Pasta alla checca

Esta é uma sugestão perfeita para estes dias de calor que se fazem sentir. Quem me conhece sabe que adoro comida italiana. Os sabores mediterrâneos são para mim assim um grande contentamento. Este prato faz-se com extrema facilidade e é tão saboroso...

Molho Checca é um molho cru, feito à base de tomate maduro fresco, manjericão, alho, azeite...um molho que fica a marinar umas horas antes de ser servido, com uma qualquer massa ao vosso gosto. 

É uma refeição fresca, saudável e saciante. 

A receita está preparada também em vídeo, como é já habitual aqui no blog. Não deixem por isso de se inscrever no meu canal de YouTube. 

Ingredientes (serve 1 pessoa)

1 dente de alho picado (bem finamente)

100 gramas de tomate cereja

5 folhas de manjericão picadas

5 queijo mozzarella mini

q.b. azeite

q.b. pimenta preta

Massa a gosto (usei 80 gramas de tagliatelle de espinafres)

Preparação

Coloque o azeite numa taça, juntamente com o alho, os tomates, as folhas de manjericão, pimenta preta a gosto e o queijo mozzarella.

Misture muito bem todos os ingredientes. 

Tape a taça com película aderente e deixe marinar no frigorífico cerca de 2 horas, para o sabores se misturarem uns com os outros. 

Numa panela com água e sal coza a massa de acordo as instruções. 

Escorra a água quando estiver cozida.

Retire do frigorífico o molho.

Junte a massa ainda quente e misture cuidadosamente com dois garfos, ou como achar mais prático.

Bom Apetite!

Grão-de-bico crocante no forno com alecrim e parmesão (Snack)

Sou muito fã de grão-de-bico, é das minhas leguminosas favoritas e quando vi esta sugestão de snack, fiquei muito curiosa. A versão que vi era com outros ingredientes, que não tinha cá em casa, mas olhei para o meu frigorífico, vi que tinha queijo parmesão em casa e pensei: vai mesmo ser isto!

Fui também ao jardim buscar um pé de alecrim e estava feito. Grão bem crocante e cheio de sabor. 

É perfeito para petiscar a meio das refeições, servir numa festa de amigos, levar como snack para o trabalho...

Sugiro que experimentem, fica simplesmente delicioso! E cuidado, é extremamente viciante...difícil parar de comer! 

As combinações são também imensas, podendo juntar os vossos condimentos e temperos favoritos! 

Vejam o vídeo com a preparação deste snack em baixo ou no canal de YouTube. 

Ingredientes

400 gramas de grão-de-bico cozido

25 gramas de queijo parmesão ralado

1 colher (sopa) de alecrim picado

1 colher (sopa) de alho em pó

1 colher (sopa) cheia de azeite 

q.b. pimenta preta 

Preparação

Coloque o grão numa tigela.
Se o grão-de-bico for de lata ou frasco, passe por água. 

Escorra e seque muito bem o grão com um pano de cozinha limpo.

Junte o azeite. 

Junte o alho em pó, o alecrim e o queijo parmesão.

Envolva tudo muito bem. 

Condimente com pimenta preta a gosto e misture novamente. 

Num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal disponha o grão-de-bico, numa só camada,

para poder tostar de forma uniforme. 

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC. 

Vá verificando e mexendo de 5 em 5 minutos, para não queimar e o grão ficar dourado por todo.

Retire do forno quando estiver já bem estaladiço e deixe arrefecer um pouco antes de servir. 

Se quiser guardar num recipiente, deixe arrefecer totalmente. 

Bom Apetite!

Millet - o acompanhamento perfeito para a sua refeição

Ingredientes

120 gramas de millet (demolhado)

1 cebola roxa pequena

1 dente de alho grande

1 colher (sopa) de curcuma em pó

1 colher (sopa) de salsa fresca picada

1 colher (sopa) de azeite

q.b. sal e pimenta preta

Preparação 

Num tacho de fundo anti-aderente coloque o azeite. 

Deixe aquecer um pouco e junte a cebola e o alho. Deixe refogar uns minutos.

Adicione o millet, mexa e deixe refogar mais um minuto. 

Condimente com a pimenta e o sal a gosto e a curcuma.

Misture muito bem. 

Verta água para o tacho. Duas vezes a medida do millet, tal como se faz o arroz seco.

Junte a salsa e mexa.

Deixe ferver uns segundos, coloque o lume no mínimo, tape e deixe cozinhar 15 minutos.

Retire do lume e deixe descansar tapado uns 10 minutos. 

Separe o millet com a ajuda de um garfo e sirva acompanhado com o que preferir. 

Bom Apetite!

Sopa de feijão preto | Semana Vegan

Pára tudo!! Esta é sem sombra de dúvida uma das minhas sopas favoritas! 

Eu adoro de paixão feijão preto, e o abacate no topo a finalizar fica excelente. E comer com um pão torrado? Sim, façam isso, é do melhor! 

Esta além de ser uma sopa que aconchega muito o estômago, é riquíssima em proteína, vitaminas e nutrientes, o que ainda acrescenta valor. 

Experimentem fazer ai em vossa casa. Se gostam destes ingredientes vão adorar com toda a certeza! 

Ingredientes

520 gramas de feijão preto

1 alho francês

1 cebola roxa

2 dentes de alho

1 pimento verde pequeno

1 pimento vermelho pequeno

1 folha de louro

1 molho pequeno de salsa fresca

q.b. abacate

q.b. flor de sal e pimenta preta

q.b. azeite

Preparação 

Coloque um pouco de azeite numa panela. 

Deixe aquecer um pouco e refogue uns segundo o alho francês. 

Junte os dentes de alho picados e a folha de louro. 

Junte a cebola roxa e deixe refogar mais um pouco. 

Adicione os pimentos. 

Junte a salsa e mexa mais um pouco. 

Junte o feijão preto, e deite água até cobrir. Não coloque água em demasia. 

Condimente com flor de sal e pimenta preta a gosto. 

Deixe ferver, tape, coloque no mínimo o fogão, e deixe cozinhar uns 30 minutos.
Retire a folha de louro. 

Triture com a varinha mágica, mas deixe alguns pedaços inteiros. Não é para fazer creme. 

Decore com mais um pouco de salsa se quiser, e no topo coloque pedaços de abacate. A combinação do abacate com o feijão preto fica deliciosa. 

Bom Apetite!

Migas de couve galega com bacon

Ora aqui está algo que adoro de paixão. Este acompanhamento é para mim do melhor. Tudo que leve broa de milho é perfeito por si só. Este salteado ou migas, como queiram chamar, é ideal para fazer parte da mesa nestas festas. Acompanha na perfeição uma carne assada, ou até mesmo o bacalhau, seja confecionado de que maneira for. Este vai estar na minha mesa com certeza, e se vocês gostam destes ingredientes, também não vão querer que falte. Vou só ali meter mais uma garfada à boca. É que isto é mesmo bom!  

Ingredientes

500 gramas de couve galega (para caldo verde) (cortada em "juliana" fina)

60 gramas de bacon (aos cubos)

2 dentes de alho (picados finamente)

1 broa de milho pequena (500 gramas)

Azeite q.b.

Sal e pimenta preta q.b.

Preparação

Vamos começar por retirar o miolo da broa. Colocamos num processador de alimentos e trituramos deixando os pedaços da broa grosseiros. Mas pode também desfazer a broa com as mãos. Reserva-se.

Não deite fora a côdea. Pode sempre usar para fazer pão ralado, comer com um pouco de azeite e azeitonas, torrar e barrar um pouco de manteiga. Nada se estraga.

Numa panela coloque água com um pouco de sal. Deixe ferver e junte a couve escaldando uns minutos apenas. Escorra muito bem a água da couve.

Numa frigideira colocamos um fio de azeite, e salteamos o bacon juntamente com o alho uns minutos até alourar ligeiramente.

Junta-se a broa ao bacon e salteia-se até ficar dourada.

Se acharem necessário coloquem mais azeite para não ficar demasiado seca a broa, e não queimar. 

Adiciona-se a couve, condimenta-se com pimenta preta, mistura-se bem, e deixa-se a saltear mais um minuto para apurar sabores. 

Bom Apetite!

Sopa de espinafres e grão

Já começa a apetecer uma bela sopa. Eu gosto de sopa, mas para me saciar tem de ser mesmo saborosa, caso contrário fico insatisfeita, e a vontade é de invadir o frigorífico. Não devia, mas é o que acontece. 

Esta é rica em proteína e cheia de vitaminas e nutrientes. Grão sou fã, e os espinafres, por algum motivo o Popeye gosta tanto deles. 

Fica incrivelmente saborosa esta sopa.

Espero que gostem! Não que seja difícil, mas fiz também um vídeo da receita.  

Ingredientes

150 gramas de espinafres baby

200 gramas de grão-de-bico cozido 

3 batatas doce médias

2 cebolas roxas

2 dentes de alho

q.b. azeite

q.b. flor de sal e pimenta preta 

Preparação 

Comece por descascar as batatas, as cebolas e os dentes de alho. Corte-os grosseiramente.
Coloque ao lume uma panela com um fio de azeite e refogue durante uns minutos a cebola.
Junte o alho e refogue mais uns segundos.
Adicione as batatas e misture.
Junte água até cobrir os ingredientes.
Condimente com flor de sal e pimenta preta a gosto.
Deixe cozer.
Quando a batata já estiver cozida, junte os espinafres e coza apenas mais um 1 minuto.
Triture tudo com a varinha mágica.
Adicione o grão, misture, e deixe aquecer.
Sirva quente ou morna. 

Hambúrgueres de quinoa e feijão preto

As minhas férias estão quase a chegar ao fim, e este ano (em muitos anos) posso dizer férias, não as forçadas, mas as necessárias. Espera-me nestes próximos meses muito trabalho (e concentração), e confesso que me está a dar um nervoso miudinho (uma grande ansiedade, diga-se), por isso preciso de comida boa e nutritiva para o corpo e a alma. 

E para participar no tema deste mês do grupo Dia Um... Na Cozinha !, decidi-me por uns hambúrgueres vegan, mas cheios de sabor. 

Estes hambúrgueres são uma boa fonte de proteína, e excelentes porque saciam sem nos deixar (pelo menos a mim) com a sensação de estômago pesado. Eu adoro comer, mas infelizmente sinto que cada vez menos tolero certos alimentos, principalmente os gordurosos e com lactose por exemplo. Nunca o meu sistema digestivo funcionou na perfeição, e a minha ansiedade só veio piorar, porque como dizem e bem, o intestino é o nosso segundo cérebro, e eu sinto isso na pele. Mas nada de lamurias, penas controlo no que se consome, e comer sim coisas que nos fazem menos bem, mas de forma esporádica. 

E para dias em que comer bem e de forma saborosa é primordial, ficam aqui estes hambúrgueres de quinoa e feijão preto. Espero que gostem!  

Ingredientes (8 hambúrgueres grandes)

1 batata doce pequena (cozida)

150 gramas de quinoa (cozida)

300 gramas de feijão preto (cozido) 

1 cebola (picada finamente)

2 dentes de alho (picados finamente)

1 cenoura pequena (ralada)
1 colher (sopa) de coentros frescos picados

1 colher (chá) de caril em pó

q.b. flor de sal e pimenta preta

q.b. azeite 

q.b. farinha de milho 

Preparação

Numa frigideira colocamos o azeite, e vamos refogar uns minutos a cebola e o alho. Reservamos. 
Numa taça grande colocamos todos os ingredientes, assim como o refogado da cebola com o alho, menos a quinoa que vai ser adicionada no fim.
Amassamos tudo muito bem com um garfo ou amassador de puré. 
Juntamos a quinoa e misturamos muito bem. 
Verifique que fica uma pasta moldável com as mãos. 
Se achar necessário junte um pouco de farinha de milho para ligar melhor os ingredientes.
Deixe no frigorífico cerca de 30 minutos para firmar. 
Pegando em pedaços da massa, forme bolas e dê o formato de hambúrguer achatando com as mãos. 
Passe cada um dos hambúrgueres por farinha de milho.
Neste passo pode também congelar os hambúrgueres embrulhando-os em papel filme, e de seguida em folha de papel de alumínio.
Numa frigideira (pode ser a mesma onde fizeram o refogado, não precisam lavar), vamos fritar os hambúrgueres num pouco de azeite até ficarem dourados.
Viramos com cuidado do outro lado para não partir. 

Podem servir de várias maneiras: em pão de hambúrguer usando os acompanhamentos que desejarem. Eu estes servi com salada de espinafres baby e alface, tomate cereja, abacate e cebola roxa, tudo regado com sumo de 1 lima. 

Falafel

Os Falafel são um pequeno bolo frito, feito na sua maioria de grão-de-bico. 

É típico do Médio Oriente, e é habitual observar vendedores locais pelas ruas com os Falafel. São uma verdadeira delícia no que ao sabor diz respeito, e são extremamente estaladiços. Falafel está sem dúvida no topo das minhas preferências. Acreditem, são mesmo irresistíveis. Uma excelente opção vegan, saudável, que irá conquistar até aqueles que não dispensam a carne. Podem fazer no forno, mas tenham em atenção que não vai ficar tão crocante nem saboroso. 

Esta receita está também num video que preparei. Fica bem mais fácil para vocês verem a sua preparação. 

Tenho a certeza que vão gostar! 

É o petisco perfeito para o verão!  

Ingredientes

250 gramas de grão-de-bico cru
1 cebola média (picada grosseiramente)
2 dentes de alho (picados grosseiramente)
1 molho pequeno de salsa fresca (picada)
1 molho pequeno de coentros frescos (picado)
1 colher (chá) de cominhos em pó
1 colher (chá) de pimenta preta
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
q.b. flor de sal ou sal marinho
1 lima (sumo)

Preparação

Coloque o grão-de-bico numa taça e encha-a com água. 

Deixe o grão hidratar de um dia para o outro (12 a 14 horas).

Escorra o grão-de-bico, e coloque-o numa taça (pode ser a mesma). 

Junte todos os ingredientes, e triture, usando um processador de alimentos, 123, ou até mesmo uma liquidificadora (tem de ter potência, pois o grão utilizado está cru). 

Triture tudo até ficar uma espécie de massa moldável. 

Forme pequenas bolas com as mãos, e achate dando o formato de hambúrguer. 

Frite bem de ambos os lados em óleo (eu usei girassol). 

Tenha em atenção a temperatura do fogão para não deixar queimar os bolinhos. 

Escorra-os em papel absorvente. 

São melhores servidos ainda mornos acabados de fritar. 

Acompanhe com pão pita e molho de iogurte, de pepino, tahine, humus. A escolha é imensa e deliciosa.

Nota: Se achar necessário coloque um pouco de farinha de milho ou trigo para ligar o ingredientes. 

Fettuccine com salmão e ervilhas

Já nem me lembro da última vez que participo neste projecto tão querido para mim. Estar ocupada profissionalmente deixa pouco tempo para fazer até aquilo que dá algum gosto, porque sou daquelas que tenho de me concentrar em algo para que fique bem, sou demasiado perfeccionista e exigente comigo mesma. Mas foi preciso ter estado em casa estes dias com uma entorse (quem me manda não olhar onde coloco os pés) para ficar com tempo para colocar o blog em dia. E como estamos perto do dia 1 de Junho, porque não participar no Dia Um... Na Cozinha ! e ainda por cima com um tema tão adorado por mim. Massas. Quem não gosta? Eu acho que ninguém...

Mas esta massa não é uma qualquer. É da marca Sam Mills, que já vos falei aqui. Gosto muito, principalmente porque não me deixa com a sensação de estômago pesado, e isso parecendo que não, é muito importante. Tinha aqui em casa um salmão bonito, e achei que seria a combinação perfeita. Ficou um prato simples, rápido de preparar, mas acima de tudo delicioso!

Ingredientes (serve generosamente 4 pessoas)

2 lombos/tranches/filetes/posta de salmão (cerca de 350 gramas)

400 gramas de fettuccine Sam Mills

2 chalotas pequenas 

4 dentes de alho 

200 gramas de ervilhas

250 ml de creme culinário de soja 

250 ml de vinho branco (que gostem de beber e seja de qualidade)

1 colher (sobremesa) de aneto em folha 

1 colher (sopa) de salsa fresca picada

Q.b. sal e pimenta preta

Q.b. azeite

Q.b. sumo de limão (espremido na hora)

Preparação 

Retire as ervilhas do congelar e coloque-as em água para que descongelem (depois escorra a água). 

Coloque uma panela com bastante água e um pouco de sal. Coza a massa de acordo a descrição na embalagem. 

Tempere o salmão com um pouco de limão, sal e pimenta preta. 

Numa frigideira anti-aderente grande grelhe com um fio de azeite o salmão de ambos os lados para ganhar uma crosta dourada e ficar cozinhado. 

Desfaça o salmão em pedaços com a ajuda de dois garfos, mas não em pedaços demasiado pequenos. Reserve. 

Na mesma frigideira refogue uns segundos a chalota e o alho, ambos picados bem finamente. 

Junte o vinho branco, e deixe reduzir um pouco para evaporar o álcool. 

Junte as ervilhas e o creme culinário. Misture. 

Condimente com o aneto , sal e pimenta preta a gosto. 

Escorra a massa, e junte ao molho. 

De seguida adicione o salmão e a salsa fresca, e envolva cuidadosamente. 

Sirva logo de seguida. 

Nota: Pode substituir o aneto por tomilho seco ou fresco. Não cozinhe o salmão durante muito tempo para não ficar seco. Podem usar natas para culinária. É importante que o vinho que usam seja de qualidade, pelo menos que gostem de beber, pois o prato irá ter também algum do seu sabor. Embora seja controversa a junção de queijo com peixe, se desejarem polvilhem no final da confecção com um pouco de queijo parmesão.  

Bom Apetite!

Puré de batata doce com alecrim

Já há algum tempo que não trazia uma receita nova para o blog, mas na realidade pouco tenho cozinhado, porque se antes o desemprego me facilitava a criação de novas receitas, estar agora tão ocupada não me deixa espaço para quase nada, o que confesso, me deixa triste, porque nunca pensei que o blog fosse parte tão importante na minha vida, afinal de contas é apenas um local neste mundo tão grande que é a Internet. Não é ainda um emprego o que me mantém ocupada, mas é um curso, que surgiu na hora certa. Bem intensivo, mas muito enriquecedor...e desafiante, porque é na área comercial, e não sou propriamente a pessoa mais vocacionada para vendas. Sou comunicadora, mas no que diz respeito à parte comercial, tenho imenso a limar, mas aprendo todos os dias cada vez mais, e tudo me tem servido de aprendizagem, e acreditem, para mim foi mesmo uma terapia de choque, porque lidar com personalidades diferentes não é fácil, mas sem dúvida ajuda-nos a moldar a nossa, e aprendemos o quão importante é sabermos adaptar.

Vou tentar partilhar mais frequentemente, tentar. Claro que já disse isto vezes demais, não já? Mas vá, não se esqueçam de mim, sim? Posso não estar muito presente, mas vou sempre dando uma vista de olhos pela blogosfera.

Falando desta receita, não é a mais apelativa, mas é tão saborosa. Faz-se num piscar de olhos. O iogurte dá um toque agre perfeito, necessário para balançar com o doce da batata. Fica excelente como acompanhamento a um assado seja carne ou peixe. Esta receita de puré de batata doce aromatizado com o alecrim é um "must do". Simplesmente delicioso. 

Ingredientes

600 gramas de batata doce cozida

2 colheres (sopa) de iogurte grego natural (sem açúcar) 

1 colher (chá) de alecrim fresco picado finamente

1 cebola pequena picada finamente

1 dente de alho grande picado finamente

q.b. azeite

q.b. sal e pimenta preta

Preparação 

Coloque um fio de azeite numa frigideira. Junte a cebola e o alho.

Salteie uns minutos até ficar translúcido e ligeiramente alourado. 

Esmague com um garfo a batata doce (sem casca e cozida).

Junte o preparado da cebola e alho, o iogurte grego, e a pimenta preta e o sal. Misture com uma colher de pau.

Junte o alecrim, e envolva tudo muito bem. 

Sirva acompanhando uma carne ou peixe assado. 

Bom Apetite!

Frango assado no forno com batatas

Não é propriamente o prato mais apelativo, mas é dos mais saborosos e reconfortantes. Quando penso em comida de Domingo, a minha mente caminha de imediato para um frango assado com batata. Adoro sobretudo batata com casca, e a minha parte favorita do frango é a perna (coxa e sobre-coxa). Esta combinação de ingredientes faz um assado muito apetitoso! Foi o almoço de hoje! E já está aqui no blogue, e em vídeo também! :) 

Ingredientes

5 pernas de frango (coxa e sobrecoxa)

q.b. azeite

1 colher (sobremesa) de pimentão doce

1 colher (sobremesa) cheia de alho em pó

1 colher (sobremesa) de tomilho

q.b. alecrim

1 limão (sumo)

q.b. sal e pimenta preta

400 gramas de batata vermelha pequena

6 dentes de alho

1 molho pequeno de salsa fresca

Preparação

Numa taça grande coloque algum azeite e esprema o sumo do limão.

Junte todos os condimentos. O alho em pó, sal a gosto, o pimentão doce, pimenta preta a gosto, o tomilho, e o alecrim.

Misture muito bem.

Junte o frango, e misture bem com as mãos para todos os pedaços de frango ficarem bem barrados com esta pasta.

Junte o limão que foi usado cortado em 4.

Deixe a marinar umas 4 horas, ou de um dia para o outro (fica ainda mais saboroso).

Numa taça coloque as batatas lavadas e cortadas a meio.

Junte um pouco de azeite, alecrim, e sal e pimenta preta a gosto. Misture bem.

Coloque o frango numa terrina ou tabuleiro de ir ao forno, e espalhe bem.

Junte as batatas.

Coloque espalhado os dentes de alho.

Leve ao forno pré-aquecido a 190ºC, por 1h ou 1h30. O tempo varia de forno para forno, vá verificando, até ficar dourado, mas sem deixar secar a carne.

Quando estiver pronto, retire do forno e espalhe raminhos de salsa. 

Bom Apetite!

Massa gratinada no forno de frango

Nada mais reconfortante que um prato de massa no forno, gratinado com queijo. Era menina para comer disto todos os dias, mas a minha vesícula não ia gostar muito. Há qualquer coisa de especial nos pratos de forno. Além do mais, rendem imenso, e podem ser muito económicos. Esta receita serve cerca de 6 pessoas, e de forma generosa. Não são propriamente saudáveis, mas aquecem o estômago, e para partilhar num Domingo quando o frio faz-se sentir lá fora é perfeito.  

Ingredientes

170 gramas de cogumelos (usei de lata, mas podem usar frescos)

200 ml de molho béchamel 

380 gramas de tomate em pedaços

1 cebola grande picada

400 gramas de massa cozida (uma qualidade ao vosso gosto)

2 dentes de alho grandes picados

600 gramas de carne de frango (em pedaços bem pequenos)

150 gramas de queijo ralado (usei Mozzarella) 

2 colheres (sopa) de salsa fresca picada grosseiramente

q.b. azeite

q.b. cebolinho fresco picado

q.b. molho tabasco 

q.b. sal e pimenta preta

Preparação

Num tacho de fundo anti-aderente, coloque um pouco de azeite. 

Deixe aquecer, e salteei uns minutos o frango. 

Junte a cebola, os alhos, e mexa.

Adicione os cogumelos. 

Condimente com sal e pimenta preta a gosto. Mexa. 

Junte o tomate, mexa e deixe ferver.

Tape, e deixe cozinhar em lume baixo uns 8 minutos.

Retire do lume, e junte a salsa, misturando.

Junte Tabasco a gosto. 

Coloque o estufado da carne num recipiente de ir ao forno.

Junte a massa cozida, e envolva tudo muito bem. 

Regue com o molho béchamel. 

Polvilhe com o queijo ralado e cebolinho a gosto. 

Leve ao forno pré-aquecido a 190ºC, até gratinar o queijo. 

Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de servir. 

Bom Apetite

Sopa de abóbora

Os dias de Outono chegaram finalmente e com eles a vontade de comidas que confortem o estômago. As abóboras estão aqui em força, e fazem parte da alimentação da maioria das pessoas. Desde doces a receitas salgadas este fruto é o rei da estação. Gosto muito de doce, de bolos, de tartes de abóbora, mas em sopas dá outro conforto, e o sabor é delicioso. Esta sopa é aromatizada com alecrim, uma combinação perfeita. Esta abóbora foi a única que cresceu cá em casa, logo tinha de ser bem utilizada. Metade está nesta sopa, a outra metade ainda está em fase de estudo! :) Experimentem, pois é de facto muito boa, e se gostam da junção de alecrim e abóbora, esta é a sopa a ter em conta. E é muito fácil de preparar.

Ora, mês de Outubro, novos Frescos do Continente. E como não podia deixar de ser, a abóbora está em destaque. Toda a informação que podem ter está ao alcance de um clique (na imagem da abóbora). Desde sugestão de receitas, o modo de conservação, os benefícios...toda a informação concentrada numa página de  muito fácil navegação. 

Ingredientes

600 gramas de abóbora
1 cenoura pequena
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 haste de alecrim
q.b. sal e pimenta preta
q.b. azeite

Preparação

Numa panela coloque um fio de azeite.
Aqueça um pouco, junte a cebola, a cenoura, o alecrim e o alho, e deixe refogar uns minutos.
Junte a abóbora, partida em cubos deixe refogar mais um minuto.
Condimente com sal e pimenta preta a gosto.
Adicione água até tapar a abóbora.
Deixe ferver.
Deixe cozer cerca de 30 minutos em lume médio/baixo.
Retire o alecrim.
Triture com a varinha mágica até ficar cremoso.

Sirva com uns croutons, sementes de abóbora, perfume com um raminho de salsa...


Bom Apetite!

Batatas assadas com alecrim e alho

Batata e alecrim é aquela combinação perfeita que resulta sempre. E se juntarmos alho, só melhora. Eu adoro batatas assadas, e com estes ingredientes tão simples eleva ainda mais o sabor. O acompanhamento ideal a uma carne grelhada. 

Ingredientes

600 gramas de batata p/assar

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (café) de alho em pó

1 haste (pequena) de alecrim

2 dentes de alho (grandes)

q.b. sal marinho e pimenta preta

Preparação

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Lave bem as batatas e corte-as em gomos. Coloque numa taça. 

Pique o alecrim finamente, e esmague os alhos com uma faca.

Junte o azeite, condimente com sal e pimenta a gosto, o alho em pó, o alecrim e os alhos esmagados.

Misture tudo muito bem.

Coloque num tabuleiro com papel de alumínio (eu uso para não sujar o tabuleiro), e leve ao forno até dourarem e ficarem crocantes.

Se necessário retire do forno, e vire as batatas para dourarem por igual. 

Retire do forno, disponha-as num prato ou travessa.

Sirva quente. 

Bom Apetite!

Vejam em video a receita

Arroz seco aromático

Adoro arroz, devo ser descendente de chineses, mas é verdade, é o meu acompanhamento favorito. E quanto mais aromático melhor. Eu uso muito açafrão e caril, e em arroz está no topo das minhas preferências. Este é o acompanhamento perfeito. Um arroz solto, e de sabor forte e característico.

Ingredientes (serve 8 pessoas)

1 tigela (280 gramas) de arroz Basmati 

2 colheres (sopa) de azeite

4 dentes de alho

1 folha de louro 

1 colher (café) de cúrcuma 

1 colher (chá) de caril em pó

1 colher (café) de pimenta preta

1 colher (café) de sal marinho 

1 colher (sopa) de salsa fresca picada

Preparação 

Num tacho coloque o azeite, os alhos laminados, e a folha de louro.

Leve a ao lume e deixe refogar, apenas uns segundos (sem deixar dourar).

Junte o arroz e deixe fritar um pouco, mexendo (sem deixar queimar).

Adicione todas as especiarias e a salsa, misture bem, para fazer realçar o sabor.

Junte 2 tigelas de água (a mesma medida do arroz), ou seja, 1 tigela de arroz, 2 de água. 

Mexa, e deixe ferver 1 minuto. 

Tape, coloque o lume no mínimo, e deixe cozinhar 10 minutos (sem mexer).

Retire do lume, e deixe repousar 5 minutos (tapado). 

Com um garfo separe os grãos de arroz cuidadosamente, para que fique bem solto. 

Notas: Eu lavo o arroz sempre passando por água num coador, até a água sair limpa. Na minha opinião ajuda a ficar ainda mais solto. Durante a cozedura não levante a tampa. 

Bom Apetite!

Peito de peru frito

Apeteciam-me uns panados, mas não tinha pão ralado, e pensei se com o peru ficaria bem o polme que se usa com os filetes de peixe por exemplo (ovo e farinha). Ficou muito bom, tão bom, que decidi partilhar. Não é nada de novo é certo, mas nunca tinha comido desta maneira, e fiquei surpreendida pois fica mais leve do que com o pão ralado, e arrisco-me a dizer, igualmente saboroso (para o meu gosto). Porque quando nos apetece fritos temos de comer fritos, e eu não me importo com os cheiros, nem com o que suja! Mas não é algo que se possa comer todos os dias claro, mas acho que não nos devemos privar.

Ingredientes 

8 peitos de peru finos 

1 limão grande (sumo)

4 dentes de alho 

1 folha de louro 

1 colher (chá) de pimentão doce

q.b. farinha de trigo 

4 ovos L

1 molho de salsa pequena 

q.b. sal e pimenta preta q.b. 

Óleo de girassol q.b. 

Preparação 

Num recipiente colocar o peru, o sumo do limão, os dentes de alho laminados, a folha de louro, o pimentão doce, e o sal e pimenta preta a gosto. 

Misturar bem os ingredientes e deixar a marinar uns 30 minutos. 

Colocar num prato fundo farinha e colocar um pouco de sal a gosto. 

Noutro prato bater com um garfo os ovos, e condimentar com pimenta preta a gosto e juntar a salsa picada.

Numa frigideira colocar o óleo, e deixar aquecer bem (mas não em demasia). 

Passar todos os peitos de peru por farinha e sacudir o excesso.

Passar pelo ovo um a um, colocar de imediato na frigideira e fritar de ambos os lados até dourar.

Disponha numa travessa papel de cozinha, e coloque o peru à medida que for fritando para absorver a gordura em excesso.

Sugestão: Se gostar do sabor do limão esprema um pouco em cima do peru já depois de frito, fica delicioso. 

Bom Apetite!

Massa no forno gratinada

Uma sugestão daquelas bem calóricas, mas também das que mais aconchega o estômago (literalmente)! :D 

Os gratinados com massa são tão práticos, pois podemos usar os vegetais e carnes que sobram de outras refeições. Ou podem também fazer propositadamente este prato que é sinónimo de conforto. :D

INGREDIENTES (serve 6 pessoas generosamente) 

250 gramas de massa penne riscada 

500 gramas de carne de vaca picada 

2 cebolas (picadas grosseiramente)

2 dentes de alho (laminados) 

1 cenoura grande (partida aos cubinhos)

50 gramas de ervilhas

2 tomates grandes maduros partidos aos cubos

2 colheres (sopa) de polpa de tomate 

50 gramas de azeitonas pretas partidas 

2 colheres (sopa) de salsa fresca picada

2 dl de vinho branco 

4 colheres (sopa) de azeite 

500 ml de molho béchamel 

150 gramas de queijo curado (partido aos cubinhos) 

1 colher (café) de pimenta preta 

1 colher (café) de cúrcuma 

1 colher (café) de alho em pó

q.b. sal

q.b. sementes de sésamo 

PREPARAÇÃO

Numa panela com sal colocar bastante água a ferver.

Junte a massa e deixe cozer al dente. 

Num tacho largo coloque o azeite, e salteie a carne até começar a ganhar uma cor.

Junte o vinho, mexa e deixe cozinhar um minuto. 

Coloque a polpa de tomate, a cebola, o alho, a cenoura e as ervilhas.

Mexa mais um pouco e deixe tudo cozinhar uns minutos. 

Coloque o tomate, um pouco de água, e mexa.

Condimente com a pimenta, o sal, a cúrcuma e o alho em pó.

Coloque o lume baixo e deixe cozinhar com o tacho tapado uns 15 minutos.

Adicionar água se necessário, e mexer de vez em quando. 

Junte as azeitonas, a salsa e 100 gramas do queijo, e misture. 

Numa terrina de barro, ou o recipiente que usar para levar ao forno, verta um pouco de béchamel no fundo. 

O restante misture com o preparado da carne.

Junte a massa à carne, e envolva tudo muito bem.

Deite a massa na terrina, espalhando. 

Espalhe o resto do queijo e polvilhe com sementes de sésamo generosamente. 

Leve ao forno cerca de 35 a 40 minutos a 190ºC. 

Deixe arrefecer um pouco antes de servir. 

Acompanhe com uma salada. 

Bom Apetite!

Bacalhau à Brás

Das minhas receitas favoritas, não das mais saudáveis, mas gosto da sua simplicidade e dos ingredientes. A comida Portuguesa é tão boa...

O prato pode também ter o nome de Bacalhau à Braz (na época escrevia-se assim), já que era o nome do Taberneiro Lisboeta que o criou, no Bairro Alto. É das receitas mais famosas com bacalhau e apreciada também além fronteiras, em Espanha, com o nome de bacalao dorado. 

Existem infinitas versões de "à Brás", pois de facto é muito versátil, podemos utilizar vegetais, carne, variados tipos de peixe, até mesmo marisco. É um prato sem dúvida simples, mas especial. 

INGREDIENTES (serve 6 pessoas generosamente)

500 gramas de bacalhau desfiado (demolhado) 

400 gramas de batata palha frita (de compra ou feita em casa, veja aqui)

2 cebolas médias

2 dentes de alho grandes

7 ovos tamanho L 

1 folha de louro

2 colheres (sopa) de salsa fresca picada

q.b. pimenta preta

q.b. azeite (de boa qualidade)

q.b. azeitonas pretas

PREPARAÇÃO

Cortar a cebola em meias luas finas, e laminar os dentes de alho. 

Numa frigideira grande anti-aderente colocar azeite até cobrir o fundo (mas não demasiado).

Colocar a cebola, o alho, e o louro, deixar refogar até a cebola amolecer e ficar com uma cor translúcida (não deixe alourar).  

Juntar o bacalhau, misturar no refogado e condimentar com pimenta a gosto. 

Deixar cozinhar uns minutos.

Juntar a batata palha aos poucos, e ir misturando cuidadosamente.

Deixar a batata amolecer um pouco. 

Juntar a salsa. 

Numa tigela bater bem os ovos com um garfo. 

Verter os ovos no bacalhau, e envolver bem até cozinharem (não em demasia, para não ficarem secos). 

Colocar no prato de servir e guarnecer com azeitonas.

Bom Apetite!

Esparregado de grelos

Não são do agrado de toda a gente, pois tem um sabor característico, mas eu gosto bastante. Em arroz é a minha maneira preferida de os comer, mas hoje a sugestão é de um esparregado. Gosto de o fazer para ficar cremoso, mas não totalmente desfeito.

INGREDIENTES

1 kg de grelos (de nabiças)

2 dentes de alho grandes

2 dl de leite

q.b. farinha de trigo (sem fermento)

q.b. sal e pimenta branca 

PREPARAÇÃO

Lavar e cortar os caules maiores dos grelos.

Cozer numa panela com um pouco de sal, cerca de 10 minutos. 

Numa frigideira colocar um fio de azeite, e os alhos laminados.

Aquecer um pouco e colocar os grelos bem escorridos.

Deixar saltear uns minutos.

Adicionar o leite e mexer.

Juntar aos poucos farinha e ir mexendo (a quantidade necessária não é certa, é até ficar cremoso o esparregado).

Vá mexendo para que a farinha não fique crua. 

Condimente com um pouco de pimenta, e mais um pouco de sal se necessário. 

Bom Apetite!

Lasanha do mar

Eu sou uma completa apaixonada por lasanha, daquelas bem calóricas e cheias de sabor, é dos pratos salgados que mais gosto de fazer, e que, modéstia à parte melhor me sai! Esta sugestão com marisco é ligeiramente mais saudável, mas igualmente saborosa.

INGREDIENTES 

Recheio

700 gramas de uma mistura miolo de camarão e lulas (já limpos e prontos a cozinhar)

1 dente de alho 

q.b. salsa fresca picada

Molho de tomate

4 tomates bem grandes  maduros

2 colheres (sopa) de polpa de tomate

1 colher (sopa) de anchovas em conserva

1 colher (sopa) de manjericão fresco picado 

1 colher (chá) alho em pó

1 cebola pequena

250 ml de água 

Restantes ingredientes

150 gramas de queijo Mozzarella ralado 

Sal e pimenta preta q.b. 

Azeite q.b. 

PREPARAÇÃO

Pré-aqueça o forno a 190ºC.

Num tacho refogue a cebola num pouco de azeite até alourar ligeiramente.

Adicione as anchovas partidas, e mexa um pouco.

Junte os tomates já partidos em pedaços e sem pele (veja aqui como pelar o tomate).

Junte também a polpa de tomate, o alho e a água.

Deixe cozinhar e apurar cerca de 20 minutos.

Condimente a gosto com o sal (atenção pois as anchovas são salgadas) e a pimenta.

Se achar necessário coloque mais um pouco de água. 

Adicione o manjericão no final, e mexa. 

Numa frigideira anti-aderente coloque um fio de azeite e junte o alho ralado.

Salteie a mistura do marisco apenas um minuto (terminará de cozinhar no forno). 

Numa terrina rectangular de ir ao forno coloque um pouco de molho de tomate no fundo e espalhe.

Disponha quatro placas de massa.

Coloque um pouco da mistura do marisco e verta molho de tomate e salpique com um pouco de salsa.

Repita este procedimento mais duas vezes. 

Cubra com as restantes quatro folhas de massa.

Espalhe o restante molho de tomate e cubra com o queijo. 

Leve ao forno cerca de 30 minutos, até dourar. 

Antes de servir, deixe arrefecer um pouco. 

Sugestão para tornar a refeição mais leve, sirva acompanhada com uma salada verde (rúcula, alface ou espinafres).

Bom Apetite!