Papas de millet com pêra

Adoro começar o dia com algo bem leve, mas que me deixe saciada, pois eu sou muito, muito gulosa. E como comer pão logo de manhã me deixa um pouco acelerada (parece estranho, mas é verdade), as papas passaram a ser uma opção para mim. E confesso, adoro! Não as como por obrigação, mas sim por puro prazer. O millet foi um alimento que entrou recentemente na minha alimentação, e só posso dizer que veio para ficar, e na forma de papas é delicioso. Sacia, sem pesar. Na realidade, embora adore as típicas papas de aveia, as papas de millet deixam-me ainda mais leve, e estão no topo das minhas preferências. 

Gosto de juntar fruta ao fazer as papas, assim evito colocar adoçantes. Para mim o açúcar da fruta é o suficiente. Mas naturalmente, vocês podem adoçar com mel por exemplo. Estas preparei com pêra. Mas com maçã ou banana fica também ótimo.  Espero que gostem, e que se inspirem!  

A preparação está também em vídeo.

Ingredientes (1 pessoa)

60 gramas de millet (demolhado por umas 4 horas)

Água (5 vezes a medida do millet)

1 pêra

1 casca de limão

Canela em pó (a gosto)

Morangos e amêndoas (para o topping das papas)

Preparação

Num tacho pequeno coloque o millet, a água, a casca do limão, canela em pó a gosto e a pêra. 

Leve ao lume e deixe começar a ferver.

Tape o tacho, coloque em lume baixo, e deixe cozinhar uns 20 a 25 minutos. 

Vá mexendo de vez em quando. 

Quando estiverem cozinhadas, retire do lume, e tire a casca do limão. 

Coloque as papas no prato a servir. 

Decore com os morangos e as amêndoas, ou com um topping da sua preferência. 

Sirva ainda morno. 

Bom Apetite!

Arroz doce aromatizado com laranja e cardamomo

Arroz doce não é uma sobremesa consensual, pois uns amam e outros odeiam. Eu não era a maior fã, porque cá em casa nunca houve esse costume de o preparar. 

No entanto, agora não recuso umas belas colheradas...

Esta é uma versão que foge um pouco à tradicional portuguesa, mas é igualmente saborosa. Utilizei cardamomo para aromatizar o arroz, e ficou delicioso.

Deixo o video também com a preparação. Espero que gostem deste arroz tão cremoso e aromático...

Ingredientes

180 gramas de arroz carolino

250 ml de água

1,5 lt de leite gordo

2 colheres (sopa) cheias de mel

2 cascas grandes de laranja

6 grãos de cardamomo

1 pitada de flor de sal

Preparação

Coloque numa panela o leite gordo, as cascas de laranja, o cardamomo e o mel. 

Leve ao lume, deixe ferver, e mantenha quente em lume muito brando. 

Deite o arroz carolino num tacho, junte a água e tempere com uma pitada de flor de sal. 

Deixe o arroz cozer em lume brando até a água evaporar totalmente. 

Sempre em lume baixo vá adicionando o leite bem quente, aos poucos, à medida que o arroz o for absorvendo, como se estivesse a fazer risotto. Vá mexendo. 

Repita todo o procedimento até o leite se esgotar.

Retire as cascas da laranja e o cardamomo.  

Coloque em taças individuais ou numa taça grande e decore com raspa de laranja e amêndoas torradas. 

Bom Apetite!

Granola [caseira]

Nunca tinha feito granola em casa. Na realidade nunca foi algo que comprasse, e poucas vezes foram as que comi, mas gosto bastante, principalmente com iogurte. Como tinha muitos ingredientes em pouca quantidade "perdidos" na despensa decidi fazer a minha primeira granola caseira. E tenho a dizer que fiquei fã. Talvez por usar dos meus ingredientes favoritos. Mas os ingredientes são totalmente opcionais, e as combinações são mais que muitas. E o aroma delicioso que fica na cozinha? Esta minha combinação é tão boa...garanto! E como muitas vezes em seco mesmo. Experimentem fazer em vossa casa, além de que é muito mais saudável e tem controlo do açúcar que adicionam. A receita está mais uma vez também em video! :) 

Ingredientes

185 gramas de flocos de aveia

35 gramas de chocolate 70% (picado)

15 gramas de coco ralado

35 gramas de nozes (picadas)

25 gramas de amêndoas laminadas

20 gramas de sementes de girassol

1 colher (café) de canela em pó

q.b. mel

Preparação

Pré-aqueça o forno a 160ºC.

Forre um tabuleiro com papel vegetal.

Numa taça junte todos os ingredientes menos o mel.

Misture muito bem.

Adicione mel a gosto. A quantidade varia consoante mais, ou menos doce querem a granola.

Mexa muito bem com uma espátula, ou usando as mãos, para que o mel fique bem distribuído.

Espalhe a mistura pelo tabuleiro e leve ao forno até tostar. 

Vá mexendo de vez em quando.

Retire do forno e deixe arrefecer totalmente antes de guardar.

Conserve em recipientes herméticos. 

Bom Apetite!

Brownies de chocolate (sem glúten)

Estes brownies saíram melhor do que esperava...juntei os ingredientes que tinha aqui em casa, e saiu esta pequena maravilha! São tão bons...que é impossível comer só um quadrado...para quem gosta de chocolate esta é a receita ideal...têm um sabor a chocolate bem intenso! É uma sugestão perfeita para oferecer à vossa cara-metade neste Dia dos Namorados que se aproxima...coloquem numa caixa, com uma fita bem bonita! Acreditem, estes brownies vão desaparecer num abrir e fechar de olhos, partilhem a dois num ambiente acolhedor...é do melhor! :D

INGREDIENTES 

125 gramas de chocolate negro para culinária 

1 iogurte natural (sem açúcar) (120 gramas) 

1 colher (sopa) de chocolate em pó 

120 gramas de açúcar amarelo 

1 colher (café) de extracto de baunilha 

1 colher (café) de bicarbonato de sódio 

2 ovos tamanho L

100 gramas de farinha de amêndoa 

PREPARAÇÃO

Untar uma forma quadrada ou rectangular pequena com um pouco de manteiga.
Forrar com papel vegetal todos os lados, para que a massa ao cozer não verta. 

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Derreter o chocolate em banho-maria.
Deixar arrefecer um pouco.
Juntar um ovo de cada vez e misturar muito bem entre cada adição. 

Juntar o açúcar, e mexer bem com um fouet até ficar quase dissolvido. 

Juntar o extracto de baunilha e o iogurte, mexer bem. 

Por fim, adicionar o chocolate em pó, a farinha de amêndoa e o bicarbonato de sódio. 

Misturar tudo muito bem. 

Colocar na forma, e levar ao forno cerca de 30 a 35 minutos.

Retirar do forno e deixar arrefecer totalmente.
Tirar o papel vegetal, polvilhar com açúcar em pó e partir em quadrados. 

Notas: Verifique a embalagem do chocolate para culinária, iogurte, e chocolate em pó, se tem a indicação "sem glúten". Pode também fazer a sua própria farinha de amêndoa em casa. Basta torrá-las ligeiramente no forno, ou frigideira (sem nenhuma gordura) e processá-las numa picadora ou processador de alimentos, até ficar moída. 

Bom Apetite!

Tarte de amêndoa e maçã

Raramente faço estes doces, por diversas razões, mas a principal é mesmo porque aqui em casa não estão habituados a sobremesas e bolos que não estejam dentro do usual (bolo de bolacha, pudins, bolos simples...). Mas mais uma vez tinha alguns ingredientes perdidos de outras receitas, e umas maçãs em abundância, e como a minha recente paixão são as amêndoas, uma tarte tinha de ser! Fica muito, MUITO boa, acompanhem com uma bola de gelado de baunilha ou nata, ficará ainda melhor! :D

INGREDIENTES

Base

1 placa redonda de massa areada

Recheio

85 gramas de amêndoas (moídas)

50 gramas de açúcar branco

1 ovo tamanho L 

1 colher (café) de extracto de baunilha

1 colher (café) de raspa de laranja

55 gramas de manteiga

1 colher (sopa) de amido de milho 

Cobertura

2 maças verdes grandes 

1 colher (sopa) de açúcar amarelo

Decoração

Açúcar em pó (para polvilhar)

MODO DE PREPARAÇÃO

Forre uma tarteira de fundo amovível de 24 cm com a massa areada e corte o excesso do rebordo.
Reserve no frigorífico.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Bata a manteiga com o ovo, o açúcar, a raspa da laranja e o extracto de baunilha, até ficar uma massa cremosa.
Junte a amêndoa e o amido de milho, incorpore na massa com uma espátula.
Reserve no frigorífico.
Descasque e lamine as maçãs (não muito finas).
Verta a massa da amêndoa na forma, e espalhe de modo uniforme.
Cubra com as maçãs e polvilhe com um pouco de açúcar amarelo por todo.
Dobre toda a massa areada em volta da tarteira por cima do recheio.
Leve ao forno cerca de 35 minutos, mas vá verificando.
Retire do forno, deixe arrefecer.
Polvilhe com açúcar em pó.


Bom Apetite!

Bolo de maçã, aveia e amêndoa

Os dias começam a ficar mais frescos, pelo menos aqui na zona do Porto, por isso nada melhor que ir para a cozinha e ligar o forno. Fazer bolos é terapêutico, e quando eles saem como nós esperamos, melhor ainda se tornam! E o aroma que se espalha quando se abre a porta do forno? Não há palavras...

Este bolo surgiu porque tinha de aproveitar os restinhos de ingredientes que andavam pela despensa. Ficou um bolo aromático (pela canela), doce (da maçã e açúcar amarelo), crocante (das amêndoas), e quase que se torna um bolo totalmente saudável (pelo uso da aveia). 

INGREDIENTES

4 ovos tamanho L

60 gramas de amêndoa laminada

2 maçãs golden delicious

100 gramas de aveia (moída)

150 gramas de farinha com fermento (para bolos)

1 colher (chá) de canela em pó

115 gramas de açúcar amarelo

50 gramas de manteiga

Manteiga e farinha q.b. (para polvilhar a forma)

MODO DE PREPARAÇÃO

Untar uma forma de bolo de chaminé (não muito grande) com manteiga e polvilhar com farinha q.b. Reservar.

Pré-aquecer o forno a 180ºC. 

Lavar, descascar as maçãs, e cortá-las em cubos pequenos. 

Regar com sumo de limão, para não oxidarem. Reservar. 

Bater muito bem os ovos com o açúcar e a manteiga. 

Juntar a aveia (já moída), a canela e a farinha.

Misturar bem, mas não bater demasiado a massa.  

Juntar a maçã e incorporar com uma espátula. 

Deitar o preparado na forma.

Espalhar a amêndoa no topo, e por todo. 

Levar ao forno cerca de 40 minutos (vá verificando).

A meio da cozedura, se necessário cobrir com uma folha de papel de alumínio para as amêndoas não queimarem. 

Retirar do forno e desenformar. 

Vire a parte do bolo com as amêndoas para cima. 

Bom Apetite! 

Salmão grelhado com acelgas salteadas e beterraba assada

Este é um prato muito saudável (cheio de nutrientes) e delicioso, bem simples de preparar, e serviu para participar no passatempo da Teka!

INGREDIENTES (para 2 pessoas)

Para o salmão grelhado

2 filetes de salmão

1 colher (sopa) cheia de azeite

1 colher (sopa) cheia de sumo de limão (espremido na hora)

1 dente de alho grande

1 colher (café) de salsa fresca picada

1 colher (café) de endro

1 pitada de sal e pimenta preta

Para as acelgas salteadas

1 molho de acelgas (cerca de 300 gramas)

2 colheres (sopa) de azeite

1/2 cebola 

2 dentes de alho

1 colher (sopa) de sumo de limão (espremido na hora)

Sal e pimenta preta q.b.

Para a beterraba assada

1 beterraba

1 fio de azeite

1 pitada de sal e pimenta preta

1 raminho de salsa

Para decoração

Salsa fresca picada

1 colher (sopa) de amêndoas ligeiramente torradas na frigideira e  picadas

MODO DE PREPARAÇÃO

Lavar bem e cortar as extremidades da beterraba.

Cortar um quadrado de folha de papel de alumínio, e colocar a beterraba no centro, regar com um fio de azeite, juntar o raminho de salsa e condimentar com um pouco de sal e pimenta preta a gosto.

Embrulhar bem, e levar ao forno cerca de 45 minutos a 190 ou 200ºC.

Quando estiver assada retire a pele. 

Numa tigela colocar o azeite, o sumo de limão, o alho ralado, a salsa, o endro, e sal e pimenta preta a gosto.

Misture bem, e pincele cada filete de salmão com esta pasta. Reserve.

Numa frigideira alta e larga coloque o azeite.

Corte a cebola em rodelas finas, e pique os alhos.

Lave as acelgas e corte os caules mais grossos das folhas, e corte-as grosseiramente.

Salteie as cebolas até ganhar uma cor translúcida e ligeiramente dourada, adicione os alhos.

Junte as acelgas, misture, e deixe as folhas mingar cozinhando uns minutos.

Eleve mais o lume, condimente com sal e pimenta preta a gosto, mexa e deixe saltear mais um ou dois minutos.  

Numa frigideira anti-aderente ligeiramente quente coloque os filetes de salmão com a pele virada para baixo, para ganhar uma cor dourada e estaladiça. 

Deixe grelhar cerca de 2 minutos em ambos os lados (não mexa até estar grelhado em cada lado), dependendo da altura do filete, cuidado para não deixar o salmão secar. 

No prato a servir coloque as acelgas salteadas, corte a beterraba assada em cubos pequenos e disponha por cima das acelgas, deixando espaço para colocar no centro o lombo de salmão.

Polvilhe com as amêndoas e salpique com a salsa. 

Salpique com umas gotas de sumo de limão. 

Bom Apetite!

Bolo de maçã com gengibre e amêndoa

Estava com vontade de fazer um bolo, e quando vi este na revista TeleCulinária, não resisti, e deitei mãos à obra. É um bolo delicioso para acompanhar uma chávena de chá ou café!

Receita retirada da TeleCulinária nº1867

INGREDIENTES

3 maçãs golden

250 gramas de farinha

180 gramas de açúcar

80 gramas de amêndoa laminada 

80 gramas de manteiga

6 ovos

1 colher (de sobremesa de gengibre em pó)

1 colher ( de sobremesa de fermento em pó)

Manteiga para untar

Papel vegetal

MODO DE PREPARAÇÃO

Unte uma forma com manteiga, forre-a com papel vegetal e volte a untar.

Descasque e lave as maçãs, corte-as a meio, retire-lhes o caroço e corte em gomos finos. Reserve.

Numa tigela junte o açúcar com a manteiga e bata bem até ficar em creme.

Junte os ovos, um a um, batendo sempre muito bem. 

Por fim junte o fermento, o gengibre e a farinha aos poucos, batendo sempre muito bem.

Adicione as maçãs, e misture.

Verta para a forma e disponha por cima a amêndoa. 

Leve ao forno cerca de 45 minutos, verifique a cozedura, retire do forno e sirva decorado a gosto. 

Bom Apetite!

Bolo tipo pão-de-ló com doce de ovos e amêndoa

Adoro estes bolos simples, não precisam de grande decorações para saberem bem…e quem não gosta de um bolo assim? Tudo bem tipicamente português! Ideal para um aniversário; façam em vossa casa, e todos vão pensar que veio diretamente da pastelaria! :) 

INGREDIENTES

Para o bolo

| 4 ovos

| 4 gemas

| 140 gramas de farinha de trigo (peneirada)

| 120 gramas de açúcar branco

| Manteiga sem sal (para barrar ligeiramente a forma)

Para o doce de ovos

| 9 gemas

| 300 gramas de açúcar branco

| 1,5 dl de água

Para a calda de açúcar

| 100 gramas de açúcar branco

| 1 dl de água

Para decorar

| 150 gramas de amêndoa com pele (picada em pedaços)

MODO DE PREPARAÇÃO

| Numa caçarola leve ao lume 300 gramas de açúcar com 1,5 dl de água.

| Deixe ferver e conte 2-3 minutos a ferver e retire do lume. Deixe arrefecer totalmente.

| Numa tigela mexa bem as 9 gemas. Adicione aos poucos e em fio a calda de açúcar já fria, mexendo sempre bem.
| Passe por um coador para evitar algum grumo que possa ter. 

| Leve este preparado de novo na caçarola ao lume, mexendo sempre até engrossar, tendo em atenção o lume.

| Retire para uma tigela e deixe arrefecer totalmente.

| Pré-aqueça o forno a 180 graus.

| Bata as gemas e os ovos com o açúcar cerca de 15 minutos, ou até o preparado ficar bem alto e fofo. 

| Adicione aos poucos a farinha e misture cuidadosamente.

| Coloque a massa numa forma (de 24 ou 26 cm) barrada com um pouco de manteiga sem sal.

| Leve a cozer cerca de 30 minutos.

| Desenforme e deixe arrefecer.

| Numa pequena caçarola, leve ao lume 100 gramas de açúcar com 1 dl de água, mal comece a ferver, retire do lume.

| Regue o bolo com esta calda.

| Barre com doce de ovos em toda a volta do bolo, e salpique generosamente com as amêndoas picadas, ou pegue no bolo com cuidado e passe por cima das amêndoas rolando.

| Espalhe doce de ovos por cima do bolo e polvilhe com mais um pouco de amêndoas.

| Sirva fresco de preferência.

Bom Apetite!