Frango assado no forno com batatas

Não é propriamente o prato mais apelativo, mas é dos mais saborosos e reconfortantes. Quando penso em comida de Domingo, a minha mente caminha de imediato para um frango assado com batata. Adoro sobretudo batata com casca, e a minha parte favorita do frango é a perna (coxa e sobre-coxa). Esta combinação de ingredientes faz um assado muito apetitoso! Foi o almoço de hoje! E já está aqui no blogue, e em vídeo também! :) 

Ingredientes

5 pernas de frango (coxa e sobrecoxa)

q.b. azeite

1 colher (sobremesa) de pimentão doce

1 colher (sobremesa) cheia de alho em pó

1 colher (sobremesa) de tomilho

q.b. alecrim

1 limão (sumo)

q.b. sal e pimenta preta

400 gramas de batata vermelha pequena

6 dentes de alho

1 molho pequeno de salsa fresca

Preparação

Numa taça grande coloque algum azeite e esprema o sumo do limão.

Junte todos os condimentos. O alho em pó, sal a gosto, o pimentão doce, pimenta preta a gosto, o tomilho, e o alecrim.

Misture muito bem.

Junte o frango, e misture bem com as mãos para todos os pedaços de frango ficarem bem barrados com esta pasta.

Junte o limão que foi usado cortado em 4.

Deixe a marinar umas 4 horas, ou de um dia para o outro (fica ainda mais saboroso).

Numa taça coloque as batatas lavadas e cortadas a meio.

Junte um pouco de azeite, alecrim, e sal e pimenta preta a gosto. Misture bem.

Coloque o frango numa terrina ou tabuleiro de ir ao forno, e espalhe bem.

Junte as batatas.

Coloque espalhado os dentes de alho.

Leve ao forno pré-aquecido a 190ºC, por 1h ou 1h30. O tempo varia de forno para forno, vá verificando, até ficar dourado, mas sem deixar secar a carne.

Quando estiver pronto, retire do forno e espalhe raminhos de salsa. 

Bom Apetite!

Anho assado com arroz de forno

Ora aqui está uma iguaria que ou se ama ou se odeia pelo seu sabor. Eu confesso, adoro! Não como as vezes que gostaria, pois não é uma carne saudável, e a gordura faz-me mal, e é com esforço que me controlo para não comer muito mais! E a acompanhar tem sempre de haver o belo arroz de forno! As comidas tradicionais Portuguesas são tão boas, porque tem de ser tão pouco saudáveis? :D

A carne do anho pode ser muito gordurosa, e se não for bem cozinhada, pode se tornar muito enjoativa, mas o truque está no tempero. Na marinada uso vinho Espumante. Acreditem, faz muita diferença...fica com um sabor mais leve e delicioso. 

INGREDIENTES

3.500 kg de anho (já partido e arranjado)

2 cebolas grandes

6 dentes de alho

2 folhas de louro

1 colher (sopa) cheia de pimentão doce

1 colher (sopa) cheia de alecrim fresco picado

1 garrafa de espumante (usei Raposeira Reserva Doce)

q.b. sal e pimenta branca

1 tigela de arroz agulha

4 medidas (da tigela) de água

2 rodelas de salpicão (não muito finas)

2 fatias de presunto

1 folha de louro

1 cebola

1 colher (sopa) de salsa fresca picada grosseiramente

1 colher (sobremesa) de curcuma

q.b. pimenta branca

PREPARAÇÃO

Para o anho assado

Numa bacia grande coloque o espumante, a cebola cortada em rodelas, os alhos picados, o louro, o pimentão, o alecrim e sal e pimenta a gosto.

Coloque o anho, e envolva muito bem na marinada.

Tape com um pano de cozinha limpo, e deixe à temperatura ambiente.

Deixe pelo menos 12 horas a marinar (de preferência de um dia para o outro).

Pré-aqueça o forno a 190ºC.

Coloque o anho numa assadeira de barro (preferencialmente).

Leve ao forno cerca de 40 a 45 minutos (dependendo dos fornos, vá verificado).

Para o arroz de forno

Num tacho coloque a água, o salpicão cortado aos cubos pequenos, o presunto cortado, o louro e um pouco de pimenta branca.

Deixe levantar fervura, e deixe apurar os sabores uns minutos.

Coloque a curcuma, e deixe dissolver.

Numa assadeira de barro coloque o arroz, espalhe pelo fundo.

Disponha por cima do arroz a cebola cortada em meias-luas finas e a salsa.

Com uma escumadeira retire as carnes da água e espalhe também por cima do arroz.

Verta a água na assadeira.

Leve ao forno por 25 ou 35 minutos (verifique a cozedura).

Bom Apetite!