Overnight Oats de banana e chocolate

Um pequeno-almoço prático, saudável e saboroso. Para não perder tempo de manhã, estas overnight Oats são a sugestão ideal para quem quer comer de forma saudável. 

Ingredientes

Para as papas

1/2 banana madura amassada

3 colheres (sopa) de flocos de aveia

2 colheres (sopa) de iogurte natural

120 ml de leite (ou bebida vegetal)

1 quadrado de chocolate picado (usei 95% cacau)

Para o topping

4 avelãs picadas e tostadas (tostei na frigideira)

1/2 banana às rodelas

Chocolate 95% (raspas)

q.b. mel

Preparação

Para preparar as overnight oats precisamos de um frasco, de uma tigela ou tupperware.
Usem o que for mais prático. 

Coloque a aveia, o iogurte, a meia banana amassada, o leite e o chocolate picado. 

Misture tudo muito bem com uma colher. 

Tape e leve ao frigorífico de um dia para o outro, assim a aveia irá ser hidratada e fica pronta a ser consumida, sem necessidade de ser cozinhada. 

No dia seguinte as papas estão numa consistência perfeita. 

Verta numa taça as overnight oats se preferir, ou para ser mais prático deixe-as no recipiente onde as preparou.  

Para o topping coloque as rodelas da 1/2 banana restante, junte as avelãs picadas, raspe um pouco de chocolate e regue com um fio de mel. 

Todos estes topping e ingredientes são totalmente opcionais e substituíveis por outros ao vosso gosto. 

Bom Apetite!

Panna cotta de baunilha com coulis de morango e praliné de avelã

Esta sobremesa foi feita para o casting do Masterchef como já vos tinha falado. Mas entretanto, como ainda não tinha publicado a receita, apesar de bem simples, vai directamente para a festa do 2º aniversário do blogue Ponto de Rebuçado - Receitas, da Maria João. É um blogue delicioso, e as receitas dela fazem-me babar de tão apetitosas. Espero que gostes da minha contribuição para a tua festa querida! 

INGREDIENTES  (1 pessoa)

Panna cotta

250 ml de natas

1 colher (de sobremesa) cheia de açúcar em pó

1 folha e ½ de gelatina neutra

1 casca de limão pequena (só a parte amarela)

1 vagem de baunilha

Coulis de morango

8 morangos grandes (doces)

25 gramas de açúcar

1 colher (de sopa) cheia de sumo de limão (espremido na hora)

Praliné de avelã

200 gramas de açúcar

1 dl de água

80 gramas de avelãs (sem casca e partidas grosseiramente)

MODO DE PREPARAÇÃO

Numa pequena caçarola deite as natas.

Adicione a casca de limão para a caçarola e as sementes da vagem de baunilha (abrir cuidadosamente com uma faca e retirá-las).

Colocar o açúcar em pó.

Entretanto coloque as folhas de gelatina devidamente partidas em água a demolhar por uns 3 minutos.

Leve ao lume a caçarola, e deixe levantar fervura, mexendo com o fouet.

Retire do lume, e a casca do limão.

Junte a gelatina previamente escorrida, e dissolva com o fouet.

Deite o preparado na taça a servir, deixe arrefecer um pouco e tape com película aderente e leve ao frio da noite para o outro dia para que solidifique.

Para fazer o praliné de avelã, torre as avelãs numa frigideira, salteando para ganharem uma cor dourada. Reserve.

Prepare o caramelo num tacho pequeno de fundo anti aderente colocando a água e de seguida o açúcar.

Levar ao lume médio, e mexer apenas com a pega do tacho, fazendo movimentos circulares. Não mexer com colher de pau ou qualquer outro utensílio.

Deixe dissolver o açúcar totalmente, e deixe até ganhar uma cor alourada, mas não demasiado escura, para não queimar.

Junte as avelãs ao caramelo e misture bem.

Retire do lume, e espalhe por um tabuleiro forrado com papel vegetal o caramelo para que solidifique completamente.

Para a preparação do coulis é necessário cortar e lavar os morangos.

Coloque-os na caçarola, cubra com o sumo do limão.

Junte o açúcar.

Deixe os morangos desfazerem mexendo de vez em quando com uma colher de pau, tendo em conta a temperatura não muito alta do fogão.

Retire do lume.

Passe o coulis por um coador para evitar sementes ou pedaços de morango, para que fique um molho liso e cremoso.

Deixe arrefecer totalmente e coloque uns minutos no frio.

Deite o coulis sobre a panna cotta, e junte pedaços do praliné de avelã.   

Decore com uma folha de menta.

Sirva bem fresco.

Bom Apetite!

Macarrão com pesto de rúcula e avelãs

Esta é a minha versão de molho pesto...a minha adaptação. Não gosto de pinhões (fruto seco usado na receita original), mas acho que mesmo que gostasse não usaria...já viram o preço dos pinhões? É de morrer e não querer ressuscitar! :D

Espero que gostem desta minha versão!

INGREDIENTES ( para 2 ou 4 pessoas)

| 100 gramas de rúcula
| 20 avelãs
| 40 gramas de queijo ralado Mozzarella
| 1 colher (de sopa) de sumo de limão
| raspa de 1/2 limão pequeno
| 1,5 dl de azeite (de boa qualidade)
| Sal e pimenta branca q.b.
| Massa cozida (veja aqui)

MODO DE PREPARAÇÃO

| Retirar a casca das avelãs e torrar numa frigideira ou no forno, sem nenhuma gordura.
| Tentar retirar a maior parte da pele.
| Triturar num processador de alimentos ou 1,2,3 a rúcula e as avelãs.
| Juntar o sumo e a raspa do limão.
| Condimentar com o sal e a pimenta branca.
| Juntar o queijo e triturar mais um pouco.
| Juntar o azeite e mexer.
| Juntar à massa e misturar bem.

Bom Apetite!

Arroz aromático com avelãs

Uma sugestão de um acompanhamento para a vossa mesa de Natal, ou mesmo para a Passagem do Ano.

Colorida, cheia de sabor, e saudável, moderando as porções claro.

Utilizei nesta receita Bonsalt (sal sem sódio), o qual obviamente poderão substituir, mas achei perfeito o seu uso neste arroz.

INGREDIENTES (para 4 pessoas)

1 tigela de arroz agulha
2 dentes de alho grandes
5 colheres (de sopa) de azeite
1 colher (de chá) de açafrão das índias em pó
1/2 colher (de café) de noz moscada
1/2 colher (de café) de pimenta branca
1 pitada de Bonsalt 
1 molho pequeno de salsa fresca (picada)
20 avelãs
2 tigelas (medida do arroz) de água (bem medidas)

MODO DE PREPARAÇÃO

Descascar as avelãs e tostar ligeiramente numa frigideira ou no forno.
Retirar a pele das avelãs e picar grosseiramente. Reservar.
Num tacho colocar o azeite e os alhos picados, deixe refogar um pouco e junte o arroz. Mexa.
Frite o arroz um pouco e junte a água.
Condimente com o açafrão, a noz moscada, a pimenta branca e o bonsalt.
Junte a salsa e as avelãs. Mexa.
Deixe ferver, tape o tacho e coloque no mínimo o lume e deixe secar o arroz, cerca de 10 a 12 minutos.
A meio da cozedura mexa com um garfo para "soltar" o arroz.
Tape novamente até estar cozido.


Bom Apetite!

Salada de atum, queijo fresco e avelãs

INGREDIENTES

| Salada verde (agriões, rúcula e alface roxa)

| 1 lata de atum de conserva em azeite

| 1 queijo fresco

| 5 avelãs

| Azeite virgem extra q.b.

| Sal e pimenta preta q.b.

| Orégãos secos q.b.

| Sumo de limão q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

| Dispor num prato a salada verde.

| Torrar avelãs numa frigideira ligeiramente e partir.

| Temperar a salada com azeite (de boa qualidade) e um pouco de limão, condimentando com sal e pimenta preta a gosto.

| Escorrer o atum, e dispor no centro da salada.

| Cortar o queijo fresco em fatias e condimentar com pimenta e orégãos.

| Dispor as avelãs. 

Bom Apetite!