Bolo de beterraba

Uma maneira diferente de comer beterraba. Muita gente torce o nariz, mas eu apesar de gostar, gosto também muito de inventar (até rimou), e depois de misturar uns quantos ingredientes saiu este bolo doce (quase quase) saudável, e que vai fazer as delícias até dos mais esquisitos. Fica um bolo denso e bastante húmido. Muito saboroso mesmo!  

Ingredientes

250 gramas de beterraba cozida 

2 maçãs grandes (usei gala)

65 gramas de coco

120 de flocos de aveia 

2 ovos

55 gramas de açúcar amarelo 

1 colher (café) de fermento em pó

1 pitada de flor de sal

Cacau ou chocolate em pó (para polvilhar o bolo)

q.b. manteiga (para polvilhar a forma)

Modo de preparação 

Descasque as maçãs e corte-as em cubos.

Coze-as.

Escorra a água e faça em puré com a varinha mágica.

Deixe arrefecer e reserve. 

Unte uma forma de bolo inglês com manteiga, e forre o fundo com papel vegetal (para não colar), reserve.

Separe as gemas das claras.

Bata as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado.

Triture muito bem a beterraba (até ficar uma espécie de puré) num processador de alimentos ou com a varinha mágica.

Junte ao preparado das gemas, e bata mais um pouco.

Adicione o puré da maçã, e misture.

Junte a aveia, o coco, o sal e o fermento em pó.

Misture tudo muito bem.

Batas as claras em castelo, e envolva-as na massa cuidadosamente com uma espátula.
Verta o preparado na forma e espalhe de modo uniforme e bata com a forma na superfície para a massa ficar bem distribuída. 

Leve ao forno a 180ºC, cerca de 40 minutos. 

Desenforme com cuidado, e deixe arrefecer antes de servir. 

Polvilhe com cacau ou chocolate em pó.

Bom Apetite!

Salmão grelhado com acelgas salteadas e beterraba assada

Este é um prato muito saudável (cheio de nutrientes) e delicioso, bem simples de preparar, e serviu para participar no passatempo da Teka!

INGREDIENTES (para 2 pessoas)

Para o salmão grelhado

2 filetes de salmão

1 colher (sopa) cheia de azeite

1 colher (sopa) cheia de sumo de limão (espremido na hora)

1 dente de alho grande

1 colher (café) de salsa fresca picada

1 colher (café) de endro

1 pitada de sal e pimenta preta

Para as acelgas salteadas

1 molho de acelgas (cerca de 300 gramas)

2 colheres (sopa) de azeite

1/2 cebola 

2 dentes de alho

1 colher (sopa) de sumo de limão (espremido na hora)

Sal e pimenta preta q.b.

Para a beterraba assada

1 beterraba

1 fio de azeite

1 pitada de sal e pimenta preta

1 raminho de salsa

Para decoração

Salsa fresca picada

1 colher (sopa) de amêndoas ligeiramente torradas na frigideira e  picadas

MODO DE PREPARAÇÃO

Lavar bem e cortar as extremidades da beterraba.

Cortar um quadrado de folha de papel de alumínio, e colocar a beterraba no centro, regar com um fio de azeite, juntar o raminho de salsa e condimentar com um pouco de sal e pimenta preta a gosto.

Embrulhar bem, e levar ao forno cerca de 45 minutos a 190 ou 200ºC.

Quando estiver assada retire a pele. 

Numa tigela colocar o azeite, o sumo de limão, o alho ralado, a salsa, o endro, e sal e pimenta preta a gosto.

Misture bem, e pincele cada filete de salmão com esta pasta. Reserve.

Numa frigideira alta e larga coloque o azeite.

Corte a cebola em rodelas finas, e pique os alhos.

Lave as acelgas e corte os caules mais grossos das folhas, e corte-as grosseiramente.

Salteie as cebolas até ganhar uma cor translúcida e ligeiramente dourada, adicione os alhos.

Junte as acelgas, misture, e deixe as folhas mingar cozinhando uns minutos.

Eleve mais o lume, condimente com sal e pimenta preta a gosto, mexa e deixe saltear mais um ou dois minutos.  

Numa frigideira anti-aderente ligeiramente quente coloque os filetes de salmão com a pele virada para baixo, para ganhar uma cor dourada e estaladiça. 

Deixe grelhar cerca de 2 minutos em ambos os lados (não mexa até estar grelhado em cada lado), dependendo da altura do filete, cuidado para não deixar o salmão secar. 

No prato a servir coloque as acelgas salteadas, corte a beterraba assada em cubos pequenos e disponha por cima das acelgas, deixando espaço para colocar no centro o lombo de salmão.

Polvilhe com as amêndoas e salpique com a salsa. 

Salpique com umas gotas de sumo de limão. 

Bom Apetite!

Salada de arroz integral com beterraba e queijo de cabra

Uma refeição saudável e ideal para estes dias! Gosto bastante da combinação da beterraba com o queijo de cabra.

INGREDIENTES ( para 2 pessoas)

1 tigela pequena de arroz integral 

2 tigelas de água (medida do arroz)

1 beterraba pequena cozida

80 gramas de queijo de cabra 

1 raminho de salsa fresca picada
1 colher (de sopa) de azeite extra virgem (de boa qualidade)

1 colher (de chá) de vinagre balsâmico 

Sal e pimenta branca q.b. 

MODO DE PREPARAÇÃO 

Colocar um tacho com a água, e um pouco de sal, deixar ferver.

Junte o arroz, mexa e deixe ferver. Baixe o lume para o mínimo, e deixe cozinhar 20 minutos tapado. 

Quando estiver cozido, mexa com um garfo para separar e coloque-o numa saladeira. Reserve. 

Cortar a beterraba em cubos pequenos e colocar numa tigela.
Corte também em cubos ou esfarele o queijo de cabra e junte à beterraba. 

Tempere com o azeite e o vinagre.
Adicione a salsa picada e condimente com um pouco de pimenta branca.
Junte esta mistura ao arroz, e mexa cuidadosamente.


Bom Apetite!

Sumo de morango, beterraba e maçã

Este sumo é rico em vitaminas e antioxidantes, excelente para a nossa saúde geral, acho que por muito que não gostemos do sabor a terra da beterraba, ou de sumos de fruta ou vegetais no geral, devemos fazer um esforço, e de vez quando, ser a nossa opção para o pequeno-almoço ou lanche! Não há melhor!

Esta combinação de ingredientes é bastante agradável.

INGREDIENTES (2 pessoas)

4 morangos grandes
1 beterraba pequena cozida
1 maçã vermelha
Sumo de 1/2 limão pequeno
1 folha de hortelã
1 dl de água

MODO DE PREPARAÇÃO

Lavar as frutas.
Cortar os morangos e a beterraba, e retirar o caroço da maçã (não descascar), partir em pedaços.
Colocar no liquidificador todos os ingredientes.
Triturar até ficar cremoso.
Sirva fresco.


Desfrutem!

Salada de courgette, beterraba e croutons

Estou inscrita no site Youzz.net, que permite a várias pessoas terem acesso a novos produtos, e em primeira mão os dar a conhecer. Se ainda não tomaram conhecimento, inscrevam-se, e estejam atentos às campanhas que possam surgir e que mais vos agradar!
Esta campanha da marca Sal & Vida agradou-me particularmente, pois nada afecta mais a nossa saúde do que o sal em excesso (e nem sempre temos cuidado é um facto). Com um novo produto ficamos sempre reticentes, mas honestamente, tenho a dizer que adorei este sal!
É um sal com cinco vezes menos sódio do que o tradicional, e sendo em spray, ao pulverizar, o sal fica mais espalhado de modo uniforme, e dá sabor a todo o prato. Gostei bastante também da embalagem, com um design muito bonito, mas isso não é o mais importante, apenas posso dizer que ao meu gosto, o prato não deixou de ter sabor. Acho ideal para saladas, ou pratos mais leves.

Esta salada é excelente a servir de acompanhamento a um peixe grelhado! Eu sei que a beterraba faz muitos narizes torcidos, mas façam lá um esforço...é que faz tão bem à saúde, é muito rica em ferro e tantas outras vitaminas essenciais, o vosso sangue circula melhor e o vosso corpo agradece! :D

INGREDIENTES (para 2 pessoas)

| 1/2 courgette pequena
| 1 beterraba pequena (cozida)
| 6 folhas de alface (inteiras)
| 1 fatia de pão de forma de cereais
| Azeite q.b. (de boa qualidade)
| Sumo de limão q.b. (espremido na hora)
| Salsa fresca q.b.
| Pimenta branca q.b.
| Sal&Vida q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

| No prato a servir dispor as folhas de alface já lavadas.
| Lave a courgette e corte em rodelas, não muito finas.
| Corte a beterraba já cozida às rodelas, seque-a tal como a courgette com papel absorvente.
| Coloque um fio de azeite numa frigideira anti-aderente e espalhe bem.
| Deixe aquecer bem, e grelhe a courgette de ambos os lados, condimentando com um pouco de pimenta branca. (reserve)
| Grelhe a beterraba da mesma maneira que a courgette.
| Disponha em cima das folhas da alface.
| Cortar o pão em cubos bem pequenos.
| Coloque mais um pouco de azeite na frigideira se necessário.
| Torre os pedaços de pão até ficarem dourados.
| Espalhe por cima da salada.
| Pique salsa fresca e polvilhe.
| Pulverizar com o Sal&Vida a gosto.
| Regue com um fio de azeite e um pouco de sumo de limão.


Bom Apetite!