MINI CHEESECAKES

Encontrei esta fotografia perdida, enquanto andava a limpar o meu disco rígido externo. Fechei os olhos e lembrei-me do sabor destes pequenos pedaços de céu. Sabor cítrico em contraste com o doce do morango; fiquei logo a salivar. Embora já tenha feito esta receita há alguns anos, não a tinha escrito, em papel ou partilhado (acho eu!), e pensei: "Porque não? Não vou guardar as coisas boas só para mim." Façam...façam estes mini cheesecakes. São divinais!  

INGREDIENTES (+/- 6 mini cheesecakes)

cheesecake

. 225 g | queijo creme (temperatura ambiente)

. 60 g | açúcar branco

. 1 | limão médio (raspa)

. 1 | ovo L

. 1 colher café | extrato de baunilha

. 110 g | iogurte grego natural

. 1 pitada | sal

base

. 60 g | bolachas digestivas trituradas (textura areia) 

. 15 g | amêndoa sem pele moída (não muito fina)

. 60 g | manteiga derretida

. 1/2 colher café | canela pó

. 1 pitada | gengibre pó 

topping

. q.b. | doce de morango

. q.b. | morangos frescos

PREPARAÇÃO

1. Bater o queijo creme com o açúcar, a raspa de limão, extrato de baunilha e uma pitada de sal.

2. Juntar o ovo e bater até ficar bem incorporado.

3. Envolver delicadamente o iogurte grego. Reservar.

4. Numa taça colocar as bolachas, a amêndoa, a canela e gengibre e a manteiga. Misturar bem com uma colher de pau ou espátula até formar uma espécie de areia molhada.

5. Untar formas de muffins/pastel de nata com manteiga. 

6. Colocar pequenas porções (com uma colher de sopa) do preparado da bolacha no fundo de cada forma, calcando com os dedos, deixando alguma bolacha também nas laterais.

7.  Encher as formas com o preparado do cheesecake.

8. Levar ao forno pré-aquecido a 160ºc, cerca de 15/18 minutos. É desejável que fiquem firmes, mas ligeiramente moles no centro (para quando arrefecerem não quebrarem)

9. Deixar arrefecer um pouco antes de desenformar, auxiliando-se de uma faca para facilitar. 

10. Deixar arrefecer totalmente e refrigerar os mini cheesecakes no mínimo 2 horas antes de servir.

11. Cobrir com doce de morango e metade de morango em cada mini cheesecake.

Bom Apetite!

PIZZAS DE TORTILLA MEXICANA DOCE | 2 SUGESTÕES RÁPIDAS E DELICIOSAS

PIZZA DE TORTILLA DOCE COM MAÇÃ, BOLACHA MARIA E CANELA

INGREDIENTES 

1 tortilla de trigo

1 maçã (ralada)

5/6 bolachas Maria (picadas grosseiramente)

q.b. mistura de canela + açúcar

q.b. manteiga derretida (para pincelar forma e tortilla)

PREPARAÇÃO

Coloque num tabuleiro de forno a tortilla. Se quiser, pode pincelar com manteiga derretida ou usar papel vegetal, para não acontecer da tortilla queimar.

Pincele a tortilla com um pouco de manteiga.

Disponha a maçã ralada por toda a tortilla. Eu utilizei a minha descascada, mas vocês podem usar com casca. Como preferirem.

Espalhe a mistura de açúcar e canela. Basta colocar numa tigela um pouco de açúcar, adicionar canela a gosto e misturar bem.

Cubra com a bolacha Maria.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até dourar. Vá verificando, para não queimar a tortilla. 

Retire do forno e bom apetite! Deixe arrefecer um pouco, para não se queimar.

PIZZA DE TORTILLA DOCE COM BANANA, CHOCOLATE E AMENDOIM

INGREDIENTES 

1 tortilla de trigo

1 banana madura (amassada) 

60 gramas de chocolate negro (picado)

q.b. amendoins torrados

q.b. manteiga derretida (para pincelar forma e tortilla)

PREPARAÇÃO

Coloque num tabuleiro de forno a tortilla. Se quiser, pode pincelar com manteiga derretida ou usar papel vegetal, para não acontecer da tortilla queimar.

Pincele a tortilla com um pouco de manteiga.

Espalhe por toda a tortilla a banana madura amassada. Estando madura, a banana traz a doçura necessária à “pizza”. 

Adicione o chocolate negro picado grosseiramente. Podem utilizar qualquer chocolate da vossa preferência.

Acrescente uns amendoins torrados, para conferir textura.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até dourar. Vá verificando, para não queimar a tortilla. 

Retire do forno e bom apetite! Deixe arrefecer um pouco, para não se queimar. 

Iogurte natural gelado com morangos e bolacha

Ora aqui está uma sobremesa que para mim é light, mas sem extremismos. Fácil de fazer, e assim consegue-se enganar os mais gulosos. 

Mas pronto, vá...se quiserem utilizem iogurte natural açucarado, lá se vai o propósito da sobremesa, mas mesmo assim há piores em termos calóricos, e digam lá se não fica uma sobremesa bonita? 

Podem servir numa taça ou copo mais elegante, ninguém diria que foi tão simples de preparar. 

Espero que gostem e façam na vossa casa!  

INGREDIENTES (para 4 pessoas)

| 500 gramas de iogurte natural

| 6 morangos grandes

| Raspa de 1/2 limão (de preferência biológico)

| 8 bolachas Maria 

| 1 colher (de sobremesa) de canela em pó 

MODO DE PREPARAÇÃO

| Triturar com uma varinha mágica ou processador de alimentos os morangos. 

| Juntar o puré a 500 gramas de iogurte natural e misturar, adicionando a raspa do 1/2 limão.

| Levar ao congelador por cerca de 40 minutos, mexendo com uma colher a meio do tempo. 

| Triture num saco as bolachas Maria com a canela em pó. 

| Sirva numa taça só, ou individualmente.

| Polvilhe com as bolachas trituradas. 

Bom Apetite! 

Pudim de bolacha

Esta receita foi a mãe do meu namorado que me deu, e a partir daí não deixei de a fazer. É mesmo muito simples, e tão saboroso...perfeito para quem gosta de bolacha e café. Acreditem, se o fizerem com ingredientes de qualidade vão ver que terão uma sobremesa excelente, e que parece ter sido muito trabalhosa mas não,nada disso...foi num estalar de dedos! :)

INGREDIENTES

20 bolachas tipo Maria

1 litro de leite meio-gordo

2 saquetas de pudim chinês 

3 ovos

10 colheres de açúcar branco

1 saqueta de café solúvel (2 gramas)

q.b. caramelo líquido (usei de compra)

MODO DE PREPARAÇÃO

Barre uma forma de pudim, ou qualquer formato que preferirem, com caramelo líquido.

Num recipiente coloque todos os ingredientes (e as bolachas partidas).

Triture com a varinha mágica tudo muito bem.

Leve ao lume, e mexa sempre com uma colher de pau, até engrossar (em lume brando).

Deite na forma o preparado e deixe arrefecer um pouco.

Coloque no frigorífico tapado até firmar (cerca de 5) ou de um dia para o outro.

Desenforme com cuidado. 

Sugestão: Coloque o preparado do pudim em formas individuais, também barradas com caramelo.

Bom Apetite! 

Bolo de bolacha

A minha sobremesa preferida. Desde sempre (e cedo) me lembro de ver a minha mãe fazer este bolo de bolacha. Por não gostar dos tradicionais bolos de bolacha com manteiga, esta receita tornou-se a minha preferida. É muito simples de preparar.

INGREDIENTES

• 3 gemas

1 lata de leite condensado (397 gramas)

• 1 medida de leite (da lata de leite condensado)
• 1 pacote de natas para bater (200 ml)
• 1 colher de sopa de açúcar (rasa)
• 2 pacotes e 1/2  de bolacha tipo Maria
• 1 tigela larga com café forte 
• Canela em pó e bolacha ralada q.b.  
• 
  

MODO DE PREPARAÇÃO

• Num tacho pequeno, ainda não ao lume, colocar o leite condensado, juntar as gemas, mexer bem até misturar e desfazer as gemas, adicionar a medida de leite, mexer tudo muito bem. 
• Levar ao lume brando, mexendo sempre, para as gemas não cozerem, mexer sempre até engrossar o creme, retirar do lume (se ainda achar um pouco liquido e que têm alguns grumos, não se preocupe, ao arrefecer engrossa). 
• Reservar para arrefecer completamente o creme, colocar no frigorífico (serão precisas umas 4 horas). 
• Colocar as natas num recipiente, e para elas ficarem mais firmes e serem mais fáceis de bater colocar por uns bons minutos no congelador.
• Bater bem as natas para aumentarem o volume, juntar o açúcar, bater até estarem bem firmes.
  Aquecer o café forte, não ficar demasiado quente para as bolachas não desfazerem.
  Usar uma forma de aro removível de 24 cm.
  Colocar no prato onde se vai servir o bolo a forma para começar a fazer as camadas. 
• Primeiro cobre-se ligeiramente o fundo com o creme. 
• Começar a molhar as bolachas e dispor no fundo (não molhar muito, mas também não retirar logo). Uma camada de natas, colocar as bolachas embebidas em café de novo, o creme, as bolachas, e assim sucessivamente intercalando até todo os ingredientes estarem usados.
• Servir bem frio. Deixar no frigorífico por umas horas.
• Desenformar retirando a forma.
• Polvilhar com canela em pó e bolacha ralada.

Bom Apetite!