Migas de couve galega com bacon

Ora aqui está algo que adoro de paixão. Este acompanhamento é para mim do melhor. Tudo que leve broa de milho é perfeito por si só. Este salteado ou migas, como queiram chamar, é ideal para fazer parte da mesa nestas festas. Acompanha na perfeição uma carne assada, ou até mesmo o bacalhau, seja confecionado de que maneira for. Este vai estar na minha mesa com certeza, e se vocês gostam destes ingredientes, também não vão querer que falte. Vou só ali meter mais uma garfada à boca. É que isto é mesmo bom!  

Ingredientes

500 gramas de couve galega (para caldo verde) (cortada em "juliana" fina)

60 gramas de bacon (aos cubos)

2 dentes de alho (picados finamente)

1 broa de milho pequena (500 gramas)

Azeite q.b.

Sal e pimenta preta q.b.

Preparação

Vamos começar por retirar o miolo da broa. Colocamos num processador de alimentos e trituramos deixando os pedaços da broa grosseiros. Mas pode também desfazer a broa com as mãos. Reserva-se.

Não deite fora a côdea. Pode sempre usar para fazer pão ralado, comer com um pouco de azeite e azeitonas, torrar e barrar um pouco de manteiga. Nada se estraga.

Numa panela coloque água com um pouco de sal. Deixe ferver e junte a couve escaldando uns minutos apenas. Escorra muito bem a água da couve.

Numa frigideira colocamos um fio de azeite, e salteamos o bacon juntamente com o alho uns minutos até alourar ligeiramente.

Junta-se a broa ao bacon e salteia-se até ficar dourada.

Se acharem necessário coloquem mais azeite para não ficar demasiado seca a broa, e não queimar. 

Adiciona-se a couve, condimenta-se com pimenta preta, mistura-se bem, e deixa-se a saltear mais um minuto para apurar sabores. 

Bom Apetite!

Cogumelos recheados com queijo e broa de milho

Gosto muito de cogumelos e como aperitivo/entrada ficam excelentes, como tinha uns portobello pequenos cá em casa aproveitei para fazer algo bem rápido, mas digo-vos fica tão bom que irei repetir com certeza! É bem simples de preparar e faz um vistão quando se têm visitas, ou mesmo para fazer num jantar mais especial e caprichado...e adorei esta combinação de sabores! 

INGREDIENTES (4 pessoas)

8 cogumelos portobello de tamanho pequeno/médio 

2 fatias de queijo não muito finas (usei 3 Igrejas Tradicional Saloio) 

1 fatia de broa de milho 

1 molho de salsa fresca (picada)

1 dente de alho grande (ralado)

Azeite q.b. 

Orégãos seco q.b. 

MODO DE PREPARAÇÃO 

Escova bem e limpe os cogumelos de alguma terra que possam ter, retire o pé dos cogumelos (não deite fora, guarde para outras receitas).

Esmigalhe a broa num processador de alimentos ou à mão. 

Junte a salsa e o dente de alho.

Junte azeite a gosto, misture bem. 

Disponha os cogumelos num tabuleiro de ir ao forno em papel de alumínio ou num tapete de silicone. 

Em cada cogumelo coloque um quadrado de queijo e polvilhe com orégãos. 

Com a ajuda de uma colher recheie com o preparado a broa de milho.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até dourar. 

Sirva como aperitivo, ou como refeição principal acompanhados por uma salada verde. 

Bom Apetite!

Pescada com broa no forno

Eu adoro pratos que levem broa de milho no forno, gosto muito do sabor, e se forem de boa qualidade e caseiros ainda melhor. Esta que uso na receita, foi dada à minha mãe por uma vizinha e vinha ainda a fumegar e com um aroma delicioso, uma maravilha! Como a broa era enorme, cortei em fatias e congelei, porque depois serve para fazer os mais variados pratos, ou para petiscar num lanche bem português. 

Esta receita é tão boa, bem simples, mas com sabores que me agradam bastante. Usei pescada, pois como é um peixe que cozido não é muito atractivo à maioria das pessoas, no forno torna-se fantástico. Espero que gostem da receita, e que não deixem de fazer em vossa casa. Terão mais hipóteses de os pequenos (e graúdos) comerem sem reclamar. :)  

INGREDIENTES (serve 4 a 5 pessoas)

8 mimos ou medalhões de pescada 

2 cebolas médias

2 dentes de alho grandes

1 folha de louro

1 tigela de miolo de broa de milho esfarelada (a tigela com capacidade para 200ml)

1 colher (sopa) cheia de salsa fresca picada 

1 colher (sopa) de tomilho seco 

Sumo de limão (espremido na hora) q.b. 

Alho em pó q.b. 

Sal e pimenta branca q.b. 

Azeite (de boa qualidade) q.b. 

MODO DE PREPARAÇÃO 

Cortar a cebola em rodelas finas, e laminar os dentes de alho.

Num tacho colocar azeite até cobrir o fundo, juntar a folha de louro, e refogar a cebola e o alho até estarem com uma cor translúcida, mas não totalmente alourada.

Condimentar com um pouco de sal e pimenta a gosto. 

Temperar os mimos de pescada com limão e alho em pó, e um pouco de sal.

Numa terrina colocar a cebolada espalhada no fundo, e retirar a folha de louro. 

Dispor cada pedaço do peixe na terrina.

Numa tigela misturar a salsa e o tomilho à broa. 

Espalhe de modo uniforme a broa por toda a pescada. 

Regue com um fio de azeite para que a broa fique embebida. 

Leve ao forno pré-aquecido a 190ºC, cerca de 20 minutos.

Não deixe demasiado tempo no forno para o peixe não ficar muito seco, mas garanta que a broa ganha uma cor dourada. 

Retire do forno e sirva quente. 

Acompanhem com batatas salteadas, batatas cozidas, uma salada apenas, uns legumes salteados, fica ao vosso gosto.

Bom Apetite!

Bacalhau com broa

Dos meus pratos preferidos de bacalhau. O crocante da broa com o azeite, é uma combinação fantástica na minha opinião! Quem gosta deste prato delicioso?

A receita faço sem medidas concretas, pelo que irei tentar colocar mais ou menos a quantidade certa dos ingredientes.

INGREDIENTES (8 pessoas)

| 1 tigela grande com broa de milho (triturada no 1,2,3)
| 2 lombos de bacalhau demolhados
| 1 molho (não muito grande) de couve penca
| 4 cenouras
| 6 batatas grandes
| 2 cebolas grandes
| 5 dentes de alho
| 6 ovos
| 50 gramas de azeitonas pretas (partidas e sem caroço)
| Azeite (de boa qualidade) q.b.
| Sal e pimenta preta q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

| Pré-aqueça o forno a 180 graus.
| Lavar e descascar as batatas e as cenouras.
| Corte as batatas às rodelas e a cenoura em tiras e corte em pedaços, mas não muito pequenos.
| Lave a couve e corte-a ligeiramente.
| Coloque num tacho as batatas, as cenouras e os ovos (passe-os por água) e coza cerca de 10 minutos.
| Coloque numa panela a couve penca a cozer, até ficarem bem cozidas.
| Tempere com sal a gosto todos os legumes.
| Coloque o bacalhau cerca de 5 minutos.
| Num tacho deite azeite generosamente.
| Faça um refogado com as cebolas partidas em meia-lua finamente, e os alhos laminados, até obterem uma cor translúcida, não dourada.
| Condimente com sal e pimenta preta q.b.
| Numa terrina grande coloque no fundo o refogado que preparou.
| Retire e escorra bem com uma escumadeira todos os legumes, ovos e bacalhau que foram a cozer.
| Retire a casca ao ovos, e parta em rodelas.
| Faça em lascas o bacalhau.
| Disponha por cima do refogado as batatas e a cenoura.
| De seguida espalhe a couve.
| Por cima coloque o bacalhau.
| Disponha os ovos em cima do bacalhau e as azeitonas espalhadas.
| Termine com a broa triturada, e tape toda a terrina.
| Regue com bastante azeite, preferencialmente de boa qualidade.
| Leve ao forno cerca de 20 a 25 minutos, mas vá verificando até a broa ficar bem dourada.
| Retire do forno e sirva.
| Se necessário no prato regue com mais um pouco de azeite se a broa ficar um pouco seca.


Bom Apetite!