Quiche de alho-francês e cebola roxa

Ingredientes

Para a base

145 gramas de farinha de trigo sem fermento

145 gramas de manteiga fria partida em cubinhos

1 ovo tamanho M

1 colher (sopa) de água fria

q.b. sal marinho

Para o recheio

4 ovos

100 gramas de queijo ralado Emmental

400 gramas de alho-francês (cortado às rodelas finas)

2 cebolas roxas (cortadas em meia-lua fina)

200 ml de natas

1/2 colher de café de noz moscada

1 colher (sopa) de cebolinho picado

q.b. azeite

q.b. sal e pimenta preta

Preparação

Para a base

Coloque a farinha numa taça e junte o sal. Misture com uma colher de pau.

Junte a manteiga e esmigalhe bem com as mãos até estar tudo misturado e esfarelado.

Bata o ovo com um garfo e adicione a água mexendo.

Junte ao preparado e misture, com uma colher de pau ou usando as mãos, até ficar uma massa homogénea e moldável.
Polvilhe com um pouco de farinha se estiver ainda um pouco pegajosa.

Forme uma bola com a massa.

Embrulhe em película aderente achatando a massa e leve a descansar ao frigorífico entre 30 minutos a 1 hora.

Vamos utilizar uma tarteira de fundo amovível com cerca de 22 cm de diâmetro e 4 cm de altura.
Retire a massa do frio e com um rolo da massa estique-a sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada num formato redondo.
Forre a tarteira com a massa, cortando os rebordos em excesso e pressionando bem.

Pique toda a massa com um garfo, no fundo e nas laterais.
Reserve no frigorífico enquanto prepara o recheio.´

Para o recheio

Numa frigideira coloque um pouco de azeite deixando aquecer.

Junte a cebola roxa e o alho-francês, misturando.

Condimente com sal e pimenta preta a gosto.

Deixe cozinhar até os vegetais começarem diminuir de volume, mas sem deixar dourar em demasia.

Numa taça coloque os ovos e bata-os ligeiramente com um fouet.

Junte as natas misturando bem.

Condimente com a noz moscada, a pimenta preta e o sal a gosto e mexa.

Adicione o queijo ralado e mistura bem.

Junte o preparado da cebola roxa e do alho-francês e envolva tudo muito bem.

Verta este preparado na tarteira espalhando bem por todo.

Polvilhe com o cebolinho picado.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 35 minutos, mas vá verificando. Se começar a ficar demasiado dourado, tape com folha de papel de alumínio para que coza, mas não queime.

Retire do forno, e deixe arrefecer um pouco.

Desenforme a quiche cuidadosamente retirando-a da tarteira.

Sirva morna ou fria.

Bom Apetite!

Millet - o acompanhamento perfeito para a sua refeição

Ingredientes

120 gramas de millet (demolhado)

1 cebola roxa pequena

1 dente de alho grande

1 colher (sopa) de curcuma em pó

1 colher (sopa) de salsa fresca picada

1 colher (sopa) de azeite

q.b. sal e pimenta preta

Preparação 

Num tacho de fundo anti-aderente coloque o azeite. 

Deixe aquecer um pouco e junte a cebola e o alho. Deixe refogar uns minutos.

Adicione o millet, mexa e deixe refogar mais um minuto. 

Condimente com a pimenta e o sal a gosto e a curcuma.

Misture muito bem. 

Verta água para o tacho. Duas vezes a medida do millet, tal como se faz o arroz seco.

Junte a salsa e mexa.

Deixe ferver uns segundos, coloque o lume no mínimo, tape e deixe cozinhar 15 minutos.

Retire do lume e deixe descansar tapado uns 10 minutos. 

Separe o millet com a ajuda de um garfo e sirva acompanhado com o que preferir. 

Bom Apetite!

Sopa de feijão preto | Semana Vegan

Pára tudo!! Esta é sem sombra de dúvida uma das minhas sopas favoritas! 

Eu adoro de paixão feijão preto, e o abacate no topo a finalizar fica excelente. E comer com um pão torrado? Sim, façam isso, é do melhor! 

Esta além de ser uma sopa que aconchega muito o estômago, é riquíssima em proteína, vitaminas e nutrientes, o que ainda acrescenta valor. 

Experimentem fazer ai em vossa casa. Se gostam destes ingredientes vão adorar com toda a certeza! 

Ingredientes

520 gramas de feijão preto

1 alho francês

1 cebola roxa

2 dentes de alho

1 pimento verde pequeno

1 pimento vermelho pequeno

1 folha de louro

1 molho pequeno de salsa fresca

q.b. abacate

q.b. flor de sal e pimenta preta

q.b. azeite

Preparação 

Coloque um pouco de azeite numa panela. 

Deixe aquecer um pouco e refogue uns segundo o alho francês. 

Junte os dentes de alho picados e a folha de louro. 

Junte a cebola roxa e deixe refogar mais um pouco. 

Adicione os pimentos. 

Junte a salsa e mexa mais um pouco. 

Junte o feijão preto, e deite água até cobrir. Não coloque água em demasia. 

Condimente com flor de sal e pimenta preta a gosto. 

Deixe ferver, tape, coloque no mínimo o fogão, e deixe cozinhar uns 30 minutos.
Retire a folha de louro. 

Triture com a varinha mágica, mas deixe alguns pedaços inteiros. Não é para fazer creme. 

Decore com mais um pouco de salsa se quiser, e no topo coloque pedaços de abacate. A combinação do abacate com o feijão preto fica deliciosa. 

Bom Apetite!

Sopa de espinafres e grão

Já começa a apetecer uma bela sopa. Eu gosto de sopa, mas para me saciar tem de ser mesmo saborosa, caso contrário fico insatisfeita, e a vontade é de invadir o frigorífico. Não devia, mas é o que acontece. 

Esta é rica em proteína e cheia de vitaminas e nutrientes. Grão sou fã, e os espinafres, por algum motivo o Popeye gosta tanto deles. 

Fica incrivelmente saborosa esta sopa.

Espero que gostem! Não que seja difícil, mas fiz também um vídeo da receita.  

Ingredientes

150 gramas de espinafres baby

200 gramas de grão-de-bico cozido 

3 batatas doce médias

2 cebolas roxas

2 dentes de alho

q.b. azeite

q.b. flor de sal e pimenta preta 

Preparação 

Comece por descascar as batatas, as cebolas e os dentes de alho. Corte-os grosseiramente.
Coloque ao lume uma panela com um fio de azeite e refogue durante uns minutos a cebola.
Junte o alho e refogue mais uns segundos.
Adicione as batatas e misture.
Junte água até cobrir os ingredientes.
Condimente com flor de sal e pimenta preta a gosto.
Deixe cozer.
Quando a batata já estiver cozida, junte os espinafres e coza apenas mais um 1 minuto.
Triture tudo com a varinha mágica.
Adicione o grão, misture, e deixe aquecer.
Sirva quente ou morna. 

Pimentos recheados com quinoa

Normalmente eu tenho em casa os ingredientes, e depois começo a pensar o que fazer com eles, de forma a poder partilhar aqui. Tinha uma mistura de quinoa branca e vermelha na despensa, mas queria fazer de forma original, e decidi que rechear uns pimentos era agradável ao paladar e também à vista (afinal os olhos também comem). Ter uma alimentação mais saudável não é nenhum castigo, e vocês usando ingredientes que gostem, tudo combinado dá um excelente resultado. Mas vá, não pensem que virei supra-sumo da pessoa saudável, nada disso, mas tentar ser equilibrada é o ideal!

Para esta receita escolham uns pimentos mais perfeitinhos, no sentido em que fiquem firmes para suportar o recheio sem cair. Podem também torná-la totalmente Vegan se não usarem o queijo. Podem também usar arroz, juntar frango, atum...a imaginação não tem limites! 

INGREDIENTES (4 pessoas) 

4 pimentos amarelos

300 gramas de mistura de quinoa vermelha e branca cozida (veja como cozinhar aqui)

1 cebola roxa pequena 

1 dente de alho 

1 colher (chá) de açafrão-das-Índias 

1 colher (sopa) de salsa fresca picada

150 gramas de milho doce 

100 gramas de queijo mozzarella ralado 

Azeite q.b. 

Sal e pimenta preta q.b. 

1 colher (sopa) de sumo de lima (espremido na hora)

MODO DE PREPARAÇÃO 

Lavar e cortar a parte de cima dos pimentos, ficando com uma espécie de tampa. 

Retirar todas as sementes e partes brancas. 

Colocar uma panela com água a ferver e deixar os pimentos cozerem brevemente por uns minutos, apenas para ficarem mais macios antes de irem ao forno. 

Retirar, escorrer bem, e colocar num tabuleiro ou pirex próprio de forno. Reservar.

Numa frigideira colocar um fio de azeite, e refogar a cebola picada finamente, e juntar o alho ralado.

Adicionar o açafrão-da-Índia, a quinoa, condimentar com um pouco de sal e pimenta preta.

Juntar o milho doce e a salsa.

Misturar tudo muito bem.

Regar com o sumo de lima, e mexer mais um pouco. 

Retirar do lume, e juntar o queijo, misturando. 

Encher cada pimento com a mistura da quinoa. 

Levar ao forno por 10 a 15 minutos, ou até o queijo derreter e os pimentos assarem ligeiramente.

*Sirva simples, ou acompanhe com uma salada verde, com rúcula, espinafres, alface, agrião...

Bom Apetite!

Quiche de cebola roxa, espinafres e queijo fresco

Uma sugestão perfeita para fazer um piquenique e aproveitar o bom tempo que se faz sentir!   

INGREDIENTES 

1 placa redonda de massa quebrada

250 gramas de queijo fresco

80 gramas de espinafres

1 cebola roxa média

2 dentes de alho

1 colher (sopa) de azeite

200 ml de natas

4 ovos tamanho L

1 molho de salsa fresca (picada)

Noz-moscada q.b. 

Orégãos secos q.b. 

Sal e pimenta preta q.b. 

MODO DE PREPARAÇÃO 

Forre uma tarteira (cerca de 26 cm de diâmetro e 3,5 cm de altura) de fundo amovível com a massa quebrada, cortando os rebordos em excesso e pressionando bem.

Reserve.

Bata os ovos e junte às natas num recipiente, misture.

Condimente com sal, pimenta preta e a noz-moscada.

Numa frigideira coloque o azeite e o alho picado finamente. 

Deixe aquecer e salteie os espinafres, condimentando com um pouco de sal e pimenta. Reserve. 

Corte a cebola roxa em meia-lua, e em seguida corte lamine em rodelas finas.

Corte o queijo fresco em cubos pequenos. 

No fundo da tarteira espalhe a cebola roxa e os espinafres. 

Verta este preparado das natas na tarteira, cubra com o queijo fresco, distribuindo bem. 

Polvilhe com a salsa fresca e orégãos. 

Leve ao forno a 180ºC cerca de 35 minutos.

Vá verificando. Se começar a ficar demasiado dourado, tape com folha de papel de alumínio para que coza, mas não queime.

Retire do forno, e deixe arrefecer um pouco e desenforme cuidadosamente.

Sirva morna ou fria.

Bom Apetite!

Tarteletes de queijo de cabra com cebola caramelizada- receita de Entertaining with Beth

Uma entrada simples, deliciosa e fácil de fazer! A receita veio directamente do canal de youtube Entertaining with Beth. Adoro adoro cada receita que neste canal há...porque não sendo fã de comida muito elaborada e elegante, estes vídeos são tão simples, e ela explica tão bem, que é impossível não gostar! 

Adorei a combinação da cebola caramelizada doce com o queijo, e ficam um mimo...

INGREDIENTES (Para 6 mini tarteletes)

1 placa de massa folha pequena retangular ou quadrada

100 gramas de queijo de cabra

1/2 cebola pequena

1/2 cebola pequena roxa

1 colher (de sobremesa) de vinagre balsâmico

1 colher (de chá) de mel

1 colher (de sobremesa) de raminhos de alecrim fresco picado

Sal fino q.b.

Farinha de trigo q.b. (para a mesa de trabalho)

MODO DE PREPARAÇÃO

Polvilhe com um pouco de farinha uma superfície.

Estique um pouco a massa folhada.

Com uma forma pequena de pastéis de nata, corte 6 círculos de massa com a ajuda de uma faca.

Coloque nas formas moldando bem.

Esfarele o queijo de cabra e coloque um pouco em cada forma, não enchendo demasiado.

Reserve no frigorífico.

Corte às tiras finas as cebolas.

Leve a saltear numa frigideira antiaderente até ganhar uma cor translúcida e começar a amolecer.

Adicione o vinagre balsâmico, o alecrim, um pouco de sal fino e o mel.

Mexa e deixe cozinhar mais um pouco.

Coloque com a ajuda de uma colher um pouco do preparado da cebola caramelizada por todas as formas.

Leve ao forno a 190C num tabuleiro, e deixe até dourar um pouco e folhar a massa (tenha em atenção para não deixar queimar em demasia a cebola).

Retire do forno e deixe arrefecer completamente; desenforme. 

Bom Apetite!

Creme de abóbora com camarão salteado

Um creme bem simples de se fazer, sem grandes ingredientes, mas que se torna numa excelente sugestão para entrada, na refeição da Passagem do Ano...

INGREDIENTES (para 2 ou 4 pessoas)

| 400 gramas de abóbora (sem casca, aos cubos)
| 1 cebola roxa média
| 2 dentes de alho
| 2 raminhos de salsa fresca
| 2 colheres (de sopa) de azeite
| 6 dl de água
| Sal q.b.

| 100 gramas de miolo de camarão
| 1 colher (de sopa) de azeite
| 1 dente de alho

| Tomilho seco q.b.
| Sal fino q.b.
| Sumo de limão (espremido na hora)

MODO DE PREPARAÇÃO

| Num tacho colocar o azeite e refogar a cebola até obter uma cor ligeiramente alourada.
| Juntar os alhos picados.
| Juntar a abóbora, mexer e deixar cozinhar 1 minuto.
| Junte a água e a salsa fresca.
| Deixe cozer até a abóbora estar cozida.
| Triture com uma varinha mágica e leve de novo ao lume.
| Condimente com sal a gosto.
| Reserve.
| Numa frigideira coloque o azeite e o alho laminado, deixe aquecer.
| Salteie o camarão uns minutos, condimentando com tomilho e sal a gosto.
| Esprema um pouco de sumo de limão.
| Em cada prato de sopa a servir, coloque o camarão e polvilhe com tomilho seco a gosto.


Bom Apetite!