Pão de alho com parmesão e ervas

Um dos dois meus grandes amores alimentares: pão e alho. 

Sim, eu como uma média de quatro pães por dia...sim...eu coloco alho em tudo e nem quero saber do hálito. Alho é vida!! :D 

A junção destes dois com mais uns ingredientes há mistura, só pode ser escolha acertada. 

Quem não gosta do belo do pão de alho antes da refeição principal? 

Esta é uma versão minha, que gosto, pois não abuso na manteiga, prefiro antes utilizar mais azeite e ervas para conferir outro sabor. 

Desafio-vos a experimentar esta receita, que podem claro...alterar a quantidade de ingredientes ao vosso gosto.

Espero que gostem! 

Ingredientes

1 pão baguete

q.b. salsa fresca picada

q.b. cebolinho fresco picado

q.b. queijo parmesão ralado

2 dentes de alho ralados

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de manteiga (sem sal)

q.b. pimenta preta

Preparação

Corte a baguete a meio se for muito grande e abra-a em dois. 

Disponha as metades da baguete num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. 

Numa taça coloque o azeite, a manteiga, o alho, o cebolinho e a salsa, condimentando com pimenta preta a gosto. Eu não coloco sal, mas se quiserem pode usar um pouco. 

Misture muito bem.

Com uma colher ou pincel de cozinha espalhe muito bem esta mistura pelo pão. 

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até dourar. 

Deixe arrefecer um pouco antes de servir. 

Sirva a baguete em metades, ou corte-a em pedaços. 

Bom Apetite!

Quiche de alho-francês e cebola roxa

Ingredientes

Para a base

145 gramas de farinha de trigo sem fermento

145 gramas de manteiga fria partida em cubinhos

1 ovo tamanho M

1 colher (sopa) de água fria

q.b. sal marinho

Para o recheio

4 ovos

100 gramas de queijo ralado Emmental

400 gramas de alho-francês (cortado às rodelas finas)

2 cebolas roxas (cortadas em meia-lua fina)

200 ml de natas

1/2 colher de café de noz moscada

1 colher (sopa) de cebolinho picado

q.b. azeite

q.b. sal e pimenta preta

Preparação

Para a base

Coloque a farinha numa taça e junte o sal. Misture com uma colher de pau.

Junte a manteiga e esmigalhe bem com as mãos até estar tudo misturado e esfarelado.

Bata o ovo com um garfo e adicione a água mexendo.

Junte ao preparado e misture, com uma colher de pau ou usando as mãos, até ficar uma massa homogénea e moldável.
Polvilhe com um pouco de farinha se estiver ainda um pouco pegajosa.

Forme uma bola com a massa.

Embrulhe em película aderente achatando a massa e leve a descansar ao frigorífico entre 30 minutos a 1 hora.

Vamos utilizar uma tarteira de fundo amovível com cerca de 22 cm de diâmetro e 4 cm de altura.
Retire a massa do frio e com um rolo da massa estique-a sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada num formato redondo.
Forre a tarteira com a massa, cortando os rebordos em excesso e pressionando bem.

Pique toda a massa com um garfo, no fundo e nas laterais.
Reserve no frigorífico enquanto prepara o recheio.´

Para o recheio

Numa frigideira coloque um pouco de azeite deixando aquecer.

Junte a cebola roxa e o alho-francês, misturando.

Condimente com sal e pimenta preta a gosto.

Deixe cozinhar até os vegetais começarem diminuir de volume, mas sem deixar dourar em demasia.

Numa taça coloque os ovos e bata-os ligeiramente com um fouet.

Junte as natas misturando bem.

Condimente com a noz moscada, a pimenta preta e o sal a gosto e mexa.

Adicione o queijo ralado e mistura bem.

Junte o preparado da cebola roxa e do alho-francês e envolva tudo muito bem.

Verta este preparado na tarteira espalhando bem por todo.

Polvilhe com o cebolinho picado.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 35 minutos, mas vá verificando. Se começar a ficar demasiado dourado, tape com folha de papel de alumínio para que coza, mas não queime.

Retire do forno, e deixe arrefecer um pouco.

Desenforme a quiche cuidadosamente retirando-a da tarteira.

Sirva morna ou fria.

Bom Apetite!

"Tofu mexido" | Semana Vegan

Vamos começar esta partilha de receitas com uns ovos mexidos...quer dizer, tofu mexido! :)

 Estava bem curiosa com esta receita e depois de muito pesquisar decidi arriscar e fazer cá em casa. Tofu foi algo que provei, pode-se dizer recentemente, porque em casa nunca tinha feito, nem tão pouco comprado. Foi algo novo para mim, e bem interessante ter introduzido este ingrediente na minha alimentação. Como tem um sabor neutro, conseguimos transformá-lo em pratos deliciosos. Desconhecia totalmente onde comprar. Mas acabei por encontrar no Celeiro a um bom preço até (pelos menos eu acho). 250 gramas de tofu ficaram a 1,35€.

Esta alternativa aos ovos mexidos é muito saborosa. Claro, não é a mesma coisa, mas digo, adorei o resultado! Devorei metade da receita com pão torrado e abacate (tãoooooo bom!!)

Aconselho a experimentarem este modo de preparar “ovos mexidos”. É diferente e uma alternativa para quem não quer ou consome qualquer produto de origem animal.

O tofu tem imensos benefícios para a saúde, sendo bastante rico nutricionalmente, uma boa fonte de proteína, ferro, magnésio, cálcio, contem substâncias que ajudam na redução do colesterol, etc. É baixo em calorias e gorduras, e é também isento de glúten.

Espero que gostem desta primeira receita vegan que partilho com vocês. E digam-me nos comentários, se também gostam e utilizam tofu na vossa alimentação! :)

Ingredientes

250 gramas de tofu

q.b. curcuma

q.b. cominhos

q.b. alho em pó

q.b. flor de sal e pimenta preta

q.b. azeite

q.b. cebolinho picado 

Preparação 

Com o tofu escorrido e bem seco, desfaça-o em pedaços pequenos. 

Numa frigideira coloque um pouco de azeite. 

Deixe aquecer um pouco e adicione o tofu. 

Deixe saltear uns minutos, e vá partindo o tofu com a ajuda de uma espátula ou colher de pau em pedaços mais pequenos, para ficar mais parecido com ovos mexidos de verdade. 

Condimente com alho, curcuma (que vai dar a colocação amarela), cominhos, pimenta preta e flor de sal a gosto. 

Mexa muito bem, e deixe saltear mais um pouco até os condimentos se misturarem com o tofu. 

Coloque o tofu mexido no prato a servir. 

Polvilhe com cebolinho picado a gosto e sirva ainda quente.

Bom Apetite!

Massa gratinada no forno de frango

Nada mais reconfortante que um prato de massa no forno, gratinado com queijo. Era menina para comer disto todos os dias, mas a minha vesícula não ia gostar muito. Há qualquer coisa de especial nos pratos de forno. Além do mais, rendem imenso, e podem ser muito económicos. Esta receita serve cerca de 6 pessoas, e de forma generosa. Não são propriamente saudáveis, mas aquecem o estômago, e para partilhar num Domingo quando o frio faz-se sentir lá fora é perfeito.  

Ingredientes

170 gramas de cogumelos (usei de lata, mas podem usar frescos)

200 ml de molho béchamel 

380 gramas de tomate em pedaços

1 cebola grande picada

400 gramas de massa cozida (uma qualidade ao vosso gosto)

2 dentes de alho grandes picados

600 gramas de carne de frango (em pedaços bem pequenos)

150 gramas de queijo ralado (usei Mozzarella) 

2 colheres (sopa) de salsa fresca picada grosseiramente

q.b. azeite

q.b. cebolinho fresco picado

q.b. molho tabasco 

q.b. sal e pimenta preta

Preparação

Num tacho de fundo anti-aderente, coloque um pouco de azeite. 

Deixe aquecer, e salteei uns minutos o frango. 

Junte a cebola, os alhos, e mexa.

Adicione os cogumelos. 

Condimente com sal e pimenta preta a gosto. Mexa. 

Junte o tomate, mexa e deixe ferver.

Tape, e deixe cozinhar em lume baixo uns 8 minutos.

Retire do lume, e junte a salsa, misturando.

Junte Tabasco a gosto. 

Coloque o estufado da carne num recipiente de ir ao forno.

Junte a massa cozida, e envolva tudo muito bem. 

Regue com o molho béchamel. 

Polvilhe com o queijo ralado e cebolinho a gosto. 

Leve ao forno pré-aquecido a 190ºC, até gratinar o queijo. 

Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de servir. 

Bom Apetite

Mini croissants de alheira e maçã verde

Adorei o formato de miniatura de croissants, e se vocês seguem o blog, repararam que a receita anterior foram uns mini croissants de chocolate. Ficam tão amorosos. O perigo é comer mais do que a conta por serem tão pequenos e de uma dentada só eles desaparecerem. E quando vi este tema no desafio mensal do grupo Dia Um...Na Cozinha ! confesso que não me surgia nada. Mas lembrei-me. Massa folhada? Alheira? Maçã? Sim!! Adoro sabores agridoce, e esta combinação de alheira com maçã é incrível mesmo, e se nunca experimentaram olhem que estão a perder! Uma entrada saborosa para começar bem o ano. Porque na realidade, a vida é também um pouco agridoce, mas é isso que a torna especial. Ultrapassar desafios, e uma busca constante da felicidade são os ingredientes base desta coisa maravilhosa que é a vida! Um excelente 2017, e sirvam-se de um croissant antes que eles desapareçam! :)

Ingredientes (16 mini croissants)

1 placa de massa folhada (redonda) 

1 alheira

1/2 maçã verde

1 colher (sopa) de cebolinho fresco picado

1 pitada de pimenta preta 

1 ovo (para pincelar) 

q.b. sementes de sésamo 

Preparação 

Pré-aqueça o forno a 190ºC. 

Grelhe a alheira, retire a pele, e esmague com um garfo. 

Descasque a maçã e rale. 

Junte à alheira a maçã, o cebolinho e a pimenta.

Misture muito bem.

Abra a massa folhada, e corte em 16 partes iguais (triângulos).

Com a ajuda de uma colher pequena coloque na parte mais larga de cada pedaço de massa um pouco do preparado da alheira (não encha demasiado). 

Enrole cada triângulo da parte mais larga para a parte mais fina.

Pincele todos os croissants com o ovo batido. 

Polvilhe com sementes de sésamo. 

Leve ao forno até dourarem (tenha em atenção para não deixar queimar). 

Retire do forno e deixe arrefecer.

Bom Apetite

Bruschettas de grão de bico

Sim, leram bem. De grão. E fica um verdadeiro repasto. Tanto que serviu-me de almoço, e fiquei a chorar por mais. Como por vezes a carne é totalmente dispensável...e aconteceu com estas bruschettas. São feitas com ingredientes simples, mas a quantidade de cada um é adaptada ao vosso gosto pessoal. E se forem produtos de qualidade, o resultado será ainda melhor. Usei um pão normal da Avó, mas fiquei com água na boca ao pensar como ficaria com um belo pão alentejano às fatias (mais Português), ou um pão Italiano. Hum hum...não precisamos complicar para ser felizes pois não? :)

Ingredientes (1 ou 2 pessoas)

4 fatias de pão 

150 gramas de grão de bico cozido

q.b. salsa picada

q.b. cebolinho picado

q.b. azeite extra virgem

q.b. sal e pimenta preta

q.b. sumo de limão (espremido na hora)

1 dente de alho 

Preparação 

Numa tigela coloque o grão, e junte a salsa, o azeite, condimente com sal e pimenta, e esprema sumo de limão. (Todos estes ingredientes são a gosto, se gostar de mais acidez esprema mais sumo de limão, mais picante, mais pimenta, é totalmente opcional.)

Misture tudo muito bem, e amasse com um garfo, mas não desfaça totalmente, deixe uns pedaços de grão inteiros. 

Entretanto coloque num grelhador/frigideira/forno, fatias de pão a torrar com um fio de azeite de ambos os lados.

Ainda quentes (tem de estar quentes), esfregue o alho partido a meio, para que fique com um sabor intenso sem ter de trincar alho puro. 

Espalhe por cima de cada fatia de pão a mistura do grão. 

Polvilhe com cebolinho picado. 

Sirva (preferencialmente) de imediato. 

Bom Apetite!

Pataniscas de bacalhau (com um toque pouco tradicional)

"Estas são das melhores pataniscas que já comi". Não fui eu que disse, mas também as acho muito boas. Nada me faz deliciar mais do que belos petiscos e pratos portugueses. E as pataniscas estão bem lá em cima nas minhas preferências. Esta receita têm um toque, que para mim, torna-as tão boas, que fizeram as pessoas que as provaram adorar (e isso deixa-me muito feliz). Juntei caril à receita, eu sei...não é nada português, mas pensei, porque não? E ficou delicioso. Acho que é a mistura das ervas aromáticas, embora seja comum apenas a salsa, também coloquei cebolinho. Fica uma combinação muito apetitosa. Também vou ficar feliz se fizerem ai em vossa casa, e partilharem comigo o resultado!

 Fiz também um video com o passo-a-passo.

Ingredientes (cerca de 14 pataniscas médias)

400 gramas de bacalhau demolhado (desfiado)

4 ovos 

200 gramas de farinha de trigo (peneirada)

100 ml de água

1 cebola (picada)

1/2 pimento vermelho pequeno (picado)

1 colher (café) de caril em pó (opcional)

1 colher (café) de fermento em pó

2 colheres (sopa) cheias de salsa fresca picada 

1 colher (sopa) cheia de cebolinho picado)

q.b sal marinho

1 colher (café) de pimenta preta

Óleo vegetal (para fritar)

Preparação 

Numa tigela coloque a farinha, o caril, pimenta, sal e o fermento. Misture com umas varas.

Junte os ovos e a água, e incorpore tudo muito bem. 

Adicione a cebola e o pimento picados em cubinhos bem pequenos, e envolva. 

Por último junte o bacalhau, a salsa e o cebolinho, misture bem. 

Entretanto numa frigideira larga coloque óleo, e deixe aquecer (não demasiado).

Com a ajuda de uma concha deite um pouco do preparado na frigideira, espalhando um pouco se necessário.

Deixe fritar até ir começando a dourar, e com dois garfos vá virando.
Não coloque muitas pataniscas a fritar de uma só vez, para a temperatura do óleo não baixar. 

Disponha num tabuleiro folhas de papel de cozinha, e vá colocando as pataniscas, para absorverem a gordura. 

Sirva-as mornas ou frias. 

Bom Apetite!

Bacalhau à Brás com courgette e cebolinho

Uma das minhas receitas favoritas de bacalhau, é Bacalhau à Brás. Já tenho aqui no blog uma receita mais tradicional, mas desta vez decidi partilhar uma com courgette e cebolhinho. São umas adições que tornam o prato ainda mais saboroso. 

Ingredientes (serve 6 pessoas)

400 gramas de bacalhau desfiado (demolhado) 

200 gramas de batata palha frita (de compra ou feita em casa veja aqui)

1 courgette pequena

2 cebolas médias

2 dentes de alho grandes

5 ovos tamanho L 

1 folha de louro

1 colher (sopa) de salsa fresca picada

1 colher (sopa) de cebolinho picado

q.b. pimenta preta

q.b. azeite (de boa qualidade)

q.b. azeitonas pretas

Preparação

Corte a cebola em meias luas finas, e lamine os dentes de alho. 

Com um ralador rale a courgette. 

Numa frigideira grande anti-aderente coloque azeite até cobrir o fundo (mas não em demasia).

Coloque a cebola, o alho, e o louro, deixe refogar até a cebola amolecer e ficar com uma cor translúcida (não deixe alourar).  

Junte a courgette e salteei mais um pouco. 

Junte o bacalhau, misturando no refogado e condimente com pimenta a gosto. 

Deixe cozinhar uns minutos.

Junte a batata palha aos poucos, e vá misturando cuidadosamente.

Deixe a batata amolecer um pouco. 

Junte a salsa e o cebolinho. 

Numa tigela bata bem os ovos com um garfo. 

Verta os ovos no bacalhau, e envolva bem até cozinharem (não em demasia, para não ficarem secos). 

Coloque no prato de servir e guarneça com azeitonas.

Bom Apetite!

Sanduíche de ovo

No Verão a vontade de comer pratos mais elaborados para mim é pouca. Logo as sandes, saladas, refeições mais leves são a opção que encontro. E uma sanduíche bem preparada por vezes é melhor que muitos pratos completos. Esta sugestão é bem simples, mas é muito apetitosa. A combinação do ovo cozido, com a maionese e o cebolinho é muito, muito boa.  Eu como já disse várias vezes não sou a maior fã de maionese, mas se combinada com outros ingredientes consigo gostar bastante até. Quando recebi esta nova maionese da Heinz fiquei bastante curiosa para experimentar, e numa simples sanduíche pareceu-me uma boa ideia para ter uma melhor percepção do seu sabor. E confirma-se, é [realmente] deliciosa. É bem leve no sabor. E para mim o melhor é a sua composição, não têm uma lista (tão) grande daqueles ingredientes esquisitos que não sabemos identificar na embalagem. Vou vos deixar com algumas das suas características: 

| É feita com ingredientes simples e de qualidade;

| Preparada com ovos de galinhas do campo;

| Sem espessantes, corantes ou sabores artificias. 

Ingredientes (1 ou 2 pessoas)

2 ovos 

2 colheres (sopa) de Maionese Realmente Deliciosa Heinz

2 fatias de pão (da vossa preferência)

1 colher (sobremesa) de cebolinho picado 

q.b. sumo de limão (espremido na hora)

q.b. pimenta preta 

Preparação 

Numa caçarola coloque os ovos e deixe ferver durante 1 minuto. Retire do lume, tape e deixe repousar 8 minutos. (ficam cozidos na perfeição)  

Passe-os por água fria e retire a casca.
Corte em pedaços pequenos.
Numa tigela junte os ovos cozidos, a maionese, o cebolinho, umas gotas de sumo de limão e condimente com um pouco de pimenta preta.
Misture tudo muito bem.
Coloque o recheio na fatia do pão e tape com a outra.
Sirva preferencialmente fria.


Bom Apetite!

Cogumelos recheados com bacon e queijo

Adoro cogumelos, e recheados é da maneira que mais gosto de os comer. Esta sugestão é uma combinação clássica, mas que nunca falha. Seja como petisco ou prato principal, faz as delícias de qualquer um (que seja apreciador de cogumelos claro). 

Ingredientes

8 cogumelos frescos médios/grandes

100 gramas de bacon aos cubinhos

100 gramas de queijo Mozzarella ralado

1 colher (sopa) de cebolinho picado

1 colher (sopa) de salsa fresca picada

q.b. pimenta preta

q.b. azeite

Preparação

Retire os caules dos cogumelos, e pique-os.

Numa frigideira salteei o bacon juntamente com os cogumelos (caules) picados.

Coloque num recipiente e deixe arrefecer um pouco.

Num tabuleiro de forno coloque folha de papel de alumínio pincelada com azeite.

Disponha os cogumelos no tabuleiro.

Junte ao bacon e aos cogumelos, o queijo, o  cebolinho e a salsa. Misture bem. 

Encha cada cogumelo com um pouco do preparado. 

Regue com um fio de azeite por todo e condimente com pimenta preta a gosto. 

Leve ao forno a 190ºC, até o queijo derreter e obter uma cor mais dourada.

Sirva ainda quente/morno. 

Bom Apetite!

Croquetes de alheira e maçã

Alheira é dos meus enchidos favoritos, e raramente consigo resistir, e quando vi esta receita na revista TeleCulinária, sabia que tinha de experimentar. Uma combinação deveras deliciosa. Gostei tanto que fiz uma quantidade generosa e congelei para ter sempre à mão! É simples de fazer e rende bastante, logo é uma receita económica. Podem servir de aperitivo numa festa, ou acompanhado com um arroz malandrinho, fica delicioso! 

Ingredientes (cerca de 12 croquetes)

1 alheira
1 maçã verde
1/2 cebola
1 chávena (chá) de pão ralado
1 colher (sopa) de manteiga (usei azeite)
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de cebolinho picado
Sumo de 1/2 limão
Óleo para fritar

Preparação

Leve ao lume um tachinho com a manteiga e a cebola picada e deixe refogar. Retire e reserve.
Elimine a pele à alheira, coloque o recheio numa picadora, junte a cebola e triture. Retire para uma tigela e junte a maçã previamente ralada, a salsa picada, o sumo de limão e o cebolinho picado. Misture tudo muito bem.
Molde croquetes com a mistura anterior e passe-os pelo pão ralado, o ovo batido e depois novamente pelo pão ralado. Reserve.
Leve ao lume uma frigideira com óleo abundante e deixe aquecer bem. Junte os croquetes e deixe fritar. Retire e deixe escorrer sobre papel absorvente.

receita retirada na íntegra: TeleCulinária nº1934 Junho 2016


Bom Apetite!

Tosta de abacate e ovo mexido

Uma sugestão saudável para começar bem o dia, ou para um almoço rápido!

INGREDIENTES

1 abacate maduro

2 ovos

2 fatias de pão de centeio

1 colher (sopa) de água

q.b. Azeite

q.b. cebolinho fresco

q.b. sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Torre ligeiramente as fatias de pão numa torradeira ou no forno.

Abra o abacate a meio e retire o caroço.

Espalhe com uma faca ou colher o abacate pelas duas fatias de pão.

Condimente com sal e pimenta a gosto.

Numa frigideira antiaderente coloque um fio de azeite.

Bata com um garfo os ovos e a água.

Coloque o lume médio do fogão e verta os ovos na frigideira.

Deixe começarem a cozinhar, e vá mexendo com uma espátula até estarem na consistência que desejarem.

Coloque os ovos divididos pelas duas tostas.

Condimente com sal e pimenta a gosto.

Pique cebolinho fresco.

Bom Apetite!

Salada de pepino e tomate com salmão fumado

Uma salada bem simples de preparar, saudável e bem colorida, ou não estivéssemos nós na Primavera!

Não está temperada, pois não ia servir de imediato.

INGREDIENTES (para 4 pessoas)

| 1 pepino grande

| 2 tomates de tamanho médio

| 200 gramas de salmão fumado

| Sementes de linhaça q.b.

| Cebolinho q.b.

| Azeite extra virgem q.b.

| Vinagre balsâmico q.b.

| Sal fino q.b.

| Folhas de alface

MODO DE PREPARAÇÃO

| Cortar as extremidades do pepino.

| Com um descascador ou faca, retirar alguma da casca do pepino.

| Cortar às fatias e polvilhar com sal fino.

| Cortar o tomate às rodelas ou em meias luas, dependendo do tipo do tomate.

| Na travessa a servir, dispor folhas de alface a toda à volta.

| Colocar em volta o pepino e o tomate.

| Partir em pedaços mais pequenos o salmão fatiado, e colocar no centro da travessa.

| Cortar com uma tesoura de cozinha cebolinho no topo do salmão fumado.

| Polvilhar o resto da salada com sementes de linhaça.

| Temperar com um fio de azeite e um pouco de vinagre balsâmico.

Bom Apetite!