Laddu de cenoura e coco | Comidas do Mundo - Índia

Esta publicação já devia ter sido feita no final do mês de novembro, mas o tempo foi curto e fui deixando passar. Mas aqui está ela. Até porque vamos viajar até à Índia, que diga-se de passagem, é um país que merece atenção. Esta é a penúltima receita da rubrica "Comidas do Mundo". Nem acredito que o ano de 2018 está quase a terminar. A vida passar mesmo a correr! 

Posto isto, da Índia trago uma receita doce. Estava muito indecisa no que iria trazer. Pensei nos mais variados pratos salgados, mas à última hora, decidi que não. Tinha de ser um doce. E ainda bem, pois este Laddu de cenoura e coco é estranhamente delicioso. É diferente dos doces que estamos habituados a consumir, mas vale muito a pena experimentar. Laddu é o nome que se dá a umas bolinhas feitas com cenoura e condimentadas com cardamomo, mas onde se podem juntar os mais variados ingredientes (uvas passas, cajus, coco, feijão mungu, etc...), são também preparadas em épocas festivas. 

E porque não colocar juntamente na mesa dos doces de Natal? No mínimo inusitado, mas certamente iria fazer as delícias dos mais gulosos e temerários (em termos de novos sabores). 

A Índia, esse país tão rico, cultural, exuberante, apaixonante e diversificado é adorado por milhões de pessoas e tem algumas curiosidades bem interessantes. Algumas já "todos" conhecemos, outras nem por isso, o que fará com que nos surpreendamos. Vou escrever algumas delas por tópicos, para ser de mais fácil leitura. Quem viaja para lá, ou ama, ou odeia. Mas tudo depende da experiência que cada um vive e sente. Também a fase da vida em que nos encontramos pode ser determinante para que a vivência seja melhor ou não. Mas tal como eles (a maioria) a praticam, é uma questão de espiritualidade e alma. 

- Foram os indianos que inventaram o champô. Claro que não na forma como é utilizado hoje, mas com uma base de ervas e que servia para massajar o cabelo (palavra champu);

- Adoram a milhares de Deuses (Brahma, Shiva, Ganesha, etc);

- Eles são milhões e são o segundo país do Mundo a falar a língua inglesa;

- A Índia tem cerca de 1 bilião e meio de habitantes (um dos países com maior população do mundo);

- Embora seja habitual para eles (homens) se cumprimentarem com beijos na cara e abraços (entre amigos) são muito preconceituosos em relação aos homossexuais, tanto que até este ano gostar de pessoas do mesmo sexo era considerado crime;

- Sim, as vacas são sagradas, os indianos não comem carne de vaca ou boi;

- Mas contrariamente ao que se pensa, nem todos os indianos são vegetarianos. Nem tão pouco são a maioria. Peixe, carne de frango e cabrito é bastante consumida;

- A Índia cria muito gado, tanto que é o país do mundo onde é produzida a maior quantidade de leite;

-A comida é MUITO picante, usam e abusam das especiarias;

- Em alguns locais da Índia, o consumo e comercialização de álcool é proibido por lei;

- Comem com as mãos. É uma tradição bastante enraizada. Pois acreditam que o corpo está em sintonia com os elementos da natureza e que as mãos possuem poder;

-  No entanto, use apenas a mão direita para pegar na comida (saudar e pagar as coisas), porque na visão deles a mão esquerda é considerada suja e impura;

- Comem também usualmente no chão, mesmo em famílias mais ricas;

- A maioria dos indianos não utiliza papel higiénico. Na nossa cultura é estranho pensar em algo parecido, mas eles lavam-se com água, não utilizam papel;

- É verdade, a casa-de-banho é um pouco diferente da nossa. A sanita em alguns locais é apenas um buraco no chão, o que nos obriga a ficar agachado de joelhos (até  é saudável, certo?); 

- Praticamente não existem leis de trânsito (é caótico), por isso, boa sorte a carregar na buzina e no acelerador e travão;

- A Internet é super acessível e económica;

- Os Indianos adoram cinema e são grandes produtores de filmes;

-  São muito espirituais e tem uma ligação especial com a natureza, por isso milhares de forasteiros procuram a Índia como local de encontro com a luz e de um sentido para a vida;

Ingredientes (cerca de 10 bolinhas)

2 cenouras grandes raladas (cerca de 150 gramas)

75 gramas de coco ralado

125 gramas de açúcar branco

1 colher (café) de cardamomo em pó 

1 colher (sopa) de ghee ou manteiga 

q.b. amêndoas ou cajus

Preparação 

Numa frigideira anti-aderente coloque ghee ou manteiga. 

Deixe derreter e junte a cenoura. Mexa e deixe cozinhar em lume baixo uns minutos, mexendo de vez em quando. 

Junte o coco e misture tudo muito bem. Deixe cozinhar mais um minuto. 

Adicione o açúcar envolvendo muito bem na cenoura e no coco. 

Tape a frigideira e deixe cozinhar uns 5 minutos em lume brando. Vá mexendo de vez em quando o preparado.

Junte o cardamomo e misture muito bem. 

Deixe cozinhar apenas mais um minuto.

Coloque o preparado numa taça e deixe arrefecer um pouco até conseguir trabalhá-lo. 

Forme pequenas bolas e decore com amêndoas ou cajus.

Bom Apetite!

Howdy!? Este final do mês (e a última receita da rubrica) terminamos com uma sugestão de um país que era conhecido como a "Terra das Oportunidades".  See you later!!

Quindins | Comidas do Mundo - Brasil

A receita da rubrica "Comidas do mundo" do mês de julho já deveria ter sido publicada, mas o tempo foi pouco para tanta atividade em termos profissionais, por isso só agora consegui publicar a receita, mas veio apenas com alguns dias de atraso, posto isto penso que estou desculpada certo? Até porque a receita que trago ilumina qualquer rosto mais desanimado! :D 

Quem não gosta de um belo quindim? Está presente em muitas das festas de aniversário, etc. É um docinho bem calórico, mas delicioso. Vem do Brasil, esse país tão fascinante e apaixonante. 

A origem deste doce é bem curiosa e relaciona-se com nós portugueses, tendo em conta o hábito das freiras utilizarem as gemas de ovos em muita da doçaria tradicional. Com isto, não é estranha a parecença dos quindins com as brisas-de-lis, que ao invés de ser preparada com coco, é com amêndoa. Na altura da colonização do Brasil, algumas das receitas acompanharam os portugueses., porém no caso desta receita, como a amêndoa não era um ingrediente usado por não ser acessível, as escravas africanas encontraram uma alternativa. Substituir a amêndoa pelo coco ralado. E o seu nome, quindim, esse foi pela sua delicadeza. Um doce de origem portuguesa, levada para o Brasil e adaptada por africanas. Um doce rico, saboroso e cheio de história. 

O Brasil (nome dado através da árvore pau brasil), que na realidade tem como nome oficial "República Federal do Brasil", é um país de uma riqueza extrema, principalmente em diversidade natural. Contêm das maior reserva de água doce do mundo, são milhares de quilómetros de região litoral, bem como, a maior parte da maior floresta equatorial do mundo pode ser encontrada em território brasileiro. Infelizmente, é o país com o maior índice de desflorestação do mundo.

O país é o quinto maior país do mundo em termos população e em ocupação terrestre. A população consta com mais de 200 milhões pessoas e a massa terrestre com mais de 8,5 milhões de quilómetros quadrados de extensão. 

Nem tudo são rosas no Brasil, já que das cidades consideradas mais perigosas do mundo, 12 são brasileiras. No entanto, vale o esforço de visitar as zonas mais bonitas do país, tais como: Fernando de Noronha (praias incríveis), Corcovado (vista deslumbrante sobre o Rio de Janeiro), Minas Gerais (Ouro Preto), Chapada dos Veadeiros (parque nacional com belos rios e cachoeiras), Rio Amazonas (excelente para observar fauna e flora), Chapada dos Guimarães (vida selvagem), Monte Roraima (excelente para caminhadas), Pipa (praia deslumbrante). 

Falando de produtos, o Brasil é o maior produtor de café do mundo. 

Os brasileiros consomem muito café, feijão, arroz pão e carne de bovina. 

Algumas comidas típicas: 

- Feijoada;

- Carne de sol;

- Pão de queijo;

- Frango com quiabo;

- Churrasco;

- Acarajé;

- Pintado à Urucum.

Alguns doces típicos:

- Brigadeiros;

- Pamonha;

- Bolo de rolo;

- Paçoca;

- Rapadura;

- Pé-de-moloque. 

Ingredientes (+/- 12 quindins)

12 gemas 

185 gramas de açúcar

15 gramas de manteiga com sal amolecida

65 gramas de coco ralado

85 ml de leite gordo

q.b. manteiga e açúcar (para polvilhar as formas)

Preparação

Pré-aqueça o forno a 165ºC.

Unte formas pequenas com manteiga e polvilhe com açúcar. Reserve.

Bata as gemas com o açúcar até ficar esbranquiçado e cremoso.

Junte a manteiga e o leite e mexa bem.

Adicione o coco ralado e misture.

Verta o preparado pelas formas. 

Coloque as formas num tabuleiro fundo com um pouco de água. Atenção para não cobrir com demasiada água, Encha em menos de metade das formas. 

Leve ao forno até ficarem douradinhos.

Deixe arrefecer uns 5 minutos antes de desenformar. Passe com a faca em volta da forma se tiver dificuldade em retirá-los.

Sirva-os bem frescos. 

Bom Apetite!

¡Hola! Já no final deste mês de agosto vamos fazer as malas, colocar o nosso chapéu e voar para o México! Espera-vos uma receita bem fresca para combinar com estes dias de calor abrasador...Hasta la vista seguidores queridos! :D 

Alfajor de chocolate recheado com doce de leite | Comidas do Mundo - Argentina

Mais uma receita da rubrica "Comidas do Mundo", desta vez fizemos as malas e fomos até à Argentina, onde iremos preparar Alfajores. 

O tempo tem sido escasso devido ao trabalho intenso e o cansaço acaba por vencer, mas as saudades tem sido imensas de vir aqui ao blog e ao canal de YouTube. E depois de ter visto alguém a comer e a falar das inúmeras variedades deste docinho, achei que seria a melhor opção e vá...fiquei com imensa vontade de provar. Por isso, o melhor mesmo foi colocar as mãos na massa e pelo menos uma vez por mês uma receita não poderá faltar! 

Esta não é uma versão original do Alfajor, que leva mel, porém é igualmente muito saborosa. Além do mais, as combinações são mais que muitas. 

Alfajor é quase como um símbolo na cultura Argentina. Chegam a ser consumidos mais de seis milhões destes biscoitos tipicamente recheados com doce de leite, todos os dias. São já imensas marcas comercializadas, mas a mais conhecida é sem dúvida a Havanna, datada de 1948.

A Argentina é um país da América do Sul, aliás, o segundo maior, que, na minha opinião é vibrante e emana uma energia maravilhosa, mesmo nunca lá tendo ido. Sem dúvida que a cidade mais visitada é Buenos Aires, seja por turistas, ou mesmo por residentes no país, e dá para entender porquê, pelas razões que mencionei em cima. E quem não associa ao Tango Argentino? Maravilhoso. 

A gastronomia da Argentina baseia-se bastante no consumo de carne, destacando-se a utilização da carne de boi. E mais um ponto curioso, quase todos os pratos são assados. Seja porco, enchidos, frango, entre outros.Vêm usualmente acompanhados por batatas fritas, saladas, queijo provolone, etc. Tem forte influência na comida espanhola e italiana. 

Uma bebida bem típica da Argentina é a mate, uma infusão  de plantas medicinais.

Quanto a doces, esperem aqueles bem calóricos, aqueles que nos enchem o coração. E o que se destaca é mesmo o doce de leite. 

Pratos salgados:

- Empanadas argentinas (recheadas normalmente com queijo, cebola caramelizada e carne). 

- Parrillada de carne (misto de carne assada)

- Choripán (pão recheado com linguiça toscana)

- Locro (cozido abóbora, feijão, milho, e por vezes carde de porco)

Sobremesas:

- Chocotorta (pavé com biscoito de chocolate com queijo creme e doce de leite)

- Torta Rogel (camadas de massa crocante recheada com doce de leite e coberta com merengue)

- Flan com Dulce de Leche

- Pastelitos (massa folhada frita)

Ingredientes (12 alfajores de cerca de 6 cm de diâmetro) 

2 gemas

150 gramas de amido de milho

100 gramas de farinha com fermento

100 gramas de manteiga sem sal (à temperatura ambiente)

70 gramas de açúcar em pó

1/2 colher de café de bicarbonato de sódio

1/2 colher de café de extrato de baunilha

1/2 raspa de laranja

300 gramas de chocolate de culinária

q.b. Doce de leite

q.b. Coco ralado 

Preparação 

Peneire para uma taça, a farinha, o amido de milho, o açúcar em pó e o bicarbonato de sódio. Misture bem. 

Bata uns 4 minutos a manteiga com as gemas. Junte a raspa da laranja e a baunilha e bata mais uns segundos até incorporar. 

Vá juntando os ingredientes secos aos poucos e bata até tudo estar ligado, ou deixar de se ver farinha. 

Forme uma bola e achate a massa. Cubra com película aderente e leve ao frigorífico por 1 hora. 

Polvilhe uma superfície com um pouco de farinha e estique a massa numa espessura entre 5 a 7 mm. 

Utilize um cortador redondo de cerca de 6 cm de diâmetro (varia se querem um biscoito maior ou mais pequeno).

Coloque os biscoitos num tabuleiro forrado com papel vegetal. 

Leve ao forno pré-aquecido a 150ºC por 12 minutos. Mas vá verificando. Os biscoitos ficam com uma cor bem clara, mesmo depois de assarem no forno. 

Retire do forno e deixe arrefecer 30 minutos. 

Recheie um biscoito com um pouco de doce de leite espalhando com uma faca, cuidadosamente, e cubra com outro pressionando ligeiramente para que o doce de leite fique bem espalhado, mas tenha atenção, pois é um biscoito bastante frágil.

Derreta o chocolate em banho-maria. 

Com a ajuda de um ou dois garfos, mergulhe os alfajores nesse banho de chocolate e ao retirar bata cuidadosamente para o excesso de chocolate sair. 

Polvilhe cada um deles com coco ralado. 

Deixe solidificar antes de consumir. 

Pode conservá-los no frigorífico num caixa hermética, ou à temperatura ambiente numa lata de bolachas. Pode também, se quiser oferecer, embrulhar em folha de papel de alumínio.  

Nota: Pode servir os alfajores sem a cobertura de chocolate, mas sim com coco ralado em toda à volta. Para isso espalhe doce de leite no rebordo do alfajor e passe pelo coco. 

Bom Apetite!

Iá! Ti kánis?* Querem vir comigo até à Grécia? Prometo que vai valer a pena! É deliciosa a receita que trarei. Por isso vamos lá fazer as malas! Τα λέμε σύντομα!**

*Olá! Tudo bem?

** Até breve!

Papas de aveia

Não faz assim tanto tempo que para mim este tipo de alimentação era desconhecida. O meu pequeno-almoço e lanche era, e sempre foi pão, cereais, o habitual da maioria das pessoas, mas que de nutritivo pouco tem. Na realidade, ainda não consegui não comer os hidratos de carbono que tanto me pesam, mas tento sempre variar...e papas de aveia, apesar de não ser a coisa mais deliciosa para o meu palato (não sendo má), é saciante, e deixa-me incrivelmente leve, e é nisso que devo pensar cada vez que me lembrar de entupir de pão e afins. É difícil, mas aos poucos lá chegarei! Mas ter este tipo de alimentação variada e rica não é económica, e isso torna a tarefa ainda mais complicada. Resta saber balançar as coisas...

Esta é uma combinação muito saborosa, se gostam de papas de aveia...vão gostar destas!  :)

INGREDIENTES (1 pessoa)

4 colheres (sopa) de flocos de aveia 

250 ml de água 

1 pêra 

1 kiwi 

1 colher (sobremesa) de coco ralado 

1 colher (sobremesa) de flocos de quinoa vermelha 

1 colher (café) de raspa de limão (de preferência biológico)

1 pau de canela 

q.b. canela em pó 

PREPARAÇÃO

Descascar a pêra e cortar em cubos pequenos. 

Colocar num tacho a água, a raspa do limão, o pau de canela, a aveia e a pêra.

Levar em lume baixo e deixar cozinhar uns 8 minutos, mexendo de vez em quando até as papas engrossarem.

Retirar o pau de canela.

Colocar no prato a servir, e polvilhar com um pouco de canela.

Dispor o kiwi cortado às fatias, o coco e flocos da quinoa vermelha.  

Comer de preferência ainda morno. 

Bom Apetite!

Tarte de coco

Sou completamente louca por doces com coco, e dificilmente lhes resisto. Esta tarte deveria se chamar, "tarte perigosa", porque é tão fácil de fazer, mas fica tão boa...que é um perigo!

Está também como não poderia deixar de ser em video!

É a escolha perfeita para uma sobremesa rápida e com ingredientes básicos, mas que são os certos. 

Espero que gostem!

Ingredientes

1 placa de massa folhada

250 gramas de coco ralado

1 lata de leite condensado (395 gramas)

1 iogurte de aroma de baunilha sem açúcar (125 gramas)

3 ovos

1 laranja (raspa)

Preparação

Forre uma tarteira com a massa folha.

Com um garfo pique o fundo e as laterais da massa.

Reserve no frigorífico enquanto prepara o recheio. 

Numa taça coloque o leite condensado e os ovos. Mexa muito bem.

Adicione o iogurte e a raspa da laranja. Misture novamente. 

Por fim junte o coco ralado, e envolva tudo muito bem. 

Verta o  preparado na tarteira e leve ao forno a 180ºC cerca de 30 minutos até ficar dourado no topo e cozido.

Mas verifique, e não deixe demasiado tempo no forno, para não ficar muito seco o recheio. 

Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar. 

Deixe arrefecer totalmente antes de servir.

Granola [caseira]

Nunca tinha feito granola em casa. Na realidade nunca foi algo que comprasse, e poucas vezes foram as que comi, mas gosto bastante, principalmente com iogurte. Como tinha muitos ingredientes em pouca quantidade "perdidos" na despensa decidi fazer a minha primeira granola caseira. E tenho a dizer que fiquei fã. Talvez por usar dos meus ingredientes favoritos. Mas os ingredientes são totalmente opcionais, e as combinações são mais que muitas. E o aroma delicioso que fica na cozinha? Esta minha combinação é tão boa...garanto! E como muitas vezes em seco mesmo. Experimentem fazer em vossa casa, além de que é muito mais saudável e tem controlo do açúcar que adicionam. A receita está mais uma vez também em video! :) 

Ingredientes

185 gramas de flocos de aveia

35 gramas de chocolate 70% (picado)

15 gramas de coco ralado

35 gramas de nozes (picadas)

25 gramas de amêndoas laminadas

20 gramas de sementes de girassol

1 colher (café) de canela em pó

q.b. mel

Preparação

Pré-aqueça o forno a 160ºC.

Forre um tabuleiro com papel vegetal.

Numa taça junte todos os ingredientes menos o mel.

Misture muito bem.

Adicione mel a gosto. A quantidade varia consoante mais, ou menos doce querem a granola.

Mexa muito bem com uma espátula, ou usando as mãos, para que o mel fique bem distribuído.

Espalhe a mistura pelo tabuleiro e leve ao forno até tostar. 

Vá mexendo de vez em quando.

Retire do forno e deixe arrefecer totalmente antes de guardar.

Conserve em recipientes herméticos. 

Bom Apetite!

Muffins de chocolate e coco

Se eu disser que comi sete destes doze muffins não ficam muito chateados pois não? :D É verdade, em dois dias consegui limpar uns quantos. Mas que pode uma rapariga fazer não é? Há dias que apetece muito algo doce. Mas talvez seja por estes muffins não serem muito doces, tive de comer mais que a conta para satisfazer a gula! :P Agora a sério, sou apaixonada por coco, e combinado com o cacau fica muito bom. São bem simples de fazer, mas ideais para o pequeno-almoço de Domingo dispostos num cesto bonito. Para levar para o trabalho, piqueniques...enfim. São excelentes. Mas isso digo eu. Vocês para saberem tem de experimentar! :D Ah, e a receita também está em video, não que seja difícil, mas no fim podem ver o interior dos muffins (apesar da qualidade da camara não ser das melhores).

Ingredientes (cerca de 12 muffins)

60 gramas de manteiga derretida 

50 gramas de cacau em pó 

65 gramas de coco ralado

180 gramas de farinha de trigo 

110 gramas de açúcar amarelo 

240 ml de leite 

1 ovo grande

1 colher (chá) de fermento em pó

1 pitada de sal 

Preparação 

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Numa taça misture os ingredientes secos (a farinha, o cacau, o coco, o sal e o fermento).

Noutra taça junte o leite, o açúcar, a manteiga derretida (coloque uns segundos no microondas) e o ovo. Misture bem.

Junte aos poucos os ingredientes secos à mistura dos líquidos, e envolva tudo muito bem até estar incorporado. 

Divida a massa pela forma dos muffins (podem untar a forma com um pouco de manteiga, ou se preferir use formas de papel). 

Polvilhe com coco ralado. 

Leve ao forno cerca de 15 a 18 minutos, mas verifique fazendo o teste do palito. 

Deixe arrefecer antes de desenformar e servir. 

Bom Apetite!

Brigadeiros

Brigadeiro é um doce tipicamente Brasileiro, mas aqui em Portugal também é muito comum fazer parte da mesa nas festas. São um pequeno pedaço de céu, gula numa dentada. Lembro-me perfeitamente quando era ainda miúda a minha mãe preparar uns brigadeiros perfeitos, colocados em forminhas e num prato branco com napron de papel. E eu levava para as feirinhas da escola, e eram vendidos em minutos. Esta foi a primeira vez que fiz, e estava com medo de não acertar no ponto certo, mas ficaram muito bons! Quem resiste a um brigadeiro não é? :D 

Ingredientes (cerca de 25 brigadeiros)

1 lata de leite condensado (397 gramas)

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

4 colheres (sopa) de chocolate em pó

q.b. granulado de chocolate colorido
q.b. coco ralado 

q.b. óleo vegetal  

Preparação

Numa panela em lume médio a baixo, coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate.

Mexa sempre até começar a descolar do fundo do tacho, quando vir o fundo do tacho ao passar a colher de pau retire do lume.

Verta o creme num tabuleiro pincelado com um pouco de óleo e espere que arrefece apenas o suficiente para o conseguir moldar. 

Faça bolinhas usando uma colher de sobremesa como ajuda (untando as mãos com óleo) e passe pelo granulado de chocolate e/ou coco ralado. 

Coloque em forminhas de papel frisado.

Bom Apetite!

Vejam o video da preparação

Queques de fruta (sem glúten nem açúcar adicionado)

Sim, leram bem. Nenhum açúcar povoa nestes meninos, a não ser claro o naturalmente presente na fruta. E se pensam que não ficam doces, enganam-se. Ficam bastante até. É perfeito para a lancheira da escola dos miúdos, para enganar os mais distraídos, ou para quando nos dá aquele ataque de gula. Eu sei bem o que isso é, e já tenho esta receita memorizada caso a formiga que habita na minha barriga comece a reclamar! São mesmo muito bons estes bolinhos, e desafio-vos a experimentar, além do mais são feitos no liquidificador nem em 5 minutos. O que será mais fácil que isto? 

Ingredientes (cerca de 9 queques pequenos)

2 ovos L

1 banana madura

1 pêra

80 gramas de coco ralado

1/2 limão (raspa)

1 colher (café) de canela em pó

1 colher (café) de fermento em pó

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Descasque e corte a pêra e a banana em pedaços pequenos.

Num liquidificador coloque os ovos e de seguida a fruta.

Triture até ficar uma mistura homogénea e cremosa.

Junte o coco ralado, o fermento em pó e a raspa do limão.

Triture apenas uns segundos para misturar os ingredientes, não em demasia. 

Verta o preparado em forminhas de papel frisado.

Leve ao forno entre 25 a 30 minutos, mas verifique, o tempo de cozedura depende de cada forno.

Retire do forno e deixe arrefecer antes de servir.

Bom Apetite!

Partilhem comigo uma fotografia, ou digam o que acharam desta receita. Eu vou gostar de saber! :) Podem fazê-lo por facebook, na caixa de comentários ou através do e-mail marlene.teixeira.blog@gmail.com

Bolo de chocolate

Tinha uma tablete de chocolate aqui em casa, sozinha e abandonada, e estava a ver o que podia fazer, e fiquei curiosa para experimentar o famoso bolo que não leva farinha, basicamente ovos e chocolate, mas como sou uma rebelde, juntei um ingrediente para me livrar da manteiga, e não é que o raio do bolo ficou mesmo bom? Fica com uma textura crocante em cima, dos ovos...o que lhe dá um ar rústico delicioso...e um interior de brownie fantástico! 

Vejam o video da preparação

Ingredientes

200 gramas de chocolate negro (usei 53% de cacau) 

4 ovos L

150 gramas de açúcar amarelo 

100 gramas de coco ralado 

q.b. manteiga e chocolate em pó (para polvilhar e untar a forma)

q.b. açúcar em pó (opcional)

Preparação 

Pré-aqueça o forno a 180ºC. 

Unte uma forma de 24 cm com manteiga, forre o fundo com papel vegetal e polvilhe com o chocolate em pó. 

Derreta o chocolate em banho-maria. Deixe arrefecer um pouco. 

Bata os ovos e o açúcar com uma batedeira até triplicar de volume, para que fique uma massa bem fofa e cremosa. 

Misture cuidadosamente o chocolate no preparado sem bater, para que a massa fique leve e com estrutura para o bolo crescer.

Adicione o coco ralado e envolva no preparado.

Verta a massa na forma e leve ao forno por cerca de 40 minutos. Verifique a cozedura, fazendo o teste o palito. 

Retire do forno, e descole dos lados o bolo com a ajuda de uma faca se necessário. 

Desenforme, retire o papel vegetal, e coloque no prato a servir. 

Polvilhe com açúcar em pó (opcional). 

Bom Apetite!

Bolo de beterraba

Uma maneira diferente de comer beterraba. Muita gente torce o nariz, mas eu apesar de gostar, gosto também muito de inventar (até rimou), e depois de misturar uns quantos ingredientes saiu este bolo doce (quase quase) saudável, e que vai fazer as delícias até dos mais esquisitos. Fica um bolo denso e bastante húmido. Muito saboroso mesmo!  

Ingredientes

250 gramas de beterraba cozida 

2 maçãs grandes (usei gala)

65 gramas de coco

120 de flocos de aveia 

2 ovos

55 gramas de açúcar amarelo 

1 colher (café) de fermento em pó

1 pitada de flor de sal

Cacau ou chocolate em pó (para polvilhar o bolo)

q.b. manteiga (para polvilhar a forma)

Modo de preparação 

Descasque as maçãs e corte-as em cubos.

Coze-as.

Escorra a água e faça em puré com a varinha mágica.

Deixe arrefecer e reserve. 

Unte uma forma de bolo inglês com manteiga, e forre o fundo com papel vegetal (para não colar), reserve.

Separe as gemas das claras.

Bata as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado.

Triture muito bem a beterraba (até ficar uma espécie de puré) num processador de alimentos ou com a varinha mágica.

Junte ao preparado das gemas, e bata mais um pouco.

Adicione o puré da maçã, e misture.

Junte a aveia, o coco, o sal e o fermento em pó.

Misture tudo muito bem.

Batas as claras em castelo, e envolva-as na massa cuidadosamente com uma espátula.
Verta o preparado na forma e espalhe de modo uniforme e bata com a forma na superfície para a massa ficar bem distribuída. 

Leve ao forno a 180ºC, cerca de 40 minutos. 

Desenforme com cuidado, e deixe arrefecer antes de servir. 

Polvilhe com cacau ou chocolate em pó.

Bom Apetite!

Bolinhos de banana, coco e aveia

Eu tento, juro que tento comer menos bolos de pastelaria cheios de gordura hidrogenada e açúcares refinados, mas não é fácil. Assim como o tabaco e o álcool, o açúcar também é uma adição (pelo menos para mim), e logo eu que não fumo, nem tão pouco bebo gota de álcool...porquê tinha de ressacar por produtos cheios de açúcar? Mas já comi muito mais. Quem olha para mim não vê de todo alguém que come alimentos tão calóricos, quase 1.70 para apenas 45 kg...talvez se tivesse tendência para engordar me controlasse mais. Mas em casa vou fazendo uns doces para suprir essa vontade, e desta vez saíram uns bolinhos sem nenhum açúcar adicionado, apenas da própria banana e coco. Mas não sou daquelas que vê mal algum em de vez em quando se comer um doce, não podemos viver de restrições...se podemos, comemos.
Vamos lá pegar em dois bolinhos e acompanhar com uma chávena de chá! :D

INGREDIENTES (6 bolinhos)

1 banana grande madura 

2 ovos tamanho L

80 gramas de coco ralado 

75 gramas de aveia (moída)

1 colher (café) de fermento em pó 

1 colher (café) de extracto de baunilha
1 pitada de flor de sal (opcional)

PREPARAÇÃO

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Amassar a banana com um garfo num recipiente.

Juntar os ovos e bater bem com umas varas até ficar uma mistura homogénea. 

Adicionar o extracto de baunilha

Juntar o coco, a aveia e o fermento em pó.

Misturar bem. 

Colocar em formas de papel para queques com a ajuda de uma colher, e colocar em forma de muffins ou pasteis de nata.

Levar ao forno cerca de 25 minutos.  

Retire do forno e deixe arrefecer um pouco. 

Bom Apetite! 

Abacaxi grelhado com gelado de coco e caramelo

Esta sugestão é perfeita para o Verão, não é muito light, mas ás vezes sabe bem! :)

INGREDIENTES (serve 4 pessoas) 

1 abacaxi

Açúcar amarelo q.b.

1 lata de leite condensado

300 ml de natas para bater

100 ml de leite de coco

5 colheres (sopa) de coco ralado

200 gramas de açúcar branco 

120 ml de natas

1 colher (de sobremesa) cheia de manteiga c/sal 

1 colher (café) de extracto de baunilha 

MODO DE PREPARAÇÃO 

Para preparar o gelado num recipiente coloque o leite condensado, o leite de coco e o coco ralado, misture bem.

Bata as natas até ficarem bem firmes. 

Junte aos poucos ao leite condensado envolvendo cuidadosamente. 

Verta o preparado num caixa hermética ou numa forma de bolo inglês.

Leve ao congelador por 6 a 8 horas, ou de um dia para o outro.

Prepare o molho de caramelo numa frigideira de fundo anti aderente colocando o açúcar.

Leve a lume médio, e mexa apenas com a pega do tacho, fazendo movimentos circulares. Não mexa com colher de pau ou qualquer outro utensílio.

Deixe dissolver o açúcar totalmente, e deixe ganhar uma cor alourada, mas não demasiado escura, para não queimar.

Enquanto faz o caramelo, amorne um pouco as natas.

Coloque o lume baixo quando estiver o caramelo no ponto certo, e junte as natas com muito cuidado para não se queimar, e aí sim, mexer bem com uma colher de pau.

Retire do lume e junte a manteiga e o extracto de baunilha, mexa.

Coloque num recipiente e reserve.

Descasque o abacaxi e retire com um descaroçador a parte do centro. 

Corte em rodelas não muito grossas.

Polvilhe as fatias de abacaxi com um pouco de açúcar amarelo.  

Aqueça um grelhador e grelhe cerca de 1 minuto em cada lado, para ganhar uma cor dourada e caramelizada (não deixe queimar). 

Sirva cada fatia de abacaxi com uma bola de gelado e como cobertura o molho de caramelo. 

Bom Apetite!

Bolo de coco

pode não ser do mundo, mas da minha cozinha é... :)

É bem simples, e para mim é como se estivéssemos a comer um coquinho mas à fatia...
Vamos nos servir de uma fatia generosa e esquecer as calorias, acompanhado por um chocolate quente.

Ingredientes

4 ovos
1 colher (de sopa) de açúcar amarelo
1 lata de leite condensado (397 gramas)
200 gramas de coco ralado 

Manteiga e farinha de milho (para untar e polvilhar a forma)

Modo de preparação

Pré-aqueça um forno a 180ºC.
Unte bem uma forma de chaminé ou redonda com manteiga e polvilhe com farinha de milho.
Separe as gemas das claras.
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. 
Junte o leite condensado e misture. 
Adicione o coco ralado e misture. 
Bata as claras em castelo.
Envolva cuidadosamente no preparado.
Deite a massa do bolo na forma, e leve ao forno cerca de 35 minutos. 
Retire do forno, e desenforme.
Deixe arrefecer antes de servir. 


Bom Apetite!  

Bolachas de coco e morango

Umas bolachinhas para o lanche, ou para ser mais chique, para o chá das 5 :D

Estas foram criadas porque os morangos abundaram cá em casa, e antes que estragassem toca a dar-lhes uso...ah, e o coco ralado que também anda sempre perdido em restinhos nas embalagens. 

INGREDIENTES (para cerca de 15 bolachas)

| 3 morangos de tamanho médio (partidos em pedaços pequenos)
| 3 colheres (de sopa) de coco ralado
| 1 ovo tamanho M
| 3 colheres (de sopa) de manteiga com sal
| 4 colheres (de sopa) de açúcar
| 5 colheres (de sopa) cheias de farinha de trigo com fermento (peneirada)
| 2 colheres (de sopa) de leite gordo
| 2 gotas de extracto de baunilha

MODO DE PREPARAÇÃO

| Pré-aqueça o forno a 180 graus.
| Bata bem o açúcar com a manteiga com umas varas ou batedeira, até incorporar.
| Adicione o ovo e misture bem.
| Junte as gotas de extracto de baunilha e o coco ralado, mexa bem com umas varas.
| Adicione a farinha e o leite, mexa até os ingredientes estarem incorporados.
| Junte os morangos e incorpore na massa.
| No tabuleiro de ir ao forno, coloque uma folha de papel vegetal.
| Com a ajuda de duas colheres, coloque pequenos montinhos da massa mas separados uns dos outros, para que ao cozer não se peguem.
| Leve ao forno cerca de 15 minutos, mas vá verificando.
| Retire-os com a ajuda de uma espátula e deixe arrefecer separadamente para não amolecerem.


Bom Apetite! 

Coquinhos

Haverá docinho mais simples?
Haverá docinho mais conhecido?
Haverá docinho mais presente nas festas?
Haverá docinho que lembra mais a infância?
Não...não há nada como um belo coquinho! :D

Eu gosto dos meus coquinhos mais torradinhos por fora, mas se não gostar deles tão torrados, ponha em temperatura baixa o forno, e vigie sempre. 

Olhem só que lindo tabuleiro me ofereceram. O poema é tão giro, se não conseguem ler é assim:
Coitadinho de quem dorme
a porta do seu amor
das pedras faz trabesseiro
das estrelas cobertor
Obrigada D.Manuela, gostei muito do tabuleiro e do bonequinho, mas o tabuleiro principalmente, é muito bonito.

INGREDIENTES (para cerca de 20 coquinhos)

| 175 gramas de coco ralado
| 125 gamas de açúcar branco
| 2 ovos tamanho M

| Óleo vegetal ou spray culinário (opcional)

MODO DE PREPARAÇÃO

| Pré-aqueça o forno a 170º graus.
| Num recipiente juntar o coco ralado e o açúcar.
| Juntar os ovos e mexer com umas varas ou colher de pau, até estar muito bem incorporado.
| Com a ajuda de duas colheres, colocar em forminhas de papel frisado (se desejar untadas ligeiramente com óleo vegetal) a massa.
| Coloque no tabuleiro e leve ao forno cerca de 10 minutos.
| Vá verificando, e tenha cuidado para não os deixar queimar demasiado, se o seu forno não tiver termómetro.


Bom Apetite! 

Panquecas de coco e baunilha com molho de morango

INGREDIENTES (cerca de 9 panquecas pequenas)

| 1 chávena (200ml) de buttermilk*
| 1 chávena de farinha de trigo sem fermento
| 4 colheres rasas (de sopa) de açúcar branco
| 4 colheres (de sopa) de coco ralado
| 1 colher (de chá) de extracto de baunilha
| 1 colher (de chá) de fermento em pó
| 1 ovo
| 1 pitada de sal

| 8 morangos
| 2 colheres (de sopa) de açúcar branco
| Raspa e sumo de 1 limão pequeno

MODO DE PREPARAÇÃO

| Num recipiente colocar a farinha, o fermento em pó, a pitada de sal, misturar com umas varas.

| Noutro recipiente bater o ovo e o açúcar, juntar o leite e o extracto de baunilha, mexer bem.

| Juntar os ingredientes líquidos à farinha e misturar, mas não muito, pode perfeitamente ficar com grumos, para a massa não ficar tão dura.

| Repousar a massa cerca de 30 minutos.

| Lavar e cortar os morango em pedaços.

| Numa caçarola colocar os morangos, juntamente com o açúcar e os sumo e a raspa do limão.

| Deixar ferver, e deixar reduzir em lume brando, mexendo de vez em quando.

| Não desfaça totalmente os morangos.

| Retire para um recipiente a servir, e deixe esfriar. 

| Adicionar o coco ralado à massa das panquecas, misturando. 

| Deitar um pouco de óleo numa frigideira anti-aderente,e espalhar bem.

• | Com a ajuda de uma concha de sopa colocar pequenas porções de massa na frigideira, e deixar cozinhar até a panqueca começar a ganhar bolhas, e está pronta a ser virada (cuidado com a temperatura para não as escurecer demasiado).
  | Fazer o mesmo procedimento com toda a massa.
  | Cobrir com o molho de morango todas as panquecas, ou servir individualmente. 

*Buttermilk - Coloque uma colher (de sopa) cheia de sumo de limão numa chávena (200ml) de leite gordo e deixe repousar, para que coagule, cerca de 10 minutos. 

Bom Apetite!