Este não é bem um caril daqueles que se encontram nos restaurantes indianos por exemplo, mas é uma versão minha, simples e preparada com os ingredientes que andavam por aqui. Ficou muito bom. E na realidade não sinto falta de carne quando como assim um estufado tão saboroso. Com o belo do arroz basmati...hum...comida de conforto pura. E é saudável! :)
Espero que tenham gostado de mais um dia, mais uma receita vegan!
Ingredientes
250 gramas de grão-de-bico cozido
1 cebola cebola grande picada
2 dentes de alho picados
1 colher (chá) de gengibre ralado
200 gramas de tomate maduro (eu usei tomate cereja) partido em pedaços
q.b. azeite
1 colher (sobremesa) de caril
1 colher (chá) de cominhos
q.b. salsa ou coentros frescos picados grosseiramente (eu usei salsa)
q.b. sal e pimenta preta
Preparação
Coloque um fio de azeite num tacho.
Junte a cebola, deixe refogar uns segundos.
Junte o alho e o gengibre.
Deixe saltear uns minutos.
Junte os condimentos. O caril, os cominhos, e a pimenta e o sal a gosto.
Misture bem e deixe refogar mais uns segundos.
Junte o tomate, mexa, e seguidamente adicione o grão.
Envolva tudo muito bem.
Deite água até quase cobrir o grão, mas não cubra totalmente, tape e deixe ferver.
Coloque o lume no mínimo, e deixe cozinhar entre 30 a 40 minutos para apurarem os sabores.
Se achar necessário, rectifique os temperos e coloque mais água.
As minhas férias estão quase a chegar ao fim, e este ano (em muitos anos) posso dizer férias, não as forçadas, mas as necessárias. Espera-me nestes próximos meses muito trabalho (e concentração), e confesso que me está a dar um nervoso miudinho (uma grande ansiedade, diga-se), por isso preciso de comida boa e nutritiva para o corpo e a alma.
E para participar no tema deste mês do grupo Dia Um... Na Cozinha !, decidi-me por uns hambúrgueres vegan, mas cheios de sabor.
Estes hambúrgueres são uma boa fonte de proteína, e excelentes porque saciam sem nos deixar (pelo menos a mim) com a sensação de estômago pesado. Eu adoro comer, mas infelizmente sinto que cada vez menos tolero certos alimentos, principalmente os gordurosos e com lactose por exemplo. Nunca o meu sistema digestivo funcionou na perfeição, e a minha ansiedade só veio piorar, porque como dizem e bem, o intestino é o nosso segundo cérebro, e eu sinto isso na pele. Mas nada de lamurias, penas controlo no que se consome, e comer sim coisas que nos fazem menos bem, mas de forma esporádica.
E para dias em que comer bem e de forma saborosa é primordial, ficam aqui estes hambúrgueres de quinoa e feijão preto. Espero que gostem!
Numa frigideira colocamos o azeite, e vamos refogar uns minutos a cebola e o alho. Reservamos. Numa taça grande colocamos todos os ingredientes, assim como o refogado da cebola com o alho, menos a quinoa que vai ser adicionada no fim. Amassamos tudo muito bem com um garfo ou amassador de puré. Juntamos a quinoa e misturamos muito bem. Verifique que fica uma pasta moldável com as mãos. Se achar necessário junte um pouco de farinha de milho para ligar melhor os ingredientes. Deixe no frigorífico cerca de 30 minutos para firmar. Pegando em pedaços da massa, forme bolas e dê o formato de hambúrguer achatando com as mãos. Passe cada um dos hambúrgueres por farinha de milho. Neste passo pode também congelar os hambúrgueres embrulhando-os em papel filme, e de seguida em folha de papel de alumínio. Numa frigideira (pode ser a mesma onde fizeram o refogado, não precisam lavar), vamos fritar os hambúrgueres num pouco de azeite até ficarem dourados. Viramos com cuidado do outro lado para não partir.
Podem servir de várias maneiras: em pão de hambúrguer usando os acompanhamentos que desejarem. Eu estes servi com salada de espinafres baby e alface, tomate cereja, abacate e cebola roxa, tudo regado com sumo de 1 lima.
Os Falafel são um pequeno bolo frito, feito na sua maioria de grão-de-bico.
É típico do Médio Oriente, e é habitual observar vendedores locais pelas ruas com os Falafel. São uma verdadeira delícia no que ao sabor diz respeito, e são extremamente estaladiços. Falafel está sem dúvida no topo das minhas preferências. Acreditem, são mesmo irresistíveis. Uma excelente opção vegan, saudável, que irá conquistar até aqueles que não dispensam a carne. Podem fazer no forno, mas tenham em atenção que não vai ficar tão crocante nem saboroso.
Esta receita está também num video que preparei. Fica bem mais fácil para vocês verem a sua preparação.
Tenho a certeza que vão gostar!
É o petisco perfeito para o verão!
Ingredientes
250 gramas de grão-de-bico cru
1 cebola média (picada grosseiramente)
2 dentes de alho (picados grosseiramente)
1 molho pequeno de salsa fresca (picada)
1 molho pequeno de coentros frescos (picado)
1 colher (chá) de cominhos em pó
1 colher (chá) de pimenta preta
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
q.b. flor de sal ou sal marinho
1 lima (sumo)
Preparação
Coloque o grão-de-bico numa taça e encha-a com água.
Deixe o grão hidratar de um dia para o outro (12 a 14 horas).
Escorra o grão-de-bico, e coloque-o numa taça (pode ser a mesma).
Junte todos os ingredientes, e triture, usando um processador de alimentos, 123, ou até mesmo uma liquidificadora (tem de ter potência, pois o grão utilizado está cru).
Triture tudo até ficar uma espécie de massa moldável.
Forme pequenas bolas com as mãos, e achate dando o formato de hambúrguer.
Frite bem de ambos os lados em óleo (eu usei girassol).
Tenha em atenção a temperatura do fogão para não deixar queimar os bolinhos.
Escorra-os em papel absorvente.
São melhores servidos ainda mornos acabados de fritar.
Acompanhe com pão pita e molho de iogurte, de pepino, tahine, humus. A escolha é imensa e deliciosa.
Nota: Se achar necessário coloque um pouco de farinha de milho ou trigo para ligar o ingredientes.
Sou fã de abacate, e guacamole é daqueles molhos a que não resisto. Seja com tortilha de milho, trigo, nachos, torradas, adoro em tudo!
É uma receita tipicamente mexicana, mas que foi inventada pelos aztecas, pois estes acreditavam no poder do abacate por ser rico em gordura boa e também ser afrodisíaco.
Eu como não sou grande fã de picante, deixo de lado o pimento jalapeño, mas vocês podem (e devem) colocar.
É perfeito para estes dias de Verão, as festas ao ar livre, das melhores entradas e mais fáceis que se podem fazer. E um ponto extra, é saudável! Já imaginaram uma festa temática mexicana? Fantástico!
Vejam os ingredientes, toca a comprar e a fazer em casa. Os vossos amigos e família vão adorar (até aqueles que não gostam muito de abacate).
Espero que se inspirem. Esta é a minha forma de preparar o guacamole, mas vocês podem substituir e usar outros ingrediente mais ao vosso gosto.
Ingredientes
2 abacates grandes maduros
1 cebola pequena (picada finamente)
1 tomate pequeno (cortado em pedaços pequenos)
1 molho de coentros (picado)
1 lima (sumo)
q.b. flor de sal e pimenta preta
(opcional) 1 pimento jalapeño (picado finamente)
Preparação
Corte os abacates a meio e retire com cuidado o caroço.
Com uma colher tire para dentro de uma taça todo o abacate.
Junte os restantes ingredientes.
Os condimentos são totalmente a gosto, e no final verifiquem e ajustem mais de sal, pimenta ou sumo de lima.
Amasse tudo muito bem com um amassador de puré ou com um garfo.
A consistência depende do gosto pessoal, mais, ou menos cremoso (eu gosto de deixar alguns pedaços de abacate).
Sirva de imediato, ou conserve no frigorífico até 1 dia.
Eu pessoalmente gosto de deixar no frigorífico cerca de 1 hora para os sabores ficarem mais intensos.
Todos os dias ao ir para a escola passava num pequeno riacho onde havia grande quantidade de agrião, mas nem sonhava que seriam tão bons quer de sabor, quer para a saúde. Só nos dias de hoje tenho a noção de que passava ao lado deste vegetal e que podia muito bem arrancar alguns e levar para a minha mãe fazer ao jantar. Mas é curioso perceber que viver numa terra mais rural, não quer dizer que as pessoas dêem valor ao que cresce na terra de forma natural. Assim como acontece com o agrião, acontece com as acelgas, com as amoras (que eu agradeço, assim sobra mais para mim). Mas hoje estou bem atenta ao que a Natureza dá, e agrião é algo que gosto bastante, além dos muitos benefícios para a saúde, o que se pode pedir mais?
Sopa. É da maneira que mais gosto de comer. Com grão. É uma combinação perfeita, e é sem dúvida a minha sopa favorita! Reconfortante, saborosa...aconchega o estômago de verdade. Só gostava que todas as pessoas tivessem acesso a uma tigela de sopa, nem que fosse apenas uma por dia, mas isso já é um sonho que é (im)possível...quem sabe um dia a Humanidade mude.
Ingredientes(serve mais de 6 pessoas) 400 gramas de grão de bico (cozido) 200 gramas de agrião (lavado)
1 batata média (sem casca, cortada aos cubos) 1 cebola grande (partida em pedaços)
1 cenoura pequena (cortada em pedaços)
2 dentes de alho grandes (laminados)
1 raminho de coentros
q.b. sal
q.b. azeite extra virgem
Preparação
Numa panela coloque o grão, a batata, a cebola, a cenoura, os alhos e os coentros.
Deite água até cobrir os ingredientes, e coza cerca de 30 minutos.
Triture com a varinha mágica.
Leve novamente ao lume e tempere com sal a gosto, deixe ferver, e junte mais água (apenas se necessário), até obter a consistência desejada da sopa.
Junte os agriões e coza mais uns 5 minutos.
Desligue, retire do lume e regue com um fio de azeite.
Bom Apetite!
Este mês o Agrião faz parte de 1 dos 4 frescos do Continente. Juntamente com o peru, a castanha e a truta. Vejam o site Frescos Continente com todas as sugestões destes produtos a partir desta imagem.
É tão simples de fazer e é uma refeição tão saborosa!
Adoro quesadillas, com os mais variados ingredientes! :D
INGREDIENTES (serve 4 pessoas)
4 tortillas wrap
3 peitos de frango
1 colher cheia (sobremesa) de paprika
1 colher cheia (sobremesa) de alho em pó
1 colher (chá) de coentros secos
Sal e pimenta preta q.b.
160 gramas de queijo Mozzarella ralado
Azeite q.b.
MODO DE PREPARAÇÃO
Cortar o frango em cubos bem pequenos.
Condimentar com a paprika, o alho, os coentros, sal e pimenta preta.
Misturar muito bem.
Grelhar numa frigideira com um fio de azeite, até estar totalmente cozinhado e dourado (mas não deixe secar em demasia).
Numa tortilla colocar de um lado um pouco de queijo, uns cubos de frango e tapar com mais um pouco de queijo.
Fechar a tortilla dobrando.
Levar a uma frigideira em lume não muito alto, para deixar o queijo derreter e para dourar um pouco o wrap, de ambos os lados (pressione ligeiramente o wrap para ficar mais fino quanto possível).
Sirva ainda morno, acompanhando com uma salada fresca e crocante ou com molhos a gosto.
Gosto muito de cúrcuma e de açafrão, mas este último é muito caro, e embora prefira pelo sabor tão bom é raríssimo usar, logo a cúrcuma é a minha escolha para vários pratos. Adoro arroz amarelo, o sabor e a cor que dá. Esta receita faço muitas vezes variando os vegetais e as ervas aromáticas. É um acompanhamento delicioso. E fica lindo à vista, e os olhos também comem não é verdade? Experimentem em vossa casa a acompanhar um estufado de frango, de legumes (para vegetarianos) ou mesmo uns camarões salteados. Mil e uma opções...
INGREDIENTES (para 4 pessoas)
1 tigela de arroz Basmati (300 gramas)
1/2 pimento vermelho picado
1 cebola pequena picada
1 colher (de sopa) de polpa de tomate
1 colher (de sobremesa) de cúrcuma
1 colher (de sobremesa) de alho em pó
1 colher (de café) de pimenta branca
1 molho pequeno de coentros frescos picados
6 colheres (de sopa) de azeite
Sal q.b.
MODO DE PREPARAÇÃO
Num tacho refogue ligeiramente a cebola e o pimento no azeite.
Juntar o arroz e deixar fritar um pouco, mexendo para não queimar.
Condimentar com a cúrcuma, o alho, a pimenta e o sal a gosto, mexer.
Adicionar os coentros e a polpa de tomate, misturar.
Junte duas tigelas de água (a medida do arroz).
Mexa e deixe ferver.
Coloque a tampa no tacho, o lume na temperatura mínima e deixe cozer cerca de 10 minutos.
Mexa com um garfo quando estiver quase cozido para soltar o arroz.
Das minhas sopas preferidas...
Nada aconchega mais o estômago do que uma bela sopinha...
INGREDIENTES (para mais de 8 pessoas)
| 400 gramas de grão de bico (cozido)
| 200 gramas de agrião (lavado)
| 1 batata média (sem casca, cortada aos cubos)
| 1 cebola grande (sem casca, parida em pedaços)
| 1 cenoura pequena (sem casca, cortada em cubinhos)
| 2 dentes de alho grandes (sem casca, partidos)
| 1 raminho de coentros
| Sal q.b.
| Azeite q.b. (de boa qualidade)
MODO DE PREPARAÇÃO
| Numa panela colocar o grão de bico, a batata, a cebola, a cenoura, os alhos e os coentros.
| Deitar água até cobrir os ingredientes, cozer cerca de 30 a 40 minutos.
| Triturar com uma varinha mágica.
| Levar novamente ao lume e colocar sal a gosto, deixe ferver, e junte mais água se necessário, até obter a consistência desejada da sopa.
| Junte os agriões e coza mais uns 5 minutos.
| Desligue, e regue com um fio de azeite.
1 chávena de arroz Thai Jasmine 2 chávenas de água 1 colher (de café) de caril sal q.b.
Metade de pimentos vermelho,verde e amarelo pequenos 2 colheres de sopa de óleo de amendoim 2 dentes de alho Sal e pimenta preta q.b.
Para o salteado do frango
2 peitos de frango 2 colheres de sopa de molho de soja Alho em pó Sal e pimenta preta Coentros em pó Miolo de noz partido em pedaços| 4 colheres de sopa de óleo de amendoim Coentros frescos para decorar MODO DE PREPARAÇÃO Cortar em pedaços pequenos o frango, e fazer uma marinada com todos os condimentos e o molho de soja. Deixar marinar durante uns 30 minutos. Colocar a ferver a água com caril e um pouco de sal. Juntar o arroz Thai Jasmine e cozer durante 12 minutos no mínimo o lume. Deixar arrefecer e reservar. Cortar em cubos bem pequenos os pimentos e cortar o alho. Colocar numa Wok (ou frigideira alta e larga) o óleo e juntar os alhos durante 1 minuto para ir libertando os sabores, e juntar de seguida os pimentos, condimentar com o sal e a pimenta, saltear durante uns 4 minutos. Juntar o arroz Thai Jasmine aos pimentos e saltear durante mais uns 2 minutos. Entretanto aquando da preparação do salteado com o arroz, numa outra frigideira colocar o óleo e cozinhar o frango durante uns 10 minutos, não deixando queimar, e quando faltar uns 2 minutos para estar pronto, juntar as nozes e saltear. Dispor num prato a gosto e decorar com coentros frescos.
.JPG)
