Ora aqui está algo que adoro de
paixão. Este acompanhamento é para mim do melhor. Tudo que leve broa de milho é
perfeito por si só. Este salteado ou migas, como queiram chamar, é ideal para
fazer parte da mesa nestas festas. Acompanha na perfeição uma carne assada, ou
até mesmo o bacalhau, seja confecionado de que maneira for. Este vai estar na
minha mesa com certeza, e se vocês gostam destes ingredientes, também não vão
querer que falte. Vou só ali meter mais uma garfada à boca. É que isto é mesmo
bom!
Ingredientes
500 gramas de couve galega (para caldo verde) (cortada em "juliana" fina)
60 gramas de bacon (aos cubos)
2 dentes de alho (picados finamente)
1 broa de milho pequena (500 gramas)
Azeite q.b.
Sal e pimenta preta q.b.
Preparação
Vamos começar por retirar o miolo da broa. Colocamos num processador de alimentos e trituramos deixando os pedaços da broa grosseiros. Mas pode também desfazer a broa com as mãos. Reserva-se.
Não deite fora a côdea. Pode sempre usar para fazer pão ralado, comer com um pouco de azeite e azeitonas, torrar e barrar um pouco de manteiga. Nada se estraga.
Numa panela coloque água com um pouco de sal. Deixe ferver e
junte a couve escaldando uns minutos apenas. Escorra muito
bem a água da couve.
Numa frigideira colocamos um fio de azeite, e salteamos o
bacon juntamente com o alho uns minutos até alourar ligeiramente.
Junta-se a broa ao bacon e salteia-se até ficar dourada.
Se acharem necessário coloquem mais azeite para não ficar demasiado seca a broa, e não queimar.
Adiciona-se a couve, condimenta-se com pimenta preta, mistura-se
bem, e deixa-se a saltear mais um minuto para apurar sabores.
Bom Apetite!
