Francesinha

Ingredientes (serve 4 pessoas)

molho 

1 cebola média

2 dentes de alho grandes

1 folha de louro 

2 colheres (sopa) de azeite 

1 fatia grossa de salpicão ou presunto 

250 gramas de polpa de tomate 

1 colher (café) de açúcar 

200 ml de água 

600 ml de cerveja 

1 cálice de vinho do Porto

1 colher (sopa) cheia de amido de milho + 150 ml de água 

q.b. sal e pimenta preta

q.b. piripiri 

restantes ingredientes 

8 fatias de pão de forma

4 bifes do vazio ou de vitela

4 linguiças 

8 fatias de fiambre

24 fatias de queijo flamengo

Preparação 

Num tacho coloque o azeite, o salpicão e o louro. 

Pique a cebola e os alhos, refogue até ganhar uma cor translúcida.

Junte a polpa de tomate e o açúcar. Mexa, e adicione a água. 

Condimente com sal e pimenta a gosto. 

Deixe ferver uns segundos, diminua o lume e deixe cozinhar tapado cerca de 25 minutos (adicione apenas se necessário um pouco mais de água).

Retire a folha de louro e o salpicão.

Desfie o salpicão, e junte de novo ao tacho. 

Triture muito bem com uma varinha mágica.

Junte a cerveja e o vinho do Porto. Mexa e deixe ferver. 

Rectifique de sal e pimenta preta. 

Desfaça o amido de milho na água e junte ao molho. 

Mexa até começar a engrossar,com o lume baixo. 

Adicione o piripiri a gosto, mexa e mantenha quente até servir. 

Aqueça uma frigideira com um fio de azeite, e grelhe os bifes de ambos os lados apenas uns minutos. 

Abra cada linguiça a meio, e corte de novo a meio. Grelhe na mesma frigideira dos bifes. 

Num tabuleiro disponha 4 fatias de pão de forma. 

Cubra cada uma com 1 fatia de queijo, fiambre, o bife, a linguiça. fiambre, queijo e termine com a fatia de pão. 

Leve ao forno previamente aquecido até o queijo derreter.

Com uma espátula coloque as sandes nos pratos e cubra com molho. 

Sirva quente. 

Sirva simples, ou acompanhe com batatas fritas caseiras.  

Nota: Utilizem enchidos de qualidade, dará melhor sabor. Usem cerveja e vinho do Porto que gostem de beber por si só, pois o molho terá esse sabor. 

Bom Apetite!

Francesinha de bacalhau

INGREDIENTES (para 2 pessoas)

| 1 posta do lombo de bacalhau alto demolhado
| 6 fatias de pão de forma grandes sem côdea
| 4 fatias de presunto
| 1 cebola média
| 8 fatias de queijo flamengo finas
| 0,5 dl de azeite
| Sal e pimenta branca q.b.

| 6 colheres de sopa de polpa de tomate
| 2 fatias de presunto
| 1 folha de loureiro seco
| 1 colher (de café) de alho em pó
| 1 colher (de café) de cebola em pó
| Sal e pimenta branca q.b.
| 6 dl de cerveja
| ½ cálice de vinho do porto
| 2 colheres (de sopa) de amido de milho
| 1 dl de leite
| Piripiri q.b. (a gosto)

MODO DE PREPARAÇÃO

Para o molho

| Num tacho no lume médio colocar a polpa de tomate, a folha de loureiro, o presunto cortado em pedaços, o alho e cebola em pó e o sal e pimenta a gosto (cuidado com o sal).
| Depois de um pouco a refogar, juntar a cerveja e o vinho do porto, mexer, deixar cozinhar durante 5 minutos.
| Passar pela varinha mágica o molho.
| Levar de novo ao lume, e juntar o amido de milho (dissolvido no leite), deixar engrossar, mexendo, retificar tempero se necessário (sal).
| Juntar piripiri (opcional) a gosto.

Para a montagem da francesinha

| Cozer a posta do bacalhau durante 5 minutos em água, e quando estiver cozido, desfazer o bacalhau lascando.
| Numa frigideira colocar o azeite, e saltear as cebolas (cortadas às rodelas não muito grossas) até ficarem com uma cor translúcida, condimentando com sal e pimenta. Retirar com uma escumadeira para um prato.
| Dispor no prato de servir a francesinha (preferencialmente com bordas um pouco altas) uma fatia de pão colocando uma fatia de presunto, de seguida o bacalhau e as rodelas de cebola, colocar outra fatia de pão e repetir a mesma operação com os ingredientes terminando com a restante fatia de pão de forma.
| Cobrir com o queijo a sandes, e (opcional) levar ao forno ou ao micro-ondas até o queijo derreter um pouco.
| Cobrir com o molho.
| Servir de imediato.

Nota: Utilizem produtos de qualidade ficará uma excelente refeição.


Bom Apetite!