Gelatina Manga Laranja [Vegan]

O verão chegou com dias quentes e tudo o que precisamos é de receitas fáceis, frescas e acima de tudo, nutricionalmente equilibradas. Os últimos meses foram, para mim, desafiantes a nível emocional e sabemos que muitas vezes o refúgio e a satisfação instantânea surge na forma de comida. Mas a escolha de deixar de lado os açúcares e gorduras está mais do que decidida. 😊 

Esta gelatina é uma opção incrível (e saborosa!) a fim de evitar os produtos industrializados. Com fruta fresca e gelatina de origem vegetal, é ideal para os lanches ou aquela sobremesa quando a gula aperta…

É também versátil, pois podem substituir a manga e a laranja por outras frutas...como frutos vermelhos, morangos, abacaxi, substituir o sumo de laranja por leite de coco, chás aromatizados...a hortelã por manjericão...são infindáveis as combinações! 

Corram para a cozinha e façam receitas frescas que agradam tanto aos miúdos como aos graúdos! 😍

  

                                                          

                                                     vê a receita em vídeo👇

INGREDIENTES [4 doses]

300 g manga (madura e doce)

300 ml sumo de laranja (espremido na hora)

4 g gelatina ágar ágar em pó 

150 ml água

2 folhas de hortelã

se a fruta não for muito doce, adicionar adoçante a gosto (mel, agave, ácer…)

PREPARAÇÃO

1. Dissolver o ágar ágar na água.

2. Colocar a manga e o sumo de laranja num liquidificador. Triturar até ficar homogéneo.

3. Num tacho pequeno/caçarola, juntar o batido da manga e laranja, a gelatina e as folhas de hortelã. 

4. Levar ao lume e deixar em leve fervura por 2 minutos, mexendo sempre.

5. Passar o preparado por um coador. 

6. Distribuir a gelatina por formas individuais ou por uma forma maior. 

7. Deixar solidificar 1 a 2 horas (ágar ágar solidifica naturalmente à temperatura ambiente) refrigerado, ou de um dia para o outro para ficar bem fresca.

8. Pode servir a gelatina na forma, mas se preferir, desenforme-a. 

Desfrutem!

Bons cozinhados...sempre com amor! 

Marlene💛

                                   vê a receita em vídeo👇

Bolo mousse de frutos silvestres

Das pequenas maravilhas do verão. Porque definitivamente o tamanho não influencia no poder de conquista. E esta variedade de pérolas, que tem o seu pico neste mês de agosto, são exemplo disso. A mim conquistam-me todos os anos, com a sua aparência suntuosa e sabor doce. Um dos meus rituais favoritos, que já aqui partilhei, é de, com o meu cestinho de verga ir à procura das melhores amoras silvestres.

Por isso mesmo, antes que o verão se vá e, com ele leve estes frutos riquíssimos a nível nutricional, trago a sugestão de uma sobremesa leve e muito saborosa…

                                      receita em vídeo 👇

INGREDIENTES

100 gramas de framboesas

100 gramas de amoras

300 gramas de mirtilos

350 gramas de iogurte grego natural açucarado 

30 ml de sumo de lima [espremido na hora]

30 ml de xarope de ácer [ou outro adoçante natural equivalente]

4 gramas de gelatina ágar ágar em pó [equivale a 6 folhas de gelatina de origem animal]

PREPARAÇÃO

Coloque os frutos vermelhos num tacho. Acrescente o sumo da lima e o xarope de ácer.

Leve a lume médio e deixe cozinhar, mexendo algumas vezes, até os frutos começarem a libertar os sucos [numa espécie de xarope] e amolecerem. Demorara cerca de 5 minutos.

Entretanto, junte cerca de 30 ml de água à gelatina em pó, para a hidratar. Misture e reserve.

Amasse ou triture com uma varinha mágica os frutos vermelhos.

Acrescente a gelatina, misture bem e deixe cozinhar em lume baixo uns 2 minutos.

Transfira este preparado para uma taça e deixe arrefecer uns 5 minutos à temperatura ambiente.

Adicione o iogurte, envolvendo delicadamente.

Eu utilizei uma forma de 18,5cm de diâmetro e forrei com papel vegetal [para ser mais seguro desenformar]. Preferencialmente, utilizem uma forma com aro removível, mas como só tenho tarteiras e formas removíveis de dimensões grandes tive de optar por uma forma de bolo regular. 

Verta o preparado na forma. Deixe solidificar aproximadamente 4 horas. Esta gelatina solidifica facilmente à temperatura ambiente, mas coloquei no frio, para ser servida bem fresca.

Se necessário, molhe uma faca em água bem quente e percorra toda a borda da forma, para soltar a mousse mais facilmente. Desenforme.

Opcionalmente, decore com mais frutos silvestres.

                                                                                                                                  Bom Apetite!

Gelatina de morango e hortelã-menta (ágar-ágar)

Há já alguns meses tinha em casa uma embalagem de gelatina ágar-ágar (gelatina de origem vegetal, feita a partir de algas vermelhas, e bastante saudável por ser rica em fibras e ter 0% calorias, uma óptima substituição às gelatinas de origem animal), e não fazia a mínima do que fazer com ela, pesquisava e nada de surgir uma ideia. Mas ao fim de tantos meses, lá meti mãos à obra e saiu esta gelatina (quase) saudável e bem saborosa! A gelatina ágar-ágar têm uma consistência que não agrada a muita gente, mas tudo é uma questão de hábito. Aconselho a fazerem as vossas gelatinas em casa, além de que podem controlar o açúcar que adicionam, o que é uma mais valia. 

É um pouco mais dispendiosa que a gelatina "normal" é um facto, mas acho que acaba por compensar, pois solidifica muito melhor sem ter de usar mais quantidade e o melhor de tudo, é muito saudável, e por isso já vale o investimento. Espero que seja do vosso agrado esta minha sugestão! 

INGREDIENTES (para 2 ou 4 pessoas) 

| 15 morangos médios maduros 

| 200 ml de chá hortelã-menta 

| 1 colher cheia (de sopa) de açúcar amarelo 

| 2 colheres (de sopa) de sumo de laranja (espremido na hora) 

| 1 saqueta de gelatina ágar-ágar em pó (2 gramas) 

MODO DE PREPARAÇÃO 

| Lavar, retirar os pedúnculos dos morangos e partir em pedaços pequenos. 

| Colocar numa caçarola, junto com o sumo da laranja e o açúcar. 

| Deixar cozinhar e reduzir, mexendo de vez em quando, até desfazer quase totalmente os morangos. 

| Retirar do lume, e passar por um passador de rede, para obter um molho fino e homogéneo, sem grumos. 

| Numa tigela pequena dissolver num pouco de água o ágar-ágar (fica uma espécie de esponja)

| Junte ao molho dos morangos o chá de hortelã-menta. 

| Adicione a gelatina ágar-ágar, e leve ao lume e deixe em leve fervura por 2 minutos, mexendo. 

| Distribua por 2 formas com capacidade para cerca de 200 ml, ou em 4 formas pequenas. 

| Deixe solidificar por umas horas, ou de um dia para o outro. 

| Desenforme e sirva a gelatina fresca. 

Bom Apetite!