Grão-de-bico crocante no forno com alecrim e parmesão (Snack)

Sou muito fã de grão-de-bico, é das minhas leguminosas favoritas e quando vi esta sugestão de snack, fiquei muito curiosa. A versão que vi era com outros ingredientes, que não tinha cá em casa, mas olhei para o meu frigorífico, vi que tinha queijo parmesão em casa e pensei: vai mesmo ser isto!

Fui também ao jardim buscar um pé de alecrim e estava feito. Grão bem crocante e cheio de sabor. 

É perfeito para petiscar a meio das refeições, servir numa festa de amigos, levar como snack para o trabalho...

Sugiro que experimentem, fica simplesmente delicioso! E cuidado, é extremamente viciante...difícil parar de comer! 

As combinações são também imensas, podendo juntar os vossos condimentos e temperos favoritos! 

Vejam o vídeo com a preparação deste snack em baixo ou no canal de YouTube. 

Ingredientes

400 gramas de grão-de-bico cozido

25 gramas de queijo parmesão ralado

1 colher (sopa) de alecrim picado

1 colher (sopa) de alho em pó

1 colher (sopa) cheia de azeite 

q.b. pimenta preta 

Preparação

Coloque o grão numa tigela.
Se o grão-de-bico for de lata ou frasco, passe por água. 

Escorra e seque muito bem o grão com um pano de cozinha limpo.

Junte o azeite. 

Junte o alho em pó, o alecrim e o queijo parmesão.

Envolva tudo muito bem. 

Condimente com pimenta preta a gosto e misture novamente. 

Num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal disponha o grão-de-bico, numa só camada,

para poder tostar de forma uniforme. 

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC. 

Vá verificando e mexendo de 5 em 5 minutos, para não queimar e o grão ficar dourado por todo.

Retire do forno quando estiver já bem estaladiço e deixe arrefecer um pouco antes de servir. 

Se quiser guardar num recipiente, deixe arrefecer totalmente. 

Bom Apetite!

Caril de grão-de-bico | Semana Vegan

Este não é bem um caril daqueles que se encontram nos restaurantes indianos por exemplo, mas é uma versão minha, simples e preparada com os ingredientes que andavam por aqui. Ficou muito bom. E na realidade não sinto falta de carne quando como assim um estufado tão saboroso. Com o belo do arroz basmati...hum...comida de conforto pura. E é saudável! :) 

Espero que tenham gostado de mais um dia, mais uma receita vegan! 

Ingredientes

250 gramas de grão-de-bico cozido 

1 cebola cebola grande picada

2 dentes de alho picados

1 colher (chá) de gengibre ralado

200 gramas de tomate maduro (eu usei tomate cereja) partido em pedaços

q.b. azeite

1 colher (sobremesa) de caril

1 colher (chá) de cominhos

q.b. salsa ou coentros frescos picados grosseiramente (eu usei salsa)

q.b. sal e pimenta preta

Preparação

Coloque um fio de azeite num tacho. 

Junte a cebola, deixe refogar uns segundos.

Junte o alho e o gengibre. 

Deixe saltear uns minutos.

Junte os condimentos. O caril, os cominhos, e a pimenta e o sal a gosto. 

Misture bem e deixe refogar mais uns segundos. 

Junte o tomate, mexa, e seguidamente adicione o grão. 

Envolva tudo muito bem. 

Deite água até quase cobrir o grão, mas não cubra totalmente, tape e deixe ferver. 

Coloque o lume no mínimo, e deixe cozinhar entre 30 a 40 minutos para apurarem os sabores.

Se achar necessário, rectifique os temperos e coloque mais água.  

Junte a salsa fresca e misture bem.

Sirva acompanhado com arroz basmati. 

Bom Apetite!

Sopa de espinafres e grão

Já começa a apetecer uma bela sopa. Eu gosto de sopa, mas para me saciar tem de ser mesmo saborosa, caso contrário fico insatisfeita, e a vontade é de invadir o frigorífico. Não devia, mas é o que acontece. 

Esta é rica em proteína e cheia de vitaminas e nutrientes. Grão sou fã, e os espinafres, por algum motivo o Popeye gosta tanto deles. 

Fica incrivelmente saborosa esta sopa.

Espero que gostem! Não que seja difícil, mas fiz também um vídeo da receita.  

Ingredientes

150 gramas de espinafres baby

200 gramas de grão-de-bico cozido 

3 batatas doce médias

2 cebolas roxas

2 dentes de alho

q.b. azeite

q.b. flor de sal e pimenta preta 

Preparação 

Comece por descascar as batatas, as cebolas e os dentes de alho. Corte-os grosseiramente.
Coloque ao lume uma panela com um fio de azeite e refogue durante uns minutos a cebola.
Junte o alho e refogue mais uns segundos.
Adicione as batatas e misture.
Junte água até cobrir os ingredientes.
Condimente com flor de sal e pimenta preta a gosto.
Deixe cozer.
Quando a batata já estiver cozida, junte os espinafres e coza apenas mais um 1 minuto.
Triture tudo com a varinha mágica.
Adicione o grão, misture, e deixe aquecer.
Sirva quente ou morna. 

Falafel

Os Falafel são um pequeno bolo frito, feito na sua maioria de grão-de-bico. 

É típico do Médio Oriente, e é habitual observar vendedores locais pelas ruas com os Falafel. São uma verdadeira delícia no que ao sabor diz respeito, e são extremamente estaladiços. Falafel está sem dúvida no topo das minhas preferências. Acreditem, são mesmo irresistíveis. Uma excelente opção vegan, saudável, que irá conquistar até aqueles que não dispensam a carne. Podem fazer no forno, mas tenham em atenção que não vai ficar tão crocante nem saboroso. 

Esta receita está também num video que preparei. Fica bem mais fácil para vocês verem a sua preparação. 

Tenho a certeza que vão gostar! 

É o petisco perfeito para o verão!  

Ingredientes

250 gramas de grão-de-bico cru
1 cebola média (picada grosseiramente)
2 dentes de alho (picados grosseiramente)
1 molho pequeno de salsa fresca (picada)
1 molho pequeno de coentros frescos (picado)
1 colher (chá) de cominhos em pó
1 colher (chá) de pimenta preta
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
q.b. flor de sal ou sal marinho
1 lima (sumo)

Preparação

Coloque o grão-de-bico numa taça e encha-a com água. 

Deixe o grão hidratar de um dia para o outro (12 a 14 horas).

Escorra o grão-de-bico, e coloque-o numa taça (pode ser a mesma). 

Junte todos os ingredientes, e triture, usando um processador de alimentos, 123, ou até mesmo uma liquidificadora (tem de ter potência, pois o grão utilizado está cru). 

Triture tudo até ficar uma espécie de massa moldável. 

Forme pequenas bolas com as mãos, e achate dando o formato de hambúrguer. 

Frite bem de ambos os lados em óleo (eu usei girassol). 

Tenha em atenção a temperatura do fogão para não deixar queimar os bolinhos. 

Escorra-os em papel absorvente. 

São melhores servidos ainda mornos acabados de fritar. 

Acompanhe com pão pita e molho de iogurte, de pepino, tahine, humus. A escolha é imensa e deliciosa.

Nota: Se achar necessário coloque um pouco de farinha de milho ou trigo para ligar o ingredientes. 

Sopa de grão-de-bico e agrião

Todos os dias ao ir para a escola passava num pequeno riacho onde havia grande quantidade de agrião, mas nem sonhava que seriam tão bons quer de sabor, quer para a saúde. Só nos dias de hoje tenho a noção de que passava ao lado deste vegetal e que podia muito bem arrancar alguns e levar para a minha mãe fazer ao jantar. Mas é curioso perceber que viver numa terra mais rural, não quer dizer que as pessoas dêem valor ao que cresce na terra de forma natural. Assim como acontece com o agrião, acontece com as acelgas, com as amoras (que eu agradeço, assim sobra mais para mim). Mas hoje estou bem atenta ao que a Natureza dá, e agrião é algo que gosto bastante, além dos muitos benefícios para a saúde, o que se pode pedir mais? 

Sopa. É da maneira que mais gosto de comer. Com grão. É uma combinação perfeita, e é sem dúvida a minha sopa favorita! Reconfortante, saborosa...aconchega o estômago de verdade. Só gostava que todas as pessoas tivessem acesso a uma tigela de sopa, nem que fosse apenas uma por dia, mas isso já é um sonho que é (im)possível...quem sabe um dia a Humanidade mude. 

Ingredientes (serve mais de 6 pessoas)

400 gramas de grão de bico (cozido)
200 gramas de agrião (lavado)

1 batata média (sem casca, cortada aos cubos)
1 cebola grande (partida em pedaços)

1 cenoura pequena (cortada em pedaços)

2 dentes de alho grandes (laminados)

1 raminho de coentros

q.b. sal

q.b. azeite extra virgem

Preparação

Numa panela coloque o grão, a batata, a cebola, a cenoura, os alhos e os coentros.

Deite água até cobrir os ingredientes, e coza cerca de 30 minutos.

Triture com a varinha mágica.

Leve novamente ao lume e tempere com sal a gosto, deixe ferver, e junte mais água (apenas se necessário), até obter a consistência desejada da sopa.

Junte os agriões e coza mais uns 5 minutos.

Desligue, retire do lume e regue com um fio de azeite.

Bom Apetite!

Este mês o Agrião faz parte de 1 dos 4 frescos do Continente. Juntamente com o peru, a castanha e a truta. Vejam o site Frescos Continente com todas as sugestões destes produtos a partir desta imagem. 

Bruschettas de grão de bico

Sim, leram bem. De grão. E fica um verdadeiro repasto. Tanto que serviu-me de almoço, e fiquei a chorar por mais. Como por vezes a carne é totalmente dispensável...e aconteceu com estas bruschettas. São feitas com ingredientes simples, mas a quantidade de cada um é adaptada ao vosso gosto pessoal. E se forem produtos de qualidade, o resultado será ainda melhor. Usei um pão normal da Avó, mas fiquei com água na boca ao pensar como ficaria com um belo pão alentejano às fatias (mais Português), ou um pão Italiano. Hum hum...não precisamos complicar para ser felizes pois não? :)

Ingredientes (1 ou 2 pessoas)

4 fatias de pão 

150 gramas de grão de bico cozido

q.b. salsa picada

q.b. cebolinho picado

q.b. azeite extra virgem

q.b. sal e pimenta preta

q.b. sumo de limão (espremido na hora)

1 dente de alho 

Preparação 

Numa tigela coloque o grão, e junte a salsa, o azeite, condimente com sal e pimenta, e esprema sumo de limão. (Todos estes ingredientes são a gosto, se gostar de mais acidez esprema mais sumo de limão, mais picante, mais pimenta, é totalmente opcional.)

Misture tudo muito bem, e amasse com um garfo, mas não desfaça totalmente, deixe uns pedaços de grão inteiros. 

Entretanto coloque num grelhador/frigideira/forno, fatias de pão a torrar com um fio de azeite de ambos os lados.

Ainda quentes (tem de estar quentes), esfregue o alho partido a meio, para que fique com um sabor intenso sem ter de trincar alho puro. 

Espalhe por cima de cada fatia de pão a mistura do grão. 

Polvilhe com cebolinho picado. 

Sirva (preferencialmente) de imediato. 

Bom Apetite!

Salada de couscous

Nunca tinha feito couscous em casa, apesar de já ter comido fora e gostado bastante, era algo ainda por experimentar, mas quando vi que era o tema deste mês do grupo Dia Um... Na Cozinha ! não hesitei e sabia que tinha de meter mãos à obra. Esta é uma sugestão bem simples, mas fresca e deliciosa para estes dias de Verão. Tinha em mente algo mais elaborado, um prato mais exótico, mas isso fica para outra partilha, porque quando fiz estava tanto calor, que quanto mais fresco fosse  o prato melhor! :) Pode servir de acompanhamento a uma carne grelhada, peixe, ou tornado um prato vegetariano esfarelando um queijo (ricotta por exemplo), têm um sabor leve mais que sacia. A receita está também em video, onde mostro que são de muito fácil preparação os couscous.

Ingredientes (serve 4 pessoas generosamente)

250 gramas de couscous
250 ml de água
1 pepino pequeno

1 tomate médio (da variedade que preferirem) 

250 gramas de grão de bico cozido 

1 molho pequeno de salsa fresca

1 limão grande e sumarento 

q.b. azeite

q.b. sal e pimenta preta

Preparação 

Num tacho coloque a ferver a água com um pouco de sal
Junte ao couscous.
Tape e deixe cozinhar até absorver o líquido todo (10 minutos). 

Lave o pepino e retire alguma da casca. Corte a meio, e com uma colher tire todas as sementes. Corte em cubos bem pequenos.
Lave o tomate, e corte em pedaços pequenos. 

Pique grosseiramente a salsa fresca.
Num recipiente coloque o sumo do limão, azeite a gosto, e condimente com sal e pimenta preta.

Junte o pepino, tomate e grão, e misture muito bem. 
Destape os couscous e com um garfo abra cuidadosamente para se soltarem os grãos. 

Adicione os couscous à salada e com dois garfos envolva gentilmente. Misture a salsa.
Pode servir ainda morno, ou deixar no frigorífico para que o couscous absorva todos os sabores. 

Bom Apetite!

Sopa de grão de bico com agrião

Das minhas sopas preferidas...
Nada aconchega mais o estômago do que uma bela sopinha...

INGREDIENTES (para mais de 8 pessoas)

| 400 gramas de grão de bico (cozido)
| 200 gramas de agrião (lavado)
| 1 batata média (sem casca, cortada aos cubos)
| 1 cebola grande (sem casca, parida em pedaços)
| 1 cenoura pequena (sem casca, cortada em cubinhos)
| 2 dentes de alho grandes (sem casca, partidos)
| 1 raminho de coentros
| Sal q.b.
| Azeite q.b. (de boa qualidade)

MODO DE PREPARAÇÃO

| Numa panela colocar o grão de bico, a batata, a cebola, a cenoura, os alhos e os coentros.
| Deitar água até cobrir os ingredientes, cozer cerca de 30 a 40 minutos.
| Triturar com uma varinha mágica.
| Levar novamente ao lume e colocar sal a gosto, deixe ferver, e junte mais água se necessário, até obter a consistência desejada da sopa.
| Junte os agriões e coza mais uns 5 minutos.
| Desligue, e regue com um fio de azeite.


Bom Apetite!