Massa gratinada no forno de frango

Nada mais reconfortante que um prato de massa no forno, gratinado com queijo. Era menina para comer disto todos os dias, mas a minha vesícula não ia gostar muito. Há qualquer coisa de especial nos pratos de forno. Além do mais, rendem imenso, e podem ser muito económicos. Esta receita serve cerca de 6 pessoas, e de forma generosa. Não são propriamente saudáveis, mas aquecem o estômago, e para partilhar num Domingo quando o frio faz-se sentir lá fora é perfeito.  

Ingredientes

170 gramas de cogumelos (usei de lata, mas podem usar frescos)

200 ml de molho béchamel 

380 gramas de tomate em pedaços

1 cebola grande picada

400 gramas de massa cozida (uma qualidade ao vosso gosto)

2 dentes de alho grandes picados

600 gramas de carne de frango (em pedaços bem pequenos)

150 gramas de queijo ralado (usei Mozzarella) 

2 colheres (sopa) de salsa fresca picada grosseiramente

q.b. azeite

q.b. cebolinho fresco picado

q.b. molho tabasco 

q.b. sal e pimenta preta

Preparação

Num tacho de fundo anti-aderente, coloque um pouco de azeite. 

Deixe aquecer, e salteei uns minutos o frango. 

Junte a cebola, os alhos, e mexa.

Adicione os cogumelos. 

Condimente com sal e pimenta preta a gosto. Mexa. 

Junte o tomate, mexa e deixe ferver.

Tape, e deixe cozinhar em lume baixo uns 8 minutos.

Retire do lume, e junte a salsa, misturando.

Junte Tabasco a gosto. 

Coloque o estufado da carne num recipiente de ir ao forno.

Junte a massa cozida, e envolva tudo muito bem. 

Regue com o molho béchamel. 

Polvilhe com o queijo ralado e cebolinho a gosto. 

Leve ao forno pré-aquecido a 190ºC, até gratinar o queijo. 

Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de servir. 

Bom Apetite

Massa no forno gratinada

Uma sugestão daquelas bem calóricas, mas também das que mais aconchega o estômago (literalmente)! :D 

Os gratinados com massa são tão práticos, pois podemos usar os vegetais e carnes que sobram de outras refeições. Ou podem também fazer propositadamente este prato que é sinónimo de conforto. :D

INGREDIENTES (serve 6 pessoas generosamente) 

250 gramas de massa penne riscada 

500 gramas de carne de vaca picada 

2 cebolas (picadas grosseiramente)

2 dentes de alho (laminados) 

1 cenoura grande (partida aos cubinhos)

50 gramas de ervilhas

2 tomates grandes maduros partidos aos cubos

2 colheres (sopa) de polpa de tomate 

50 gramas de azeitonas pretas partidas 

2 colheres (sopa) de salsa fresca picada

2 dl de vinho branco 

4 colheres (sopa) de azeite 

500 ml de molho béchamel 

150 gramas de queijo curado (partido aos cubinhos) 

1 colher (café) de pimenta preta 

1 colher (café) de cúrcuma 

1 colher (café) de alho em pó

q.b. sal

q.b. sementes de sésamo 

PREPARAÇÃO

Numa panela com sal colocar bastante água a ferver.

Junte a massa e deixe cozer al dente. 

Num tacho largo coloque o azeite, e salteie a carne até começar a ganhar uma cor.

Junte o vinho, mexa e deixe cozinhar um minuto. 

Coloque a polpa de tomate, a cebola, o alho, a cenoura e as ervilhas.

Mexa mais um pouco e deixe tudo cozinhar uns minutos. 

Coloque o tomate, um pouco de água, e mexa.

Condimente com a pimenta, o sal, a cúrcuma e o alho em pó.

Coloque o lume baixo e deixe cozinhar com o tacho tapado uns 15 minutos.

Adicionar água se necessário, e mexer de vez em quando. 

Junte as azeitonas, a salsa e 100 gramas do queijo, e misture. 

Numa terrina de barro, ou o recipiente que usar para levar ao forno, verta um pouco de béchamel no fundo. 

O restante misture com o preparado da carne.

Junte a massa à carne, e envolva tudo muito bem.

Deite a massa na terrina, espalhando. 

Espalhe o resto do queijo e polvilhe com sementes de sésamo generosamente. 

Leve ao forno cerca de 35 a 40 minutos a 190ºC. 

Deixe arrefecer um pouco antes de servir. 

Acompanhe com uma salada. 

Bom Apetite!

Lasanha do mar

Eu sou uma completa apaixonada por lasanha, daquelas bem calóricas e cheias de sabor, é dos pratos salgados que mais gosto de fazer, e que, modéstia à parte melhor me sai! Esta sugestão com marisco é ligeiramente mais saudável, mas igualmente saborosa.

INGREDIENTES 

Recheio

700 gramas de uma mistura miolo de camarão e lulas (já limpos e prontos a cozinhar)

1 dente de alho 

q.b. salsa fresca picada

Molho de tomate

4 tomates bem grandes  maduros

2 colheres (sopa) de polpa de tomate

1 colher (sopa) de anchovas em conserva

1 colher (sopa) de manjericão fresco picado 

1 colher (chá) alho em pó

1 cebola pequena

250 ml de água 

Restantes ingredientes

150 gramas de queijo Mozzarella ralado 

Sal e pimenta preta q.b. 

Azeite q.b. 

PREPARAÇÃO

Pré-aqueça o forno a 190ºC.

Num tacho refogue a cebola num pouco de azeite até alourar ligeiramente.

Adicione as anchovas partidas, e mexa um pouco.

Junte os tomates já partidos em pedaços e sem pele (veja aqui como pelar o tomate).

Junte também a polpa de tomate, o alho e a água.

Deixe cozinhar e apurar cerca de 20 minutos.

Condimente a gosto com o sal (atenção pois as anchovas são salgadas) e a pimenta.

Se achar necessário coloque mais um pouco de água. 

Adicione o manjericão no final, e mexa. 

Numa frigideira anti-aderente coloque um fio de azeite e junte o alho ralado.

Salteie a mistura do marisco apenas um minuto (terminará de cozinhar no forno). 

Numa terrina rectangular de ir ao forno coloque um pouco de molho de tomate no fundo e espalhe.

Disponha quatro placas de massa.

Coloque um pouco da mistura do marisco e verta molho de tomate e salpique com um pouco de salsa.

Repita este procedimento mais duas vezes. 

Cubra com as restantes quatro folhas de massa.

Espalhe o restante molho de tomate e cubra com o queijo. 

Leve ao forno cerca de 30 minutos, até dourar. 

Antes de servir, deixe arrefecer um pouco. 

Sugestão para tornar a refeição mais leve, sirva acompanhada com uma salada verde (rúcula, alface ou espinafres).

Bom Apetite!

Lasanha de frango com espargos verdes e cogumelos frescos

Lasanha para mim é igual a comida de conforto. Adoro quando sai do forno a borbulhar e o cheirinho que deixa pela cozinha é tão bom.  Além de ser versátil, podemos usar dos mais variados vegetais, qualquer tipo de carne, é um mundo de opções...e todas deliciosas. Esta é composta por ingredientes que adoro. Acho que vocês vão gostar também, é uma combinação excelente. 

Gostava muito que cada receita do blogue que fizessem em vossa casa partilhassem comigo uma fotografia, quer por facebook ou até por e-mail: marlene.teixeira.blog@gmail.com , que eu tenho todo o gosto de colocar num álbum no facebook, ou até aqui. 

INGREDIENTES

Recheio de frango 

4 colheres (de sopa) de azeite 

500 gramas de carne picada de frango 

2 cebolas 

4 colheres (de sopa) de polpa de tomate

2,5 dl de vinho branco 

1 colher (de sobremesa) de alho em pó

1 colher (de chá) de açafrão das índias 

1 colher (de chá) de pimenta branca 

Sal q.b. 

Recheio de espargos e cogumelos frescos 

2 colheres (de sopa) de azeite

200 gramas de espargos verdes 

320 gramas de cogumelos brancos inteiros frescos 

Sal e pimenta branca q.b. 

Molho béchamel 

500 ml de leite 

2 colheres (de sopa) de manteiga 

2 colheres (de sopa) cheias de farinha 

Sal e pimenta branca q.b. 

1 colher (de café) de noz moscada) 

Restantes ingredientes 

16 placas de lasanha (que não necessitem de pré-cozedura)

150 gramas de queijo Mozzarella ralado 

1 ramo de salsa fresca picada 

MODO DE PREPARAÇÃO

Recheio de frango

Num tacho colocar o azeite e deixar aquecer.

Juntar o frango e quebrar com uma colher de pau, e deixar alourar um pouco.

Juntar a cebola picada e deixar saltear mais um pouco. 

Condimente com o alho, o açafrão, a pimenta e o sal. 

Adicione a polpa de tomate e o vinho.

Deixe apurar e cozinhar uns 15 minutos, em lume baixo, mexendo de vez em quando. 

Reserve. 

Recheio de espargos e cogumelos frescos 

Numa frigideira colocar o azeite e deixe aquecer.

Junte os espargos cortados em rodelas pequenas, e deixe saltear uns minutos. 

Junte os cogumelos partidos em 4.

Deixe os vegetais ganharem cor, cozinhando os cogumelos. 

Condimente com um pouco de sal e pimenta branca. 

Reserve. 

Molho béchamel

Numa caçarola coloque a manteiga e deixe derreter um pouco mas sem queimar.

Junte a farinha e com umas varas mexa bem, isto com o lume médio baixo.

Vá adicionando um pouco de leite, e misture bem para dissolver e não ganhar grumos.

Junte o restante leite.

Condimente com a noz moscada, a pimenta e o sal. 

Vá mexendo, e deixe cozinhar uns minutos até engrossar ligeiramente. 

Montagem da lasanha 

Pré-aqueça o forno a 190ºC.

Numa terrina rectangular coloque um pouco de molho béchamel no fundo e espalhe. 

Disponha 4 folhas de lasanha.

Cubra com metade do recheio do frango.

Disponha mais 4 folhas de lasanha.

Coloque de seguida os legumes salteados e espalhe um pouco de béchamel por cima. 

Cubra com mais 4 folhas de lasanha.

Espalhe o restante recheio do frango.

Tape com as 4 últimas placas de lasanha. 

Verta molho béchamel por todo e polvilhe generosamente com o queijo Mozzarrella ralado.

Polvilhe com salsa fresca picada.

Tape a terrina com papel de alumínio e leve ao forno cerca de 30 minutos.

Retire do forno, e tire o papel de alumínio.

Leve mais 15 minutos para a lasanha ganhar um cor dourada do queijo.

Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de servir.

Bom Apetite!

Bacalhau com broa

Dos meus pratos preferidos de bacalhau. O crocante da broa com o azeite, é uma combinação fantástica na minha opinião! Quem gosta deste prato delicioso?

A receita faço sem medidas concretas, pelo que irei tentar colocar mais ou menos a quantidade certa dos ingredientes.

INGREDIENTES (8 pessoas)

| 1 tigela grande com broa de milho (triturada no 1,2,3)
| 2 lombos de bacalhau demolhados
| 1 molho (não muito grande) de couve penca
| 4 cenouras
| 6 batatas grandes
| 2 cebolas grandes
| 5 dentes de alho
| 6 ovos
| 50 gramas de azeitonas pretas (partidas e sem caroço)
| Azeite (de boa qualidade) q.b.
| Sal e pimenta preta q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

| Pré-aqueça o forno a 180 graus.
| Lavar e descascar as batatas e as cenouras.
| Corte as batatas às rodelas e a cenoura em tiras e corte em pedaços, mas não muito pequenos.
| Lave a couve e corte-a ligeiramente.
| Coloque num tacho as batatas, as cenouras e os ovos (passe-os por água) e coza cerca de 10 minutos.
| Coloque numa panela a couve penca a cozer, até ficarem bem cozidas.
| Tempere com sal a gosto todos os legumes.
| Coloque o bacalhau cerca de 5 minutos.
| Num tacho deite azeite generosamente.
| Faça um refogado com as cebolas partidas em meia-lua finamente, e os alhos laminados, até obterem uma cor translúcida, não dourada.
| Condimente com sal e pimenta preta q.b.
| Numa terrina grande coloque no fundo o refogado que preparou.
| Retire e escorra bem com uma escumadeira todos os legumes, ovos e bacalhau que foram a cozer.
| Retire a casca ao ovos, e parta em rodelas.
| Faça em lascas o bacalhau.
| Disponha por cima do refogado as batatas e a cenoura.
| De seguida espalhe a couve.
| Por cima coloque o bacalhau.
| Disponha os ovos em cima do bacalhau e as azeitonas espalhadas.
| Termine com a broa triturada, e tape toda a terrina.
| Regue com bastante azeite, preferencialmente de boa qualidade.
| Leve ao forno cerca de 20 a 25 minutos, mas vá verificando até a broa ficar bem dourada.
| Retire do forno e sirva.
| Se necessário no prato regue com mais um pouco de azeite se a broa ficar um pouco seca.


Bom Apetite!