Alfajor de chocolate recheado com doce de leite | Comidas do Mundo - Argentina

Mais uma receita da rubrica "Comidas do Mundo", desta vez fizemos as malas e fomos até à Argentina, onde iremos preparar Alfajores. 

O tempo tem sido escasso devido ao trabalho intenso e o cansaço acaba por vencer, mas as saudades tem sido imensas de vir aqui ao blog e ao canal de YouTube. E depois de ter visto alguém a comer e a falar das inúmeras variedades deste docinho, achei que seria a melhor opção e vá...fiquei com imensa vontade de provar. Por isso, o melhor mesmo foi colocar as mãos na massa e pelo menos uma vez por mês uma receita não poderá faltar! 

Esta não é uma versão original do Alfajor, que leva mel, porém é igualmente muito saborosa. Além do mais, as combinações são mais que muitas. 

Alfajor é quase como um símbolo na cultura Argentina. Chegam a ser consumidos mais de seis milhões destes biscoitos tipicamente recheados com doce de leite, todos os dias. São já imensas marcas comercializadas, mas a mais conhecida é sem dúvida a Havanna, datada de 1948.

A Argentina é um país da América do Sul, aliás, o segundo maior, que, na minha opinião é vibrante e emana uma energia maravilhosa, mesmo nunca lá tendo ido. Sem dúvida que a cidade mais visitada é Buenos Aires, seja por turistas, ou mesmo por residentes no país, e dá para entender porquê, pelas razões que mencionei em cima. E quem não associa ao Tango Argentino? Maravilhoso. 

A gastronomia da Argentina baseia-se bastante no consumo de carne, destacando-se a utilização da carne de boi. E mais um ponto curioso, quase todos os pratos são assados. Seja porco, enchidos, frango, entre outros.Vêm usualmente acompanhados por batatas fritas, saladas, queijo provolone, etc. Tem forte influência na comida espanhola e italiana. 

Uma bebida bem típica da Argentina é a mate, uma infusão  de plantas medicinais.

Quanto a doces, esperem aqueles bem calóricos, aqueles que nos enchem o coração. E o que se destaca é mesmo o doce de leite. 

Pratos salgados:

- Empanadas argentinas (recheadas normalmente com queijo, cebola caramelizada e carne). 

- Parrillada de carne (misto de carne assada)

- Choripán (pão recheado com linguiça toscana)

- Locro (cozido abóbora, feijão, milho, e por vezes carde de porco)

Sobremesas:

- Chocotorta (pavé com biscoito de chocolate com queijo creme e doce de leite)

- Torta Rogel (camadas de massa crocante recheada com doce de leite e coberta com merengue)

- Flan com Dulce de Leche

- Pastelitos (massa folhada frita)

Ingredientes (12 alfajores de cerca de 6 cm de diâmetro) 

2 gemas

150 gramas de amido de milho

100 gramas de farinha com fermento

100 gramas de manteiga sem sal (à temperatura ambiente)

70 gramas de açúcar em pó

1/2 colher de café de bicarbonato de sódio

1/2 colher de café de extrato de baunilha

1/2 raspa de laranja

300 gramas de chocolate de culinária

q.b. Doce de leite

q.b. Coco ralado 

Preparação 

Peneire para uma taça, a farinha, o amido de milho, o açúcar em pó e o bicarbonato de sódio. Misture bem. 

Bata uns 4 minutos a manteiga com as gemas. Junte a raspa da laranja e a baunilha e bata mais uns segundos até incorporar. 

Vá juntando os ingredientes secos aos poucos e bata até tudo estar ligado, ou deixar de se ver farinha. 

Forme uma bola e achate a massa. Cubra com película aderente e leve ao frigorífico por 1 hora. 

Polvilhe uma superfície com um pouco de farinha e estique a massa numa espessura entre 5 a 7 mm. 

Utilize um cortador redondo de cerca de 6 cm de diâmetro (varia se querem um biscoito maior ou mais pequeno).

Coloque os biscoitos num tabuleiro forrado com papel vegetal. 

Leve ao forno pré-aquecido a 150ºC por 12 minutos. Mas vá verificando. Os biscoitos ficam com uma cor bem clara, mesmo depois de assarem no forno. 

Retire do forno e deixe arrefecer 30 minutos. 

Recheie um biscoito com um pouco de doce de leite espalhando com uma faca, cuidadosamente, e cubra com outro pressionando ligeiramente para que o doce de leite fique bem espalhado, mas tenha atenção, pois é um biscoito bastante frágil.

Derreta o chocolate em banho-maria. 

Com a ajuda de um ou dois garfos, mergulhe os alfajores nesse banho de chocolate e ao retirar bata cuidadosamente para o excesso de chocolate sair. 

Polvilhe cada um deles com coco ralado. 

Deixe solidificar antes de consumir. 

Pode conservá-los no frigorífico num caixa hermética, ou à temperatura ambiente numa lata de bolachas. Pode também, se quiser oferecer, embrulhar em folha de papel de alumínio.  

Nota: Pode servir os alfajores sem a cobertura de chocolate, mas sim com coco ralado em toda à volta. Para isso espalhe doce de leite no rebordo do alfajor e passe pelo coco. 

Bom Apetite!

Iá! Ti kánis?* Querem vir comigo até à Grécia? Prometo que vai valer a pena! É deliciosa a receita que trarei. Por isso vamos lá fazer as malas! Τα λέμε σύντομα!**

*Olá! Tudo bem?

** Até breve!

Tarte de coco

Sou completamente louca por doces com coco, e dificilmente lhes resisto. Esta tarte deveria se chamar, "tarte perigosa", porque é tão fácil de fazer, mas fica tão boa...que é um perigo!

Está também como não poderia deixar de ser em video!

É a escolha perfeita para uma sobremesa rápida e com ingredientes básicos, mas que são os certos. 

Espero que gostem!

Ingredientes

1 placa de massa folhada

250 gramas de coco ralado

1 lata de leite condensado (395 gramas)

1 iogurte de aroma de baunilha sem açúcar (125 gramas)

3 ovos

1 laranja (raspa)

Preparação

Forre uma tarteira com a massa folha.

Com um garfo pique o fundo e as laterais da massa.

Reserve no frigorífico enquanto prepara o recheio. 

Numa taça coloque o leite condensado e os ovos. Mexa muito bem.

Adicione o iogurte e a raspa da laranja. Misture novamente. 

Por fim junte o coco ralado, e envolva tudo muito bem. 

Verta o  preparado na tarteira e leve ao forno a 180ºC cerca de 30 minutos até ficar dourado no topo e cozido.

Mas verifique, e não deixe demasiado tempo no forno, para não ficar muito seco o recheio. 

Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar. 

Deixe arrefecer totalmente antes de servir.

Brigadeiros

Brigadeiro é um doce tipicamente Brasileiro, mas aqui em Portugal também é muito comum fazer parte da mesa nas festas. São um pequeno pedaço de céu, gula numa dentada. Lembro-me perfeitamente quando era ainda miúda a minha mãe preparar uns brigadeiros perfeitos, colocados em forminhas e num prato branco com napron de papel. E eu levava para as feirinhas da escola, e eram vendidos em minutos. Esta foi a primeira vez que fiz, e estava com medo de não acertar no ponto certo, mas ficaram muito bons! Quem resiste a um brigadeiro não é? :D 

Ingredientes (cerca de 25 brigadeiros)

1 lata de leite condensado (397 gramas)

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

4 colheres (sopa) de chocolate em pó

q.b. granulado de chocolate colorido
q.b. coco ralado 

q.b. óleo vegetal  

Preparação

Numa panela em lume médio a baixo, coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate.

Mexa sempre até começar a descolar do fundo do tacho, quando vir o fundo do tacho ao passar a colher de pau retire do lume.

Verta o creme num tabuleiro pincelado com um pouco de óleo e espere que arrefece apenas o suficiente para o conseguir moldar. 

Faça bolinhas usando uma colher de sobremesa como ajuda (untando as mãos com óleo) e passe pelo granulado de chocolate e/ou coco ralado. 

Coloque em forminhas de papel frisado.

Bom Apetite!

Vejam o video da preparação

Abacaxi grelhado com gelado de coco e caramelo

Esta sugestão é perfeita para o Verão, não é muito light, mas ás vezes sabe bem! :)

INGREDIENTES (serve 4 pessoas) 

1 abacaxi

Açúcar amarelo q.b.

1 lata de leite condensado

300 ml de natas para bater

100 ml de leite de coco

5 colheres (sopa) de coco ralado

200 gramas de açúcar branco 

120 ml de natas

1 colher (de sobremesa) cheia de manteiga c/sal 

1 colher (café) de extracto de baunilha 

MODO DE PREPARAÇÃO 

Para preparar o gelado num recipiente coloque o leite condensado, o leite de coco e o coco ralado, misture bem.

Bata as natas até ficarem bem firmes. 

Junte aos poucos ao leite condensado envolvendo cuidadosamente. 

Verta o preparado num caixa hermética ou numa forma de bolo inglês.

Leve ao congelador por 6 a 8 horas, ou de um dia para o outro.

Prepare o molho de caramelo numa frigideira de fundo anti aderente colocando o açúcar.

Leve a lume médio, e mexa apenas com a pega do tacho, fazendo movimentos circulares. Não mexa com colher de pau ou qualquer outro utensílio.

Deixe dissolver o açúcar totalmente, e deixe ganhar uma cor alourada, mas não demasiado escura, para não queimar.

Enquanto faz o caramelo, amorne um pouco as natas.

Coloque o lume baixo quando estiver o caramelo no ponto certo, e junte as natas com muito cuidado para não se queimar, e aí sim, mexer bem com uma colher de pau.

Retire do lume e junte a manteiga e o extracto de baunilha, mexa.

Coloque num recipiente e reserve.

Descasque o abacaxi e retire com um descaroçador a parte do centro. 

Corte em rodelas não muito grossas.

Polvilhe as fatias de abacaxi com um pouco de açúcar amarelo.  

Aqueça um grelhador e grelhe cerca de 1 minuto em cada lado, para ganhar uma cor dourada e caramelizada (não deixe queimar). 

Sirva cada fatia de abacaxi com uma bola de gelado e como cobertura o molho de caramelo. 

Bom Apetite!

Bolo de coco

pode não ser do mundo, mas da minha cozinha é... :)

É bem simples, e para mim é como se estivéssemos a comer um coquinho mas à fatia...
Vamos nos servir de uma fatia generosa e esquecer as calorias, acompanhado por um chocolate quente.

Ingredientes

4 ovos
1 colher (de sopa) de açúcar amarelo
1 lata de leite condensado (397 gramas)
200 gramas de coco ralado 

Manteiga e farinha de milho (para untar e polvilhar a forma)

Modo de preparação

Pré-aqueça um forno a 180ºC.
Unte bem uma forma de chaminé ou redonda com manteiga e polvilhe com farinha de milho.
Separe as gemas das claras.
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. 
Junte o leite condensado e misture. 
Adicione o coco ralado e misture. 
Bata as claras em castelo.
Envolva cuidadosamente no preparado.
Deite a massa do bolo na forma, e leve ao forno cerca de 35 minutos. 
Retire do forno, e desenforme.
Deixe arrefecer antes de servir. 


Bom Apetite!  

Bolo de bolacha

A minha sobremesa preferida. Desde sempre (e cedo) me lembro de ver a minha mãe fazer este bolo de bolacha. Por não gostar dos tradicionais bolos de bolacha com manteiga, esta receita tornou-se a minha preferida. É muito simples de preparar.

INGREDIENTES

• 3 gemas

1 lata de leite condensado (397 gramas)

• 1 medida de leite (da lata de leite condensado)
• 1 pacote de natas para bater (200 ml)
• 1 colher de sopa de açúcar (rasa)
• 2 pacotes e 1/2  de bolacha tipo Maria
• 1 tigela larga com café forte 
• Canela em pó e bolacha ralada q.b.  
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MODO DE PREPARAÇÃO

• Num tacho pequeno, ainda não ao lume, colocar o leite condensado, juntar as gemas, mexer bem até misturar e desfazer as gemas, adicionar a medida de leite, mexer tudo muito bem. 
• Levar ao lume brando, mexendo sempre, para as gemas não cozerem, mexer sempre até engrossar o creme, retirar do lume (se ainda achar um pouco liquido e que têm alguns grumos, não se preocupe, ao arrefecer engrossa). 
• Reservar para arrefecer completamente o creme, colocar no frigorífico (serão precisas umas 4 horas). 
• Colocar as natas num recipiente, e para elas ficarem mais firmes e serem mais fáceis de bater colocar por uns bons minutos no congelador.
• Bater bem as natas para aumentarem o volume, juntar o açúcar, bater até estarem bem firmes.
  Aquecer o café forte, não ficar demasiado quente para as bolachas não desfazerem.
  Usar uma forma de aro removível de 24 cm.
  Colocar no prato onde se vai servir o bolo a forma para começar a fazer as camadas. 
• Primeiro cobre-se ligeiramente o fundo com o creme. 
• Começar a molhar as bolachas e dispor no fundo (não molhar muito, mas também não retirar logo). Uma camada de natas, colocar as bolachas embebidas em café de novo, o creme, as bolachas, e assim sucessivamente intercalando até todo os ingredientes estarem usados.
• Servir bem frio. Deixar no frigorífico por umas horas.
• Desenformar retirando a forma.
• Polvilhar com canela em pó e bolacha ralada.

Bom Apetite!