Cookies de bacon e queijo aromatizados com tomilho

Esta receita surgiu-me como ideia para participar num passatempo da Primor, em que era obrigatória a utilização do bacon de peru da marca deles.
Nunca tinha provado bacon de peru, mas confesso que gostei imenso do sabor. Claro que este tipo de produto não faz parte da minha alimentação diária, mas de vez em quando sabe bastante bem.
Achei que utilizar o bacon numa espécie de bolacha/biscoito salgada seria bem engraçado. E não é que resultou nuns cookies bem saborosos? Acho que é uma receita perfeita para servir como aperitivo/entrada no Natal e até na Passagem de Ano. Pelo menos é uma forma diferente de apresentar um cookie. E bacon quase toda a gente gosta certo? :) E os ingredientes principais podem ser substituídos. O tipo de queijo, e a erva aromática pode ser a vossa preferida, as combinações são imensas. Ficaram mesmo muito bons. Eu acho que deviam dar uma oportunidade a estes pequeninos! :) A preparação está também em video. Espero que gostem!

Ingredientes (11 cookies)

1 ovo

5 fatias de bacon de peru (frito na frigideira e cortado em pedaços pequenos)

55 gramas de manteiga sem sal (amolecida)

1 colher (chá) de tomilho fresco (as folhas)

75 gramas de queijo ralado

90 gramas de farinha de trigo

1 colher (chá) de açúcar amarelo

1 colher (chá) de fermento em pó

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

Preparação

Comece por colocar a manteiga amolecida numa taça, junte o açúcar e misture.

Junte o queijo e misture mais um pouco.

Adicione as folhas do tomilho e o ovo.

Misture tudo muito bem.

Junte a farinha, o fermento, e o bicarbonato de sódio.

Envolva tudo muito bem até formar uma massa moldável.

Junte o bacon e misture na massa.

Se achar necessário amasse um pouco com as mãos (não em demasia).

Com a ajuda de uma colher separe um pouco da massa e forme bolas pequenas com as mãos.

Coloque-as num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.

Deixe a massa descansar no frigorífico uns 30 minutos.

Leve ao forno pré-aquecido a 180C cerca de 15 minutos, mas ao fim de 10 minutos verifique.

Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de servir. 

Bom Apetite!

Queques de chocolate e laranja

Queques são sempre uma escolha acertada para um lanche entre amigos, para levar para o trabalho para comer a meio da tarde, para os miúdos, um piquenique…são pequenos bolos que fazem as delícias de imensa gente. E são também imensas as combinações de ingredientes.

O aroma e a sensação de conforto quando eles saem do forno não tem preço. Preparar um café com leite bem quentinho com um queque morno a acompanhar é de facto do melhor que há. E ver a alegria de quem come, é também imensamente gratificante. 

Estes são deliciosos. O sabor pronunciado do cacau com um travo a laranja é perfeito. E também estes foram saboreados com uma chávena de café de saco acabado de fazer. 

Ingredientes

30 gramas de cacau em pó

100 ml de água a ferver

3 ovos M

150 gramas de manteiga sem sal

140 gramas de açúcar amarelo

150 gramas de farinha de trigo com fermento

1 laranja (raspa)

q.b. extrato de baunilha

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Coloque formas de papel num tabuleiro de muffins. Reserve.

Bata o açúcar com a manteiga até ficar cremoso. Junte os ovos, batendo um a um.

Junte o cacau na água quente e misture bem.

Junte o cacau dissolvido, o extrato de baunilha, a raspa da laranja e a farinha. Misture, e envolva tudo muito bem, mas não demasiado para não desenvolver o glúten da farinha e a massa não ficar dura.

Divida o preparado dos queques pelas formas. Leve ao forno entre 20 a 25 minutos.

Retire do forno e deixe arrefecer antes de servir. 

Opcionalmente polvilhe com açúcar em pó. 

Bom Apetite!

Panquecas americanas

Que saudades eu tinha publicar aqui no blog. Foram  quase 2 meses sem publicar, devido a formações, estágio...mas terminarem, e agora começa outra fase, que por enquanto ainda me dá tempo para o blog e o canal de YouTube. Foi uma experiência incrível, descobri que consigo ser boa no que faço, empenhada e dedicada. Tudo nos faz crescer na realidade. 

E para começar o dia em modo filme americano logo depois da agitação e nervosismo, deixo aqui a receita básica de umas deliciosas panquecas. Adoro! Há algo reconfortante na preparação, e depois comê-las ainda mornas com um topping bem saboroso! É sem dúvida comida de conforto, mesmo não sendo tradição portuguesa. É preciso dose extra de amor e carinho, pois para elas ficarem direitinhas e perfeitas, a pressa não é amiga. Por isso, porque não fazer uma surpresa ao marido, amigos, filhos, etc...e preparar estas belezas no fim-de-semana? São deliciosas! Deixo também em baixo da receita escrita, a preparação em video. Espero que gostem!

Ingredientes (para 10 panquecas)

185 gramas de farinha de trigo

2 colheres (chá) de fermento em pó

1 colher (sopa) cheia de açúcar

1 ovo

300 ml de leite (usei meio-gordo)

50 gramas de manteiga derretida (usei com sal)

1 colher (café) extrato de baunilha

Preparação 

Numa taça coloque a farinha, o açúcar e o fermento em pó. Misture bem com umas varas.

Junte o ovo, a manteiga derretida (se usarem sem sal, coloquem uma pitada na massa), o leite, e opcionalmente o extrato de baunilha para dar um sabor extra à panqueca. Misture tudo muito bem mas não em demasia, para o gluten não se desenvolver e não ficar uma panqueca muito rija.

Deixe a massa repousar uns 5 minutos para o fermento ativar. 

• Deite um pouco de uma gordura à escolha numa frigideira anti-aderente, e espalhe bem. Podem usar, óleo vegetal, azeite, manteiga ou até óleo de coco. 
  Com a ajuda de uma concha de sopa coloque pequenas porções de massa na frigideira, e deixe cozinhar até a panqueca começar a ganhar bolhas, e está pronta a ser virada (cuidado com a temperatura para não as escurecer demasiado). Repetir o procedimento com toda a massa. 
  Sirva simples ou com o topping que mais gostar, a escolha é infinita. 

Bom Apetite!

Rolos de canela (cinnamon rolls)

Nem sei há quantos anos tenho esta receita para testar, acho que tantos quanto este blog (quase 5), mas estava à espera de um dia quente, para a massa levedar (a minha casa no inverno é gelada),e também não tinha coragem para me aventurar. Mas arrisquei, e caramba, que "pãezinhos" mais saborosos. Eu como apaixonada por canela, não sei o que estive à espera todo este tempo para preparar estas belezas! 

Sabem melhor num dia frio,acompanhados por uma bela chávena de café com leite ainda mornos acabados de sair do forno.

Estes foram devorados em pleno verão, mas está garantido que tentarei encontrar uma técnica para que me possa deliciar no tempo mais frio com estes rolos de canela fofos e deliciosos. 

Aventurem-se também e façam para o pequeno-almoço de fim-de-semana. Tenho a certeza que os miúdos vão adorar. E os graúdos também.

Espero que gostem! Imagem o aroma que ficará na cozinha enquanto estes meninos estiverem no forno. Eu nem vos conto... 

Ingredientes

pães

450 gramas de farinha de trigo tipo 55

2 ovos

25 gramas de fermento de padeiro fresco 

40 gramas de açúcar amarelo

180 ml de leite morno (temperatura entre 25º e 30º)

60 gramas de manteiga com sal derretida
1 pitada de flor de sal ou sal marinho

recheio 

75 gramas de manteiga com sal amolecida

110 gramas de açúcar mascavado 

1 colher cheia (sopa) de canela em pó 

Preparação 

Comece por juntar ao fermento fresco de padeiro o açúcar, e mexa até dissolver (o fermento alimenta-se do açúcar).
Junte um pouco do leite morno, que não deve ter uma temperatura superior a 30ºC, nem inferior a 25ºC. Misture.
  

Numa taça larga coloque a farinha, e faça uma abertura ao meio.
Junte os ovos, o fermento, o restante leite, a manteiga e uma piada de flor de sal ou sal marinho.
Mexa com uma colher de pau para juntar os ingredientes, até a massa ficar macia, elástica e pegajosa, a descolar da taça.
Amasse um pouco com as mãos, mas não em demasia. Se achar necessário, se a massa estiver muito mole junte mais um pouco de farinha. Mas nunca colocar farinha a mais, pois esta massa é suposto ficar bem macia e maleável.
Coloque a massa na taça, cubra com um pano e deixe descansar num local quente cerca de 30 minutos.

Para o recheio, misture bem numa tigela a manteiga com o açúcar mascavado e a canela.

Numa superfície enfarinhada e com a ajuda de um rolo da massa, forme um rectângulo de cerca de 30cm x 45cm. 
Espalhe o recheio por toda a massa.
Enrole muito bem e cuidadosamente a massa.
Corte a massa em 12 rolos iguais. 
Coloque-os com um espaço entre eles num tabuleiro alto de forno forrado com papel vegetal. 
Tape com um pano e deixe descansar para levedarem e dobrarem de volume. Cerca de 1 hora.

Leve ao forno a 180ºC cerca de 20 minutos, ou até dourarem. 

São melhores servidos ainda mornos. 

Muffins de chocolate e coco

Se eu disser que comi sete destes doze muffins não ficam muito chateados pois não? :D É verdade, em dois dias consegui limpar uns quantos. Mas que pode uma rapariga fazer não é? Há dias que apetece muito algo doce. Mas talvez seja por estes muffins não serem muito doces, tive de comer mais que a conta para satisfazer a gula! :P Agora a sério, sou apaixonada por coco, e combinado com o cacau fica muito bom. São bem simples de fazer, mas ideais para o pequeno-almoço de Domingo dispostos num cesto bonito. Para levar para o trabalho, piqueniques...enfim. São excelentes. Mas isso digo eu. Vocês para saberem tem de experimentar! :D Ah, e a receita também está em video, não que seja difícil, mas no fim podem ver o interior dos muffins (apesar da qualidade da camara não ser das melhores).

Ingredientes (cerca de 12 muffins)

60 gramas de manteiga derretida 

50 gramas de cacau em pó 

65 gramas de coco ralado

180 gramas de farinha de trigo 

110 gramas de açúcar amarelo 

240 ml de leite 

1 ovo grande

1 colher (chá) de fermento em pó

1 pitada de sal 

Preparação 

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Numa taça misture os ingredientes secos (a farinha, o cacau, o coco, o sal e o fermento).

Noutra taça junte o leite, o açúcar, a manteiga derretida (coloque uns segundos no microondas) e o ovo. Misture bem.

Junte aos poucos os ingredientes secos à mistura dos líquidos, e envolva tudo muito bem até estar incorporado. 

Divida a massa pela forma dos muffins (podem untar a forma com um pouco de manteiga, ou se preferir use formas de papel). 

Polvilhe com coco ralado. 

Leve ao forno cerca de 15 a 18 minutos, mas verifique fazendo o teste do palito. 

Deixe arrefecer antes de desenformar e servir. 

Bom Apetite!

Molho Béchamel

É uma receita da culinária Francesa, e não só. Serve de base a muito pratos e diversos molhos. Eu pessoalmente adoro gratinados e lasanhas com um bom béchamel. Por vezes não é fácil conseguir um molho que resulte bem, por isso mostro em video o passo-a-passo, que não estado perfeito pode ajudar os mais inexperientes nesta matéria. Espero que gostem e que vos seja útil, pelo menos que vos dê uma ajuda.

Ingredientes

45 gramas de manteiga 

45 gramas de farinha de trigo

500 ml de leite

q.b. sal e pimenta preta

q.b. noz moscada

Preparação 

Num tacho pequeno coloque a manteiga a derreter em lume baixo, mexendo sempre para não queimar.

Junte a farinha, e misture muito bem durante uns minutos para a farinha cozinhar, mas tenha atenção para não escurecer ou queimar. Este processo chama-se roux*.

Junte um pouco de leite, e com umas varas mexa bem. Adicione o restante leite e mexa energicamente para se livrar dos grumos.

Mexa sempre em lume brando até o molho começar a engrossar, tempere com um pouco de sal. 

Quando estiver um molho mais espesso, retire do lume e condimente com pimenta preta e noz moscada a gosto, mexa. 

Utilize na sua receita de imediato, ou conserve no frigorífico para usar no dia seguinte apenas. 

Cubra com película aderente mas garanta que ao tapar toca no molho para não criar aquela película desagradável do leite. 

roux* é o termo usado à combinação da mesma quantidade de manteiga e farinha cozinhada, e que serve como agente espessante de molhos e também sopas. 

Brownies de chocolate

A sério! Quem não gosta de um brownie? Eu sei que adoro...e tive de me controlar para não comer mais do que devia, mas ainda cá tenho, por isso vamos ver se resisto! :D 

Hoje a receita está também em video, na realidade é uma receita muito simples...e agrada a toda a gente. A escola, está quase a começar, os miúdos e os pais merecem um mimo destes! Dá energia! 

Espero que gostem!

Uma curiosidade: Sabiam que os Brownies são de origem Americana, que o nome foi dado por ter uma cor acastanhada escura, e não por ter chocolate na sua composição? E na realidade a primeira receita de Brownie não continha mesmo nenhum chocolate. :)

Ingredientes (16 quadrados pequenos)

200 gramas de chocolate amargo

150 gramas de manteiga com sal

30 gramas de cacau em pó

200 gramas de açúcar amarelo

2 gramas de café solúvel

4 ovos M

110 gramas de farinha de trigo

q.b. manteiga (para untar a forma)

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Num tacho pequeno ou caçarola coloque o chocolate partido, a manteiga e o café.

Leve a lume baixo, e mexa sempre até ficar tudo derretido.

Coloque numa taça, deixe arrefecer um pouco, junte o açúcar amarelo e misture bem.

Junte um ovo de cada vez, e entre cada adição misture. 

Junte o cacau em pó, mexa, e adicione a farinha, e envolva no preparado sem bater demasiado.  

Verta o preparado numa forma rectangular ou quadrada (a minha tinha cerca de 27cm comprimento e 17 cm de largura). 

Leve ao forno 25 a 30 minutos, aos 25 verifique. Não deixe no forno muito tempo para o bolo não ficar cozido demais. 

Antes de servir deixe arrefecer totalmente, e corte depois aos quadrados. 

Nota: 

- Se usar manteiga sem sal na sua receita coloque uma pitada de sal na preparação, pois realça os sabores.

- O uso do café faz realçar os sabores do chocolate, mas é totalmente opcional.

- Pode usar açúcar branco na receita, mas o amarelo, ou outro açúcar menos refinado, dá-lhe um sabor mais guloso, e humedece a massa.

- O tempo de forno é muito importante, pois se estiver mais tempo fica seco, e essa não é o que se espera de um brownie.

- De acordo com a forma que usarem, maior ou mais pequena, o tempo de forno irá variar, pois a altura como não é a mesma pode influenciar na cozedura perfeita do brownie. Muita atenção. 

- Use ingredientes de qualidade, principalmente os chocolates. Tente usar cacau em pó, e não achocolatados, pois fica muito doce e não resulta num bolo tão intenso.

- Sirva simples, numa sobremesa com uma bola de gelado, com chantilly, apenas polvilhado com açúcar em pó, ou para os mais ousados, cacau, porque não 100%. 

Bom Apetite!

Crinkles de chocolate

Crinkles de chocolate são estaladiças por fora, com um interior mole e textura de bolo. Uma perdição, e difícil mesmo é comer só uma. Por serem cobertas com açúcar em pó, ficam com este aspecto rústico ao cozer no forno (dai o nome Crinkle)...são deliciosas! Afinal se é chocolate não pode haver erro certo? :)

Ingredientes (+/- 18 crinkles)

2 ovos

60 gramas de manteiga

130 gramas de açúcar

65 gramas de cacau em pó

130 gramas de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

1 colher (chá) de extracto de baunilha
1 colher (chá) de canela em pó

q.b. açúcar em pó

Preparação 

Numa tigela misture a farinha, o cacau, fermento em pó e a canela. 

Noutra tigela junte a manteiga e o açúcar e misture. 

Adicione a baunilha, e mexa mais um pouco.

Junte os ovos, misturando entre cada adição. 

Junte os ingredientes secos, mexendo até ficar bem incorporado e uma massa espessa. 

Tape com película aderente a tigela e leve ao frigorífico por umas 5 horas, ou de um dia para o outro.

Forre um tabuleiro com papel vegetal. 

Pré-aqueça o forno a 180ºC. 

Com a ajuda de uma colher forme bolas com as mãos (não muito grandes), e passe por açúcar em pó.

Coloque-as no tabuleiro espaçadas umas das outras. 

Leve ao forno durante uns 12 minutos, mas verifique. 

Retire do forno e deixe arrefecer.

Notas: Trabalhe a massa o mais rápido possível ao formar os biscoitos, pois a massa deve ir fria para o forno, não deixe amolecer. 

Bom Apetite!

Bolachas de caramelos Werther's

Ingredientes (cerca de 20 bolachas)

110 gramas de manteiga com sal

100 gramas de açúcar amarelo 

40 gramas de açúcar branco

1 ovo 

1 colher (chá) de extracto de baunilha

180 gramas de farinha de trigo 

1 colher (café) de bicarbonato de sódio 

20 caramelos soft Werther's 

Preparação 

Pique com uma faca os caramelos em pedaços bem pequenos, e reserve no frigorífico. 

Bata a manteiga com os açúcares até ficar cremoso.

Junte o ovo, e o extracto de baunilha, bata novamente.

Incorpore a farinha peneirada com o bicarbonato de sódio, misturando bem com uma espátula ou colher de pau. 

Adicione os pedacinhos de caramelos, misture bem. 

Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal. 

Com a ajuda de uma colher de sopa, retire um pouco de massa, forme pequenas bolas e coloque no tabuleiro. 

Leve ao frigorífico pelo menos 1 hora para a massa ficar bem fria. 

Entretanto pré-aqueça o forno a 180ºC.

Leve ao forno entre 15 a 18 minutos.

Deixe arrefecer totalmente antes de servir. 

Bom Apetite!

Lemon bars (barrinhas de limão)

Eu adoro limão, seja em que receita for, em doces principalmente, e esta receita é qualquer coisa de extraordinária! É um clássico Britânico, e bem dita a pessoa que a criou! O ácido/doce do creme de limão com a base de bolacha crocante torna-as pequenas maravilhas e completamente viciantes (desafio-vos a comer só uma). Fui testando várias receitas, e com esta consegui o sabor que mais me agrada. Perfeito para festas e para os amantes de sabores cítricos. Podem substituir o limão por laranja se assim preferirem. 

Ingredientes (cerca de 15 unidades)

Recheio de limão

6 ovos L

2 limões médios (raspa)

160 ml de sumo de limão (espremido na hora)

155 gramas de açúcar branco

35 gramas de farinha de trigo sem fermento

Base de bolacha

120 gramas de manteiga (à temperatura ambiente)

35 gramas de açúcar em pó

140 gramas de farinha de trigo sem fermento

1 limão pequeno (raspa)

1 colher (café) de extracto de baunilha

Preparação

Pré-aqueça o forno a 175ºC.

Unte uma forma quadrada 24-24 ou uma forma redonda com manteiga. Reserve. 

Com uma batedeira bata a manteiga com o açúcar em pó, o extracto de baunilha e a raspa do limão até ficar cremoso. 

Junte a farinha, e bata até ficar incorporado. 

Espalhe a massa pelo fundo da forma e calque bem até ficar bem distribuído.

Leve ao forno por 20 minutos. 

Num recipiente coloque os ovos e o açúcar. Bata até o açúcar ficar dissolvido. 

Junte a raspa e o sumo do limão. Misture.

Adicione a farinha peneirando-a, e envolva no preparado. 

Verta o creme de limão na forma.

Leve novamente ao forno por mais 18 minutos. 

Retire do forno e deixe arrefecer totalmente. 

Corte em quadrados (bars), ou pode usar cortadores redondos pequenos.

Polvilhe com açúcar em pó.

Notas: 

- Quando cortar seja com uma faca em barrinhas, ou com o cortador de bolachas, molhe sempre em água morna, para que não cole e o corte fique perfeito. 

- Utilize preferencialmente limões biológicos porque nesta receita é utilizada a casca, e sendo biológico está livre de químicos que possam estar presentes na fruta.

- Conserve entre 2 a 3 dias no frigorífico, não mais que isso. 

- Não deixe cozer demasiado o recheio de limão, pois ao estar demasiado tempo no forno pode rachar o topo como acontece com o cheesecake. 

- Esta receita têm um sabor muito intenso a limão! Só para os mais corajosos! :D 

Bom Apetite!

Queques de chocolate

Cada vez gosto mais de fazer bolos e bolinhos, inventar. É certo que na pastelaria existem medidas, e o a olho raras vezes funciona, mas eu sou teimosa e arrisco. Assim aconteceu com estes queques de chocolate, à medida que ia juntando ingredientes ia pesando para saber ao certo o que escrever aqui, e resultaram muito bem! São fofinhos e bem "chocolatudos". Tão bons para um piquenique e para satisfazer a gulodice dos mais formiguinhas. Embora o tempo já não seja assim muito a favor de ligar o forno, estes meninos valem o esforço. Façam uma quantidade generosa, porque podem congelar, assim terão à mão um queque sempre que der vontade! :)

Ingredientes (12 a 14 queques)

2 ovos L

160 gramas de açúcar amarelo 

100 gramas de manteiga 

125 gramas de iogurte natural

1 colher (chá) de extracto de baunilha 

85 gramas de cacau em pó

250 gramas de farinha de trigo 

1 colher (chá) de fermento em pó

1 colher (café) de bicarbonato de sódio

85 gramas de pepitas de chocolate

1 pitada de flor de sal

Preparação 

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Forre a forma de muffins com forminhas de papel frisado. 

Bata os ovos, a manteiga (amolecida), o açúcar, o iogurte e o extracto de baunilha até ficar tudo bem misturado e num preparado homogéneo.

Junte a farinha, o cacau em pó (peneirado), o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e a flor de sal, e misture apenas até estar incorporado. 

Adicione as pepitas de chocolate e envolva no preparado.

Divida a massa pelas forminhas, mas não encha demasiado para que ao cozer não saia das formas. 

Leve ao forno cerca de 20 minutos (mas verifique a cozedura).

Retire-os do forno e deixe arrefecer totalmente. 

Bom Apetite!

Brigadeiros

Brigadeiro é um doce tipicamente Brasileiro, mas aqui em Portugal também é muito comum fazer parte da mesa nas festas. São um pequeno pedaço de céu, gula numa dentada. Lembro-me perfeitamente quando era ainda miúda a minha mãe preparar uns brigadeiros perfeitos, colocados em forminhas e num prato branco com napron de papel. E eu levava para as feirinhas da escola, e eram vendidos em minutos. Esta foi a primeira vez que fiz, e estava com medo de não acertar no ponto certo, mas ficaram muito bons! Quem resiste a um brigadeiro não é? :D 

Ingredientes (cerca de 25 brigadeiros)

1 lata de leite condensado (397 gramas)

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

4 colheres (sopa) de chocolate em pó

q.b. granulado de chocolate colorido
q.b. coco ralado 

q.b. óleo vegetal  

Preparação

Numa panela em lume médio a baixo, coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate.

Mexa sempre até começar a descolar do fundo do tacho, quando vir o fundo do tacho ao passar a colher de pau retire do lume.

Verta o creme num tabuleiro pincelado com um pouco de óleo e espere que arrefece apenas o suficiente para o conseguir moldar. 

Faça bolinhas usando uma colher de sobremesa como ajuda (untando as mãos com óleo) e passe pelo granulado de chocolate e/ou coco ralado. 

Coloque em forminhas de papel frisado.

Bom Apetite!

Vejam o video da preparação

Bolo de maçã e limão

Adoro bolos de fruta, e maçã está no topo das preferência, e por isso mesmo fica aqui mais uma sugestão a juntar a estas:

Bolo de maçã

Bolo de maçã com gengibre e amêndoa

Bolo de maçã, aveia e amêndoa

Tarte de amêndoa e maçã 

Ingredientes

2 maçãs (usei Granny Smith) 

4 ovos L

280 gramas de farinha para bolos c/fermento 

125 gramas de iogurte natural s/açúcar

155 gramas de manteiga

280 gramas de açúcar amarelo

1 limão grande (raspa) 

Preparação 

Unte uma forma de chaminé com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve. 

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Bata os ovos com o açúcar e a manteiga até obter um creme esbranquiçado e cremoso.

Junte o iogurte e a raspa do limão. Bata mais um pouco. 

Adicione a farinha aos poucos e envolva na massa com uma espátula até estar incorporada. Não mexa demasiado.
Descasque as maçãs e corte-as em cubos. Junte à massa.

Verta o preparado na forma e leve ao forno por 45 minutos, ou até, quando espetar um palito no bolo, este sair limpo.

Deixe arrefecer um pouco e desenforme. 

Bom Apetite!

Empadas de peru com caril

Empadas foram uma estreia cá em casa, e ficaram mais que aprovadas. Gosto muito destes desafios, pois surgem sempre muitas receitas que nunca fizemos antes e fica sempre um bichinho que nos diz para meter mãos na massa. Adoro empadas, as minhas favoritas são de atum, mas como não tinha atum saíram umas de peru com caril. São tãoooo boas, embora tenham ficado com um aspecto rústico (para não dizer feias)...é uma receita a repetir, e garanto que se vocês são fãs de caril, vão amar esta sugestão!

Dia Um... Na Cozinha !

INGREDIENTES

massa

200 gramas de farinha de trigo sem fermento

50 gramas de manteiga (à temperatura ambiente)

95 ml de água (à temperatura ambiente)

1 pitada de flor de sal

1 gema de ovo (para pincelar as empadas)

recheio

450 gramas de bife de peru (partido em cubinhos pequenos)

2 colheres (sopa) de óleo de girassol

1 cebola

1 cenoura grande (cortada em cubinhos pequenos)

1 colher (sobremesa) de caril em pó

1 colher (café) de açafrão das Índias 

1 colher (chá) de alho em pó

1 colher (café) de pimenta preta

1 colher (chá) de flor de sal

1 colher (chá) de manteiga

1 colher (chá) de amido de milho

180 ml de leite de coco

1 colher (sopa) de salsa fresca picada

MODO DE PREPARAÇÃO

massa

Num recipiente coloque a farinha peneirada.

Abra uma cavidade no centro da farinha e junte a manteiga e a flor de sal.

Misture tudo bem com as mãos ou uma colher de pau.

Junte a água, e amasse bem até ficar uma massa leve e moldável (verifique se precisa de mais água ou mais farinha).

Tape com película aderente e leve ao frigorífico 1 hora.

recheio

Num tacho coloque o óleo, aqueça um pouco e salteie o peru até começar a ganhar uma cor.

Junte a cebola, a cenoura, deixe cozinhar mais uns minutos, mexendo.

Coloque em lume baixo, e adicione o caril, o açafrão das Índias, o alho, a pimenta preta e a flor de sal, e misture bem.

Deixe cozinhar mais um pouco.

Junte a manteiga, o amido de milho e o leite de coco, mexa bem.

Coloque o lume mais alto e adicione a salsa picada, misture.

Rectifique os temperos.

Deixe arrefecer.

Pré-aqueça o forno a 180ºC. 

Polvilhe uma superfície e o rolo da massa com um pouco de farinha .

Divida a massa a meio para ser mais fácil de trabalhar. 

Estique com o rolo mas não muito deixe a massa fina demais.

Corte dois discos de massa com um copo de whisky.

Coloque o recheio no centro, mas não encha demasiado. 

Pincele com água em volta da massa para selar.

Cubra com outro disco e sele toda a empada com a ponta de um garfo 

Faça um pequeno corte com uma faca na empada para o ar escapar ao assar. 

Repita o mesmo procedimento até utilizar a massa toda.

Pincele as empadas com a gema de ovo. 

Leve ao forno por 20 minutos, ou até ficarem dourados. 

São uma excelente sugestão para um piquenique, ficam óptimos servidos ainda quentes assim como frios.  

Bom Apetite!

Bolo Mármore de chocolate

Bolo mármore é um clássico, e qualquer pessoa gosta de uma fatia deste bolo denso e tão saboroso. Eu decidi meter mãos na massa e ligar o forno...e ai...comer só uma fatia é um desafio quase impossível! :D Espero que gostem desta receita, é mesmo muito boa.

INGREDIENTES

5 ovos tamanho M

215 gramas de manteiga (à temperatura ambiente)

350 gramas de açúcar

300 gramas de farinha de trigo com fermento para bolos (peneirada) 

200 gramas de iogurte grego natural

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio 

1 colher (café) de extracto de baunilha 

100 gramas de chocolate negro 

MODO DE PREPARAÇÃO

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Untar uma forma de chaminé com manteiga e polvilhar com farinha. Reserve.

Bater a manteiga com o açúcar até ficar com uma consistência cremosa.

Juntar um ovo de cada vez e misturar bem entre cada um. 

Entretanto derreta o chocolate negro em banho-maria, ou no microondas, e reserve deixando arrefecer um pouco. 

Junte à massa o iogurte grego e o extracto de baunilha, misture bem. 

Adicione a farinha e o bicarbonato de sódio, e bata até incorporar apenas. 

Com uma concha da sopa, retire 1/3 da massa para um recipiente, e junte o chocolate derretido, e misture bem. 

Deite no fundo da forma metade da massa branca.

De seguida adicione e espalhe com cuidado a massa de chocolate.

Verta o resto da massa branca na forma de modo a tapar a massa de chocolate.

Com uma faca faça ligeiros círculos na massa por toda a forma, mas não embarre no fundo, apenas movimento superficial.  

Leve ao forno por 45 minutos, mas vá verificando, e faça o teste do palito, se espetar e o palito sair limpo, o bolo já estará cozido. 

Use uma faca se necessário para despegar os lados do bolo e desenforme.

Deixe arrefecer antes de servir. 

Bom Apetite!

Quiche de queijo e fiambre

Esta não é uma receita para quem está de dieta, por isso nada de  torcer o nariz aos ingredientes, que não são muitos, mas são bem calóricos. Uma vez não são vezes, e se é para comer quiche, que seja uma como deve ser. É o tema deste mês (quiches e tartes salgadas) do grupo Dia Um...Na Cozinha ! e escolhi uma combinação de ingredientes bem básicos, mas que resultam num sabor delicioso. São tão versáteis para piqueniques, podemos cortar às fatias e congelar individualmente (quando nos apetece algo rápido é só colocar no forno), para levar para o trabalho, um sem fim de sugestões...
Acompanhem esta quiche com uma salada verde, e fica perfeito. Espero que gostem!

INGREDIENTES

Para a massa

145 gramas de manteiga sem sal fria (parida em cubos bem pequenos)
145 gramas de farinha de trigo sem fermento
1 ovo tamanho M
1 colher (sopa) de água
1 colher (chá) de sal fino (se usar manteiga com sal talvez não seja preciso)

Para o recheio

200 gramas de queijo Mozzarella
150 gramas de fiambre de peru (partido aos cubos pequenos)
200 ml de natas para culinária
3 ovos tamanho M
1 colher (sopa) de salsa fresca picada
1 colher (café) de noz moscada
Sal e pimenta branca q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

Para a massa

Num processador de alimentos, picadora 1,2,3, ou mesmo num recipiente colocar farinha juntamente com o sal.
Misturar a manteiga e pulsar o electrodoméstico até estar incorporada com a farinha; se não tiver nenhum, esmigalhe bem com as mãos até estar tudo misturado, e esfarelado.
Bata o ovo com a água e misture ao preparado, misture até ficar uma massa homogénea e moldável.
Forme uma bola (polvilhe com um pouco de farinha se estiver um pouco pegajoso ainda), embrulhe em película aderente e leve ao frigorífico entre 30 minutos a 1 hora.
Retire do frio, e com um rolo da massa estique a massa sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada.
Forre uma tarteira (cerca de 22 cm de diâmetro e 4 cm de altura) de fundo amovível com a massa, cortando os rebordos em excesso e pressionando bem.
Reserve.

Para o recheio

Bata os ovos e junte às natas num recipiente, misture.
Condimente com sal, pimenta branca e a noz-moscada.
Junte o queijo, o fiambre e a salsa fresca picada, misture bem.
Verta este preparado na tarteira e espalhe para que o fiambre fique bem distribuído, e leve ao forno a 180ºC cerca de 35 minutos.
Vá verificando. Se começar a ficar demasiado dourado, tape com folha de papel de alumínio para que coza, mas não queime.
Retire do forno, e deixe arrefecer um pouco e desenforme cuidadosamente.
Sirva morna ou fria.


Bom Apetite!

Bolachas de canela e laranja

Umas bolacinhas simples, mas bem aromáticas. Não tenho muito jeito para grandes decorações nas bolachas. Mas na falta do visual natalício, está o sabor que a canela e a laranja dão. Estas vão para o desafio mensal Dia Um...Na Cozinha!

INGREDIENTES

125 gramas de manteiga (à temperatura ambiente)

70 gramas de açúcar amarelo

1 ovo tamanho M

1 laranja pequena (a raspa)

160 gramas de farinha de trigo sem fermento

1 colher (de chá) de canela em pó

MODO DE PREPARAÇÃO

Bater com uma batedeira eléctrica ou umas varas a manteiga com o açúcar, até estar bem incorporado.

Juntar o ovo, a raspa da laranja e a canela, bater mais um pouco.

Adicionar a farinha e misturar bem, com as mãos ou com uma colher de pau.

Forme uma espécie de bola e embrulhe em película aderente.

Coloque no frigorífico cerca de 30 minutos a 1 hora para firmar a massa.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Numa superfície polvilhe um pouco de farinha, e com um rolo estenda a massa e com cortadores de qualquer formato vá cortando a massa e dispondo num tabuleiro de forno com papel vegetal.

Se a massa começar a amolecer, coloque no frio o tabuleiro uns minutos antes de levar ao forno.

Leve ao forno cerca de 10 a 12 minutos .

Retire e deixe arrefecer.

Guarde-os num recipiente hermético para os conservar.

Bom Apetite!

Bolo de amoras

As amoras ainda andam por aí, e este ano apanhei imensas, e já renderam umas boas receitas, e lá vou eu congelando para elas não se estragarem. De tanta amora tinha de sair um bolo. Confesso, não vi esta receita em lado nenhum, fui juntando os ingredientes a risco, e anotando ao lado os ingredientes (portanto se existir igual é pura coincidência ou alguém com bom gosto diga-se) num bloco de notas, e não é que saiu melhor do que esperado? 

INGREDIENTES 

190 gramas de manteiga sem sal (à temperatura ambiente)

160 gramas de açúcar

4 ovos tamanho M

1 dl de leite meio-gordo 

1 colher (de chá) de extracto de baunilha

1 colher (de sopa) de sumo de limão (espremido na hora) 

300 gramas de farinha com fermento para bolos altos e fofos
1 pitada de sal fino

200 gramas de amoras silvestres

Manteiga e farinha q.b. (para a forma)

MODO DE PREPARAÇÃO

Unte uma forma de bolos de 26 cm com um pouco de manteiga e polvilhe com farinha.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Bata o açúcar com a manteiga até obter uma consistência homogénea. 

Junte os ovos, o leite, o extracto de baunilha e o sumo de limão, bata bem.

Adicione a farinha (reserve um pouco da farinha para misturar nas amoras, para não ficarem totalmente no fundo da massa ao cozer) e misture cuidadosamente com umas varas, sem bater demasiado, apenas até estar bem incorporado. 

Junte um pitada de sal, mexa.

Adicione as amoras misturando cuidadosamente. 

Verta a massa na forma e leve ao forno cerca de 30 a 40 minutos, vá verificando. 

Espete um palito o centro do bolo, se sair limpo sem nenhum resíduo de massa crua está pronto. 

Desenforme e deixe arrefecer totalmente. 

Polvilhe com açúcar em pó e sirva com umas amoras frescas. 

Bom Apetite!

Bolo simples baunilhado

Um bolo para levar para o piquenique. Este é uma escolha perfeita, de sabor simples, mas acompanhando um chá, um café com leite, para a criançada um leite com chocolate, não há melhor. 

A sugestão vem da revista TeleCulinária. 

INGREDIENTES

| 250 gramas de açúcar

| 250 gramas de farinha

| 100 gramas de manteiga

| 4 ovos

| 1 iogurte natural

| 1 colher (de sobremesa) de fermento em pó

| 1 colher (de sopa) de essência de baunilha (usei apenas 1 colher de sobremesa) 

| Margarina (para untar a forma)

| Farinha (para polvilhar a forma)

| Açúcar em pó (para polvilhar o bolo)

MODO DE PREPARAÇÃO 

| Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha.

| Numa tigela junte a manteiga e o açúcar e bata tudo muito bem até que fique um creme fofo e volumoso.

| Junte depois o iogurte e as gemas. 

| Bata novamente tudo muito bem. 

| À parte bata as claras em castelo bem firme e envolva-as no preparado anterior, alternando com a farinha. 

| Disponha na forma e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 40 minutos. 

| Espete um palito para verificar a cozedura, retire, deixe arrefecer e sirva. 

| Se gostar polvilhe com açúcar em pó. 

Bom Apetite!

Brownie com amendoins e marshmallows

" Não quero adultos nem chatos.
Quero-os metade infância e outra metade velhice!
Crianças, para que não esqueçam o valor do vento no rosto,
e velhos, para que nunca tenham pressa."

Oscar Wilde

Este mês o tema proposto do desafio mensal Dia Um…Na Cozinha são Brownies. Esses pequenos quadrados (ou não) gulosos de chocolate que fazem as delícias de miúdos e graúdos. E como o dia 1 de Junho é dia Mundial da Criança, não poderia ter sido um tema mais bem escolhido…qual a criança que não gosta de um doce? Quase nenhuma…

A minha proposta passa por uma receita base de brownies bem simples, mas adicionando amendoins e marshmallows (umas gomas esponjosas; as crianças adoram, diga-se… a criança Marlene também :)).

O formato é redondo, pois não tenho a forma apropriada para os brownies, mas podem fazer esta mesma receita na forma quadrada original, ou rectangular.  

INGREDIENTES

| 200 gramas de chocolate para culinária (50% cacau)

| 150 gramas de manteiga com sal (à temperatura ambiente)

| 210 gramas de açúcar branco

| 3 ovos L

| 1 colher (de chá) de extracto de baunilha

| 100 gramas de farinha com fermento

| 80 gramas de amendoins (descascados)

| 11 a 12 marshmallows

| Açúcar em pó (para polvilhar) 

MODO DE PREPARAÇÃO

| Pré-aqueça o forno a 180 graus.

| Numa forma redonda de aro amovível de 24 cm, barre com um pouco de manteiga o fundo e os lados, forre com papel vegetal o fundo. Reserve.

| Num recipiente, preferencialmente de metal, coloque o chocolate partido em pedaços e a manteiga, e leve a derreter em banho-maria. Remova do fogão.

| Junte o açúcar, mexa bem com umas varas.

| Adicione o extracto de baunilha e os ovos, um a um, batendo bem entre cada ovo adicionado.

| Por fim, junte a farinha e misture bem, apenas até estar incorporado.

| Incorpore os amendoins na massa, misturando bem. 

| Verta o preparado na forma, espalhe bem e leve ao forno por cerca de 30 a 35 minutos.

| Quando passarem cerca de 25 minutos da cozedura, coloque espalhados no cimo do bolo os marshmallows, e deixe derreter, mas sem queimar. 

| Retire do forno o brownie, desenforme e deixe arrefecer completamente numa rede.

| Retire com cuidado o papel vegetal. 

| Coloque num prato e polvilhe com açúcar em pó.

Bom Apetite!