sábado, 22 de setembro de 2018

Quiche de alho-francês e cebola roxa







Ingredientes


Para a base
145 gramas de farinha de trigo sem fermento
145 gramas de manteiga fria partida em cubinhos
1 ovo tamanho M
1 colher (sopa) de água fria
q.b. sal marinho

Para o recheio
4 ovos
100 gramas de queijo ralado Emmental
400 gramas de alho-francês (cortado às rodelas finas)
2 cebolas roxas (cortadas em meia-lua fina)
200 ml de natas
1/2 colher de café de noz moscada
1 colher (sopa) de cebolinho picado
q.b. azeite
q.b. sal e pimenta preta


Preparação

Para a base

Coloque a farinha numa taça e junte o sal. Misture com uma colher de pau.
Junte a manteiga e esmigalhe bem com as mãos até estar tudo misturado e esfarelado.
Bata o ovo com um garfo e adicione a água mexendo.
Junte ao preparado e misture, com uma colher de pau ou usando as mãos, até ficar uma massa homogénea e moldável.
Polvilhe com um pouco de farinha se estiver ainda um pouco pegajosa.
Forme uma bola com a massa.
Embrulhe em película aderente achatando a massa e leve a descansar ao frigorífico entre 30 minutos a 1 hora.
Vamos utilizar uma tarteira de fundo amovível com cerca de 22 cm de diâmetro e 4 cm de altura.
Retire a massa do frio e com um rolo da massa estique-a sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada num formato redondo.
Forre a tarteira com a massa, cortando os rebordos em excesso e pressionando bem.
Pique toda a massa com um garfo, no fundo e nas laterais.
Reserve no frigorífico enquanto prepara o recheio.´

Para o recheio

Numa frigideira coloque um pouco de azeite deixando aquecer.
Junte a cebola roxa e o alho-francês, misturando.
Condimente com sal e pimenta preta a gosto.
Deixe cozinhar até os vegetais começarem diminuir de volume, mas sem deixar dourar em demasia.
Numa taça coloque os ovos e bata-os ligeiramente com um fouet.
Junte as natas misturando bem.
Condimente com a noz moscada, a pimenta preta e o sal a gosto e mexa.
Adicione o queijo ralado e mistura bem.
Junte o preparado da cebola roxa e do alho-francês e envolva tudo muito bem.
Verta este preparado na tarteira espalhando bem por todo.
Polvilhe com o cebolinho picado.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 35 minutos, mas vá verificando. Se começar a ficar demasiado dourado, tape com folha de papel de alumínio para que coza, mas não queime.
Retire do forno, e deixe arrefecer um pouco.
Desenforme a quiche cuidadosamente retirando-a da tarteira.
Sirva morna ou fria.


Bom Apetite!

domingo, 16 de setembro de 2018

Millet - o acompanhamento perfeito para a sua refeição




Ingredientes

120 gramas de millet (demolhado)
1 cebola roxa pequena
1 dente de alho grande
1 colher (sopa) de curcuma em pó
1 colher (sopa) de salsa fresca picada
1 colher (sopa) de azeite
q.b. sal e pimenta preta

Preparação 

Num tacho de fundo anti-aderente coloque o azeite. 
Deixe aquecer um pouco e junte a cebola e o alho. Deixe refogar uns minutos.
Adicione o millet, mexa e deixe refogar mais um minuto. 
Condimente com a pimenta e o sal a gosto e a curcuma.
Misture muito bem. 
Verta água para o tacho. Duas vezes a medida do millet, tal como se faz o arroz seco.
Junte a salsa e mexa.
Deixe ferver uns segundos, coloque o lume no mínimo, tape e deixe cozinhar 15 minutos.
Retire do lume e deixe descansar tapado uns 10 minutos. 
Separe o millet com a ajuda de um garfo e sirva acompanhado com o que preferir. 


Bom Apetite!


sábado, 8 de setembro de 2018

Crepioca doce de banana e chocolate



Ingredientes

1/2 banana grande madura
2 colheres (de sopa) cheias de goma de tapioca hidratada
1 ovo
25 gramas de chocolate 70% cacau picado
Para rechear a crepioca q.b. de canela em pó e a outra metade da banana

Preparação

Comece por amassar bem a banana com um garfo.
Coloque o ovo numa tigela e bata-o ligeiramente.
Adicione a tapioca e misture bem.
Junte a banana amassada e o chocolate. Misture tudo muito bem.
Unte uma frigideira antiaderente com um pouco de azeite.
Verta o preparado da crepioca na frigideira e deixe cozinhar colocando em lume baixo até a massa começar a ficar ligeiramente seca no rebordo.
Vire com uma espátula a crepioca do outro lado e deixe apenas mais 1 minuto.
Coloque a crepioca num prato e coloque as rodelas de banana de um lado.
Polvilhe com canela em pó a gosto.
Dobre a crepioca.


Bom Apetite!

sexta-feira, 31 de agosto de 2018

Pico de gallo | Comidas do Mundo - México

Aproveitando este mês quente de agosto e em pleno verão, achei que a receita ideal para a rubrica deste mês de "Comidas do Mundo" fosse um pico de gallo. Tipicamente mexicana e que serve de topping para tacos e nachos, juntamente com nata azeda ou guacamole, entre outros, como dip para tortillas de milho...é perfeito para jantares com os amigos. Eu adoro!! 

O México é um país localizado na América do Sul e é o quinto maior de ambas as Américas. Norte e Sul. Possui mais de 122 milhões de habitantes, ponto este que o torna a maior nação de língua espanhola.
É um local do mundo com cidades incríveis e praias de perder de vista. Mas é também um local bastante cultural e com história. 

As praias são de facto um dos pontos de maior atração por parte dos turistas. São por volta de 450 praias, todas voltadas para o Oceano Atlântico e para o Pacífico. A costa da Riviera Maya e de Cancún são as mais famosas e requisitadas pelos forasteiros. 
A Zona Arqueológica de Tulum é outro local muito procurado por turistas. Por ficar mesmo em cima da praia faz com que exista um contraste em termos de cores, o que torna irresistível uma visita! Os pontos mais visitados são sem dúvida o complexo de Xcaret e as ruínas de Chichén Itzá. 
Existem também inúmeros cenotes (piscinas subterrâneas naturais) que fazem as delícias dos que se atrevem a um mergulho.    
Em Cancún está também localizado o Museu subaquático de Arte, onde estão colocadas 200 estátuas em tamanho real, formando um recife artificial. É possível fazer snorkeling e mergulho para apreciar este museu. 
As ruínas de Palanque são também visitadas pelos amantes de história e apaixonados da arqueologia, que estão classificadas pela UNESCO como Património Mundial Cultural. 
Podem visitar também a capital do país, a Cidade do México, que tem a mesmo população de Portugal. É uma cidade cheia de atrações interessantes e um local surpreendentemente agradável de se estar. A cidade compila também o maior número de museus de todo o mundo.

Sabiam que a televisão a cores foi inventada por um mexicano? Uma curiosidade interessante. Foi Guillermo González Camarena, corria o ano de 1940. 

Anualmente são produzidos cerca de 200 milhões de litros de Tequila. Por curiosidade, no ano de 1978 foi decretado que qualquer bebida de agave produzida fora de certos locais definidos no México, não pode ser identificada como Tequila. 
E por falar em bebidas, que tal falar das comidas mais típicas do país? Os ingredientes mais utilizados neste local do mundo passam pelo feijão, milho, cebola, tomate, pimenta, entre outros...

Alguns pratos salgados típicos: 

- Nachos, tacos, burritos, tortilla, quesadilla, enchilada, etc...
- Chili con carne
- Guacamole
- Mole poblano (molho mexicano com chocolate e pimenta)
- Pozole (sopa à base de milho e com carne de porco)
- Tamales (uma massa de milho cozida, envolta em folhas de milho com recheios)

Alguns doces típicos: 

- Chimichanga de banana (tortilla recheada)
- Sopapillas (doce frito)
- Palanquetas (feito à base de açúcar, noz ou amendoim e mel)
- Mazapan
- Alegrías (preparado à base de amaranto)
- Obleas


Ingredientes

3 tomates de tamanho médio picados em cubinhos (usei tomate coração)
1 cebola roxa pequena picada em cubinhos
1/2 pimento jalapeño picado (sem as sementes)
2 colheres (sopa) de coentros picados
1 lima (sumo)
q.b. azeite extra virgem
q.b. sal e pimenta preta

Preparação

Numa taça junte e misture o tomate, a cebola, o pimento e os coentros.
Adicione o sumo da lima, o azeite e sal e pimenta preta a gosto, envolvendo tudo muito bem. 
Opcionalmente, reserve no frigorífico cerca de 2 horas antes de servir para apurar sabores.


Bom Apetite!


こんにちは!(Konnichiwa)
No próximo mês vamos ficar cerca de 14 horas no avião até chegarmos ao destino. Chegamos a um país especial e muito diferente do mundo Ocidental. A receita irá ser uma verdadeira delícia. 

ばいばい!(Bye-bye)