terça-feira, 12 de julho de 2022
Moelas estufadas
segunda-feira, 4 de julho de 2022
Caril de Frango
INGREDIENTES (serve 4 pessoas)
2 pernas de frango grandes
1 cebola média
2 dentes de alho grandes
1 cenoura média
350 ml de leite de coco
1 colher (sopa) de caril em pó
1 molho pequeno de coentros frescos
q.b. sumo de lima (espremido na hora)
q.b. sal e pimenta preta
q.b. azeite
PREPARAÇÃO
Desosse o frango e corte em pedaços pequenos.
Num tacho antiaderente coloque um fio generoso de azeite.
Aloure de ambos os lados os pedaços de frango, retire-os do tacho e reserve.
Coloque mais um pouco de azeite, se necessário, e refogue a cebola e os alhos, picados finamente.
Junte o frango e a cenoura cortada em rodelas ou meia lua, e condimente com sal e pimenta preta a gosto.
Acrescente um pouco de água (uns 100 ml) e deixe estufar uns 15 minutos em lume médio/baixo.
Se for preciso, junte mais um pouco de água (mas não deixe aguado).
Aumente o lume e junte o leite de coco, o caril e os coentros picados. Mexa, e deixe cozinhar uns 2 minutos.
Esprema um pouco de sumo lima e misture.
Está pronto a servir. Com arroz branco ou outro acompanhamento.
Bom Apetite!
sexta-feira, 1 de julho de 2022
Panquecas de coco e limão
A sugestão que trago hoje é uma variação mais "saudável" de uma receita que publiquei aqui no blogue em 2013. Não era suposto ter ido ao baú, mas a Internet "obrigou-me"; e ainda bem, pois lembrei-me do quão boas são estas panquecas, ainda que com umas ligeiras alterações! 😁
Ora, andava eu na pesquisa de uma receita com coco, quando dou de caras com uma fotografia de minha autoria (muito básica), das benditas panquecas, num qualquer site. Confesso que me deixou pensativa, mais do que irritada.
O site é de uma revista portuguesa de lifestyle muito conhecida, e não consigo encontrar sentido de "enganar" quem os lê. A receita da fotografia, é tudo menos saudável. É antes, bem rica em calorias, mas também em sabor, vá. :) E além de estar na secção "fit" do site, a descrição indica a utilização de apenas 3 ingredientes. Só consegui rir e pensar, "coitado de quem acha que o resultado vai ser o mesmo que o da fotografia". É o fim do mundo? De maneira nenhuma, mas acredito que estas pequenas coisas desmotivem quem tenta entregar conteúdo "de valor", sem ser de uma forma imediata e que comprometa a qualidade. Porém, a realidade é que hoje em dia o público em geral procura o "imediato", e está tudo bem. Mas isso seria assunto que renderia imensas palavras, e, agora, não me apetece! 😊
E como não sou a mesma pessoa que era em 2013, principalmente a nível de estilo de alimentação, fiquem com esta minha sugestão, versão "saudável", não "fit", para um pequeno almoço ou lanche bem saboroso! E digam-me o que acharam. 😋
Podem ver a a receita em vídeo, em baixo.
INGREDIENTES - 5/6 panquecas grandes
1 ovo grande
20 gramas de açúcar de coco
200 ml de leite de coco
150 ml de leite (usei sem lactose)
190 gramas de farinha de trigo integral
80 gramas de coco
1 limão (raspa)
1 colher (chá) de fermento em pó
q.b. sal fino
PREPARAÇÃO
Numa taça coloque o ovo e o açúcar. Bata com umas varas.
Junte o leite de coco e o leite. Misture.
Adicione a farinha e envolva bem, mas sem bater demasiado.
Junte o coco ralado e misture.
Raspe o limão.
Acrescente o fermento em pó e uma pitada de sal. Envolva.
Numa frigideira antiaderente coloque um pouco de uma gordura (usei azeite) à vossa escolha e espalhe bem.
Com a ajuda de uma concha de sopa ou colher grande, coloque uma porção de massa na frigideira (maior ou mais pequena).
Deixe cozinhar até a panqueca começar a ganhar bolhas e a secar no rebordo, e está pronta a ser virada (cuidado com a temperatura para não as escurecer demasiado).
Repetir o procedimento com toda a massa.
Sirva simples, ou acompanhadas de uma cobertura (topping) da vossa preferência. Fruta, compotas, iogurte…
Bom Apetite!
sexta-feira, 20 de maio de 2022
Bolo de maçã com limão e canela
Fim de semana, para ser fim de semana, tem de ter bolo. 😀
Ainda que o tempo comece a aquecer, apetece sempre um bolinho, por isso, trago a sugestão de uma receita que certamente aconchegará a alma, e alegrará a barriguinha de qualquer um. 😍 Mas, digo isto, porque adoro a combinação de limão com canela. Talvez pelo sabor me fazer lembrar o tradicional Doce da Teixeira.
Corram para a cozinha, e acompanhem um pedaço desde bolo, com uma chávena de café bem quentinho. Não há melhor. E...não precisam de agradecer pela receita! 😁
INGREDIENTES
3 maçãs
6 ovos M
90 gramas de açúcar amarelo
1 limão grande (raspa)
150 ml de leite
50 ml de azeite virgem extra (suave)
300 gramas de farinha de trigo integral
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) cheia de canela em pó
PREPARAÇÃO
Descasque e parta as maçãs em cubos pequenos. Regue com um pouco de sumo de limão para as maçãs não oxidarem.
Parta os ovos para uma taça e junte o açúcar.
Bata bem até dobrar de volume e ficar um preparado cremoso.
Acrescente o leite, o azeite e a raspa do limão.
Bata mais um pouco para misturar.
Junte a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e a canela. Envolva bem.
Misture as maçãs na massa.
Forre uma forma de bolo retangular (ou outra) com papel vegetal e unte com azeite ou manteiga.
Verta a massa na forma.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 40/45 minutos. Mas verifique espetando um palito no meio do bolo, e se este sair limpo está pronto.
Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de consumir.
Bom Apetite!
sexta-feira, 13 de maio de 2022
Peru assado no forno com laranja e alecrim
INGREDIENTES
carne:
1 perna de peru (1,5kg)
marinada:
4 dentes de alho grandes (laminados)
1 cebola grande (meia-lua)
2 folhas de louro
1 ramo de alecrim
400 ml de água
250 ml de vinho tinto
50 ml de azeite
1 laranja grande (sumo)
1 colher (sobremesa) de pimentão doce
1 colher (sobremesa) de alho em pó
1 colher (sobremesa) de sal
1 colher (chá) de pimenta preta
acompanhamento:
2 cenouras (rodelas)
400 gramas de batatas (descascadas e cortadas em cubos)
PREPARAÇÃO
Numa bacia coloque a água, o vinho, esprema o sumo da laranja e acrescente o azeite.
Junte também a laranja espremida partida em pedaços.
Acrescente a cebola e os dentes de alho.
Junte as folhas de louro e o alecrim, partindo os raminhos.
Condimente com o pimentão doce, o alho em pó, o sal e pimenta preta.
Misture bem todos os ingredientes.
Junte o peru e envolva bem na marinada.
Acrescente as batatas e as cenouras (para dar mais sabor na hora de assar).
Cubra a bacia com película aderente (ou de outra forma) e deixe a marinar de um dia para o outro.
Antes de levar ao forno, retire os pedaços da laranja, para não conferir um sabor azedo ao assado.
Coloque a perna de peru num pirex/forma própria para ir ao forno.
À volta, disponha as batatas e as cenouras.
Cubra com a restante marinada.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC coberto com papel de alumínio, aproximadamente 1 hora.
Retire do forno, descarte as folhas de louro e reserve as batatas sem separado.
Para preparar o molho de acompanhamento da carne, com uma concha de sopa retire para uma tigela bastante da marinada, mas deixe alguma na forma. Retire junto com a marinada alguns pedaços de cenoura, cebola e alho, para que o molho fique mais espesso.
Coloque novamente as batatas na forma, e certifique-se que a pele do peru está virada para cima, para ficar mais "tostada".
Leve de novo ao forno (sem o papel de alumínio) até terminar de assar a carne e dourar as batatas.
Triture a marinada com uma varinha mágica até ficar um molho cremoso e liso.
No total, o meu peru demorou 2 horas a ficar pronto. Mas verifique, pois depende de cada forno.
Deixe repousar o peru uns 30 minutos antes de servir, para a carne se manter ainda mais tenra e suculenta.
Bom Apetite!
quarta-feira, 4 de maio de 2022
Costeletas de sardinha
Depois da receita de arroz de tomate da semana passada, não podia faltar o que o acompanhou. Umas belas costeletas de sardinha panadas e fritas...😋 Sardinha é dos meus peixes favoritos e diria que é um dos alimentos de ouro do nosso país. Acredito que quase toda a gente conheça, mas é sempre bom partilhar...caso alguém ainda não tenha comido esta delícia de peixe.
INGREDIENTES (serve 4 pessoas)
16 sardinhas grandes
1 limão
3 dentes de alho
3 ovos
q.b. farinha de trigo
q.b. pão ralado
q.b. sal e pimenta preta
PREPARAÇÃO
Para facilitar o trabalho, peça numa peixaria para abrir o peixe em filete.
Caso arranje o peixe em casa: corte a cabeça das sardinhas com uma faca. Retire as tripas com a mão. Para abrir a sardinha a meio, comece de cima da sardinha a fazer pressão até ao rabo (pode usar uma faca, mas basta as mãos). A sardinha abrindo "quebre" a espinha junto ao rabo e puxe até cima.
Depois das sardinhas limpas e arranjadas, tempere com sumo de limão, condimente com sal e pimenta preta a gosto e espalhe os alhos bem picados.
Deixe nesta "marinada" uns 30 minutos.
Coloque em 3 pratos fundos, a farinha, o ovo e o pão ralado respetivamente. Opcionalmente, condimente cada ingrediente com sal e pimenta preta.
Passe a sardinha por farinha, depois pelo ovo, e por último pelo pão ralado. Repita este processo com todo o peixe.
Aqueça uma frigideira com óleo ou azeite. Frite o peixe de ambos os lados.
Escorra bem as "costeletas" de sardinha e coloque-as num prato com papel de cozinha para absorver a gordura.
Na hora de servir, pode espremer mais sumo de limão em cada sardinha.
Bom Apetite!
sexta-feira, 29 de abril de 2022
Arroz de tomate (bem malandrinho) 😋
Não é novidade esta receita aqui no blog, mas já lá vão uns anos e aproveitando que gravei a sua preparação em vídeo, porque não atualizá-la? 😊
O belo do arroz malandro (bem caldoso) é para mim sinónimo da mais pura comida de conforto. Portugal tem mesmo das comidas mais saborosas. E o arroz, seja de feijão, legumes, ou então como este, de tomate, é sempre um petisco! E se vamos fazer arroz de tomate, temos de ter um maravilhoso peixe frito a acompanhar. 😋 Ainda que não seja a coisa mais saudável, alimenta-nos a alma. E tal qual o nome aqui do blog, vai diretamente "Da Panela para o Coração".
INGREDIENTES (serve 6/8 pessoas)
200 gramas de arroz carolino
1 tomate grande bem maduro ( 450 gramas)
1 cebola pequena ( 130 gramas)
2 dentes de alho
1 folha de louro
50 ml de vinho branco
q.b. salsa fresca
q.b. sal e pimenta preta
q.b. azeite
PREPARAÇÃO
Corte o tomate em cubinhos. Pique finamente a cebola e os alhos.
Num tacho coloque um fio generoso de azeite.
Junte a cebola, os alhos e a folha de louro.
Refogue uns minutos até ficar com uma cor ligeiramente alourada.
Adicione o vinho e o tomate. Refogue uns minutos em lume baixo.
Junte o arroz e envolva bem no refogado. Deixe cozinhar, "fritar" um minuto.
Coloque água (5 tigelas medida do arroz). Condimente com sal e pimenta preta a gosto.
Mexa e deixe ferver.
Deixe cozinhar com a tampa do tacho entreaberta, em lume médio, por 15 minutos.
Vá mexendo de vez em quando, para o arroz não colar no fundo do tacho.
Não deixe o arroz cozer totalmente, deixe um pouco al dente, pois quando o retirar do lume, o calor residual do tacho vai continuar a cozinhá-lo.
Retire o arroz do lume, junte salsa picada a gosto e envolva cuidadosamente. Deixe o arroz repousar uns 4 minutos tapado. Está pronto a servir.
Bom Apetite!
domingo, 24 de abril de 2022
Arroz de couve flor
Para não fugir à regra, cheguei tarde no que diz respeito a tendências, e foi apenas ontem que experimentei a famosa versão "low carb" de arroz. O "arroz" de couve flor.
Na verdade, talvez não tenha confeccionado mais cedo este prato porque eu preciso de tudo, menos de receitas baixas em hidratos de carbono. Pelo contrário. Preciso de estar em superávit calórico. Por isso mesmo, este foi mais um complemento à minha refeição e não substituto. Comi até com arroz e um feijãozinho preto.
Ficou muito saboroso e agora entendo o porquê da maioria das pessoas gostar tanto. Tendo a couve flor um sabor mais neutro, todos os ingredientes que lhe juntemos transforma este vegetal num verdadeiro manjar. E a textura mais al dente é perfeita. Além de ser uma receita extremamente versátil. Já consigo imaginar dezenas de combinações.
Caso ainda não tenham feito em vossa casa [o que duvido], não sabem o que perdem. Seja como substituto de arroz ou simplesmente como mais um acompanhamento, é sempre mais um alimento nutritivo e saboroso para consumir.
INGREDIENTES
1 couve flor [com cerca de 400 gramas] [separe apenas os floretes*]
2 dentes de alho grandes [picados finamente]
1 colher [sobremesa] de cebola em pó
2 colheres [sopa] de azeite extra virgem
q.b. sal e pimenta preta
q.b. salsa fresca picada
q.b. queijo parmesão ralado
* Utilize o tronco e talos do vegetal para sopa ou outros preparados culinários.
PREPARAÇÃO
Para preparar a couve flor, utilize um ralador, processador de alimentos ou uma faca.
Pique/rale/triture até a couve ficar do tamanho de arroz [eu prefiro pedaços ligeiramente maiores].
Numa frigideira antiaderente grande, coloque o azeite e o alho picado. [É importante que a frigideira seja grande, para a couve ficar com textura e não empapada.]
Deixe refogar uns segundos e junte o "arroz". Cozinhe em lume médio/alto entre 3 a 4 minutos, mexendo regularmente.
Enquanto a couve flor cozinha, condimente com sal e pimenta preta a gosto e adicione a cebola.
Por fim, junte salsa e queijo parmesão, também a gosto. Envolva muito bem.
Está pronto a servir.
Bom Apetite!
quarta-feira, 20 de abril de 2022
Bolo de caneca de baunilha e morango
Um bolinho pronto em 5 minutos. 😍
Doce e muito guloso! 😋
INGREDIENTES
1 morango grande cortado em cubinhos
1 ovo
15 gramas de açúcar
1 colher (chá) de extrato de baunilha
90 ml de leite
90 gramas de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
q.b. compota de morango/frutos vermelhos
PREPARAÇÃO
Para o bolo: caneca/chávena (capacidade para 300 ml) e um garfo
Parta o ovo para a caneca.
Junte o açúcar e bata bem.
Adicione a baunilha e o leite. Mexa novamente.
Junte a farinha e envolva muito bem.
Por último acrescente o fermento e os morangos. Misture.
Leve ao microondas 4 minutos em potência máxima. Mas verifique se é necessário mais tempo. Varia de eletrodoméstico.
Opcionalmente, espalhe um pouco de compota de morango/frutos vermelhos por cima do bolinho.
Bom Apetite!
terça-feira, 19 de abril de 2022
Histórias de corredor #1
“Histórias de corredor”
O nome da nova rubrica do blog.
Onde escreverei sobre tudo. De
mim, dos outros, e os outros sobre os outros. Da vida quotidiana e dos acontecimentos,
dos mais banais aos mais complexos, que fazem de nós quem somos. Humanos.
É curioso que o nome da rubrica
surgiu precisamente de uma longa observação, diria, antropológica depois de ter
estado quase 12 horas, num corredor de hospital (nada de grave, apenas a espera
dada à grande afluência).
Aquele dia marcou-me até hoje e
tenho na memória muitas das pessoas que por lá passaram. Por vezes dou comigo a
pensar como estarão.
Não consigo explicar porque, mas
aquele dia serviu como uma espécie de ferramenta para o meu autoconhecimento e
ver que de facto características que pensava ter, não são assim tão significativas
e outras o oposto.
Mas é um pouco “bizarro” como olhar
para o outro é tal qual um espelho.
A maioria achará incomum estar
num hospital sentada horas seguidas e conseguir tirar algo dali; mas sou muito introspetiva
e observadora e tudo me faz refletir sobre tudo. Se calhar por isso as 12 horas
passaram num ápice.
Recordo a miúda hipocondríaca, que
caminhava de um lado para o outro no corredor ao telemóvel, horas a fio…e que
no início da noite ouvia os médicos com surpresa, ao descobrir que estava tudo
bem com ela, e onde estes, pacientemente lhe davam conselhos. Ela não sabe, mas
no final do dia, já não me irritavam os “km” percorridos por ela à minha frente.
Porque no fundo, eu sou ela, apenas numa intensidade diferente.
Dava por mim a sentar-me no mesmo
lugar ao lado de um senhor de idade muito calmo, educado e tranquilo. Sempre que
ia caminhar um pouco, só esperava ter o mesmo lugar quando voltasse. Não o
conhecia, mas consegui perceber que estava com dores, mas não o expressava. E
tantas vezes é assim na vida. Calamos o que sentimos. Comecei a analisá-lo com
carinho e só reparei no sangramento no ouvido. Qual médica, já lhe estava a dar
um diagnóstico fatal (o que não era o caso).
E tantas outras histórias…poderia escrever milhares de palavras sobre todas elas, mas não o farei…
A senhora com demência que repetia as mesmas coisas vezes sem conta. Respirei fundo e pensei como a mente humana e o cérebro são um verdadeiro enigma.
A pressa de quem se
tinha sentado há 10 minutos, mas que ruminava como se estivesse há dias no
corredor.
Os olhares de soslaio e desconfiança das pessoas para o jovem cigano que exigia ser atendido de imediato, num tom demasiado desproporcional. Mas também ele tinha medo.
A decadência de quem se deixou levar pelos vícios e prazeres momentâneos da vida.
Sem esquecer a paciência e formas tão distintas que cada profissional de saúde tinha...o olhar e cuidado para com cada ser humano que por ali passava.
Quanto a mim, passaram-se tantas horas e vi uma paciência e tolerância que não sabia ter em tanta quantidade. Mas na verdade, se não estivesse tão absorvida no que observava talvez não experienciasse tudo isto de forma tão leve.
Dá que pensar...talvez a vida seja mais fácil de levar, se olharmos para o outro com mais compaixão, se olharmos em volta e analisarmos o que podemos, ou não, esperar e exigir.
Não existe obrigatoriedade de
publicação, por isso mesmo, estas histórias (ou estórias) aparecerão quando
fizer sentido. E vocês podem também participar. Se tiverem algo a contar que
queiram ver partilhado, enviem um e-mail para dapanelaparaocoracao.yt@gmail.com