Gelatina Manga Laranja [Vegan]

O verão chegou com dias quentes e tudo o que precisamos é de receitas fáceis, frescas e acima de tudo, nutricionalmente equilibradas. Os últimos meses foram, para mim, desafiantes a nível emocional e sabemos que muitas vezes o refúgio e a satisfação instantânea surge na forma de comida. Mas a escolha de deixar de lado os açúcares e gorduras está mais do que decidida. 😊 

Esta gelatina é uma opção incrível (e saborosa!) a fim de evitar os produtos industrializados. Com fruta fresca e gelatina de origem vegetal, é ideal para os lanches ou aquela sobremesa quando a gula aperta…

É também versátil, pois podem substituir a manga e a laranja por outras frutas...como frutos vermelhos, morangos, abacaxi, substituir o sumo de laranja por leite de coco, chás aromatizados...a hortelã por manjericão...são infindáveis as combinações! 

Corram para a cozinha e façam receitas frescas que agradam tanto aos miúdos como aos graúdos! 😍

  

                                                          

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INGREDIENTES [4 doses]

300 g manga (madura e doce)

300 ml sumo de laranja (espremido na hora)

4 g gelatina ágar ágar em pó 

150 ml água

2 folhas de hortelã

se a fruta não for muito doce, adicionar adoçante a gosto (mel, agave, ácer…)

PREPARAÇÃO

1. Dissolver o ágar ágar na água.

2. Colocar a manga e o sumo de laranja num liquidificador. Triturar até ficar homogéneo.

3. Num tacho pequeno/caçarola, juntar o batido da manga e laranja, a gelatina e as folhas de hortelã. 

4. Levar ao lume e deixar em leve fervura por 2 minutos, mexendo sempre.

5. Passar o preparado por um coador. 

6. Distribuir a gelatina por formas individuais ou por uma forma maior. 

7. Deixar solidificar 1 a 2 horas (ágar ágar solidifica naturalmente à temperatura ambiente) refrigerado, ou de um dia para o outro para ficar bem fresca.

8. Pode servir a gelatina na forma, mas se preferir, desenforme-a. 

Desfrutem!

Bons cozinhados...sempre com amor! 

Marlene💛

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A minha semana em fotografias...12 a 19 junho

 

Gosto de parar no Honest Greens de Santa Catarina, no Porto, para tomar apenas um "café" e ver a vida a acontecer, ou almoçar (adoro os sabores do menu renovado). 

E desta última vez aconteceu algo bem inusitado. Na mesa meu lado estava um rapaz a almoçar, até imaginei que seria funcionário, pois levantou-se e levou o prato para o balcão, como habitual entre os funcionários, mas a verdade é que não era. Uns minutos passados ouço um "Can I pay for that?" Ainda olhei para o lado para ter a certeza que estava a falar comigo. Parece que estava. Ignorei totalmente a questão dele. O inglês dele era um pouco enferrujado. Começou a fazer questões sobre o meu prato, a dizer que costumava ir lá, pois gostava do tempero e do ambiente. Eu fui acenando com a cabeça com um riso de nervoso. 😁 A certo ponto questionou se o falafel era bom, já que no país dele era comum. Escusado será dizer que não lhe perguntei de onde ele era. Acredito que fosse Palestiniano ou Libanês. Diria também um nómada digital. Rapaz bem parecido e simpático. Mas confesso que a partir daquele momento, fiquei dura que nem pedra e só pensava em terminar a refeição o mais depressa possível para ir embora. Claramente, a minha falta de jeito para ser elogiada e aceitar que me possam achar interessante é nível hard. 😂 Só muita terapia para entender. Levantei-me e lancei um "Have a nice day!" E “fugi” para nunca mais voltar. 😁

Já não é a primeira vez que algo do género me acontece. Há uns bons meses (ano?) estava numa estação de comboios, quando reparo que um homem (norte-americano) com uns 50+, mas com um ar muito saudável diga-se, olha para mim. Ignoro, pouco depois entro no comboio e lá está ele. Ele para-me e questiona-me sobre os horários dos comboios e qual a paragem de ligação para Lisboa (ele sabia perfeitamente, não é mesmo?) Eu respondo, e percorro todo o comboio para não ter mais nenhum encontro imediato. Sento-me e um minuto depois, vejo que ele se senta no conjunto de bancos ao meu lado. Para mim mesma solto um "Não acredito nisto." Só me recordo de ficar novamente “firma e hirta”. Ele começa a falar que estava a gostar muito de Portugal, que o meu inglês era muito bom, que ele achava difícil a língua portuguesa e afins…a certa altura ele pergunta-me se Lisboa é muito longe de onde eu moro. Digo que sim. Ele entendeu claramente que não estava interessada (no sonho americano!). Seguiu a viagem tranquilo sem me importar mais.

Eu acho lisonjeadoras estas situações, de verdade, ainda assim, só me consigo imaginar dentro de uma mala de viagem,  já falecida. Talvez deva deixar os documentários de true crime de lado? Talvez. 😂 Mas: it's better safe than sorry

Mais de 30º. Uma pessoa faz o quê? Vai provar só mais uma sobremesa, no Timeout Market. 😋 

Não tenho culpa de ficar no meu caminho para casa. 😀 (veredicto: bolo de coco fresco com crocante de tamarindo e amendoim, da chef Rafa Louzada - a melhor sobremesa!, bem como o cheesecake de manteiga de amendoim e caramelo salgado, do Fava Tonka)

Espinho. Dias de pé na areia e alma no mar (e uns escaldões nas costas à mistura 😏). 

Mais um check “pelos caminhos de Portugal”. Desta vez andei pela cidade ribatejana de Vila Franca de Xira. É uma localidade muito reconhecida pela forte tradição tauromáquica (dispenso, mas faz/fez parte da cultura de muitas localidades portuguesas). E gostei muito de caminhar por lá à beira Tejo. 

Cá de casa. 

O arbusto gigante das hortênsias mais bonitas, que não me deixa de fascinar cada vez que passo por ele. A beleza e felicidade nas coisas simples. 

A quick lunch before business. 

Parque das Nações, Lisboa.

          Torre da igreja de nossa senhora da Conceição (ou do Marquês)

Foi ao acaso que descobri que se podia subir à torre. Tantos anos a passar por lá e desconhecia. 

Ainda que a dos Clérigos seja muito mais visitada e reconhecida, aqui na Torre do Marquês tem o ponto mais elevado da cidade do Porto. Um miradouro que vale muito a visita. Pouco mais de 200 degraus (nada cansativo, mesmo!) e com apenas 1,00€ temos uma panorâmica 360º onde se pode contemplar o mar (Foz do Douro) ou até a Serra de Valongo ou a Póvoa de Varzim…

Iogurte gelado proteico com morango e manteiga de amêndoa

Dias de calor pedem receitas rápidas e bem refrescantes. É o caso deste iogurte gelado. E rico em proteína para me ajudar a ter bastante energia na musculação que comecei a fazer. 😁 Esta foi a combinação de ingredientes que utilizei, mas vocês podem adaptá-la ao vosso gosto. Juntem umas raspas de limão, laranja, extrato de baunilha, substituam os morangos por manga...são imensas as possibilidades…

                                                         vê a receita em vídeo👇

INGREDIENTES (2 doses)

200 g morangos em pedaços congelados

200 g iogurte grego 

1 c. sopa manteiga de amêndoa

q.b. mel (ou ácer, agave…)

PREPARAÇÃO

1. Colocar todos os ingredientes num liquidificador ou processador de alimentos. A quantidade de adoçante é totalmente a gosto.

2. Bater muito bem até ficar um preparado cremoso e homogéneo (usando uma espátula para raspar as laterais se necessário). Se o vosso aparelho não for muito potente, acrescentem um pouco de leite/bebida vegetal.

3. O iogurte está pronto a ser servido. Mas se quiserem ainda mais fresco, levem ao congelador uns 20 minutos.

Desfrutem!

Bons cozinhados...sempre com amor! 

Marlene💛

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Nova semana…

Boa semana, pessoas bonitas! ☀️

“…e porque ao futuro entregarei sempre o melhor do meu passado.”

💛

@vilafrancaxira

Hamburgueres de frango orientais

Não é fácil encontrar hamburgueres de frango suculentos e com sabor, que não sejam fritos. Como é uma carne magra são precisos vários truques para os tornar suculentos. Lembro-me de um jantar onde comi um hamburguer de frango extremamente seco de tanta farinha que tinha, e como se não bastasse, acompanhado por um pão duro e uma rodela de tomate grossa e verde. Sim, neste nível, mas só para contextualizar, que eu não sou rapariga de reclamar. (acabei de perceber que rimou 😁)

Estes que trago tem um twist oriental. Aqui sabor não falta. Não sei vocês, mas sou completamente viciada em sabores asiáticos. São muitos simples de preparar e vai ser sucesso garantido. Sirvam simples, ou com uma maionese de wasabi ou mesmo um molho agridoce para contrastar. Com uma salada fresca e crocante...perfeição!

Truques para uns hamburgueres suculentos:

• Utilizar a carne da coxa e sobrecoxa;
• Não adicionar pão ralado;
• Não deixar cozinhar demasiado tempo (se possível utilizem termómetro - 74º);
• Miolo de pão em pedaços humedecido em leite, escorrido e misturado na carne (resulta mesmo!).

                                                       vê a receita em vídeo👇

INGREDIENTES (4 hambúrgueres )

500 g carne de frango picada (peito, ou sobrecoxa para ficar ainda mais suculento)

1 c. sopa óleo de sésamo 

1 chalota picada

1 dente de alho grande ralado

1 c. chá gengibre ralado

1 c. café cúrcuma em pó

1 c. sopa molho de soja 

1 c. sopa cheia coentros picados (os talos) 

1 c. sobremesa vinagre de arroz

1 c. café açúcar amarelo 

q.b. sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

1. Colocar o óleo de sésamo numa frigideira antiaderente. Juntar a chalota e o alho. Refogar em lume baixo até ficar translúcido e ligeiramente dourado.

2. Colocar o frango numa taça e adicionar o gengibre, cúrcuma, molho de soja, vinagre de arroz, coentros, açúcar, sal e pimenta preta a gosto e o refogado da chalota e alho. 

3. Misturar todos os ingredientes, até ficar homogéneo (não trabalhe demasiado a carne).

4. Deixar repousar no frigorífico 1 hora para firmar e apurar sabores.

5. Dividir a massa em 4 e formar os hambúrgueres (se preferirem podem polvilhar com pão ralado para ficar consistente). 

6. Grelhar numa frigideira com mais óleo de sésamo ou outra gordura (uns 5 minutos de cada lado).

Pode cozinhá-los também no forno, churrasqueira ou na air fryer.

Desfrutem!

Bons cozinhados...sempre com amor! 

Marlene💛

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Dos últimos dias...

 

Trabalhar para nós mesmos nunca é tempo perdido. A ocupar a mente e transformar tudo em ideias. 

Sou mais produtiva em ambientes com mais pessoas.

Novo corte. :)

Dos almoços bons, para "terapamigar" :) 

Muitas gargalhadas, desabafos e "puxões de orelha" à mistura. E a publicidade do canal de YouTube aos funcionários do restaurante! :)

Pormenores pela cidade do Porto. :)

Livro devorado em poucas horas. Dos meus filmes favoritos da vida.

Love all around. :) 

Bom feriado, pessoas bonitas! 💛

Mosteiro de Leça do Balio

Há tanta coisa que gosto de fazer fora da cozinha. Andar por aí e ver com olhos de ver o que está à minha volta, principalmente a nível histórico e cultural é uma delas. Dá para acreditar que em tantos anos desconhecia da existência do Mosteiro de Leça do Balio? Foi ao acaso que passei por lá e fiquei impressionada pela imponência e beleza; e já se sabe que tive de saber mais…

Fundado no século X (ainda o norte do país ainda estava a ser reconquistado aos mouros), é um dos locais mais antigos e repletos de histórias de Portugal (estilo arquitetónico romano)! Uns séculos depois (séc. XII), ficou famoso porque passou a ser sede da Ordem dos Hospitalários. Além da vertente religiosa, esta Ordem auxiliava os peregrinos que estavam de passagem em direção a Santiago de Compostela (Caminhos de Santiago).

Um dos acontecimentos mais curiosos que aconteceu no mosteiro (nesta altura já com um um ar de fortaleza, com grandes torres e muralhas) foi o casamento do rei D. Fernando I ("o Formoso") com D. Leonor Teles, em 1372 – dizem que foi o primeiro casamento real por amor em Portugal! E como eu gosto de uma bela história de amor (ainda que controversa)…

Já no séc. XIX, em 1834, as ordens religiosas foram extintas e o mosteiro perdeu alguma da sua vivacidade, mas foi restaurado e é hoje um Monumento Nacional (desde 23 de Junho de 1910). 

É um local fantástico para quem gosta de História e para quem segue caminho até Santiago. Vale muito a pena a visita.

Custóias - Leça do Balio | Guifões | Matosinhos | distrito do Porto

Coordenadas: 41°12'35.9"N 8°37'25.7"W

PUDIM DE BOLACHA SPECULOOS (LOTUS BISCOFF)

Ainda que as temperaturas tenham descido um pouco, se pudermos fazer receitas que não impliquem o uso do forno, tanto melhor...e hoje a sugestão não traz consigo calor extra. 😌

Dificilmente passo pelo correr das bolachas do supermercado, até porque não as consumo, mas um dia destes foi dia, e reparei nestas da marca Belga Lotus Biscoff. Desde há uns anos que existe uma popularidade com as speculoos (um tipo de bolacha originária da Bélgica, estaladiça, com um sabor a canela e ligeiro caramelizado) e eu como boa negligente das redes sociais e tendências, cheguei atrasada. 😀 Mas gostei muito do seu sabor levemente intenso e quente.

Pensei, "Porque não fazer um docinho para o fim de semana?"

Este é um pudim despretensioso, com uma preparação muito simples e apenas com 5 ingredientes. Mas não se enganem...o sabor é ótimo! 😊

Fãs de bolachas speculoos, corram para a cozinha, porque este pudim é uma belezura, não só aos olhos, mas também ao paladar. E aproveitem que é Dia da Criança para envolverem os mais pequenos na preparação desta sobremesa e partilharem momentos memoráveis. Eles merecem e vocês também. 💛

                                                           

                                                                 vê a receita em vídeo👇

INGREDIENTES 

. 20 bolachas speculoos (lotus biscoff)

. 1 Lt leite meio gordo

. 2 saquetas pudim flan (el mandarim)

. 3 ovos M

. 80 g açúcar amarelo

. q.b. caramelo líquido

. q.b. bolachas speculoos (trituradas) opcional

PREPARAÇÃO

1. Cobrir o fundo e toda a lateral de uma forma de pudim com caramelo.

2. Colocar todos os ingredientes (as bolachas partidas, leite, pudim flan, ovos e açúcar) numa panela pequena. 

3. Triturar com a varinha mágica até ficar um preparado liso e homogéneo. 

4. Levar ao lume baixo/médio, mexendo sempre até engrossar (cerca de 10 minutos).

5. Verter o preparado na forma, espalhando-o uniformemente.

6. Levar ao frigorífico no mínimo 5 horas (ou de um dia para o outro) até firmar.

7. Desenformar e (opcionalmente) polvilhar com bolachas trituradas. 

8. Servir o pudim bem fresco.

                          

Desfrutem!

Bons cozinhados...sempre com amor! 

Marlene💛

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Uma lasanha reconfortante...de carne e vegetais

Uma lasanha em dias de primavera soalheiros? Vamos ignorar o termómetro e focar no resultado final, sim? 😁Uma refeição com sustância, saborosa e de conforto. Sou apaixonada por lasanhas, dificilmente lhes resisto. E se me permitem a imodéstia preparo umas lasanhas do caraças. 😀 Vá, posto estas palavras exageradas, vamos fazer o esforço de ligar o forno, vamos? 😋 Ou então prepararem os pratos que por aí vocês são mesmo bons a fazer e que arrancam uns belos "hum-hum" às vossas pessoas!😊 

INGREDIENTES (serve 8 pessoas)

Recheio carne e vegetais

500 g carne vaca picada

1 cenoura pequena ralada

250 g cogumelos laminados finamente e picados

1/2 courgette pequena cortada finamente

1 cebola média picada

1/2 talo aipo pequeno picado 

2 dentes de alho picados

2 tomates coração de boi médios maduros

1 c. sopa polpa de tomate

1 folha de louro

100 ml vinho tinto (usem um que gostem de beber) 

q.b. azeite virgem

q.b. sal e pimenta preta

q.b. piri-piri moído

q.b. coentros frescos picados

Molho Bechamel 

700 ml de leite

60 g manteiga sem sal 

60 g farinha de trigo

q.b. sal e pimenta preta

q.b. noz moscada

Montagem da lasanha

14 placas de massa de lasanha

150 g queijo mozzarella ralado

PREPARAÇÃO

Recheio carne e vegetais

1. Colocar um fio de azeite numa frigideira grande e antiaderente. Juntar a carne picada e os cogumelos. Deixar dourar e condimentar com sal e pimenta preta a gosto. Juntar o vinho e deixar cozinhar 2 minutos. Retirar da frigideira e reservar.

2. Acrescentar mais um pouco de azeite na mesma frigideira, se necessário. Juntar a folha louro, a cebola, o alho e o aipo. Refogar até ficar translúcido. Juntar a cenoura e a courgette. Deixar cozinhar uns 2 minutos. Condimentar com sal e pimenta preta a gosto.

3. Pelar os tomates e amassá-los com as mãos. Juntá-los e à polpa de tomate ao refogado. Misturar e deixar cozinhar 1 minuto. 

4. Colocar a carne e os cogumelos novamente na frigideira. Condimentar com o piri-piri e ajustar o sal se necessário. Envolver tudo muito bem, adicionando coentros a gosto e deixar apurar sabores em lume baixo mais uns minutos. Se achar necessário, junte um pouco de água, mas não deixe demasiado líquido o preparado. Reservar.

Molho Bechamel

5. Num tacho colocar a manteiga e deixar derreter, sem queimar.

6. Juntar a farinha e com umas varas mexer bem, isto com o lume médio baixo (preparado de roux*).

7. Acrescentar um pouco de leite, e misturar bem com umas varas para dissolver e não ganhar grumos.

8. Juntar o restante leite, aumentar um pouco o lume e misturar.

9. Condimentar com noz moscada, sal e pimenta preta a gosto.

10. Ir mexendo continuamente, deixando cozinhar uns minutos até começar a engrossar.

11. Retirar do lume e reservar.

Montagem da lasanha

12. Pré-aquecer o forno a 190ºC.

13. Numa terrina ou forma retangular alta colocar um pouco de molho bechamel e recheio da carne/vegetais no fundo e espalhar.

14. Dispor 4 folhas de lasanha.

15. Cobrir com mais um pouco recheio da carne/vegetais e verter um pouco de molho Bechamel.

16. Dispor mais 3 folhas de lasanha.

17. Cobrir novamente com recheio de carne/vegetais e molho bechamel.

18. Cobrir com mais 4 folhas de lasanha.

20. Espalhar o restante recheio de carne/vegetais.

21. Tapar com as 3 últimas placas de lasanha.

22. Verter molho bechamel por toda a superfície e espalhar o queijo mozzarella. 

23. Tapar a forma com papel de alumínio e levar ao forno cerca de 20 minutos.

24. Retirar o papel de alumínio.

25. Levar mais uns 10 minutos ao forno para gratinar o queijo e a lasanha dourar.

26. Deixar arrefecer uns 20 minutos antes de servir.

*Roux (mistura de ingredientes em quantidades iguais que forma uma espécie de espessante para criar molhos)

Desfrutem!

Bons cozinhados...sempre com amor! 

Marlene💛

Um ramo destes eu aprecio! :)

 

Uma mão cheia desta planta verde intenso para preparar um sumptuoso molho de coentros; bem fresco para me fazer companhia neste dia soalheiro. ☀️

Estes meninos são controversos. Aquela relação de amor e ódio. Eu sou das pessoas que ama coentros. Numa rica açorda de tomate, é um verdadeira delícia!     

Em oposição, não sou apreciadora de muitos dos produtos e ingredientes favoritos da maioria. Dispenso Coca-cola, Nutella, bolachas Oreo, manteiga de amendoim, cerejas (eu sei, excomunguem-me!) e por aí fora…

A verdade é que a beleza está mesmo na diferença. 💛