quinta-feira, 28 de maio de 2015

Massa de pizza - receita base

Esta receita base dá para inúmeras receitas, tais como pizza, calzones, etc...
Esta é a receita cá de casa, espero que gostem, e em breve trarei uma sugestão de uma pizza deliciosa. No video desta publicação, estão os passos em fotografias de como preparar a massa, é mais elucidativo.


INGREDIENTES (esta quantidade de massa dá para cerca de 3 bases médias de pizza)

500 gramas de farinha de trigo 
260 ml de água (à temperatura ambiente)
90 ml de azeite
1 colher (sobremesa) cheia de sal fino
1 colher (chá) de açúcar branco 
4,6 gramas de fermento de padeiro super activo (granulado)

MODO DE PREPARAÇÃO

Numa superfície coloque a farinha.
Forme um ligeiro buraco na farinha, formando uma espécie de vulcão.
Adicione o fermento, o sal e o açúcar.
Junte o azeite, e um pouco da água.
Vá misturando com as mãos cuidadosamente, e adicionando a água aos poucos.
Amasse tudo muito bem, até se descolar das mãos.
Amasse até ficar uma bola lisa e homogénea.
(Este procedimento de amassar, cerca de 8 a 10 minutos).
Coloque a massa num recipiente polvilhado com um pouco de farinha, e leve a levedar cerca de 2 horas.
O recipiente deve estar tapado com um pano de cozinha limpo e ligeiramente húmido (ou podem também pincelar a massa com um pouco de azeite, para não ficar com uma crosta de farinha, no meu caso ficou um pouco, mas não têm problema), e a temperatura deve ser superior a 22 ou 24 graus. 
Deite a massa numa superfície com um pouco de farinha.
Divida a massa em 2,3,4, de acordo o tamanho da pizza que pretender fazer.

Opções:

Formem em bolas e congelem, embrulhadas em película aderente. 
Se quiserem utilizar a massa, basta colocar a descongelar à temperatura ambiente (não aconselho a descongelar no microondas).

Para usar na hora, achate a bola da massa e crie um rebordo com os dedos em volta, e basta usar o rolo da massa, esticando para formar um circulo do tamanho desejado, ou se tiver alguma prática, use as mãos para esticar a massa.

Coloque no tabuleiro ou tábua própria para pizza a massa, ligeiramente polvilhada com farinha e coloque os ingredientes a gosto.


segunda-feira, 25 de maio de 2015

Espargos assados com alho, limão e sementes de sésamo

Adoro espargos verdes, mas muito raramente como, pois o preço é impeditivo (pelo menos para a minha carteira). Mas estes dias têm sido um máximo no que diz respeito a promoções, e lá trouxe um molho deles. Decidi prepará-los de uma forma simples, mas cheia de sabor. Gosto de os comer em ovos mexidos, salteados, em quiches, mas desta vez fiz no forno, e que bons ficaram! Um excelente acompanhamento para um peixe grelhado, um bom bife, ou mesmo para quem preferir com um queijo esfarelado, e fica um prato vegetariano perfeito. 

























INGREDIENTES (2 pessoas)

1 molho de espargos verdes frescos 
1 dente de alho grande
1 colher (de chá) de raspa de limão
1 colher (de sopa) de sementes de sésamo douradas   
Sal e pimenta preta q.b. 
Azeite q.b. 

MODO DE PREPARAÇÃO 

Pré-aquecer o forno a 190ºC. 
Lavar e secar bem os espargos. 
Forrar um tabuleiro com papel de alumínio e regar por todo com um fio de azeite.
Espalhar os espargos no tabuleiro e ralar finamente um alho por cima.
Juntar as raspas de limão e condimentar com um pouco de sal e pimenta preta uniformemente.
Polvilhar com as sementes de sésamo douradas, e regar com um pouco de azeite. 
Levar ao forno entre 15 a 20 minutos. Verifique, e vá virando com uma espátula. 
Retire do forno, e coloque-os na travessa a servir. 


Bom Apetite!

terça-feira, 19 de maio de 2015

Omelete de salsa mista com arroz Basmati e espinafres salteados - desafio SmartLunch

A SmartLunch desafiou 50 bloggers a prepararem uma refeição para a SmartBento, e eu não podia deixar passar a oportunidade. Os produtos da marca são muito bons, com um design que me agrada imenso.
Esta Bento box têm capacidade para 950 ml, pode ir ao microondas, à maquina de lavar loiça, e possui fecho hermético. Podemos num compartimento levar uma salada e no outro a refeição quente, uma salada e a sobremesa; é bem prática e versátil. E o melhor de tudo, é feita em Portugal. 

A minha sugestão é feita ao meu gosto, e é bem simples, uma refeição de rápida preparação, pois quem prepara a comida para o trabalho não gosta, nem têm tempo para complicações.






























INGREDIENTES

Omelete de salsa mista

2 ovos 
1 fatia de queijo flamengo
1 fatia de fiambre 
2 colheres (de sopa) de água
1 molhinho pequeno de salsa fresca (picada)
Sal e pimenta branca q.b. 
2 colheres (de sopa) de azeite

Espinafres salteados

1 tigela grande (cheia) de folhas de espinafre
2 dentes de alho
Sumo de limão q.b. (espremido na hora)
Azeite q.b.

Arroz Basmati

1 tigela de arroz Basmati
2 tigelas de água (medida do arroz)
1 folha de louro
4 dentes de alho
0,5 dl de azeite
1 pitada generosa de curcúma
Sal e pimenta preta q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

Espinafres salteados

Lavar e secar as folhas dos espinafres.
Numa frigideira colocar um fio de azeite com 1 dente de alho laminado, e deixar aquecer um pouco.
Colocar os espinafres, mexendo, salteando cerca de 4 a 5 minutos, condimentando com um pouco de sal e pimenta branca.
Salpique um pouco de sumo de limão no salteado.

Arroz Basmati

Num tacho largo, colocar o azeite, o louro e adicionar os alhos picados deixando alourar ligeiramente.
Juntar o arroz e fritar, até ficar com uma cor opaca, mas sem deixar queimar.
Juntar duas medidas de água da quantidade do arroz.
Condimentar com o sal, a pimenta preta e a curcúma.
Mexer, e deixar ferver.
Colocar no mínimo a temperatura do fogão, e cozer tapado cerca de 10 minutos.
Mexendo a meio da cozedura, para soltar o arroz.

Omelete de salsa mista

Bater bem os ovos numa tigela com  água (ficam mais fofos). 
Juntar a salsa picada e condimentar com sal e pimenta branca a gosto.
Aquecer um pouco uma frigideira anti-aderente (a minha têm 18cm de diâmetro) o  com o azeite.
Verter os ovos para a frigideira, e colocar o fogão em lume baixo.
Deixar cozinhar os ovos, e quando começar a secar, de uma lado da omelete coloque o queijo e o fuambre.
Eleve para médio alto o lume, e vire com a ajuda de uma espátula ou dois garfos a parte da omelete sem o queijo de modo a ficar dobrada. 
Deixe cozinhar, mais ou bem passado, de acordo com a vossa preferência. 


Bom Apetite! 



domingo, 17 de maio de 2015

Bolo de chocolate branco e limão / White chocolate and lemon cake - WBD 2015

Hoje comemora-se o World Baking Day, e pela primeira vez decidi também participar e preparar um bolo bem doce juntando-me assim à comemoração! :)
É um bolo simples, mas doce e perfeito para dividir com a família, os amigos, aquelas pessoas que mais gostamos! O bolo ainda está morno! Sirvam-se de uma fatia generosa! :D






INGREDIENTES

4 ovos
190 gramas de manteiga
200 gramas de açúcar
1 iogurte natural sem açúcar
200 gramas de farinha de trigo para bolos com fermento
100 gramas de chocolate branco (ralado)
1 limão (raspa)
2 colheres (sopa) de sumo de limão (espremido na hora)
Manteiga (para barrar a forma)

MODO DE PREPARAÇÃO

Untar bem uma  forma de bolo inglês com manteiga e papel vegetal no fundo para sair mais facilmente.
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Bater os ovos com a manteiga até estar incorporada.
Juntar o açúcar e bater bem até ficar um creme homogéneo.
Adicione o iogurte, a raspa do limão, o sumo do limão e bata de novo.
Junte o chocolate ralado, e misture bem.
Adicione a farinha e bata, mas não em demasia.
Verta a massa na forma e leve ao forno cerca de 35 minutos, mas vá verificando.
Insira um palito para ver se a massa já está cozida. Se o palito sair sem massa agarrada, já está cozido.
Desenforme com a ajuda de uma faca dos lados se tiver dificuldade, e retire o papel vegetal cuidadosamente.
Deixe arrefecer antes de servir.


Bom Apetite!

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White chocolate and lemon cake

INGREDIENTS

4 eggs
190 grams butter
200 grams granulted white sugar
1 natural yogurt (sugar free)
200 grams cake flour
100 grams white chocolate (grated)
Zest (outer skin) of one lemon
2 tablespoons fresh squeezed lemon juice

PROCESS

Butter the bottom and sides of a loaf pan, and in the bottom, place some parchment paper
Preheat oven to 350 degrees.
Beat the eggs with the butter.
Add the sugar and beat until mixed. 
Add the yogurt, the lemon zest, orange juice and mix. 
Add the withe chocolate and mix well. 
Gently fold the cake flour. 
Pour the batter into the loaf pan, smoothing the top.
Bake in preheated oven for35 minutes or until a toothpick inserted into the center of the cake comes out clean.
Remove from de oven.
Remove the pan and parchment paper, and then cool completely.

Enjoy!


terça-feira, 12 de maio de 2015

Sumo de morango e pêra com gengibre e hortelã-menta

Os dias estão quentes, e nada melhor que uma bebida. Este sumo é doce e refrescante conseguido pela hortelã-menta, perfeito para uma tarde de calor. 


INGREDIENTES (para 2 pessoas)

8 morangos pequenos doces
2 pêras de água 
250 ml de água fria 
1 folha de hortelã-menta grande
1 colher (chá) de gengibre ralado

MODO DE PREPARAÇÃO 

Colocar dois copos no congelador (para ficarem frios)
Lavar as pêras e os morangos. 
Retirar os pedúnculos aos morangos, cortá-los, e cortar as pêras deixando a casca.
Num liquidificador colocar a água fria, a fruta, o gengibre, e a folha de hortelã.
Triturar muito bem.
Verta nos copos.
Beba fresco. 


Desfrutem!

quarta-feira, 6 de maio de 2015

Bolo de Ananás

Já há tanto tempo que não comia um bolo de ananás, é um clássico e quase toda a gente gosta! Este soube mesmo bem...e nem vos digo quantas fatias comi! :D























INGREDIENTES

1 lata de ananás em calda
250 gramas de açúcar branco
300 gramas de farinha de trigo (peneirada) 
50 gramas de manteiga (à temperatura ambiente) 
6 ovos 
1 colher (café) de extracto de baunilha (opcional) 
1 colher (sobremesa) de fermento em pó 
Manteiga q.b. (para untar a forma)
Açúcar mascavado escuro q.b. (para polvilhar a forma) 

MODO DE PREPARAÇÃO

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte uma forma redonda com a manteiga e o açúcar mascavado (generosamente).
Reserve 4 rodelas de ananás (para colocar no fundo da forma), e triture as restantes com 1 dl da calda em que o ananás veio conservado.  
Num recipiente bata muito bem as gemas, com o açúcar e a manteiga. 
Junte o triturado do ananás e o extracto de baunilha. 
Adicione a farinha com o fermento e misture bem.
Bata as claras em castelo, e envolva na massa cuidadosamente. 
No fundo da forma disponha as rodelas de ananás e cubra com a massa. 
Leve ao forno entre 35 a 40 minutos (vá verificando).
Retire do forno e deixe arrefecer um pouco. 
Com a calda que sobrou ainda na lata, leve a ferver com o restante açúcar (ou se não quiser tão doce, não coloque açúcar) e verta pelo bolo para humedecer. 
Desenforme. 

Bom Apetite!

sexta-feira, 1 de maio de 2015

Quiche de queijo e fiambre

Esta não é uma receita para quem está de dieta, por isso nada de  torcer o nariz aos ingredientes, que não são muitos, mas são bem calóricos. Uma vez não são vezes, e se é para comer quiche, que seja uma como deve ser. É o tema deste mês (quiches e tartes salgadas) do grupo Dia Um...Na Cozinha ! e escolhi uma combinação de ingredientes bem básicos, mas que resultam num sabor delicioso. São tão versáteis para piqueniques, podemos cortar às fatias e congelar individualmente (quando nos apetece algo rápido é só colocar no forno), para levar para o trabalho, um sem fim de sugestões...
Acompanhem esta quiche com uma salada verde, e fica perfeito. Espero que gostem!





























INGREDIENTES

Para a massa

145 gramas de manteiga sem sal fria (parida em cubos bem pequenos)
145 gramas de farinha de trigo sem fermento
1 ovo tamanho M
1 colher (sopa) de água
1 colher (chá) de sal fino (se usar manteiga com sal talvez não seja preciso)

Para o recheio

200 gramas de queijo Mozzarella
150 gramas de fiambre de peru (partido aos cubos pequenos)
200 ml de natas para culinária
3 ovos tamanho M
1 colher (sopa) de salsa fresca picada
1 colher (café) de noz moscada
Sal e pimenta branca q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

Para a massa

Num processador de alimentos, picadora 1,2,3, ou mesmo num recipiente colocar farinha juntamente com o sal.
Misturar a manteiga e pulsar o electrodoméstico até estar incorporada com a farinha; se não tiver nenhum, esmigalhe bem com as mãos até estar tudo misturado, e esfarelado.
Bata o ovo com a água e misture ao preparado, misture até ficar uma massa homogénea e moldável.
Forme uma bola (polvilhe com um pouco de farinha se estiver um pouco pegajoso ainda), embrulhe em película aderente e leve ao frigorífico entre 30 minutos a 1 hora.
Retire do frio, e com um rolo da massa estique a massa sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada.
Forre uma tarteira (cerca de 22 cm de diâmetro e 4 cm de altura) de fundo amovível com a massa, cortando os rebordos em excesso e pressionando bem.
Reserve.

Para o recheio

Bata os ovos e junte às natas num recipiente, misture.
Condimente com sal, pimenta branca e a noz-moscada.
Junte o queijo, o fiambre e a salsa fresca picada, misture bem.
Verta este preparado na tarteira e espalhe para que o fiambre fique bem distribuído, e leve ao forno a 180ºC cerca de 35 minutos.
Vá verificando. Se começar a ficar demasiado dourado, tape com folha de papel de alumínio para que coza, mas não queime.
Retire do forno, e deixe arrefecer um pouco e desenforme cuidadosamente.
Sirva morna ou fria.


Bom Apetite!