segunda-feira, 19 de dezembro de 2016

8 sugestões com bacalhau

8 sugestões deliciosas com bacalhau. Porque o "fiel amigo" é rei nesta época do ano, e é um dos destaques dos frescos do Continente deste mês como não poderia deixar de ser. E como também já sabem, para ficaram a par dos benefícios, mais receitas, curiosidades sobre este peixe tão apreciado em Portugal, basta clicar na imagem correspondente. Serão redireccionados para a página do Continente que é de muito fácil navegação, e podem até encomendar on-line. No final da publicação deixo também os outros 3 produtos deste mês. O Cabrito, o Ananás e a Couve. 




















domingo, 18 de dezembro de 2016

Mini croissants de chocolate

Com apenas 3 ingredientes se fazem estas belezas. É muito prático, e é perfeito para o lanche, ou mesmo para servir numa festa. Desaparecem numa dentada só. Porque tudo feito com massa folhada é bom, e em miniatura dá uma graça especial! Quem concorda? :)
Fiz também o video da preparação. Espero que gostem!





















Ingredientes (16 mini croissants)

1 placa de massa folhada (redonda) 
100 gramas de chocolate 70% (ralado)
1 gema de ovo (para pincelar) 

Preparação 

Pré-aqueça o forno a 190ºC. 
Rale o chocolate.
Abra a massa folhada, e corte em 16 partes iguais (triângulos).
Com a ajuda de uma colher pequena coloque na parte mais larga de cada pedaço de massa um pouco do chocolate (não encha demasiado). 
Enrole cada triângulo da parte mais larga para a parte mais fina.
Pincele todos os croissants com a gema de ovo batida. 
Polvilhe com mais chocolate ralado. 
Leve ao forno até dourarem (tenha em atenção para não deixar queimar). 
Retire do forno e deixe arrefecer.

Nota: Pode usar qualquer chocolate a gosto, de leite, ou até mesmo chocolate branco. De preferência um que goste de comer ao natural, pois o croissant irá ter o sabor do chocolate que escolher. 
Se quiser polvilhe também os croissants com açúcar em pó.


Bom Apetite!


terça-feira, 29 de novembro de 2016

Receita de Crepes simples [em vídeo]

Esta receita é a mais vista do blog. De todas as receitas, esta é a mais procurada. Até entendo o porquê, é muito versátil, e consegue-se agradar a todos os paladares. Sejam doces ou salgados. Por isso fiz um video onde mostro como os preparo. É bem simples de fazer! Espero que gostem.


A minha combinação simples preferida! Canela e açúcar!


sexta-feira, 25 de novembro de 2016

Crinkles de groselha

Foi complicado escolher uma receita para participar no desafio deste mês do grupo de Facebook, Cantinho das Cozinheiras. Eu estas semanas fiz todas as receitas de Natal possíveis, e estava até esgotada de ver tanto açúcar à frente. Mas fiz um esforço para para participar, e tinha de ser com alguma receita doce. Percorri a maioria dos blogues. Ou tinham receitas com muitos ingredientes, logo impossível de comprar tudo, ou eram receitas que tinha feito e comido há pouco tempo. Ufa. Foi um rico desafio. Mas parei quando vi estas Crinkles de groselha da Clara, do blog Receitas e truques da Clarinha. Tenho uma garrafa de Groselha aqui em casa, pensei eu. Iei. Adorei a cor, a ideia, e pensei que só poderia ser um sucesso. E ficam lindas como oferta num saquinho bem bonito num cabaz de Natal. Ficaram mais que aprovadas! :) A receita original destas bolachas aqui




Ingredientes

1 ovo
100 gramas de açúcar
100 gramas de manteiga
300 gramas de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
100 ml de xarope de groselha
1 pitada de flor de sal
q.b. açúcar em pó 

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180ºC. 
Bata o ovo com o açúcar até ficar uma massa esbranquiçada. 
Junte a manteiga (derretida) e a groselha. Misture bem. 
Adicione a farinha e o fermento em pó, misturando bem até ficar um preparado homogéneo. 
Deixe repousar no frigorífico umas horas, ou de um dia para o outro tapado com película aderente para firmar. 
Molde pequenas bolas, e passe-as por açúcar em pó. 
Disponha num tabuleiro forrado com papel vegetal. 
Leve ao forno entre 10 a 12 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer totalmente. 


Bom Apetite! 


sexta-feira, 18 de novembro de 2016

Molho de tomate cereja pronto em menos de 15 minutos (receita em video)

Adoro pratos bem rápidos de preparar. Mal vi estes tomates tão bonitos e vermelhinhos sabia que os tinha de trazer para casa. Resultaram num molho delicioso, e num almoço ainda melhor. :) Saudável e prático. Em menos de 15 minutos temos uma refeição na mesa. Não há desculpa para não comer bem. Enquanto o molho cozinha, a massa coze em simultâneo, et voilà
Eu usei orégãos, mas fica ainda melhor com folhas de manjericão frescas. Está em video esta receita, que poderia muito bem nem ser receita de tão simples que é! 
























segunda-feira, 14 de novembro de 2016

Muffins de chocolate e coco

Se eu disser que comi sete destes doze muffins não ficam muito chateados pois não? :D É verdade, em dois dias consegui limpar uns quantos. Mas que pode uma rapariga fazer não é? Há dias que apetece muito algo doce. Mas talvez seja por estes muffins não serem muito doces, tive de comer mais que a conta para satisfazer a gula! :P Agora a sério, sou apaixonada por coco, e combinado com o cacau fica muito bom. São bem simples de fazer, mas ideais para o pequeno-almoço de Domingo dispostos num cesto bonito. Para levar para o trabalho, piqueniques...enfim. São excelentes. Mas isso digo eu. Vocês para saberem tem de experimentar! :D Ah, e a receita também está em video, não que seja difícil, mas no fim podem ver o interior dos muffins (apesar da qualidade da camara não ser das melhores).



















Ingredientes (cerca de 12 muffins)

60 gramas de manteiga derretida 
50 gramas de cacau em pó 
65 gramas de coco ralado
180 gramas de farinha de trigo 
110 gramas de açúcar amarelo 
240 ml de leite 
1 ovo grande
1 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal 

Preparação 

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Numa taça misture os ingredientes secos (a farinha, o cacau, o coco, o sal e o fermento).
Noutra taça junte o leite, o açúcar, a manteiga derretida (coloque uns segundos no microondas) e o ovo. Misture bem.
Junte aos poucos os ingredientes secos à mistura dos líquidos, e envolva tudo muito bem até estar incorporado. 
Divida a massa pela forma dos muffins (podem untar a forma com um pouco de manteiga, ou se preferir use formas de papel). 
Polvilhe com coco ralado. 
Leve ao forno cerca de 15 a 18 minutos, mas verifique fazendo o teste do palito. 
Deixe arrefecer antes de desenformar e servir. 


Bom Apetite!


quinta-feira, 10 de novembro de 2016

Sopa de grão-de-bico e agrião

Todos os dias ao ir para a escola passava num pequeno riacho onde havia grande quantidade de agrião, mas nem sonhava que seriam tão bons quer de sabor, quer para a saúde. Só nos dias de hoje tenho a noção de que passava ao lado deste vegetal e que podia muito bem arrancar alguns e levar para a minha mãe fazer ao jantar. Mas é curioso perceber que viver numa terra mais rural, não quer dizer que as pessoas dêem valor ao que cresce na terra de forma natural. Assim como acontece com o agrião, acontece com as acelgas, com as amoras (que eu agradeço, assim sobra mais para mim). Mas hoje estou bem atenta ao que a Natureza dá, e agrião é algo que gosto bastante, além dos muitos benefícios para a saúde, o que se pode pedir mais? 
Sopa. É da maneira que mais gosto de comer. Com grão. É uma combinação perfeita, e é sem dúvida a minha sopa favorita! Reconfortante, saborosa...aconchega o estômago de verdade. Só gostava que todas as pessoas tivessem acesso a uma tigela de sopa, nem que fosse apenas uma por dia, mas isso já é um sonho que é (im)possível...quem sabe um dia a Humanidade mude. 


Ingredientes (serve mais de 6 pessoas)

400 gramas de grão de bico (cozido)
200 gramas de agrião (lavado)

1 batata média (sem casca, cortada aos cubos)
1 cebola grande (partida em pedaços)

1 cenoura pequena (cortada em pedaços)

2 dentes de alho grandes (laminados)
1 raminho de coentros
q.b. sal
q.b. azeite extra virgem


Preparação

Numa panela coloque o grão, a batata, a cebola, a cenoura, os alhos e os coentros.
Deite água até cobrir os ingredientes, e coza cerca de 30 minutos.


Triture com a varinha mágica.

Leve novamente ao lume e tempere com sal a gosto, deixe ferver, e junte mais água (apenas se necessário), até obter a consistência desejada da sopa.

Junte os agriões e coza mais uns 5 minutos.

Desligue, retire do lume e regue com um fio de azeite.

Bom Apetite!

Este mês o Agrião faz parte de 1 dos 4 frescos do Continente. Juntamente com o peru, a castanha e a truta. Vejam o site Frescos Continente com todas as sugestões destes produtos a partir desta imagem. 


quarta-feira, 2 de novembro de 2016

Batata doce assada

Batata doce além de ser bem saudável é deliciosa. Eu gosto muito, e por vezes serve-me de almoço, mesmo sem mais nada a acompanhar. Quer dizer, desta vez tive companhia...destes molhos deliciosos  da Heinz que recebi para experimentar :D

Recebi 4 sabores diferentes: 

Molho de alho - perfeito para acompanhar batatas fritas, nuggets...
Molho caril e manga - com um sabor agridoce e levemente picante, acompanha na perfeição um bom churrasco...
Molho 3 pimentas - coloque num hambúrguer, numa sandes com um bife grelhado, fica delicioso...
Molho cocktail - o tradicional molho de camarão, fica excelente em adição a dips para marisco...

Os meus favoritos são sem dúvida o de caril manga, e alho Tão bons...o de 3 pimentas é também muito saboroso com uma carne grelhada. O que menos aprecio é o de Cocktail, não por ser mau, porque não o é, mas porque não gosto muito de marisco, e logo, fico de pé atrás...mas aqui em casa gostaram bastante! :) 



















Ingredientes

1 batata doce
q.b. alecrim
q.b. alho em pó
q.b. azeite

Preparação

Pré-aqueça o forno a 200ºC
Lave bem a batata doce , corte as extremidades e parta em palitos (se preferir pode ser também em rodelas). 
Coloque numa taça e junte azeite, alho em pó e alecrim fresco picado. 
Misture tudo muito bem. 
Disponha a batata num tabuleiro (com papel vegetal ou alumínio) numa só camada. 
Leve ao forno até dourar e ficar crocante. 
Sirva como acompanhamento a carne ou peixe grelhado, como snack...


Bom Apetite!


Publicação em parceria com: Jerónimo Martins Distribuição (JMD)

quarta-feira, 26 de outubro de 2016

Smoothie de romã, framboesa e banana

Nada melhor do que começar o dia com um smoothie carregado de vitaminas, nutrientes e antioxidantes. Uma das frutas de Outono mais saudáveis é a romã (possui uma quantidade incrível de antioxidantes). Juntamos uma mão cheia de framboesas (que são ricas em fibra) que estavam guardadas no congelador ainda no rescaldo do Verão, e uma banana madura (fonte de potássio) para dar doçura e a energia que é necessária. Fica delicioso! 


Ingredientes

1/2 romã pequena
100 gramas de framboesas
1 banana madura
100 ml de leite de amêndoa 
1/2 colher (café) de canela em pó 

Preparação 

Num liquidificador coloque as semente de 1/2 romã.
Junte 1 banana madura cortada em rodelas, as framboesas frescas ou congeladas. 
Adicione o leite de amêndoa e a canela em pó.
Triture muito bem. 
(pode ou não passar por um coador, para se livrar de alguma semente da romã). 


Desfrutem!


domingo, 23 de outubro de 2016

Tarte de maçã americana [apple pie]

Maçã é do frutos mais versáteis. Existem mil e umas receitas onde é utilizada (quer doces ou salgadas), e umas das mais famosas nos E.U.A, considerada um ícone e parte da cultura, é a Apple Pie. Uma tarte recheada com (muitas) maçãs e cobertas com uma massa bem simples de preparar e crocante. São inúmeras as formas de a apresentar, mas eu tenho preferência pelo aspecto dela bem rústico. Estamos habituados a ver nas séries, filmes, e gosto particularmente de uma cena do filme da Disney, a Branca de Neve e os Sete Anões, onde ela prepara uma tarte para o Zangado...tentei recriar o aspecto exterior da tarte, tentei... :D





Mas o mais importante é que a tarte é deliciosa, e só o aspecto conforta. Uma bola de gelado ou natas batidas a acompanhar fica ainda mais guloso, mas eu confesso que gosto dela servida simples e ainda morna. 

Mas falando da maçã; todos sabemos os seus benefícios, e como diz a frase: An apple a day keep the Doctor away. E é bem verdade, além de saborosas são nutritivas. Existem para todos os gostos (das ácidas às mais doces), e as variedades são mais que muitas. 
Este mês de Outubro os Frescos do Continente dão destaque a esta fruta, e podem ver como tirar o melhor proveito dela, sugestões, receitas...um espaço onde a maçã é rainha, e onde podem aprender bastante sobre ela. Para isso basta clicar na imagem correspondente à maçã. Mas juntam-se também a abóbora, a cavala e o pato. Frescos que nesta época são especiais e tornam as refeições mais reconfortantes, mesmo a combinar com a chegada do tempo frio. 






Ingredientes

Para a massa

400 gramas de farinha de trigo
250 gramas de manteiga (bem fria)
30 gramas de açúcar
120 ml de água (bem fria)

Para o recheio

3 maçãs Granny Smith (grandes)
3 maçãs Golden Delicious (grandes)
80 gramas de açúcar amarelo
50 ml de sumo de laranja
30 gramas de amido de milho
1 colher (chá) de canela em pó
1/2 colher (café) de gengibre em pó

Preparação

Num recipiente coloque a farinha e o açúcar.
Junte a manteiga (bem gelada) cortada em cubinhos, e com um garfo ou com a ponta dos dedos esfarele até ficar um pouco misturada na farinha, numa espécie de areia (se ficar algum pedaço de manteiga ainda inteiro é aceitável).
Junte a água (bem gelada), e misture bem até ligar todos os ingredientes (use mais, ou menos água dependendo da consistência, mas não demasiada).
Polvilhe uma superfície com farinha, e tenda a massa até ficar homogénea.
Forme uma bola, e divida a massa em 2 (uma parte maior que serve de base à tarte, e outra à cobertura).
Envolva em película aderente e reserve no frigorífico, cerca de 1 hora.

Retire a massa do frio, deixe uns minutos à temperatura ambiente, e com um rolo da massa enfarinhada, assim como a superfície, molde um circulo com a massa da base da tarte.
Coloque numa tarteira de 23 cm e forre deixando um rebordo.
Estenda a outra parte da massa formando também um circulo.
Reserve novamente novamente no frio enquanto prepara o recheio.

Pré-aqueça o forno a 190ºC.
Lave, descasque as maças e corte-as em meia-lua, com uma espessura não maior que 1cm.
Coloque-as num recipiente, e junte o sumo da laranja, a canela, o gengibre, o açúcar, a flor de sal, e misture tudo muito bem.
Adicione o amido de milho, e misture novamente.
Coloque na tarteira as maçãs, espalhe bem e cubra com a massa.
Una as duas massas, e corte o excesso com uma faca ou tesoura de cozinha.
Faça com uma faca cortes na tarte, para que ao cozer o ar escape.
Polvilhe com açúcar.

Leve ao forno com o rebordo da tarte coberto com papel de alumínio por 25 minutos.
Passado este tempo retire o alumínio, e deixe no forno mais 25 minutos, ou até dourar (mas sem queimar).
Retire do forno e deixe arrefecer totalmente antes de servir.





















Bom Apetite!


quinta-feira, 20 de outubro de 2016

Sementes de abóbora torradas

Nesta altura do ano usamos bastantes abóboras inteiras, e antes de pensarem deitar fora as sementes, porque não aproveitarem e fazer um snack saudável com elas? São perfeitas para saladas ou comer entre as refeições. Mostro em video como é fácil de preparar, e ainda (no fim do video) alguns dos benefícios. Podem também condimentar as sementes com sal, pimenta, paprika, etc antes de ir ao forno. 




terça-feira, 18 de outubro de 2016

Sopa de abóbora

Os dias de Outono chegaram finalmente e com eles a vontade de comidas que confortem o estômago. As abóboras estão aqui em força, e fazem parte da alimentação da maioria das pessoas. Desde doces a receitas salgadas este fruto é o rei da estação. Gosto muito de doce, de bolos, de tartes de abóbora, mas em sopas dá outro conforto, e o sabor é delicioso. Esta sopa é aromatizada com alecrim, uma combinação perfeita. Esta abóbora foi a única que cresceu cá em casa, logo tinha de ser bem utilizada. Metade está nesta sopa, a outra metade ainda está em fase de estudo! :) Experimentem, pois é de facto muito boa, e se gostam da junção de alecrim e abóbora, esta é a sopa a ter em conta. E é muito fácil de preparar.



Ora, mês de Outubro, novos Frescos do Continente. E como não podia deixar de ser, a abóbora está em destaque. Toda a informação que podem ter está ao alcance de um clique (na imagem da abóbora). Desde sugestão de receitas, o modo de conservação, os benefícios...toda a informação concentrada numa página de  muito fácil navegação. 


Ingredientes

600 gramas de abóbora
1 cenoura pequena
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 haste de alecrim
q.b. sal e pimenta preta
q.b. azeite

Preparação

Numa panela coloque um fio de azeite.
Aqueça um pouco, junte a cebola, a cenoura, o alecrim e o alho, e deixe refogar uns minutos.
Junte a abóbora, partida em cubos deixe refogar mais um minuto.
Condimente com sal e pimenta preta a gosto.
Adicione água até tapar a abóbora.
Deixe ferver.
Deixe cozer cerca de 30 minutos em lume médio/baixo.
Retire o alecrim.
Triture com a varinha mágica até ficar cremoso.

Sirva com uns croutons, sementes de abóbora, perfume com um raminho de salsa...


Bom Apetite!


quarta-feira, 12 de outubro de 2016

Doce de figo

Pensava eu que já tinha comido os figos todos desta época, mas a minha mãe chega a casa com um saco deles, e diz-me que ainda tem mais alguns para trazer para casa. Ora, sou fã de figos ao natural, são um fruto tão saboroso, mas doce/compota era algo que nunca tinha feito com estes meninos, e decidi que iria experimentar, e não me arrependi, ficou muito saboroso...e a acompanhar um queijinho...hum hum! 


















Ingredientes

500 gramas de figos
300 gramas de açúcar amarelo
1 pau de canela
50 ml de sumo de limão (espremido na hora)

Preparação

Lave e corte em pedaços os figos. 
Num tacho coloque o açúcar, os figos, o pau de canela e o sumo do limão.
Misture tudo muito bem, e deixe macerar cerca de 4 horas. 
Leve ao lume o tacho, e deixe ferver.
Coloque em lume brando e cozinhe por 10 minutos.
Retire o pau de canela, e triture com uma varinha mágica, até obter uma consistência a gosto. 
Deixe cozinhar mexendo de vez em quando até obter o ponto certo. 
Basta que ao mexer no fundo do tacho ao abrir forme uma estrada e o doce feche de seguida. 
O meu doce esteve cerca de 30 minutos ao lume depois de ferver, mas pode variar. 
Não deixe passar do ponto, pois ao esfriar ele endurece mais. 
Coloque o doce em frascos esterilizados e feche com a tampa (ferva água em cachão, e coloque os frascos e tampas dentro do tacho com a água fora do lume, retire com com uma pinça ou algum utensílio para não se queimar).
Deixe os frascos com o fundo virado para cima e deixe arrefecer totalmente (para criar um vácuo natural). 
Depois de aberto, conserve no frigorífico. 


Bom Apetite!


segunda-feira, 10 de outubro de 2016

Bruschettas de grão de bico

Sim, leram bem. De grão. E fica um verdadeiro repasto. Tanto que serviu-me de almoço, e fiquei a chorar por mais. Como por vezes a carne é totalmente dispensável...e aconteceu com estas bruschettas. São feitas com ingredientes simples, mas a quantidade de cada um é adaptada ao vosso gosto pessoal. E se forem produtos de qualidade, o resultado será ainda melhor. Usei um pão normal da Avó, mas fiquei com água na boca ao pensar como ficaria com um belo pão alentejano às fatias (mais Português), ou um pão Italiano. Hum hum...não precisamos complicar para ser felizes pois não? :)
















Ingredientes (1 ou 2 pessoas)

4 fatias de pão 
150 gramas de grão de bico cozido
q.b. salsa picada
q.b. cebolinho picado
q.b. azeite extra virgem
q.b. sal e pimenta preta
q.b. sumo de limão (espremido na hora)
1 dente de alho 

Preparação 

Numa tigela coloque o grão, e junte a salsa, o azeite, condimente com sal e pimenta, e esprema sumo de limão. (Todos estes ingredientes são a gosto, se gostar de mais acidez esprema mais sumo de limão, mais picante, mais pimenta, é totalmente opcional.)
Misture tudo muito bem, e amasse com um garfo, mas não desfaça totalmente, deixe uns pedaços de grão inteiros. 
Entretanto coloque num grelhador/frigideira/forno, fatias de pão a torrar com um fio de azeite de ambos os lados.
Ainda quentes (tem de estar quentes), esfregue o alho partido a meio, para que fique com um sabor intenso sem ter de trincar alho puro. 
Espalhe por cima de cada fatia de pão a mistura do grão. 
Polvilhe com cebolinho picado. 
Sirva (preferencialmente) de imediato. 


Bom Apetite!


terça-feira, 27 de setembro de 2016

Muffins de pêra e amoras

Gosto tanto tanto de muffins (queques), e estes surgiram assim de um minuto para o outro. Estava-me mesmo a apetecer um doce, tinha aqui uma pêra a ficar madura, e tinha acabado de chegar a casa por ter ido colher umas amoras silvestres perto de casa, e pus a mão na massa. Estas sãos das últimas, mas ainda consegui encher mais uma caixa pequena, e ainda tenho congeladas, o que adoro. Uma mão cheia delas vieram directamente das silvas para fazerem parte destes muffins deliciosos, não há melhor!  



















Ingredientes (8 a 9 muffins)

1 pêra grande 
80 gramas de amoras silvestres
280 gramas de farinha de trigo com fermento
80 gramas de açúcar amarelo
1 ovo
150 ml de leite
75 gramas de manteiga (amolecida)
1 limão pequeno (raspa)
1 colher (café) de canela em pó

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte uma forma para muffins com manteiga ou coloque formas de papel.
Num recipiente coloque o açúcar e a manteiga, e mexa bem.
Junte o ovo e o leite, misture.
Adicione a raspa do limão e a canela. Mexa tudo muito bem.
Junte a farinha, e envolva ao preparado.
Adicione e misture a pêra cortada em cubinhos e as amoras.
Com uma colher distribua a massa pelas formas.
Coloque umas amoras em cima da massa de cada muffin. 
Leve ao forno entre 25 a 30 minutos, mas verifique, fazendo o teste do palito.
Retire e deixe arrefecer totalmente antes de servir.


Bom Apetite!


quarta-feira, 21 de setembro de 2016

Batatas assadas com alecrim e alho

Batata e alecrim é aquela combinação perfeita que resulta sempre. E se juntarmos alho, só melhora. Eu adoro batatas assadas, e com estes ingredientes tão simples eleva ainda mais o sabor. O acompanhamento ideal a uma carne grelhada. 


















Ingredientes

600 gramas de batata p/assar
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (café) de alho em pó
1 haste (pequena) de alecrim
2 dentes de alho (grandes)
q.b. sal marinho e pimenta preta

Preparação

Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Lave bem as batatas e corte-as em gomos. Coloque numa taça. 
Pique o alecrim finamente, e esmague os alhos com uma faca.
Junte o azeite, condimente com sal e pimenta a gosto, o alho em pó, o alecrim e os alhos esmagados.
Misture tudo muito bem.
Coloque num tabuleiro com papel de alumínio (eu uso para não sujar o tabuleiro), e leve ao forno até dourarem e ficarem crocantes.
Se necessário retire do forno, e vire as batatas para dourarem por igual. 
Retire do forno, disponha-as num prato ou travessa.
Sirva quente. 


Bom Apetite!

Vejam em video a receita

sexta-feira, 16 de setembro de 2016

Molho Béchamel

É uma receita da culinária Francesa, e não só. Serve de base a muito pratos e diversos molhos. Eu pessoalmente adoro gratinados e lasanhas com um bom béchamel. Por vezes não é fácil conseguir um molho que resulte bem, por isso mostro em video o passo-a-passo, que não estado perfeito pode ajudar os mais inexperientes nesta matéria. Espero que gostem e que vos seja útil, pelo menos que vos dê uma ajuda.

Molho Branco

















Ingredientes

45 gramas de manteiga 
45 gramas de farinha de trigo
500 ml de leite
q.b. sal e pimenta preta
q.b. noz moscada

Preparação 

Num tacho pequeno coloque a manteiga a derreter em lume baixo, mexendo sempre para não queimar.
Junte a farinha, e misture muito bem durante uns minutos para a farinha cozinhar, mas tenha atenção para não escurecer ou queimar. Este processo chama-se roux*.
Junte um pouco de leite, e com umas varas mexa bem. Adicione o restante leite e mexa energicamente para se livrar dos grumos.
Mexa sempre em lume brando até o molho começar a engrossar, tempere com um pouco de sal. 
Quando estiver um molho mais espesso, retire do lume e condimente com pimenta preta e noz moscada a gosto, mexa. 

Utilize na sua receita de imediato, ou conserve no frigorífico para usar no dia seguinte apenas. 
Cubra com película aderente mas garanta que ao tapar toca no molho para não criar aquela película desagradável do leite. 


roux* é o termo usado à combinação da mesma quantidade de manteiga e farinha cozinhada, e que serve como agente espessante de molhos e também sopas. 


segunda-feira, 12 de setembro de 2016

Brownies de chocolate

A sério! Quem não gosta de um brownie? Eu sei que adoro...e tive de me controlar para não comer mais do que devia, mas ainda cá tenho, por isso vamos ver se resisto! :D 
Hoje a receita está também em video, na realidade é uma receita muito simples...e agrada a toda a gente. A escola, está quase a começar, os miúdos e os pais merecem um mimo destes! Dá energia! 
Espero que gostem!

Uma curiosidade: Sabiam que os Brownies são de origem Americana, que o nome foi dado por ter uma cor acastanhada escura, e não por ter chocolate na sua composição? E na realidade a primeira receita de Brownie não continha mesmo nenhum chocolate. :)


















Ingredientes (16 quadrados pequenos)

200 gramas de chocolate amargo
150 gramas de manteiga com sal
30 gramas de cacau em pó
200 gramas de açúcar amarelo
2 gramas de café solúvel
4 ovos M
110 gramas de farinha de trigo
q.b. manteiga (para untar a forma)

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Num tacho pequeno ou caçarola coloque o chocolate partido, a manteiga e o café.
Leve a lume baixo, e mexa sempre até ficar tudo derretido.
Coloque numa taça, deixe arrefecer um pouco, junte o açúcar amarelo e misture bem.
Junte um ovo de cada vez, e entre cada adição misture. 
Junte o cacau em pó, mexa, e adicione a farinha, e envolva no preparado sem bater demasiado.  
Verta o preparado numa forma rectangular ou quadrada (a minha tinha cerca de 27cm comprimento e 17 cm de largura). 
Leve ao forno 25 a 30 minutos, aos 25 verifique. Não deixe no forno muito tempo para o bolo não ficar cozido demais. 
Antes de servir deixe arrefecer totalmente, e corte depois aos quadrados. 

Nota: 

- Se usar manteiga sem sal na sua receita coloque uma pitada de sal na preparação, pois realça os sabores.
- O uso do café faz realçar os sabores do chocolate, mas é totalmente opcional.
- Pode usar açúcar branco na receita, mas o amarelo, ou outro açúcar menos refinado, dá-lhe um sabor mais guloso, e humedece a massa.
- O tempo de forno é muito importante, pois se estiver mais tempo fica seco, e essa não é o que se espera de um brownie.
- De acordo com a forma que usarem, maior ou mais pequena, o tempo de forno irá variar, pois a altura como não é a mesma pode influenciar na cozedura perfeita do brownie. Muita atenção. 
- Use ingredientes de qualidade, principalmente os chocolates. Tente usar cacau em pó, e não achocolatados, pois fica muito doce e não resulta num bolo tão intenso.
- Sirva simples, numa sobremesa com uma bola de gelado, com chantilly, apenas polvilhado com açúcar em pó, ou para os mais ousados, cacau, porque não 100%. 


Bom Apetite!


quarta-feira, 7 de setembro de 2016

Bolo de iogurte (sem óleo)

Ninguém resiste a uma fatia de bolo simples para acompanhar o café ou o chá. E acho que não há mais conhecido que o bolo de iogurte. Mas este não leva óleo, apenas coloco a mesma quantidade de iogurte que farinha. Fica fofo e ligeiramente húmido na mesma. Claro, que o óleo dá uma consistência diferente, mas este como podem ver (e garanto), é igualmente delicioso, e consegue ser um pouquinho mais saudável! Dei-lhe o sabor de limão e baunilha. Mas vocês podem usar iogurte de aromas, ou mesmo pedaços...fica divinal!





Ingredientes

300 gramas de iogurte natural (sem açúcar)
4 ovos L
300 gramas de farinha de trigo (com fermento) (peneirada)
260 gramas de açúcar
1 limão (raspa)
1 colher (café) de extracto de baunilha

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte uma forma de chaminé com manteiga e polvilhe com farinha.
Bata os ovos com o açúcar até obter um preparado esbranquiçado e cremoso.
Junte o iogurte, a baunilha e a raspa de limão. Misture bem.
Adicione a farinha, e misture apenas até estar bem incorporado, não bata demasiado.
Verta a massa na forma, e leve ao forno por 40 minutos (mas verifique, fazendo o teste do palito, espetando no bolo tem de sair limpo).
Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.


Bom Apetite!


sexta-feira, 2 de setembro de 2016

Pataniscas de bacalhau (com um toque pouco tradicional)

"Estas são das melhores pataniscas que já comi". Não fui eu que disse, mas também as acho muito boas. Nada me faz deliciar mais do que belos petiscos e pratos portugueses. E as pataniscas estão bem lá em cima nas minhas preferências. Esta receita têm um toque, que para mim, torna-as tão boas, que fizeram as pessoas que as provaram adorar (e isso deixa-me muito feliz). Juntei caril à receita, eu sei...não é nada português, mas pensei, porque não? E ficou delicioso. Acho que é a mistura das ervas aromáticas, embora seja comum apenas a salsa, também coloquei cebolinho. Fica uma combinação muito apetitosa. Também vou ficar feliz se fizerem ai em vossa casa, e partilharem comigo o resultado!
 Fiz também um video com o passo-a-passo.

















Ingredientes (cerca de 14 pataniscas médias)

400 gramas de bacalhau demolhado (desfiado)
4 ovos 
200 gramas de farinha de trigo (peneirada)
100 ml de água
1 cebola (picada)
1/2 pimento vermelho pequeno (picado)
1 colher (café) de caril em pó (opcional)
1 colher (café) de fermento em pó
2 colheres (sopa) cheias de salsa fresca picada 
1 colher (sopa) cheia de cebolinho picado)
q.b sal marinho
1 colher (café) de pimenta preta

Óleo vegetal (para fritar)

Preparação 

Numa tigela coloque a farinha, o caril, pimenta, sal e o fermento. Misture com umas varas.
Junte os ovos e a água, e incorpore tudo muito bem. 
Adicione a cebola e o pimento picados em cubinhos bem pequenos, e envolva. 
Por último junte o bacalhau, a salsa e o cebolinho, misture bem. 
Entretanto numa frigideira larga coloque óleo, e deixe aquecer (não demasiado).
Com a ajuda de uma concha deite um pouco do preparado na frigideira, espalhando um pouco se necessário.
Deixe fritar até ir começando a dourar, e com dois garfos vá virando.
Não coloque muitas pataniscas a fritar de uma só vez, para a temperatura do óleo não baixar. 
Disponha num tabuleiro folhas de papel de cozinha, e vá colocando as pataniscas, para absorverem a gordura. 
Sirva-as mornas ou frias. 


Bom Apetite!


quinta-feira, 1 de setembro de 2016

Bolo de banana (com chocolate)

Um sabor intenso a banana, com o toque ligeiramente amargo do chocolate, húmido, e com uma consistência que se desfaz na boca se comido ainda morno. Esta é a descrição que encontrei para este Banana Bread, que na realidade é um bolo e não um pão, mas é delicioso. Mas podia também descrevê-lo como o melhor bolo de banana do mundo (do meu mundo)! Dei uma vista de olhos por várias receitas, e adaptei as quantidades e alguns ingredientes ao que tinha cá em casa. Ficou delicioso, mas mesmo muito. E fico tão contente quando faço algo saboroso, é uma sensação tão boa! Eu adoro bananas, e estas deixei propositadamente amadurecerem para poder fazer um bolo. Quanto mais maduras melhor, com aquelas pintas castanhas, e o cheiro doce característico. Pois na realidade se as bananas não estiverem no ponto certo, o bolo não irá ter sabor nenhum. A receita está também em video. Espero que gostem, que façam em vossa casa para o lanche dos vossos filhos, para um lanche com as amigas, para terem fatias congeladas para aqueles momentos de gula, ou para levar para o trabalho. O motivo eu não preciso saber, mas se fizerem partilhem o resultado comigo, e digam se gostaram!

É também a minha participação no tema deste mês do grupo de facebook Dia Um... Na Cozinha !





































Ingredientes

3 bananas médias (bem maduras)
75 gramas de manteiga (amolecida)
65 gramas de açúcar amarelo
3 ovos S
195 gramas de farinha de trigo com fermento (para bolos)
1 colher (café) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de extracto de baunilha
65 gramas de chocolate negro 

Preparação 

Pré-aqueça o forno a 180ºC. 
Unte uma forma de bolo inglês com manteiga, e forre o fundo com papel vegetal. Reserve. 
Misture o bicarbonato de sódio com a farinha.
Numa tigela coloque os ovos, o açúcar e a manteiga, e misture muito bem.
Junte o extracto de baunilha. 
Junte as bananas amassadas, e mexa mais um pouco. 
Junte a farinha, e misture cuidadosamente com uma espátula apenas até estar toda incorporada, não mexa demasiado, para a massa do bolo não ficar muito dura.  
Adicione o chocolate picado em pedaços pequenos, e misture na massa. 
Deite a massa na forma, e leve ao forno cerca de 40 minutos. 
Deixe arrefecer totalmente antes de desenformar. 


Bom Apetite!


sexta-feira, 26 de agosto de 2016

Frozen iogurte de amora e banana

Está calor, e ainda temos vontade de comer gelados. Mas esta é uma alternativa um pouco mais saudável, mas igualmente saborosa! Tenho de aproveitar as amoras em abundância e fazer uso delas, e juntando banana, fica perfeito. É simples de fazer este iogurte gelado, pode é demorar umas horas a comer, mas isso é um pormenor! :)



Ingredientes 

2 bananas maduras (às rodelas, congeladas)
200 gramas de amoras silvestres (congeladas)
250 gramas de iogurte natural (usei açucarado)
2 folhas de hortelã 

Preparação 

Num liquidificador ou processador de alimentos, coloque o iogurte, a hortelã, as amoras e as bananas.
Triture muito bem até ficar homogéneo e cremoso. 
Verta a mistura para um recipiente hermético e leve ao congelador umas 4 a 5 horas até ficar com consistência de gelado.
Mexa antes de servir, para amaciar um pouco o gelado de cristais de gelo que possa ter.

Nota: Pode usar frutas frescas, mas o tempo de congelação será maior. Pode utilizar iogurte natural açucarado ou sem açúcar, depende do seu gosto pessoal. Se utilizar iogurte grego, o gelado ficará ainda mais cremoso. Sirva acompanhado de amoras frescas se gostar.


Bom Apetite!