quinta-feira, 30 de junho de 2016

Cogumelos recheados com bacon e queijo

Adoro cogumelos, e recheados é da maneira que mais gosto de os comer. Esta sugestão é uma combinação clássica, mas que nunca falha. Seja como petisco ou prato principal, faz as delícias de qualquer um (que seja apreciador de cogumelos claro). 



Ingredientes

8 cogumelos frescos médios/grandes
100 gramas de bacon aos cubinhos
100 gramas de queijo Mozzarella ralado
1 colher (sopa) de cebolinho picado
1 colher (sopa) de salsa fresca picada
q.b. pimenta preta
q.b. azeite

Preparação

Retire os caules dos cogumelos, e pique-os.
Numa frigideira salteei o bacon juntamente com os cogumelos (caules) picados.
Coloque num recipiente e deixe arrefecer um pouco.
Num tabuleiro de forno coloque folha de papel de alumínio pincelada com azeite.
Disponha os cogumelos no tabuleiro.
Junte ao bacon e aos cogumelos, o queijo, o  cebolinho e a salsa. Misture bem. 
Encha cada cogumelo com um pouco do preparado. 
Regue com um fio de azeite por todo e condimente com pimenta preta a gosto. 
Leve ao forno a 190ºC, até o queijo derreter e obter uma cor mais dourada.
Sirva ainda quente/morno. 


Bom Apetite!


terça-feira, 28 de junho de 2016

Lemon bars (barrinhas de limão)

Eu adoro limão, seja em que receita for, em doces principalmente, e esta receita é qualquer coisa de extraordinária! É um clássico Britânico, e bem dita a pessoa que a criou! O ácido/doce do creme de limão com a base de bolacha crocante torna-as pequenas maravilhas e completamente viciantes (desafio-vos a comer só uma). Fui testando várias receitas, e com esta consegui o sabor que mais me agrada. Perfeito para festas e para os amantes de sabores cítricos. Podem substituir o limão por laranja se assim preferirem. 



















Ingredientes (cerca de 15 unidades)

Recheio de limão

6 ovos L
2 limões médios (raspa)
160 ml de sumo de limão (espremido na hora)
155 gramas de açúcar branco
35 gramas de farinha de trigo sem fermento

Base de bolacha

120 gramas de manteiga (à temperatura ambiente)
35 gramas de açúcar em pó
140 gramas de farinha de trigo sem fermento
1 limão pequeno (raspa)
1 colher (café) de extracto de baunilha

Preparação

Pré-aqueça o forno a 175ºC.
Unte uma forma quadrada 24-24 ou uma forma redonda com manteiga. Reserve. 
Com uma batedeira bata a manteiga com o açúcar em pó, o extracto de baunilha e a raspa do limão até ficar cremoso. 
Junte a farinha, e bata até ficar incorporado. 
Espalhe a massa pelo fundo da forma e calque bem até ficar bem distribuído.
Leve ao forno por 20 minutos. 

Num recipiente coloque os ovos e o açúcar. Bata até o açúcar ficar dissolvido. 
Junte a raspa e o sumo do limão. Misture.
Adicione a farinha peneirando-a, e envolva no preparado. 
Verta o creme de limão na forma.
Leve novamente ao forno por mais 18 minutos. 
Retire do forno e deixe arrefecer totalmente. 
Corte em quadrados (bars), ou pode usar cortadores redondos pequenos.
Polvilhe com açúcar em pó.

Notas: 

- Quando cortar seja com uma faca em barrinhas, ou com o cortador de bolachas, molhe sempre em água morna, para que não cole e o corte fique perfeito. 
- Utilize preferencialmente limões biológicos porque nesta receita é utilizada a casca, e sendo biológico está livre de químicos que possam estar presentes na fruta.
- Conserve entre 2 a 3 dias no frigorífico, não mais que isso. 
- Não deixe cozer demasiado o recheio de limão, pois ao estar demasiado tempo no forno pode rachar o topo como acontece com o cheesecake
- Esta receita têm um sabor muito intenso a limão! Só para os mais corajosos! :D 


Bom Apetite!


segunda-feira, 27 de junho de 2016

Quiche de espargos e bacon (sem base)

Eu adoro espargos, mas é raro comer em casa, aliás, o preço é quase proibitivo, mas de vez em quando surgem umas promoções e aí há que aproveitar. Não sabia o que fazer com eles, e antes que se estragassem surgiu a ideia de fazer uma espécie de quiche, mas sem base. Uma tentativa de a tornar mais saudável (não fosse o bacon e não seria má de todo). Ficou bastante agradável.



















Ingredientes

300 gramas de espargos
150 gramas de bacon aos cubinhos
4 ovos L
100 ml de leite
125 gramas de iogurte natural sem açúcar
100 gramas de queijo flamengo ralado 
2 colheres (sopa) de salsa fresca picada
q.b. sal e pimenta preta
q.b. azeite

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180ºC. 
Unte com um pincel azeite numa tarteira de cerca 24 ou 26 cm diâmetro. Reserve.
Retire a parte mais dura dos espargos, e exclua da receita.
Corte em pedaços pequenos o restante, mas deixe as pontas. 
Coza uns 2 minutos em água fervente, retire, escorra e passe por água fria. 
Salteei o bacon numa frigideira até alourar. Retire com uma escumadeira e reserve. 
Na mesma frigideira salteei os espargos até ganhar um ligeiro crocante. 
Num recipiente junte o leite, os ovos, o queijo e o iogurte. Misture muito bem com um fouet. 
Condimente com sal e pimenta preta a gosto.
Junte o bacon, os espargos e a salsa. Envolva tudo.
Deite este preparado na tarteira e leve ao forno por 35 minutos. Dependendo dos fornos, convém verificar para não deixar queimar ou cozinhar demasiado. 
Retire e deixe arrefecer antes de servir, para ser mais fácil de cortar. ~
Sirva acompanhada de uma salada. 


Bom Apetite!


sábado, 25 de junho de 2016

Hambúrgueres de atum com aveia

Este é a minha primeira participação no desafio mensal Cozinhar com...do grupo de Facebook Cantinho das Cozinheiras, que consiste em preparar uma receita de um blog/página que tenha saido em sorteio nesse mês. É bem giro, pois além de vermos outras receitas, conhecemos outros blogues, e a partilha é sempre uma coisa boa! O blogue de Junho é o Cromas da Cozinha, e as receitas eram muitas e bem apetitosas, mas decidi-me por estes Hambúrgueres de atum com aveia. Foram uma agradável surpresa, são realmente bons! :) Sem dúvida a repetir!






Ingredientes (4 hambúrgueres) 


1 lata de atum
2 ovos
2 colheres (de sopa) de cebola picada
1 pitada de alho em pó
q.b. pimenta e sal 
q.b. salsa (usei salsa fresca picada)
1 chávena de aveia
2 colheres (de sopa) de ketchup
q.b. sementes de sésamo


Preparação

Num recipiente misture todos os ingredientes e envolva bem até formar um preparado espesso.
Divida o preparado em quatro. 
Forme uma bola com as mãos e espalme para lhe dar formato de hamburguer.
Polvilhe com sementes de sésamo, e deixe no frigorífico uns minutos para o preparado firmar um pouco.
Coloque numa frigideira um pouco de azeite e grelhe os hambúrgueres uns minutos de cada lado.
Não grelhe demasiado tempo, para não ficarem muito secos. 


Bom Apetite!


quinta-feira, 23 de junho de 2016

Queques de pêssego

Com o Verão chegam também as frutas da época, e o pêssego está entre elas. Eu confesso, não era grande fã, Talvez porque nunca tenha comido pêssegos que não fossem ácidos, e frutas ácidas a mim não agradam. Mas a minha mãe trouxe uns bem doces e sumarentos, e mudei totalmente a minha opinião. Assim como também em receitas como esta que vos trago hoje! Estes queques são tão bons. Piqueniques, lanche dos miúdos na praia são os locais certos para ter uma cestinha cheia deles! Bem sei que ligar o forno pode ser um tormento, mas a doçura e sabor destes queques compensa! 
O pêssego é um fruto bem saudável e não possui muitos açúcares. São diuréticos e favorecem a digestão, são ricos em Vitaminas do complexo B, entre outros benefícios. Vi alguma desta informação no site dos Frescos do Continente, que este mês destaca este e outros produtos bem típicos desta época de Santos Populares, e que fazem as delícias de muita gente! Quem não gosta de uma boa sardinhada e uns pimentos assados? Eu sei que não dispenso! Bem...vou colocar um queque na lancheira para aconchegar o estômago, pois logo há festa de S.João e há que ter energia! :D



Ingredientes

2 pêssegos médios
280 gramas de farinha de trigo com fermento
85 gramas de açúcar amarelo
1 ovo L
120 ml de leite
75 gramas de manteiga (amolecida)
1 limão pequeno (raspa)
1 colher (café) de extracto de baunilha

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Forre uma forma para muffins com formas de papel.
Num recipiente coloque o leite, o ovo, o açúcar, a manteiga, a raspa do limão e a baunilha. Mexa tudo muito bem.
Junte a farinha, e envolva ao preparado.
Adicione e misture o pêssego, cortado em cubos e sem pele (para retirar facilmente a pele, mergulhe-os em água a ferver 1 minuto, e de seguida coloque-os em água fria).
Com uma colher distribua a massa pelas formas.
Leve ao forno entre 25 a 30 minutos, mas verifique, fazendo o teste do palito.
Retire e deixe arrefecer totalmente antes de servir.





Bom Apetite!


segunda-feira, 20 de junho de 2016

Croquetes de alheira e maçã

Alheira é dos meus enchidos favoritos, e raramente consigo resistir, e quando vi esta receita na revista TeleCulinária, sabia que tinha de experimentar. Uma combinação deveras deliciosa. Gostei tanto que fiz uma quantidade generosa e congelei para ter sempre à mão! É simples de fazer e rende bastante, logo é uma receita económica. Podem servir de aperitivo numa festa, ou acompanhado com um arroz malandrinho, fica delicioso! 




Ingredientes (cerca de 12 croquetes)

1 alheira
1 maçã verde
1/2 cebola
1 chávena (chá) de pão ralado
1 colher (sopa) de manteiga (usei azeite)
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de cebolinho picado
Sumo de 1/2 limão
Óleo para fritar

Preparação

Leve ao lume um tachinho com a manteiga e a cebola picada e deixe refogar. Retire e reserve.
Elimine a pele à alheira, coloque o recheio numa picadora, junte a cebola e triture. Retire para uma tigela e junte a maçã previamente ralada, a salsa picada, o sumo de limão e o cebolinho picado. Misture tudo muito bem.
Molde croquetes com a mistura anterior e passe-os pelo pão ralado, o ovo batido e depois novamente pelo pão ralado. Reserve.
Leve ao lume uma frigideira com óleo abundante e deixe aquecer bem. Junte os croquetes e deixe fritar. Retire e deixe escorrer sobre papel absorvente.

receita retirada na íntegra: TeleCulinária nº1934 Junho 2016


Bom Apetite!


sexta-feira, 17 de junho de 2016

Leite de Aveia

Na realidade não é leite, mas sim bebida de Aveia. E é uma alternativa bem mais económica aos de compra, com a vantagem de controlarmos o que adicionamos (adoçantes e sal). Cada vez mais vez surgem intolerâncias à lactose, e o que sempre nos foi incutido na infância, e até em adultos, que um copo de leite é saudável, cada vez mais cai por terra, devido a todos os estudos. Eu não sou especialista, nem tenho uma opinião 100% formada acerca do assunto, embora acredite que os benefícios sejam menores que os malefícios. Leite de origem animal aqui em casa é raro (o meu pai não o digere bem), mas consumo muito queijo, manteiga, iogurtes, é algo que não resisto, e honestamente, não tenho porque (ainda) me privar. 
No entanto, tento equilibrar a balança e experimentar coisas novas, abrir horizontes em relação à alimentação, e é algo fascinante. Nunca pensei que seria tão fácil de fazer bebida de aveia, mas é. Cada pessoa têm uma maneira própria de a preparar, e eu ajustei uma ao meu gosto. Fica o aviso, têm o sabor característico da Aveia, o que pode ser (ou não) agradável ao paladar de cada um.







Ingredientes

100 gramas de flocos de Aveia
1 colher (chá) de extracto de baunilha
1 pitada de sal marinho
800 ml de água + água para demolhar

Preparação

Coloque a aveia num recipiente e junte água até cobrir. 
Deixe demolhar 4 horas.
Coe a aveia e coloque-a num liquidificador. 
Junte os 800 ml de água, 1 pitada de sal e o extracto de baunilha.
Triture muito bem (não menos que 1 minuto) de acordo com a potência do seu liquidificador.
Passe por um coador de rede fina (repita o mesmo processo 2 vezes). 
Guarde numa garrafa de vidro. 
Conserva no frigorífico 2 a 3 dias (mas eu utilizo no máximo em dois dias). 


Notas

- O extracto de baunilha e o sal são totalmente opcionais. Pode fazer o "leite" apenas com a água e aveia, tendo em atenção que o sabor irá ficar mais forte. 

- Pode adoçar com mel, tâmaras, açúcar de coco, açúcar mascavado, etc. Na hora de triturar, adicione a gosto. 

- Para o caso de não possuir um liquidificador, pode sempre usar um processador de alimentos ou varinha mágica, ajustando assim o tempo de trituração. 

- Não deite fora a polpa que fica quando coa a aveia depois de triturar. É excelente para panquecas, bolachas, batidos, bolos. 

- Antes de servir/beber agite um pouco, pois é normal e possível que a água se separe da aveia. 

- Fica muito económico preparar esta bebida alternativa. Cada pacote de cerca de 500 gramas não ultrapassa 1 euro na maioria dos supermercados.

- Atenção aos intolerantes ao gluten. Apesar de a aveia ser isenta naturalmente desta proteína, a maioria pode conter vestígios pelo seu processo. Por isso verifique sempre a embalagem. 


Desfrutem!


segunda-feira, 13 de junho de 2016

Frigideira de bacalhau e linguiça

Adoro este tipo de refeição. Simples de fazer, embora um pouco de tempo consumido (não muito), é o ideal para estes dias de calor, onde acompanhada por uma salada verde, ou de tomate é perfeição. Mais uma das mil e uma maneiras de preparar bacalhau, mas desta vez juntei uma linguiça para lhe dar um sabor extra. Fica delicioso este prato (modéstia à parte), experimentem!





Ingredientes (serve 4 pessoas)

400 gramas de bacalhau (demolhado e desfiado)
500 gramas de batata
1 cebola
1 línguiça
3 ovos
2 colheres (sopa) salsa fresca picada
1/2 colher (café) noz moscada
q.b. sal e pimenta preta
q.b. azeite


Preparação


Coza 1 minuto o bacalhau. Escorra e reserve.
Coza à parte as batatas com a casca. Retire a pele, e esmague com um garfo.
Grelhe a linguiça e parta em pedacinhos,
Numa tigela misture a batata, o bacalhau, a linguiça e os ovos.
Condimente com sal e pimenta preta a gosto, e a noz-moscada.
Junte a cebola picada finamente e a salsa, e misture tudo muito bem.
Pincele uma frigideira anti-aderente com azeite.
Aqueça e espalhe o preparado, calcando bem com uma espátula ou colher.
Deixe cozinhar em lume médio/baixo (para não queimar) até dourar.
Vire do outro lado com a ajuda de uma tampa ou prato do tamanho da frigideira, e doure uns minutos.
Coloque num prato com cuidado para não quebrar.
Acompanhe com uma salada fresca.


Bom Apetite!


sexta-feira, 10 de junho de 2016

Biscoitos de limão e canela

Quem não gosta de uns biscoitos bem aromáticos? Estes são tão bons e simples de fazer...o fim-de-semana está aí à porta! Bora lá encher a lata das bolachas!


Ingredientes (cerca de 18 biscoitos)

2 ovos L
165 gramas de açúcar amarelo
1 limão grande (raspa)
1 colher (café) de canela em pó
300 gramas de farinha de trigo

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Bata os ovos com o açúcar e a raspa do limão até ficar cremoso.
Junte a farinha e a canela em pó,  e misture bem com uma colher de pau, até ficar uma massa homogénea e moldável.
Forre uma tabuleiro com papel vegetal.
Polvilhe as mãos com um pouco de farinha (não demasiado), faça rolinhos com a massa numa superfície e molde em forma de S e una.
Leve ao forno entre 18 a 20 minutos (dependendo de cada forno, não deixe demasiado para não ficarem duros).
Retire do forno, deixe arrefecer numa grelha.

Sugestão: Para conservar, guarde-os numa caixa ou recipiente que fique bem fechado. Pode também congelar, colocando-os em saco de congelação e dentro num recipiente hermético para não se formarem nenhuns cristais de gelo. Para descongelar, deixe à temperatura ambiente.


Bom Apetite!


segunda-feira, 6 de junho de 2016

Papas de aveia com banana

Cada nova combinação de fruta que coloco na aveia, torna-se a minha favorita, por isso está complicado de decidir! :D Banana é qualquer coisa de maravilhosa nas papas de aveia! Eu fiquei deliciada por ver que ficam tão doces ao cozinhar tudo junto, a banana começa a derreter, e fica divinal mesmo. Mas claro, existem pessoas que não gostam de banana, e aí não há muito a fazer, não vão gostar. Mas se são fãs como eu de banana, é sem dúvida algo a experimentar. Como já não sei o que hei-de escrever mais, vou só meter mais uma colherada à boca e venho já! :D





























INGREDIENTES (serve 1 pessoa)

3 colheres (sopa) de flocos de aveia 
220 ml de água
1 banana
1 colher (café) de raspa de limão
1 colher (café) de canela em pó
1 morango  
q.b. sementes de girassol

PREPARAÇÃO

Coloque numa caçarola a água, a raspa do limão, a canela, a aveia e a banana em cortada em rodelas.
Leve a lume baixo e deixe cozinhar uns minutos, mexendo de vez em quando até as papas engrossarem.
Coloque no prato a servir.
Disponha o morango cortado em fatias.
Polvilhe com sementes de girassol.
Comer de preferência ainda morno.


Bom Apetite!

Vejam a preparação da receita neste video! :)

sexta-feira, 3 de junho de 2016

Queques de chocolate

Cada vez gosto mais de fazer bolos e bolinhos, inventar. É certo que na pastelaria existem medidas, e o a olho raras vezes funciona, mas eu sou teimosa e arrisco. Assim aconteceu com estes queques de chocolate, à medida que ia juntando ingredientes ia pesando para saber ao certo o que escrever aqui, e resultaram muito bem! São fofinhos e bem "chocolatudos". Tão bons para um piquenique e para satisfazer a gulodice dos mais formiguinhas. Embora o tempo já não seja assim muito a favor de ligar o forno, estes meninos valem o esforço. Façam uma quantidade generosa, porque podem congelar, assim terão à mão um queque sempre que der vontade! :)




Ingredientes (12 a 14 queques)

2 ovos L
160 gramas de açúcar amarelo 
100 gramas de manteiga 
125 gramas de iogurte natural
1 colher (chá) de extracto de baunilha 
85 gramas de cacau em pó
250 gramas de farinha de trigo 
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (café) de bicarbonato de sódio
85 gramas de pepitas de chocolate
1 pitada de flor de sal

Preparação 

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Forre a forma de muffins com forminhas de papel frisado. 
Bata os ovos, a manteiga (amolecida), o açúcar, o iogurte e o extracto de baunilha até ficar tudo bem misturado e num preparado homogéneo.
Junte a farinha, o cacau em pó (peneirado), o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e a flor de sal, e misture apenas até estar incorporado. 
Adicione as pepitas de chocolate e envolva no preparado.
Divida a massa pelas forminhas, mas não encha demasiado para que ao cozer não saia das formas. 
Leve ao forno cerca de 20 minutos (mas verifique a cozedura).
Retire-os do forno e deixe arrefecer totalmente. 


Bom Apetite!


quinta-feira, 2 de junho de 2016

Batido de banana e morango

Novo video lá pelo meu "pseudo" canal de Youtube, que podem ver aqui
Falta-me um tripé, um câmara melhor, um espaço físico melhor, mas não me falta gosto por editar, e muita vontade de partilhar! O resto com o tempo surge não é verdade? :)


Vídeo fresquinho, literalmente! :D