quinta-feira, 31 de maio de 2018

Alfajor de chocolate recheado com doce de leite | Comidas do Mundo - Argentina

Mais uma receita da rubrica "Comidas do Mundo", desta vez fizemos as malas e fomos até à Argentina, onde iremos preparar Alfajores
O tempo tem sido escasso devido ao trabalho intenso e o cansaço acaba por vencer, mas as saudades tem sido imensas de vir aqui ao blog e ao canal de YouTube. E depois de ter visto alguém a comer e a falar das inúmeras variedades deste docinho, achei que seria a melhor opção e vá...fiquei com imensa vontade de provar. Por isso, o melhor mesmo foi colocar as mãos na massa e pelo menos uma vez por mês uma receita não poderá faltar! 
Esta não é uma versão original do Alfajor, que leva mel, porém é igualmente muito saborosa. Além do mais, as combinações são mais que muitas. 

Alfajor é quase como um símbolo na cultura Argentina. Chegam a ser consumidos mais de seis milhões destes biscoitos tipicamente recheados com doce de leite, todos os dias. São já imensas marcas comercializadas, mas a mais conhecida é sem dúvida a Havanna, datada de 1948.

A Argentina é um país da América do Sul, aliás, o segundo maior, que, na minha opinião é vibrante e emana uma energia maravilhosa, mesmo nunca lá tendo ido. Sem dúvida que a cidade mais visitada é Buenos Aires, seja por turistas, ou mesmo por residentes no país, e dá para entender porquê, pelas razões que mencionei em cima. E quem não associa ao Tango Argentino? Maravilhoso. 

A gastronomia da Argentina baseia-se bastante no consumo de carne, destacando-se a utilização da carne de boi. E mais um ponto curioso, quase todos os pratos são assados. Seja porco, enchidos, frango, entre outros.Vêm usualmente acompanhados por batatas fritas, saladas, queijo provolone, etc. Tem forte influência na comida espanhola e italiana. 
Uma bebida bem típica da Argentina é a mate, uma infusão  de plantas medicinais.
Quanto a doces, esperem aqueles bem calóricos, aqueles que nos enchem o coração. E o que se destaca é mesmo o doce de leite. 

Pratos salgados:

Empanadas argentinas (recheadas normalmente com queijo, cebola caramelizada e carne). 
Parrillada de carne (misto de carne assada)
- Choripán (pão recheado com linguiça toscana)
- Locro (cozido abóbora, feijão, milho, e por vezes carde de porco)

Sobremesas:

- Chocotorta (pavé com biscoito de chocolate com queijo creme e doce de leite)
- Torta Rogel (camadas de massa crocante recheada com doce de leite e coberta com merengue)
Flan com Dulce de Leche
- Pastelitos (massa folhada frita)




Ingredientes (12 alfajores de cerca de 6 cm de diâmetro) 

2 gemas
150 gramas de amido de milho
100 gramas de farinha com fermento
100 gramas de manteiga sem sal (à temperatura ambiente)
70 gramas de açúcar em pó
1/2 colher de café de bicarbonato de sódio
1/2 colher de café de extrato de baunilha
1/2 raspa de laranja

300 gramas de chocolate de culinária
q.b. Doce de leite
q.b. Coco ralado 

Preparação 

Peneire para uma taça, a farinha, o amido de milho, o açúcar em pó e o bicarbonato de sódio. Misture bem. 
Bata uns 4 minutos a manteiga com as gemas. Junte a raspa da laranja e a baunilha e bata mais uns segundos até incorporar. 
Vá juntando os ingredientes secos aos poucos e bata até tudo estar ligado, ou deixar de se ver farinha. 
Forme uma bola e achate a massa. Cubra com película aderente e leve ao frigorífico por 1 hora. 
Polvilhe uma superfície com um pouco de farinha e estique a massa numa espessura entre 5 a 7 mm. 
Utilize um cortador redondo de cerca de 6 cm de diâmetro (varia se querem um biscoito maior ou mais pequeno).
Coloque os biscoitos num tabuleiro forrado com papel vegetal. 
Leve ao forno pré-aquecido a 150ºC por 12 minutos. Mas vá verificando. Os biscoitos ficam com uma cor bem clara, mesmo depois de assarem no forno. 
Retire do forno e deixe arrefecer 30 minutos. 

Recheie um biscoito com um pouco de doce de leite espalhando com uma faca, cuidadosamente, e cubra com outro pressionando ligeiramente para que o doce de leite fique bem espalhado, mas tenha atenção, pois é um biscoito bastante frágil.

Derreta o chocolate em banho-maria. 
Com a ajuda de um ou dois garfos, mergulhe os alfajores nesse banho de chocolate e ao retirar bata cuidadosamente para o excesso de chocolate sair. 
Polvilhe cada um deles com coco ralado. 
Deixe solidificar antes de consumir. 
Pode conservá-los no frigorífico num caixa hermética, ou à temperatura ambiente numa lata de bolachas. Pode também, se quiser oferecer, embrulhar em folha de papel de alumínio.  

Nota: Pode servir os alfajores sem a cobertura de chocolate, mas sim com coco ralado em toda à volta. Para isso espalhe doce de leite no rebordo do alfajor e passe pelo coco. 





Bom Apetite!

Iá! Ti kánis?* Querem vir comigo até à Grécia? Prometo que vai valer a pena! É deliciosa a receita que trarei. Por isso vamos lá fazer as malas! Τα λέμε σύντομα!**


*Olá! Tudo bem?
** Até breve!