sexta-feira, 1 de julho de 2022

Panquecas de coco e limão

A sugestão que trago hoje é uma variação mais "saudável" de uma receita que publiquei aqui no blogue em 2013. Não era suposto ter ido ao baú, mas a Internet "obrigou-me"; e ainda bem, pois lembrei-me do quão boas são estas panquecas, ainda que com umas ligeiras alterações! 😁

Ora, andava eu na pesquisa de uma receita com coco, quando dou de caras com uma fotografia de minha autoria (muito básica), das benditas panquecas, num qualquer site. Confesso que me deixou pensativa, mais do que irritada. 

O site é de uma revista portuguesa de lifestyle muito conhecida, e não consigo encontrar sentido de "enganar" quem os lê. A receita da fotografia, é tudo menos saudável. É antes, bem rica em calorias, mas também em sabor, vá. :) E além de estar na secção "fit" do site, a descrição indica a utilização de apenas 3 ingredientes. Só consegui rir e pensar, "coitado de quem acha que o resultado vai ser o mesmo que o da fotografia". É o fim do mundo? De maneira nenhuma, mas acredito que estas pequenas coisas desmotivem quem tenta entregar conteúdo "de valor", sem ser de uma forma imediata e que comprometa a qualidade. Porém, a realidade é que hoje em dia o público em geral procura o "imediato", e está tudo bem. Mas isso seria assunto que renderia imensas palavras, e, agora, não me apetece! 😊

E como não sou a mesma pessoa que era em 2013, principalmente a nível de estilo de alimentação, fiquem com esta minha sugestão, versão "saudável", não "fit", para um pequeno almoço ou lanche bem saboroso! E digam-me o que acharam. 😋 


Podem ver a a receita em vídeo, em baixo.


INGREDIENTES - 5/6 panquecas grandes

1 ovo grande

20 gramas de açúcar de coco

200 ml de leite de coco

150 ml de leite (usei sem lactose)

190 gramas de farinha de trigo integral

80 gramas de coco

1 limão (raspa)

1 colher (chá) de fermento em pó

q.b. sal fino


PREPARAÇÃO

Numa taça coloque o ovo e o açúcar. Bata com umas varas.

Junte o leite de coco e o leite. Misture.

Adicione a farinha e envolva bem, mas sem bater demasiado. 

Junte o coco ralado e misture.

Raspe o limão.

Acrescente o fermento em pó e uma pitada de sal. Envolva. 

Numa frigideira antiaderente coloque um pouco de uma gordura (usei azeite) à vossa escolha e espalhe bem. 

Com a ajuda de uma concha de sopa ou colher grande, coloque uma porção de massa na frigideira (maior ou mais pequena). 

Deixe cozinhar até a panqueca começar a ganhar bolhas e a secar no rebordo, e está pronta a ser virada (cuidado com a temperatura para não as escurecer demasiado). 

Repetir o procedimento com toda a massa. 

Sirva simples, ou acompanhadas de uma cobertura (topping) da vossa preferência. Fruta, compotas, iogurte…


Bom Apetite!


1 comentário:

  1. Excelente sugestão!
    Passei para desejar uma semana feliz!
    Beijinhos,
    Espero por ti em:
    strawberrycandymoreira.blogspot.pt
    http://www.facebook.com/omeurefugioculinario
    https://www.instagram.com/marysolianimoreira

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