Panna Cotta de chocolate e licor Beirão

INGREDIENTES

400 ml de natas

100 ml de leite

100 gramas de chocolate de leite

½ colher de sopa de licor Beirão (8 ml)

2 folhas de gelatina (3,6 gr)

q.b. chocolate para decorar

PREPARAÇÃO 

Num tacho coloque as natas, o leite, o chocolate picado em pedaços pequenos e o licor Beirão. 

Utilizei chocolate de leite, mas se usarem um chocolate mais amargo talvez queiram adicionar um pouco de açúcar a este preparado.

Misture bem.

Coloque as folhas de gelatina a hidratar em água bem fria. 

Leve ao lume o preparado da panna cotta, mexa até derreter o chocolate e até começar a borbulhar ligeiramente nas bordas, mas sem ferver completamente.

Retire do lume.  

Escorra as folhas de gelatina e esprema bem a água.

Acrescente ao preparado da panna cotta e misture bem até dissolver.

Para evitar que fiquem alguns grumos de chocolate ou nata, verta por um coador.

Eu utilizei copos de whisky com capacidade para 300 ml para preparar a panna cotta, mas podem usar outro tipo de loiça à vossa escolha.

Encha quase na totalidade cada copo com o preparado da panna cotta. Reserve um espaço para a decoração. 

Cubra com película aderente e deixe no frigorífico o mínimo de 5 horas para a panna cotta firmar e ficar na consistência correta. Mas mais prático ainda, podem deixar de um dia para o outro e assim é só decorar e servir de imediato.  

Depois do tempo de frio, retire-as do frigorífico e tire a película aderente.

Decore cada panna cotta com o chocolate e desfrutem…

Panna cotta de baunilha com coulis de morango e praliné de avelã

Esta sobremesa foi feita para o casting do Masterchef como já vos tinha falado. Mas entretanto, como ainda não tinha publicado a receita, apesar de bem simples, vai directamente para a festa do 2º aniversário do blogue Ponto de Rebuçado - Receitas, da Maria João. É um blogue delicioso, e as receitas dela fazem-me babar de tão apetitosas. Espero que gostes da minha contribuição para a tua festa querida! 

INGREDIENTES  (1 pessoa)

Panna cotta

250 ml de natas

1 colher (de sobremesa) cheia de açúcar em pó

1 folha e ½ de gelatina neutra

1 casca de limão pequena (só a parte amarela)

1 vagem de baunilha

Coulis de morango

8 morangos grandes (doces)

25 gramas de açúcar

1 colher (de sopa) cheia de sumo de limão (espremido na hora)

Praliné de avelã

200 gramas de açúcar

1 dl de água

80 gramas de avelãs (sem casca e partidas grosseiramente)

MODO DE PREPARAÇÃO

Numa pequena caçarola deite as natas.

Adicione a casca de limão para a caçarola e as sementes da vagem de baunilha (abrir cuidadosamente com uma faca e retirá-las).

Colocar o açúcar em pó.

Entretanto coloque as folhas de gelatina devidamente partidas em água a demolhar por uns 3 minutos.

Leve ao lume a caçarola, e deixe levantar fervura, mexendo com o fouet.

Retire do lume, e a casca do limão.

Junte a gelatina previamente escorrida, e dissolva com o fouet.

Deite o preparado na taça a servir, deixe arrefecer um pouco e tape com película aderente e leve ao frio da noite para o outro dia para que solidifique.

Para fazer o praliné de avelã, torre as avelãs numa frigideira, salteando para ganharem uma cor dourada. Reserve.

Prepare o caramelo num tacho pequeno de fundo anti aderente colocando a água e de seguida o açúcar.

Levar ao lume médio, e mexer apenas com a pega do tacho, fazendo movimentos circulares. Não mexer com colher de pau ou qualquer outro utensílio.

Deixe dissolver o açúcar totalmente, e deixe até ganhar uma cor alourada, mas não demasiado escura, para não queimar.

Junte as avelãs ao caramelo e misture bem.

Retire do lume, e espalhe por um tabuleiro forrado com papel vegetal o caramelo para que solidifique completamente.

Para a preparação do coulis é necessário cortar e lavar os morangos.

Coloque-os na caçarola, cubra com o sumo do limão.

Junte o açúcar.

Deixe os morangos desfazerem mexendo de vez em quando com uma colher de pau, tendo em conta a temperatura não muito alta do fogão.

Retire do lume.

Passe o coulis por um coador para evitar sementes ou pedaços de morango, para que fique um molho liso e cremoso.

Deixe arrefecer totalmente e coloque uns minutos no frio.

Deite o coulis sobre a panna cotta, e junte pedaços do praliné de avelã.   

Decore com uma folha de menta.

Sirva bem fresco.

Bom Apetite!