Arroz de tomate (bem malandrinho) 😋

Não é novidade esta receita aqui no blog, mas já lá vão uns anos e aproveitando que gravei a sua preparação em vídeo, porque não atualizá-la? 😊 

O belo do arroz malandro (bem caldoso) é para mim sinónimo da mais pura comida de conforto. Portugal tem mesmo das comidas mais saborosas. E o arroz, seja de feijão, legumes, ou então como este, de tomate, é sempre um petisco! E se vamos fazer arroz de tomate, temos de ter um maravilhoso peixe frito a acompanhar. 😋 Ainda que não seja a coisa mais saudável, alimenta-nos a alma. E tal qual o nome aqui do blog, vai diretamente "Da Panela para o Coração".

INGREDIENTES (serve 6/8 pessoas)

200 gramas de arroz carolino

1 tomate grande bem maduro ( 450 gramas)

1 cebola pequena ( 130 gramas)

2 dentes de alho

1 folha de louro

50 ml de vinho branco

q.b. salsa fresca

q.b. sal e pimenta preta

q.b. azeite

PREPARAÇÃO

Corte o tomate em cubinhos. Pique finamente a cebola e os alhos.

Num tacho coloque um fio generoso de azeite.

Junte a cebola, os alhos e a folha de louro.

Refogue uns minutos até ficar com uma cor ligeiramente alourada.

Adicione o vinho e o tomate. Refogue uns minutos em lume baixo.

Junte o arroz e envolva bem no refogado. Deixe cozinhar, "fritar" um minuto.

Coloque água (5 tigelas medida do arroz). Condimente com sal e pimenta preta a gosto.

Mexa e deixe ferver.

Deixe cozinhar com a tampa do tacho entreaberta, em lume médio, por 15 minutos.

Vá mexendo de vez em quando, para o arroz não colar no fundo do tacho.

Não deixe o arroz cozer totalmente, deixe um pouco al dente, pois quando o retirar do lume, o calor residual do tacho vai continuar a cozinhá-lo. 

Retire o arroz do lume, junte salsa picada a gosto e envolva cuidadosamente. Deixe o arroz repousar uns 4 minutos tapado. Está pronto a servir.

Bom Apetite!

Arroz de couve flor

Para não fugir à regra, cheguei tarde no que diz respeito a tendências, e foi apenas ontem que experimentei a famosa versão "low carb" de arroz. O "arroz" de couve flor. 

Na verdade, talvez não tenha confeccionado mais cedo este prato porque eu preciso de tudo, menos de receitas baixas em hidratos de carbono. Pelo contrário. Preciso de estar em superávit calórico. Por isso mesmo, este foi mais um complemento à minha refeição e não substituto. Comi até com arroz e um feijãozinho preto. 

Ficou muito saboroso e agora entendo o porquê da maioria das pessoas gostar tanto. Tendo a couve flor um sabor mais neutro, todos os ingredientes que lhe juntemos transforma este vegetal num verdadeiro manjar. E a textura mais al dente é perfeita. Além de ser uma receita extremamente versátil. Já consigo imaginar dezenas de combinações. 

Caso ainda não tenham feito em vossa casa [o que duvido], não sabem o que perdem. Seja como substituto de arroz ou simplesmente como mais um acompanhamento, é sempre mais um alimento nutritivo e saboroso para consumir.

INGREDIENTES

1 couve flor [com cerca de 400 gramas] [separe apenas os floretes*]

2 dentes de alho grandes [picados finamente]

1 colher [sobremesa] de cebola em pó

2 colheres [sopa] de azeite extra virgem

q.b. sal e pimenta preta

q.b. salsa fresca picada

q.b. queijo parmesão ralado

* Utilize o tronco e talos do vegetal para sopa ou outros preparados culinários.

PREPARAÇÃO

Para preparar a couve flor, utilize um ralador, processador de alimentos ou uma faca. 

Pique/rale/triture até a couve ficar do tamanho de arroz [eu prefiro pedaços ligeiramente maiores].

Numa frigideira antiaderente grande, coloque o azeite e o alho picado. [É importante que a frigideira seja grande, para a couve ficar com textura e não empapada.]

Deixe refogar uns segundos e junte o "arroz". Cozinhe em lume médio/alto entre 3 a 4 minutos, mexendo regularmente.

Enquanto a couve flor cozinha, condimente com sal e pimenta preta a gosto e adicione a cebola.

Por fim, junte salsa e queijo parmesão, também a gosto. Envolva muito bem. 

Está pronto a servir. 

Bom Apetite!

Bolo de caneca de baunilha e morango

Um bolinho pronto em 5 minutos. 😍 

Doce e muito guloso! 😋

INGREDIENTES

1 morango grande cortado em cubinhos

1 ovo

15 gramas de açúcar

1 colher (chá) de extrato de baunilha

90 ml de leite

90 gramas de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

q.b. compota de morango/frutos vermelhos

PREPARAÇÃO

Para o bolo: caneca/chávena (capacidade para 300 ml) e um garfo

Parta o ovo para a caneca.

Junte o açúcar e bata bem.

Adicione a baunilha e o leite. Mexa novamente.

Junte a farinha e envolva muito bem.

Por último acrescente o fermento e os morangos. Misture.

Leve ao microondas 4 minutos em potência máxima. Mas verifique se é necessário mais tempo. Varia de eletrodoméstico.

Opcionalmente, espalhe um pouco de compota de morango/frutos vermelhos por cima do bolinho. 

Bom Apetite!

Panquecas de maçã, amêndoa e aveia

Bom dia alegria! 😀

Pequeno almoço nutritivo para começar bem o dia. 😋

🥞Receita🥞

1 panqueca ou muitas pequeninas 🥰

🍴

1 maçã (sem casca e sementes)

3 colheres de sopa cheias de flocos de aveia

8 amêndoas (ou 1 colher de sopa de farinha de amêndoa)

1 ovo grande

1 colher de chá de xarope de acer

100 ml de bebida vegetal de amêndoa

q.b. extrato de baunilha

q.b. raspa de laranja

1 colher de chá de fermento em pó

🍴

Coloquem todos os ingredientes num liquidificador e triture até virar um "puré". Podem usar também a varinha mágica.

Verta a massa numa frigideira antiaderente e deixe cozinhar em lume baixo até começar a secar no rebordo e ganhar umas bolhas e ar no topo. E vire com uma espátula.

Se preferirem podem fazer panquecas de tamanho mais pequeno usando uma colher de sopa.

Sirvam simples ou acompanhado com fruta da vossa preferência.

🥰

Salame de Chocolate Ferrero Rocher

Ainda tem aí por casa uns bombons perdidos do Natal? 😁

Eu tinha uma caixa de Ferrero Rocher, e antes que a validade termina-se achei que seria bem utilizá-los numa receita. E porque não um salame bem guloso? 😋

Acho que não há doce mais simples e que agrade a tanta gente.

Este leva apenas 4 ingredientes, sem ovos e manteiga adicionados, mas que resulta numa sobremesa muito saborosa e com o sabor tão característico dos bombons Ferrero. 

Quem provou adorou, e consegui ainda arrancar uns "huuummm", o que é isso que pretendemos sempre que cozinhamos, certo? 😍

Façam aí em vossa casa e digam-me se gostaram! 

Bons cozinhados! 😊🍴

INGREDIENTES

14 bombons Ferrero Rocher 

400 gramas de bolacha Maria

25 gramas de cacau em pó

200 ml de leite 

PREPARAÇÃO

Triture as bolachas numa picadora até ficarem em "farinha". Se não tiverem picadora coloquem-nas dentro de um saco resistente e batam com um rolo da massa ou outro utensílio.

Coloque a bolacha numa taça e junte o cacau em pó. Misture.

Coloque os chocolates Ferrero numa taça.

Leve ao lume a banho-maria até derreter. 

Quando começar a derreter parta o chocolate para ficarem em pedaços pequenos.

Se preferirem, para facilitar, podem picar os bombons antes de levar ao lume.

Junte o leite e o chocolate derretido à mistura da bolacha e cacau.

Envolva tudo muito bem com uma colher de pau ou espátula mais resistente.

Misture o preparado até ficar uma massa consistente e moldável com as mãos.

Coloque esta mistura numa folha de papel vegetal.

Molde com as mãos o preparado para ficar num formato de tronco (de salame).

Dobre uma parte da folha de papel vegetal por cima do salame e aperte bem e dobre a outra por cima, sem esquecer as pontas. 

Embrulhe em folha de alumínio e aperte bem novamente.

Deixe no frigorífico entre 2 a 4 horas para o salame ficar bem firme.

Retire com cuidado o salame do embrulho.

Pode servir assim simples ou polvilhar com cacau em pó.

Bom Apetite!

PÃO COM APENAS 2 INGREDIENTES (RECEITA RÁPIDA E FÁCIL)

Andava muito curiosa com esta receita de pão. Estava um pouco reticente, já que só levar 2 ingredientes e sem levedar...deixava-me na dúvida. Mas não é que fica mesmo bom? Já fiz algumas variações e é uma ótima sugestão para quem não tem pão em casa e o tempo é curto. Simples e eficaz! 😀😍

Ficam mesmo muito agradáveis. A massa mais densa, mas deliciosos. :)

Podem substituir por farinha integral, metade aveia metade trigo, outro tipo de farinha...acho que aqui a imaginação é que manda.

Já é uma receita que anda pela Internet há algum tempo. Vocês já se renderam? Se não...acho que vale muito a experiência e prova! 😋😊

INGREDIENTES (6 pães pequenos)

300 gramas de iogurte grego natural (sem açúcar)

300 gramas de farinha de trigo com fermento*

opcional

1 ovo batido (ovo + 1 colher de sopa de água)

q.b. sementes de sésamo

q.b. granulado de chocolate

* se não utilizarem farinha com fermento, juntem 1 colher de sobremesa de fermento em pó.

PREPARAÇÃO

Abra um ligeiro buraco na farinha.

Junte o iogurte grego.

Misture bem com uma espátula ou colher de pau.

Para ser mais fácil de misturar os ingredientes, pode usar as mãos.

Coloque a massa numa superfície e amasse bem até ficar moldável.

Coloque mais um pouco de farinha, se achar que a massa está muito pegajosa. Mas não a deixe demasiado seca.

Forme uma espécie de rolo com a massa. 

Divida-a em 6 pedaços iguais.

Forme bolas com cada pedaço.

Neste ponto está pronto a ir ao forno.

Coloque-as num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.

Mas pode opcionalmente pincelar cada bola de massa com ovo batido para ganhar uma cor mais dourada.

Eu polvilhei também 2 com sementes de sésamo, 2 com granulado de chocolate e as restantes deixei apenas com o ovo.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC entre 20 a 25 minutos. Mas vá vigiando.

Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de consumir.

Bom Apetite!

Salmão no forno com crosta de broa e ervas

Sou completamente apaixonada por broa de milho. Diria mesmo que é das coisas que não consigo parar de comer. Então com umas azeitonas...não há quem resista! 😋😀Esta sugestão não tem azeitonas, mas tem a bela da broa. Um prato de peixe simples, mas com um sabor incrível (da combinação das ervas aromáticas) e um crocante da broa maravilhoso! 

Façam em vossa casa que não vão se arrepender, garanto! 😊😍

INGREDIENTES (Serve 4 pessoas)

4 tranches/lombos de salmão

190 gramas de broa de milho

1 raminho de salsa fresca

8 folhas grandes de manjericão fresco

1 colher (sobremesa) de alho em pó

1 limão (raspa e sumo)

q.b. sal e pimenta preta

q.b. azeite extra virgem

PREPARAÇÃO

Num processador de alimentos adicione a broa, a salsa e o manjericão. Triture até ficar bem incorporado.

Coloque este preparado numa taça e junte o alho em pó, a raspa do limão e sal e pimenta preta a gosto. Misture.

Adicione cerca de 30 ml de azeite e envolva tudo muito bem. Veja se a broa fica humedecida, mas não é necessário muita gordura.

Reserve.

Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e pincele com azeite.

Coloque as porções de salmão no tabuleiro.

Tempere com sumo de limão, sal e pimenta preta a gosto.

Coloque por cima de cada pedaço de salmão um pouco da mistura da broa. Pressione bem para ficar mais compacto.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, por uns 15/20 minutos. Ou até a broa ficar bem dourada.

Acompanhe com: legumes assados, batatas assadas, arroz selvagem, quinoa, legumes salteados, salada de rúcula, etc...

Sugestão: Para ficar mais económico pode substituir o salmão por lombos/tranches de pescada.

Bom apetite!

Bolo de maçã e xarope de ácer

Quase em tempo real, trago a receita deste bolinho que está ainda morno aqui na cozinha cá de casa. 😋😍 

Fazer bolos é mesmo algo muito reconfortante...e neste dia de Primavera com chuva, ligar o forno é perfeito. 🌺

Vamos lanchar? 🍎

INGREDIENTES

2 maçãs gala grandes (com aproximadamente 380 gramas)

6 ovos grandes

140 ml de xarope de ácer

300 gramas de iogurte grego natural (usei sem açúcar)

300 gramas de farinha de trigo integral

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 laranja grande (raspa)

PREPARAÇÃO

Descasque e parta as maçãs em cubos bem pequenos.

Parta os ovos para uma taça e junte o xarope de ácer.

Bata bem até dobrar de volume e ficar um preparado cremoso.

Acrescente o iogurte grego e a raspa da laranja.

Misture.

Junte a farinha integral, o fermento em pó e bicarbonato de sódio e envolva bem. 

Unte uma forma de bolo (formato ao vosso gosto) com azeite ou manteiga.

Verta a massa na forma.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 40/45 minutos. Mas verifique espetando um palito no meio do bolo, e se este sair seco está pronto.

Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.

Bom Apetite!

Potas estufadas

Lulas estufadas tem, para mim, sabor a infância. Um prato de arroz seco e puré (sim, as duas coisas juntas😊), com umas colheradas desta maravilha e o seu molho bem apurado e saboroso.

Esta receita não é preparada com lulas, mas sim com pota, mas a base é igual, apenas modifiquei o bicharoco. Mas fica tão deliciosa quanto. Apenas tem de estufar mais tempo do que as lulas, com o ponto positivo de não encolherem tanto.

Não gosto de marisco, porém, os moluscos são definitivamente a minha escolha de eleição (e perdição), principalmente o polvo.

Por isso, fiquem com esta receita bem caseira, que me remete a memórias gustativas…e bons cozinhados!

Porque todos temos aqueles pratos que nos levam a outros tempos e basta fechar os olhos para conseguir sentir os aromas e sabores, que nos permitem quase materializar no local.

Quais os vossos? 😍

INGREDIENTES (SERVE 4/6 PESSOAS)

900 gramas de pota inteira limpa (cortada em rodelas/argolas)

1 cebola picada (210 gramas) 

2 dentes de alho picados (15 gramas)

1 tomate maduro cortado em cubos (120 gramas)

150 ml de polpa de tomate

250 ml de cerveja (utilizem uma que apreciem)

1 folha de louro

q.b. azeite

q.b. sal e pimenta preta

q.b. piripiri/tabasco/malagueta

q.b. salsa fresca picada

PREPARAÇÃO

Coloque um fio de azeite generoso num tacho.

Junte a cebola, os alhos e a folha de louro.

Refogue uns minutos até a cebola ficar translúcida e alourar um pouco.

Adicione a cerveja e deixe ferver.

Acrescente a pota, pode substituir por lulas, e refogue uns minutos.

Junte um pouco de água (cerca de 150 ml), o tomate e a polpa.

Condimente com sal e pimenta preta a gosto.

Mexa e deixe ferver.

Coloque o lume no mínimo, tape e deixe cozinhar cerca de 45/50 minutos, ou até verificar, espetando um garfo, que a pota está bem tenra.

Vá mexendo de vez em quando.

Se achar necessário acrescente mais líquido (água ou cerveja) e retifique os temperos.

Mas deixe o estufado reduzir para ficar um molho mais grosso e não aguado. 

Retire o tacho do lume e junte um pouco de picante, eu usei Tabasco, mas é gosto pessoal, e acrescente também salsa picada a gosto e envolva. 

Sugestão de acompanhamentos:

Puré de batata, Arroz seco e Batata cozida. Estas três opções são as mais comuns e são ótimas para absorver o molho do estufado. Há também a opção de cozer as batatas junto com as lulas, ficando uma espécie de guisado, mas pessoalmente, prefiro em separado. 

Batata frita, Legumes salteados e Pão. Estas são outras opções possíveis. Umas batatas estaladiças neste molho é sempre uma boa opção para os mais gulosos, que não se importam com a gordura extra. E o pão, aquele amor, de diria eu, 90% da população. E porque não fazer uma bela sandes deste estufado? Ou torrar umas fatias com azeite e barrar um alho…

Bem, é melhor parar de escrever que já me está a dar água na boca. 😋

Bom Apetite!

Bolo salgado de atum e legumes

Estava a olhar para os ingredientes da cozinha aqui de casa e só conseguia pensar que fazia sempre as mesmas coisas. Até porque se me acompanharem, conseguem observar um padrão. Mas acho que acaba por ser natural, somos umas criaturas de hábitos e no que toca à alimentação não seria diferente. Tudo o que é confortável e resulta não se costuma mexer. Mas este bolo veio quebrar esse padrão, para mim. 😊

Precisava de preparar algo para ter disponível durante a semana e lembrei-me de fazer um bolo salgado. E só digo que esta vai ser mais uma receita a juntar à minha lista de favoritos. 😉Quem provou também não se queixou nada! 😁

Fui juntando os ingredientes que tinha cá em casa e resultou neste bolo verdadeiramente saboroso. 

Além disso é muito prático para a marmita do trabalho, um piquenique, para a escola de quem tem crianças, para uma ida à praia… É também versátil. Podem substituir o recheio do bolo com ingredientes da vossa preferência. Deve ficar ótimo com uns cubinhos de queijo, ervilhas, cogumelos...as opções e combinações são infindáveis e acredito deliciosas.

Façam em vossa casa e partilhem comigo o resultado. Vou adorar ver! 😍

INGREDIENTES (cerca de 12 fatias)

Secos 

150 gramas de farinha de trigo integral

250 gramas de farinha de aveia

1 colher (sopa) de alho em pó

1 colher (sobremesa) de orégãos secos

1 colher (chá) de pimenta preta moída

1 colher (chá) de sal fino

1 colher (sopa) de fermento em pó 

Líquidos

4 ovos grandes

50 ml de azeite extra virgem

280 ml de leite (usei sem lactose)

Recheio

3 latas de atum em azeite escorrido (360 gramas)

1 cebola roxa média (picada em cubinhos)

1 tomate pequeno (cortado em cubinhos)

1 cenoura pequena ralada (esprema bem de alguma água)

PREPARAÇÃO

Numa taça coloque os ingredientes secos: farinha, aveia, alho em pó, orégãos secos, pimenta preta moída, sal fino e o fermento em pó.

Misture tudo com um garfo.

Noutra taça, parta os ovos.

Bata bem com um fouet ou batedeira elétrica até ficarem ligeiramente fofos.

Acrescente o azeite e o leite. Misture novamente.

Vá juntando os ingredientes secos aos poucos misturando. Se achar necessário, coloque mais farinha ou leite. Mas não deixe a massa muito líquida. É desejável que fique mais espessa, mas que permita a envolvência do recheio.

Junte a cenoura e a cebola e envolva na massa com uma espátula ou colher de pau.

Por último, acrescente o atum e envolva cuidadosamente.

Forre uma forma de bolo inglês com papel vegetal e unte com azeite.

Verta a massa para a forma.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 50 minutos. Mas verifique espetando um palito no meio do bolo e se este sair seco está pronto.

Retire do forno e deixe arrefecer antes de desenformar e consumir.

Bom Apetite!