FOLAR DE CARNES

 Ninguém recusa um belo FOLAR DE CARNES. 😍 Aqui fica a receita deste belo exemplar! 😋

INGREDIENTES

. 500 g | farinha T65

. 5 g | sal fino

. 50 g | água morna (+/-35ºc)

. 25 g | fermento padeiro fresco

. 10 g | açúcar amarelo

. 6 | ovos M

. 60 g | banha porco (derretida)

. 70 g | azeite virgem extra

. 400 g | enchidos a gosto cortados às rodelas e tiras finas (usei: barriga de porco fumada, toucinho entremeado de porco preto, chouriço corrente, salpicão e bacon)

. 1 | ovo (batido)

. q.b. | salsa fresca (opcional)

PREPARAÇÃO

1. Numa bacia, coloque a farinha e o sal. Misture.

2. Dissolva o fermento na água e junte o açúcar. Misture.

3. Abra uma cova na farinha e acrescente o fermento, misturando bem com uma colher de pau. 

4. Faça novamente uma cova na farinha e acrescente os ovos. Misture muito bem com as mãos até os ingredientes ficarem incorporados.

5. Junte o azeite e a banha de porco derretida. Amasse bem com as mãos, até ligar bem os ingredientes e até a massa soltar-se das laterais e do fundo da bacia (uns 5/10 minutos). A massa pode parecer muito húmida, mas não acrescente mais farinha.

6. Cubra a bacia com um pano de cozinha limpo e deixe levedar num local mais quente, cerca de 1h30, ou até a massa dobrar de volume.

7. Depois de levedada, junte os enchidos à massa e envolva-os delicadamente até incorporar uniformemente.

8. Unte uma forma redonda alta de cerca 26 cm de diâmetro com azeite (e se não for antiaderente, forre o fundo com papel vegetal para não colar; mas é preferível não forrar, para o folar ficar mais dourado no fundo)

9. Coloque a massa dentro da forma, tape com o mesmo pano e deixe repousar mais 30 minutos, para a massa crescer novamente.

10. Pincele toda a superfície da massa com ovo batido e, opcionalmente, espalhe folhas de salsa.

11. Leve a assar ao forno pré-aquecido a 190ºC cerca de 45 minutos, ou até dourar. 

Bom Apetite!

BOLO DE CHOCOLATE VEGAN

Trago uma sugestão de um bolo denso, bem húmido (pela utilização da maçã) com um sabor intenso a chocolate, não muito doce, mas perfeito para amantes de cacau. Uma opção totalmente vegetariana, sem adição de qualquer produto animal; não necessariamente saudável, mas uma opção muito válida para aqueles momentos de gula. 😃

                                                            vê a receita em vídeo👇

INGREDIENTES

. 150 g | farinha trigo T55

. 40 g | cacau pó 100%

. 60 g | açúcar amarelo 

. 150 g | maçãs (descascadas e sem caroços)

 . 1/2 | limão pequeno (sumo)

. 250 ml | água da cozedura das maçãs

. 1 | pau de canela

 . 1 c. chá | fermento pó

. q.b. | azeite 

PREPARAÇÃO

1. Num tacho, coloque as maças, esprema o sumo do limão e adicione o pau de canela. Cubra com água.

2. Coza as maças até ficarem bem tenras.

3. Reserve a água da cozedura das maçãs. 

4. Escorra muito bem as maçãs. Desfaça-as com um garfo, até ficar um puré.

5. Numa taça, coloque a farinha peneirada e o cacau em pó também peneirado. Acrescente o açúcar. Misture muito bem com umas varas.

6. Junte aos secos, a água e o puré de maçã. Envolva delicadamente (não bata a massa), até os ingredientes estarem bem incorporados. Acrescente o fermento em pó.

7. Unte uma forma pequena (20-22cm) com azeite e forre o fundo com papel vegetal.

8. Deite a massa do bolo na forma. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºc cerca de 25 minutos, ou até a massa ficar consistente ao toque.

9. Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar. Descole as laterais com a ajuda de uma faca, se necessário. 

10. Polvilhe com cacau em pó. Deixe arrefecer totalmente antes de servir. 

Bom Apetite!

                                                        vê a receita em vídeo👇

BROAS DE MEL

As broas de mel há anos que se "exibem" amontoadas nas montras das pastelarias. 😀 Eram dos doces mais acessíveis; com menos de 50 escudos fazia-se a festa! Não são esteticamente dos mais apelativos, mas são certamente dos doces mais apetitosos.

Fazem parte das lembranças de infância e agora fazemos de tudo para encontrar uma boa broa de mel, que nos faça regressar aquela memória gustativa tão presente. Pessoalmente, prefiro uma broa bem densa, quase a colar nos dentes 😋e com sabor forte a mel e especiarias. As broas de mel preparadas com as sobras de Bolo rei são das minhas favoritas. 

Nos dias de hoje, não é tão comum encontrarem-se broas de mel com os mesmos sabores, já que penso existirem certas regras relativamente ao reaproveitamento de bolos/doces. No entanto, ainda se conseguem encontrar alguns locais onde fechamos os olhos e voltamos alguns anos. 😍 

Façam esta minha versão de broas de mel em vossa casa. Além de surpreenderem os apaixonados pelo doce, ainda levam de brinde um aroma delicioso a especiarias! 😊

                                                         vê a receita em vídeo👇

INGREDIENTES (+/- 8 broas de mel)

. 380 g | sobras de bolos secos (utilizei bolo de limão e azeite e pão de ló)

. 100 g | mel (usei de rosmaninho)

. 50 g | açúcar mascavado

. 180 ml | água

. 120 g | farinha T55

. 20 g | cacau pó

. 1 c. chá | canela pó

. 1/2 c. chá | erva doce pó

. 1 | pitada sal

. 1 c. chá | fermento pó 

. 1/2 c. chá | bicarbonato sódio 

. 50 g | amêndoa granulada

. 50 g | sultanas

. q.b. | açúcar pó

PREPARAÇÃO

1. Triture (numa picadora) as sobras dos bolos até ficar bem esfarelado. Reserve.

3. Numa taça pequena, coloque a farinha, o cacau, a canela em pó, a erva doce, uma pitada de sal, o fermento em pó e bicarbonato de sódio. Misture com um garfo e reserve.

4. Num tacho pequeno, coloque a água, o mel e o açúcar. Misture e leve ao lume até dissolver e deixe ferver durante 2 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco (mas não totalmente).

5. Junte o preparado dos ingredientes secos aos bolos triturados. Misture tudo muito bem.

6. Adicione a calda de mel (ainda quente) aos secos. Envolva muito bem.

7. Acrescente a amêndoa granulada e as sultanas, envolvendo novamente, até incorporar.

8. A consistência da massa deve ser massuda e ao formar-se uma bola ela não deve colar nas mãos. Não pode ficar pegajosa. Deve ficar maleável. Se necessário, acrescente mais farinha, ou água. 

9. Forme bolas com a massa com cerca de 100 gramas cada uma. 

10. Passe todas as bolas por açúcar em pó e disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.

11. Com a palma da mão virada para cima pressione com os dedos as bolas para achatarem e ficarem num círculo e com as irregularidades características das broas de mel.

12. Leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 20 minutos. Mas vá verificando, até que fiquem mais consistentes ao toque. Não as deixe demasiado tempo no forno, para não ficarem muito duras ou queimarem.

13. Retire do forno e deixe arrefecer um pouco, antes de polvilhar com açúcar em pó.

Bom Apetite!

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BOLO DE LIMÃO E AZEITE COM DOCE DE MIRTILO...para os meus 38 anos!

Hoje faço 38 anos. O tempo realmente passa num piscar de olhos, mas que bom que assim é...e o meu presente para vocês é uma das coisas que mais me dá prazer fazer. Bolos. E este, de LIMÃO E AZEITE COM DOCE DE MIRTILO está no topo das minhas preferências. É delicioso! 

Sopram as velas comigo e peçam um desejo…🌼

                                                       

                                                           vê a receita em vídeo👇

INGREDIENTES

Bolo

. 2 | ovos L 

. 80 g | açúcar mascavado

. 1 | limão grande (raspa)

. 80 g | azeite virgem extra (suave)

. 30 ml | sumo limão (espremido na hora)

. 150 g | farinha T55

. 1 c. chá | fermento em pó

. 1 | pitada sal

Doce de mirtilo

. 170 g | mirtilos

. 15 ml | sumo limão (espremido na hora)

. 30 ml | água

. 40 g | açúcar mascavado

Cobertura/Recheio

. 200 ml | natas para bater (geladas)

PREPARAÇÃO

Doce de mirtilo

1. Colocar todos os ingredientes num tacho pequeno. Misturar.

2. Levar ao lume e deixar ferver. 

3. Em lume baixo/médio, deixar cozinhar até engrossar e reduzir, mexendo frequentemente e amassando os mirtilos.

4. Verta o doce para uma tigela e deixe arrefecer totalmente. Reserve no frigorífico.

Bolo

5. Numa taça colocar os ovos, o açúcar e a raspa do limão. Bater até ficar bem cremoso.

6. Juntar o azeite, e o sumo do limão. Bater mais um pouco.  

7. Peneirar e envolver delicadamente a farinha ao preparado anterior.

8. Acrescentar uma pitada de sal e o fermento em pó. Misturar.

9. Forrar o fundo de uma forma redonda (18cm de diâmetro) com papel vegetal e untar com um pouco de azeite.

10. Deitar a massa do bolo na forma.  

11. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºc entre 20 a 25 minutos. Verificar, fazendo o teste do palito.

12. Retirar do forno e deixar arrefecer ligeiramente antes de desenformar. Arrefecer totalmente antes de partir e rechear.

13. (opcional) Aparar o bolo, cortando um círculo de 14 cm, utilizando papel vegetal ou uma tigela da medida como referência.

Não descarte as aparas do bolo. Parta-as e guarde para outras receitas. Podem ser congeladas.

14. Dividir o bolo a meio.

Natas

15. Colocar as natas numa taça e bater até ficarem firmes.

Nota: Natas com mínimo de 35% matéria gorda. As natas devem ser refrigeradas 12 horas no frigorífico, antes da utilização. Colocar as varetas da batedeira e a taça, no congelador 1 hora antes da preparação das natas.

Montagem

17. Rechear uma metade do bolo com o doce de mirtilo (reserve um pouco).

18. Espalhar um pouco de natas batidas (cerca de duas colheres de sopa generosas) por cima do doce de mirtilo.

19. Cobrir com a outra metade do bolo.

20. Juntar uma colher de sobremesa cheia do doce de mirtilo às restantes natas e bater até incorporar. 

21. Cobrir todo o bolo com as natas batidas. 

Sirva o bolo bem fresco!

Bom Apetite!

Aletria...de coco!

Eu sei, estão 30ºC e eu chego aqui com uma receita de aletria...vá, não piscam as luzinhas da árvore de natal, mas brilham as dos carrosséis nas festas populares; mas também, ainda há uns dias estávamos no inverno, perdoem-me a confusão.😁 Mas foi em prol do desperdício 0. Estava uma embalagem com uns novelos de capellini, solitários no fundo da minha despensa...imaginei logo uma aletria, daquelas bem cremosas; porque não gosto, nem de ambientes de cortar à faca, nem da aletria. 😀

E como não há dia para ser feliz, fui para a cozinha preparar um prato deste doce tão tradicional, pelo menos aqui pelo norte do país. Esta é um pouco diferente da tradicional, mas surpreendentemente saborosa. Utilizei bebida vegetal de coco (usem uma marca com poucos ingredientes, sem aquela lista extensa de ingredientes que ninguém conhece e precisa) e substituí o açúcar branco por açúcar de coco.

Resultou numa aletria cremosa, pouco doce e com um ligeiro travo caramelizado. Difícil mesmo, foi conseguir parar de comer. Ainda que habitualmente aprecie a aletria morna, esta versão ficou fantástica, fresca.

Experimentem!

                                                        vê a receita em vídeo👇

INGREDIENTES (3 a 4 doses)

. 400 ml | bebida vegetal coco (sem açúcar)

. 150 ml | água

. 55 g | aletria (+/- 3 novelos)

. 2 | gemas 

. 40 g | açúcar coco

. 1 pitada | sal

. 1 | pau de canela

. 1 | casca de limão grande (vidrado - só a parte amarela)

. q.b. | canela em pó

. q.b. | coco ralado

opcional . q.b. | limão/lima (raspas) 

PREPARAÇÃO

1. Desfazer os novelos da aletria (para a massa ficar mais solta e cozer de forma uniforme, evitando que cole). 

2. Num tacho, colocar a bebida vegetal, a água, a casca do limão, o pau de canela, o açúcar e uma pitada de sal. 

3. Levar ao lume até levantar fervura.

4. Juntar a massa e mexer bem. Deixar cozer em lume médio/baixo cerca de 12 minutos. Ir mexendo. 

5. Acrescentar uma colher de sopa de bebida vegetal às gemas para ficar mais fácil de juntar à aletria. Misturar bem e reservar. 

6. Quando a aletria estiver cozida, retirar do lume. Remover o pau de canela e a casca do limão.

7. Verter as gemas em fio, com a aletria ainda quente, mexendo sempre até incorporar. 

8. Deitar o doce numa travessa/prato fundo, ou sirva em doses individuais.

9. Polvilhar com canela em pó e coco ralado a gosto. Opcionalmente, para conferir uma frescura ao doce, raspe casca de limão ou lima.

10. Servir a aletria morna ou fria. 

Bom Apetite!