BOLO DE PERA E AMÊNDOA (PERFEITO PARA A PÁSCOA)

Esta é a época onde a amêndoa é rainha; mas hoje não vem sozinha. Vem acompanhada de umas belas peras. Um bolo simples de sabor, mas perfeito para se exibir na mesa do lanche de Páscoa. Fofo, húmido e crocante. 💛

                                                          vê a receita em vídeo👇 

INGREDIENTES

Peras cozidas (calda)

. 3 peras Rocha

. 1 pau de canela 

. 1 c. chá rasa erva doce (grão)

. 1 zest de limão

. 30 g açúcar branco  

. 300 ml água

Bolo

. 170 g açúcar branco

. 80 g manteiga com sal (amolecida)

. 6 ovos

. 250 g farinha trigo T55 (com fermento)

. 40 g amêndoa palitada picada grosseiramente (torrada)

. 100 g amêndoa palitada (para a cobertura)

PREPARAÇÃO

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC. 

2. Forrar com papel vegetal e untar com manteiga uma forma redonda de 24 cm diâmetro.

Peras cozidas + calda

3. Num tacho pequeno colocar a água, o pau de canela, a erva doce, a zest de limão e o açúcar. Acrescentar as peras já descascadas, sem caroço e partidas em cubos pequenos.

4. Levar ao lume e depois de ferver, cozinhar 3 minutos. 

5. Escorrer bem as peras e reservar a água da cozedura das mesmas. Deixar arrefecer totalmente a fruta e remover a maior parte dos grãos de erva-doce.

Bolo

6. Juntar o açúcar com a manteiga e bater até ficar cremoso.

7. Adicionar os ovos, um a um, batendo muito bem entre cada adição.

8. Acrescentar a farinha aos poucos, envolvendo, sem bater a massa.

9. Juntar a amêndoa picada e as peras. Envolver cuidadosamente.

10. Deitar a massa na forma e espalhar a amêndoa palitada, cobrindo toda a massa.  

11. Levar ao forno aproximadamente 45 minutos.

12. Retirar do forno e deixar arrefecer uns minutos. Desenformar e retirar o papel vegetal.

13. Com a base do bolo para cima, pincele com um pouco da calda, da água da cozedura das peras.

14. Vire o bolo (amêndoa para cima).

                                                   vê a receita em vídeo👇 

Bons cozinhados...sempre com amor! Marlene💛

BROAS DE MEL

As broas de mel há anos que se "exibem" amontoadas nas montras das pastelarias. 😀 Eram dos doces mais acessíveis; com menos de 50 escudos fazia-se a festa! Não são esteticamente dos mais apelativos, mas são certamente dos doces mais apetitosos.

Fazem parte das lembranças de infância e agora fazemos de tudo para encontrar uma boa broa de mel, que nos faça regressar aquela memória gustativa tão presente. Pessoalmente, prefiro uma broa bem densa, quase a colar nos dentes 😋e com sabor forte a mel e especiarias. As broas de mel preparadas com as sobras de Bolo rei são das minhas favoritas. 

Nos dias de hoje, não é tão comum encontrarem-se broas de mel com os mesmos sabores, já que penso existirem certas regras relativamente ao reaproveitamento de bolos/doces. No entanto, ainda se conseguem encontrar alguns locais onde fechamos os olhos e voltamos alguns anos. 😍 

Façam esta minha versão de broas de mel em vossa casa. Além de surpreenderem os apaixonados pelo doce, ainda levam de brinde um aroma delicioso a especiarias! 😊

                                                         vê a receita em vídeo👇

INGREDIENTES (+/- 8 broas de mel)

. 380 g | sobras de bolos secos (utilizei bolo de limão e azeite e pão de ló)

. 100 g | mel (usei de rosmaninho)

. 50 g | açúcar mascavado

. 180 ml | água

. 120 g | farinha T55

. 20 g | cacau pó

. 1 c. chá | canela pó

. 1/2 c. chá | erva doce pó

. 1 | pitada sal

. 1 c. chá | fermento pó 

. 1/2 c. chá | bicarbonato sódio 

. 50 g | amêndoa granulada

. 50 g | sultanas

. q.b. | açúcar pó

PREPARAÇÃO

1. Triture (numa picadora) as sobras dos bolos até ficar bem esfarelado. Reserve.

3. Numa taça pequena, coloque a farinha, o cacau, a canela em pó, a erva doce, uma pitada de sal, o fermento em pó e bicarbonato de sódio. Misture com um garfo e reserve.

4. Num tacho pequeno, coloque a água, o mel e o açúcar. Misture e leve ao lume até dissolver e deixe ferver durante 2 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco (mas não totalmente).

5. Junte o preparado dos ingredientes secos aos bolos triturados. Misture tudo muito bem.

6. Adicione a calda de mel (ainda quente) aos secos. Envolva muito bem.

7. Acrescente a amêndoa granulada e as sultanas, envolvendo novamente, até incorporar.

8. A consistência da massa deve ser massuda e ao formar-se uma bola ela não deve colar nas mãos. Não pode ficar pegajosa. Deve ficar maleável. Se necessário, acrescente mais farinha, ou água. 

9. Forme bolas com a massa com cerca de 100 gramas cada uma. 

10. Passe todas as bolas por açúcar em pó e disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.

11. Com a palma da mão virada para cima pressione com os dedos as bolas para achatarem e ficarem num círculo e com as irregularidades características das broas de mel.

12. Leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 20 minutos. Mas vá verificando, até que fiquem mais consistentes ao toque. Não as deixe demasiado tempo no forno, para não ficarem muito duras ou queimarem.

13. Retire do forno e deixe arrefecer um pouco, antes de polvilhar com açúcar em pó.

Bom Apetite!

vê a receita em vídeo👇

MINI CHEESECAKES

Encontrei esta fotografia perdida, enquanto andava a limpar o meu disco rígido externo. Fechei os olhos e lembrei-me do sabor destes pequenos pedaços de céu. Sabor cítrico em contraste com o doce do morango; fiquei logo a salivar. Embora já tenha feito esta receita há alguns anos, não a tinha escrito, em papel ou partilhado (acho eu!), e pensei: "Porque não? Não vou guardar as coisas boas só para mim." Façam...façam estes mini cheesecakes. São divinais!  

INGREDIENTES (+/- 6 mini cheesecakes)

cheesecake

. 225 g | queijo creme (temperatura ambiente)

. 60 g | açúcar branco

. 1 | limão médio (raspa)

. 1 | ovo L

. 1 colher café | extrato de baunilha

. 110 g | iogurte grego natural

. 1 pitada | sal

base

. 60 g | bolachas digestivas trituradas (textura areia) 

. 15 g | amêndoa sem pele moída (não muito fina)

. 60 g | manteiga derretida

. 1/2 colher café | canela pó

. 1 pitada | gengibre pó 

topping

. q.b. | doce de morango

. q.b. | morangos frescos

PREPARAÇÃO

1. Bater o queijo creme com o açúcar, a raspa de limão, extrato de baunilha e uma pitada de sal.

2. Juntar o ovo e bater até ficar bem incorporado.

3. Envolver delicadamente o iogurte grego. Reservar.

4. Numa taça colocar as bolachas, a amêndoa, a canela e gengibre e a manteiga. Misturar bem com uma colher de pau ou espátula até formar uma espécie de areia molhada.

5. Untar formas de muffins/pastel de nata com manteiga. 

6. Colocar pequenas porções (com uma colher de sopa) do preparado da bolacha no fundo de cada forma, calcando com os dedos, deixando alguma bolacha também nas laterais.

7.  Encher as formas com o preparado do cheesecake.

8. Levar ao forno pré-aquecido a 160ºc, cerca de 15/18 minutos. É desejável que fiquem firmes, mas ligeiramente moles no centro (para quando arrefecerem não quebrarem)

9. Deixar arrefecer um pouco antes de desenformar, auxiliando-se de uma faca para facilitar. 

10. Deixar arrefecer totalmente e refrigerar os mini cheesecakes no mínimo 2 horas antes de servir.

11. Cobrir com doce de morango e metade de morango em cada mini cheesecake.

Bom Apetite!

Papas de aveia de cacau e banana (e amêndoa)

Papas de aveia é um dos pequenos almoços mais gentis com o meu sistema digestivo...😃além de serem uma sugestão com inúmeras possibilidades de combinações de ingredientes. Esta com cacau e banana é incrivelmente energética e saborosa. 😍Embora nem toda a gente tenha tempo ou disposição logo pela manhã, a sua preparação não toma mais do que 15 minutos. Vale a pena variar, e reconfortar o corpo para o dia. 😊

                                        receita em vídeo 👇

INGREDIENTES

35 gramas | flocos de aveia finos

10 gramas | cacau em pó 100%

100 gramas | banana madura em cubinhos

15 ml | mel (1 colher sopa)

200 ml | bebida vegetal de amêndoa 

150 ml | água

q.b. | amêndoas com pele inteiras (torradas)

PREPARAÇÃO

1 - Num tacho, coloque  a aveia, o cacau, a banana, o mel, a bebida vegetal e a água.

2 - Misture.

3 - Coza em lume baixo, mexendo frequentemente até as papas engrossarem.

4 - Coloque numa tigela ou prato fundo.

5 - Disponha amêndoas torradas a gosto.

Sirva as papas de aveia mornas ou frias. 

                                           Bom Apetite!

Panquecas de manteiga de amêndoa

Mais uma receita de panquecas, eu sei. Mas que posso eu fazer? É terapêutico o ritual de as preparar com todo o cuidado, para ficarem douradinhas e saborosas! 😍 Estas são de manteiga de amêndoa, pois vou contar um segredo; odeio manteiga de amendoim. 😄 Amo amendoins ao natural, mas por algum motivo acho o sabor em pasta muito pouco apelativo. E como tinha comprado há uns dias um frasco de manteiga de amêndoa com pele torrada, achei que seria uma boa ideia fazer umas panquecas e a consumir assim. 

Ficaram uma verdadeira delícia. Densas, com um sabor quase neutro, ainda assim viciantes, tendo um sabor a "bolo", que é difícil deixar de comer. Eu não as adocei muito, mas a quantidade de adoçante é totalmente a gosto. 

Aconselho a fazer. Ficam ótimas para o pequeno almoço, os lanches do trabalho...É só fazer em maior quantidade e congelar. E pronto. Panquecas para todos os dias da semana. 😋

receita em vídeo

INGREDIENTES (4/5 panquecas médias)

1 ovo

60 gramas de "manteiga" de amêndoa (usei com pele, torrada)

100 ml de leite (ou bebida vegetal de amêndoa)

125 gramas de iogurte grego natural (sem açúcar)

125 gramas de farinha de aveia

1 colher (chá) de fermento em pó

q.b. xarope de Acer 

PREPARAÇÃO 

Coloque o ovo e a manteiga de amêndoa numa taça. Misture muito bem com um fouet (varas).

Acrescente o iogurte e o leite. Misture.

Junte xarope de Acer, a quantidade é ao gosto individual, se preferir mais, ou menos doce. Mexa novamente.

Adicione a farinha de aveia e o fermento em pó. Envolva tudo muito bem.

Coloque um pouco de uma gordura (usei azeite) numa frigideira antiaderente e espalhe bem. 

Coloque uma porção de massa na frigideira com uma colher de servir. 

Deixe cozinhar até a panqueca começar a ganhar bolhas e a secar no rebordo, e está pronta a ser virada (cuidado com a temperatura para não a queimar). 

Repita o procedimento com toda a massa. 

Bom Apetite!

Panquecas de banana com amêndoa, aveia e laranja

Lanche à hora do jantar, mas que mais parece pequeno almoço? Por aqui hoje temos. 

Não me vou repetir muito sobre a minha perdição com as panquecas. E é muito isto. São versáteis. E não importa se é de manhã ou se a lua já dá o ar da sua graça. O que importa é irem depressa para a barriguinha! 

Fiquem com esta sugestão saborosa e saudável. Ah...e prática de preparar.

INGREDIENTES (para 5 🥞 mini ou 1 gigante)

1 ovo grande

½ banana grande madura

2 colheres (sopa) de bebida de aveia (ou outra bebida/leite)

1 colher (sopa) cheia de farinha de amêndoa

2 colheres (sopa) bem cheias de farelo de aveia (ou farinha)

1 colher (café) de fermento em pó (opcional)

q.b. laranja (raspa)

PREPARAÇÃO

Parta o ovo para uma tigela e bata bem com um garfo.

Amasse a banana e junte ao ovo.

Adicione o leite e mexa mais um pouco.

Junte a amêndoa, a aveia, o fermento e a raspa da laranja.

Misture tudo muito bem com o garfo.

Deite um pouco de azeite numa frigideira antiaderente e espalhe bem.

Com uma colher de sopa coloque pequenas porções de massa na frigideira, e deixar cozinhar até a panqueca começar a ganhar bolhas e secar no rebordo, e está pronta a ser virada (cuidado com a temperatura para não as escurecer demasiado).

Faça o mesmo procedimento com toda a massa.

Se preferirem juntem a massa toda na frigideira para fazer uma única panqueca.

Servi com iogurte natural, banana e mirtilos. 

Bom Apetite!

Papas de millet com pêra

Adoro começar o dia com algo bem leve, mas que me deixe saciada, pois eu sou muito, muito gulosa. E como comer pão logo de manhã me deixa um pouco acelerada (parece estranho, mas é verdade), as papas passaram a ser uma opção para mim. E confesso, adoro! Não as como por obrigação, mas sim por puro prazer. O millet foi um alimento que entrou recentemente na minha alimentação, e só posso dizer que veio para ficar, e na forma de papas é delicioso. Sacia, sem pesar. Na realidade, embora adore as típicas papas de aveia, as papas de millet deixam-me ainda mais leve, e estão no topo das minhas preferências. 

Gosto de juntar fruta ao fazer as papas, assim evito colocar adoçantes. Para mim o açúcar da fruta é o suficiente. Mas naturalmente, vocês podem adoçar com mel por exemplo. Estas preparei com pêra. Mas com maçã ou banana fica também ótimo.  Espero que gostem, e que se inspirem!  

A preparação está também em vídeo.

Ingredientes (1 pessoa)

60 gramas de millet (demolhado por umas 4 horas)

Água (5 vezes a medida do millet)

1 pêra

1 casca de limão

Canela em pó (a gosto)

Morangos e amêndoas (para o topping das papas)

Preparação

Num tacho pequeno coloque o millet, a água, a casca do limão, canela em pó a gosto e a pêra. 

Leve ao lume e deixe começar a ferver.

Tape o tacho, coloque em lume baixo, e deixe cozinhar uns 20 a 25 minutos. 

Vá mexendo de vez em quando. 

Quando estiverem cozinhadas, retire do lume, e tire a casca do limão. 

Coloque as papas no prato a servir. 

Decore com os morangos e as amêndoas, ou com um topping da sua preferência. 

Sirva ainda morno. 

Bom Apetite!

Arroz doce aromatizado com cardamomo e laranja

Arroz doce não é uma sobremesa consensual, pois uns amam e outros odeiam. Eu não era a maior fã, porque cá em casa nunca houve esse costume de o preparar. 

No entanto, agora não recuso umas belas colheradas…

Esta é uma versão que foge um pouco à tradicional portuguesa, mas é igualmente saborosa. Utilizei cardamomo para aromatizar o arroz, e ficou delicioso. Espero que gostem deste arroz tão cremoso e aromático…

Ingredientes

180 g | arroz carolino

250 ml | água

1,5 Lt | leite gordo

2 c. sopa cheias | mel

2 | vidrado laranja

6 | grãos cardamomo (amassados)

q.b. | sal 

Preparação

1. Colocar numa panela o leite , o vidrado da laranja, o cardamomo e o mel. 

2. Levar ao lume, deixar ferver, e manter quente em lume muito brando. 

3. Deitar o arroz carolino num tacho, juntar a água e temperar com sal a gosto. 

4. Cozinhar o arroz em lume brando até a água evaporar totalmente. 

5. Sempre em lume baixo ir adicionando o leite quente, aos pouco à medida que o arroz o for absorvendo (como se estivesse a fazer risotto). Mexendo constantemente.

6. Repetir todo o procedimento até o leite se esgotar e o arroz cozer.

7. Retirar as cascas da laranja e eventuais grãos de cardamomo.  

8. Colocar em taças individuais ou numa taça grande e decorar com raspa de laranja e amêndoas torradas. 

Bom Apetite!

Granola [caseira]

Nunca tinha feito granola em casa. Na realidade nunca foi algo que comprasse, e poucas vezes foram as que comi, mas gosto bastante, principalmente com iogurte. Como tinha muitos ingredientes em pouca quantidade "perdidos" na despensa decidi fazer a minha primeira granola caseira. E tenho a dizer que fiquei fã. Talvez por usar dos meus ingredientes favoritos. Mas os ingredientes são totalmente opcionais, e as combinações são mais que muitas. E o aroma delicioso que fica na cozinha? Esta minha combinação é tão boa...garanto! E como muitas vezes em seco mesmo. Experimentem fazer em vossa casa, além de que é muito mais saudável e tem controlo do açúcar que adicionam. A receita está mais uma vez também em video! :) 

Ingredientes

185 gramas de flocos de aveia

35 gramas de chocolate 70% (picado)

15 gramas de coco ralado

35 gramas de nozes (picadas)

25 gramas de amêndoas laminadas

20 gramas de sementes de girassol

1 colher (café) de canela em pó

q.b. mel

Preparação

Pré-aqueça o forno a 160ºC.

Forre um tabuleiro com papel vegetal.

Numa taça junte todos os ingredientes menos o mel.

Misture muito bem.

Adicione mel a gosto. A quantidade varia consoante mais, ou menos doce querem a granola.

Mexa muito bem com uma espátula, ou usando as mãos, para que o mel fique bem distribuído.

Espalhe a mistura pelo tabuleiro e leve ao forno até tostar. 

Vá mexendo de vez em quando.

Retire do forno e deixe arrefecer totalmente antes de guardar.

Conserve em recipientes herméticos. 

Bom Apetite!

Brownies de chocolate (sem glúten)

Estes brownies saíram melhor do que esperava...juntei os ingredientes que tinha aqui em casa, e saiu esta pequena maravilha! São tão bons...que é impossível comer só um quadrado...para quem gosta de chocolate esta é a receita ideal...têm um sabor a chocolate bem intenso! É uma sugestão perfeita para oferecer à vossa cara-metade neste Dia dos Namorados que se aproxima...coloquem numa caixa, com uma fita bem bonita! Acreditem, estes brownies vão desaparecer num abrir e fechar de olhos, partilhem a dois num ambiente acolhedor...é do melhor! :D

INGREDIENTES 

125 gramas de chocolate negro para culinária 

1 iogurte natural (sem açúcar) (120 gramas) 

1 colher (sopa) de chocolate em pó 

120 gramas de açúcar amarelo 

1 colher (café) de extracto de baunilha 

1 colher (café) de bicarbonato de sódio 

2 ovos tamanho L

100 gramas de farinha de amêndoa 

PREPARAÇÃO

Untar uma forma quadrada ou rectangular pequena com um pouco de manteiga.
Forrar com papel vegetal todos os lados, para que a massa ao cozer não verta. 

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Derreter o chocolate em banho-maria.
Deixar arrefecer um pouco.
Juntar um ovo de cada vez e misturar muito bem entre cada adição. 

Juntar o açúcar, e mexer bem com um fouet até ficar quase dissolvido. 

Juntar o extracto de baunilha e o iogurte, mexer bem. 

Por fim, adicionar o chocolate em pó, a farinha de amêndoa e o bicarbonato de sódio. 

Misturar tudo muito bem. 

Colocar na forma, e levar ao forno cerca de 30 a 35 minutos.

Retirar do forno e deixar arrefecer totalmente.
Tirar o papel vegetal, polvilhar com açúcar em pó e partir em quadrados. 

Notas: Verifique a embalagem do chocolate para culinária, iogurte, e chocolate em pó, se tem a indicação "sem glúten". Pode também fazer a sua própria farinha de amêndoa em casa. Basta torrá-las ligeiramente no forno, ou frigideira (sem nenhuma gordura) e processá-las numa picadora ou processador de alimentos, até ficar moída. 

Bom Apetite!

Tarte de amêndoa e maçã

Raramente faço estes doces, por diversas razões, mas a principal é mesmo porque aqui em casa não estão habituados a sobremesas e bolos que não estejam dentro do usual (bolo de bolacha, pudins, bolos simples...). Mas mais uma vez tinha alguns ingredientes perdidos de outras receitas, e umas maçãs em abundância, e como a minha recente paixão são as amêndoas, uma tarte tinha de ser! Fica muito, MUITO boa, acompanhem com uma bola de gelado de baunilha ou nata, ficará ainda melhor! :D

INGREDIENTES

Base

1 placa redonda de massa areada

Recheio

85 gramas de amêndoas (moídas)

50 gramas de açúcar branco

1 ovo tamanho L 

1 colher (café) de extracto de baunilha

1 colher (café) de raspa de laranja

55 gramas de manteiga

1 colher (sopa) de amido de milho 

Cobertura

2 maças verdes grandes 

1 colher (sopa) de açúcar amarelo

Decoração

Açúcar em pó (para polvilhar)

MODO DE PREPARAÇÃO

Forre uma tarteira de fundo amovível de 24 cm com a massa areada e corte o excesso do rebordo.
Reserve no frigorífico.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Bata a manteiga com o ovo, o açúcar, a raspa da laranja e o extracto de baunilha, até ficar uma massa cremosa.
Junte a amêndoa e o amido de milho, incorpore na massa com uma espátula.
Reserve no frigorífico.
Descasque e lamine as maçãs (não muito finas).
Verta a massa da amêndoa na forma, e espalhe de modo uniforme.
Cubra com as maçãs e polvilhe com um pouco de açúcar amarelo por todo.
Dobre toda a massa areada em volta da tarteira por cima do recheio.
Leve ao forno cerca de 35 minutos, mas vá verificando.
Retire do forno, deixe arrefecer.
Polvilhe com açúcar em pó.


Bom Apetite!

Bolo de maçã, aveia e amêndoa

Os dias começam a ficar mais frescos, pelo menos aqui na zona do Porto, por isso nada melhor que ir para a cozinha e ligar o forno. Fazer bolos é terapêutico, e quando eles saem como nós esperamos, melhor ainda se tornam! E o aroma que se espalha quando se abre a porta do forno? Não há palavras...

Este bolo surgiu porque tinha de aproveitar os restinhos de ingredientes que andavam pela despensa. Ficou um bolo aromático (pela canela), doce (da maçã e açúcar amarelo), crocante (das amêndoas), e quase que se torna um bolo totalmente saudável (pelo uso da aveia). 

INGREDIENTES

4 ovos tamanho L

60 gramas de amêndoa laminada

2 maçãs golden delicious

100 gramas de aveia (moída)

150 gramas de farinha com fermento (para bolos)

1 colher (chá) de canela em pó

115 gramas de açúcar amarelo

50 gramas de manteiga

Manteiga e farinha q.b. (para polvilhar a forma)

MODO DE PREPARAÇÃO

Untar uma forma de bolo de chaminé (não muito grande) com manteiga e polvilhar com farinha q.b. Reservar.

Pré-aquecer o forno a 180ºC. 

Lavar, descascar as maçãs, e cortá-las em cubos pequenos. 

Regar com sumo de limão, para não oxidarem. Reservar. 

Bater muito bem os ovos com o açúcar e a manteiga. 

Juntar a aveia (já moída), a canela e a farinha.

Misturar bem, mas não bater demasiado a massa.  

Juntar a maçã e incorporar com uma espátula. 

Deitar o preparado na forma.

Espalhar a amêndoa no topo, e por todo. 

Levar ao forno cerca de 40 minutos (vá verificando).

A meio da cozedura, se necessário cobrir com uma folha de papel de alumínio para as amêndoas não queimarem. 

Retirar do forno e desenformar. 

Vire a parte do bolo com as amêndoas para cima. 

Bom Apetite! 

Salmão grelhado com acelgas salteadas e beterraba assada

Este é um prato muito saudável (cheio de nutrientes) e delicioso, bem simples de preparar, e serviu para participar no passatempo da Teka!

INGREDIENTES (para 2 pessoas)

Para o salmão grelhado

2 filetes de salmão

1 colher (sopa) cheia de azeite

1 colher (sopa) cheia de sumo de limão (espremido na hora)

1 dente de alho grande

1 colher (café) de salsa fresca picada

1 colher (café) de endro

1 pitada de sal e pimenta preta

Para as acelgas salteadas

1 molho de acelgas (cerca de 300 gramas)

2 colheres (sopa) de azeite

1/2 cebola 

2 dentes de alho

1 colher (sopa) de sumo de limão (espremido na hora)

Sal e pimenta preta q.b.

Para a beterraba assada

1 beterraba

1 fio de azeite

1 pitada de sal e pimenta preta

1 raminho de salsa

Para decoração

Salsa fresca picada

1 colher (sopa) de amêndoas ligeiramente torradas na frigideira e  picadas

MODO DE PREPARAÇÃO

Lavar bem e cortar as extremidades da beterraba.

Cortar um quadrado de folha de papel de alumínio, e colocar a beterraba no centro, regar com um fio de azeite, juntar o raminho de salsa e condimentar com um pouco de sal e pimenta preta a gosto.

Embrulhar bem, e levar ao forno cerca de 45 minutos a 190 ou 200ºC.

Quando estiver assada retire a pele. 

Numa tigela colocar o azeite, o sumo de limão, o alho ralado, a salsa, o endro, e sal e pimenta preta a gosto.

Misture bem, e pincele cada filete de salmão com esta pasta. Reserve.

Numa frigideira alta e larga coloque o azeite.

Corte a cebola em rodelas finas, e pique os alhos.

Lave as acelgas e corte os caules mais grossos das folhas, e corte-as grosseiramente.

Salteie as cebolas até ganhar uma cor translúcida e ligeiramente dourada, adicione os alhos.

Junte as acelgas, misture, e deixe as folhas mingar cozinhando uns minutos.

Eleve mais o lume, condimente com sal e pimenta preta a gosto, mexa e deixe saltear mais um ou dois minutos.  

Numa frigideira anti-aderente ligeiramente quente coloque os filetes de salmão com a pele virada para baixo, para ganhar uma cor dourada e estaladiça. 

Deixe grelhar cerca de 2 minutos em ambos os lados (não mexa até estar grelhado em cada lado), dependendo da altura do filete, cuidado para não deixar o salmão secar. 

No prato a servir coloque as acelgas salteadas, corte a beterraba assada em cubos pequenos e disponha por cima das acelgas, deixando espaço para colocar no centro o lombo de salmão.

Polvilhe com as amêndoas e salpique com a salsa. 

Salpique com umas gotas de sumo de limão. 

Bom Apetite!

Bolo de maçã com gengibre e amêndoa

Estava com vontade de fazer um bolo, e quando vi este na revista TeleCulinária, não resisti, e deitei mãos à obra. É um bolo delicioso para acompanhar uma chávena de chá ou café!

Receita retirada da TeleCulinária nº1867

INGREDIENTES

3 maçãs golden

250 gramas de farinha

180 gramas de açúcar

80 gramas de amêndoa laminada 

80 gramas de manteiga

6 ovos

1 colher (de sobremesa de gengibre em pó)

1 colher ( de sobremesa de fermento em pó)

Manteiga para untar

Papel vegetal

MODO DE PREPARAÇÃO

Unte uma forma com manteiga, forre-a com papel vegetal e volte a untar.

Descasque e lave as maçãs, corte-as a meio, retire-lhes o caroço e corte em gomos finos. Reserve.

Numa tigela junte o açúcar com a manteiga e bata bem até ficar em creme.

Junte os ovos, um a um, batendo sempre muito bem. 

Por fim junte o fermento, o gengibre e a farinha aos poucos, batendo sempre muito bem.

Adicione as maçãs, e misture.

Verta para a forma e disponha por cima a amêndoa. 

Leve ao forno cerca de 45 minutos, verifique a cozedura, retire do forno e sirva decorado a gosto. 

Bom Apetite!

Bolo tipo pão-de-ló com doce de ovos e amêndoa

Adoro estes bolos simples, não precisam de grande decorações para saberem bem…e quem não gosta de um bolo assim? Tudo bem tipicamente português! Ideal para um aniversário; façam em vossa casa, e todos vão pensar que veio diretamente da pastelaria! :) 

INGREDIENTES

Para o bolo

| 4 ovos

| 4 gemas

| 140 gramas de farinha de trigo (peneirada)

| 120 gramas de açúcar branco

| Manteiga sem sal (para barrar ligeiramente a forma)

Para o doce de ovos

| 9 gemas

| 300 gramas de açúcar branco

| 1,5 dl de água

Para a calda de açúcar

| 100 gramas de açúcar branco

| 1 dl de água

Para decorar

| 150 gramas de amêndoa com pele (picada em pedaços)

MODO DE PREPARAÇÃO

| Numa caçarola leve ao lume 300 gramas de açúcar com 1,5 dl de água.

| Deixe ferver e conte 2-3 minutos a ferver e retire do lume. Deixe arrefecer totalmente.

| Numa tigela mexa bem as 9 gemas. Adicione aos poucos e em fio a calda de açúcar já fria, mexendo sempre bem.
| Passe por um coador para evitar algum grumo que possa ter. 

| Leve este preparado de novo na caçarola ao lume, mexendo sempre até engrossar, tendo em atenção o lume.

| Retire para uma tigela e deixe arrefecer totalmente.

| Pré-aqueça o forno a 180 graus.

| Bata as gemas e os ovos com o açúcar cerca de 15 minutos, ou até o preparado ficar bem alto e fofo. 

| Adicione aos poucos a farinha e misture cuidadosamente.

| Coloque a massa numa forma (de 24 ou 26 cm) barrada com um pouco de manteiga sem sal.

| Leve a cozer cerca de 30 minutos.

| Desenforme e deixe arrefecer.

| Numa pequena caçarola, leve ao lume 100 gramas de açúcar com 1 dl de água, mal comece a ferver, retire do lume.

| Regue o bolo com esta calda.

| Barre com doce de ovos em toda a volta do bolo, e salpique generosamente com as amêndoas picadas, ou pegue no bolo com cuidado e passe por cima das amêndoas rolando.

| Espalhe doce de ovos por cima do bolo e polvilhe com mais um pouco de amêndoas.

| Sirva fresco de preferência.

Bom Apetite!