PÃO DE LÓ COM CALDA DE VINHO DO PORTO E DOCE DE OVOS

Há uns meses sem receita por aqui, mas apareço com uma sugestão perfeita para desfilar na mesa das festividades! 😍 A simplicidade dos doces portugueses…num bolo pão de ló muito fofo com uma calda de vinho do Porto a conferir uma ligeira humidade e sabor e o belo doce de ovos cremoso culminando com o crocante de amêndoa. O clássico que resulta sempre e agrada a todos os paladares! 😀 Desejo umas festas quentinhas e felizes…

                                                          vê a receita em vídeo👇

INGREDIENTES

Bolo

. 4 | gemas

. 4 | ovos

. 175 g | açúcar branco

. 140 g | farinha trigo T55

Calda de vinho do Porto

. 50 ml | vinho do Porto Tawny

. 50 ml | água

. 50 g | açúcar branco

. 1 | pau de canela

. 1 | casca de limão (vidrado)

Outros ingredientes

. q.b. | Doce de ovos - ver receita aqui 👉 doce de ovos

. q.b. | farinha de milho

. q.b. | amêndoas laminadas torradas (+/- 25 gr)

PREPARAÇÃO

1. Polvilhar uma forma redonda com 20cm de diâmetro com farinha de milho.

2. Juntar as gemas e os ovos numa taça. Acrescentar o açúcar e bater muito bem até obter uma massa esbranquiçada, fofa e volumosa. 

3. Peneirar e envolver delicadamente a farinha ao batido dos ovos.

5. Verter a massa na forma e levar ao forno pré-aquecido a 180ºc entre 25 a 30 minutos.  

6. Num tacho pequeno juntar a água, o vinho do Porto, o açúcar, o pau de canela e o vidrado do limão.

7. Levar ao lume e deixar ferver 1 minuto, depois de levantar fervura.

8. Retirar o bolo do forno e descolá-lo em toda a volta da forma com a ajuda de uma faca. Deixar arrefecer um pouco (não totalmente) dentro da forma. 

9. Desenformar e sacudir o excesso de farinha com um pincel. 

10. Regar toda a base do pão de ló com a calda e espalhar delicadamente até absorver bem.

11. Virar o bolo cuidadosamente.

12. Barrar toda a superfície com doce de ovos. Espalhar a amêndoa torrada. 

Bom Apetite!

BOAS FESTAS!!

Pão de ló (fofo e muito saboroso!)

Pão de ló deve ser das receitas mais consensuais...a sua simplicidade de ingredientes, transforma-o num dos doces mais apreciados no nosso país. Existem mil e uma versões, todas verdadeiramente saborosas…não consigo recusar uma fatia bem fofa, daquelas que desfazem na boca...como é preciosa a doçaria Portuguesa!

                                           receita em vídeo 👇

INGREDIENTES

8 | gemas M

2 | ovos inteiros M

110 gramas | açúcar branco

45 gramas | farinha de trigo T55 sem fermento

5 ml | vinho do porto

5 ml | sumo de limão (espremido na hora)

PREPARAÇÃO

Numa taça alta, coloque as gemas, os ovos, o vinho do Porto, o sumo de limão e o açúcar.

Bata até obter uma massa volumosa, leve e cremosa (bata uns 10/15 minutos).

Peneire a farinha e envolva-a delicadamente no batido dos ovos e açúcar.

Verta a massa numa forma redonda com 24 cm de diâmetro e forrada com papel vegetal. 

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºc, cerca de 20 minutos. É desejável que a massa fique ainda mole no centro, vá verificando.

Retire do forno e deixe arrefecer e descansar umas 3 horas antes de servir.

Bom Apetite!

Pão de ló com vinho do Porto e limão

Não consigo descrever em palavras o quão bom ficou este bolo tipo pão de ló, só mesmo vocês experimentando aí em vossa casa, para saberem do que estou a falar. 😊 Um aroma maravilhoso a limão e ligeiro sabor doce do vinho do Porto. Uma textura leve...que quase se desfaz na boca. Eu, que não tenho consumido doces com açúcar refinado, não resisti e comi duas fatias bem generosas. Ficou incrível, mesmo!

Porque não tê-lo na mesa de doces da Páscoa? Façam e contem-me depois o que acharam. 😍

receita em vídeo

INGREDIENTES

5 ovos tamanho L

3 gemas tamanho L

130 gramas de açúcar branco

150 gramas de farinha de trigo super fina [tipo 55 com fermento]

30 ml de vinho do Porto

1 limão médio [raspa]

q.b. amêndoa palitada [opcional, para a cobertura do pão de ló] 

PREPARAÇÃO

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Peneire com um pouco de farinha o fundo de uma forma de bolo redonda de chaminé (usei de 26 cm diâmetro); reserve. 

Num recipiente alto e largo, coloque as gemas, os ovos e o açúcar.

Bata com a batedeira, aproximadamente uns 15 minutos, ou até obter uma massa alta, fofa e esbranquiçada. Até triplicar o volume.

Acrescente o vinho do Porto e a raspa do limão. Bata apenas até incorporar. 

Junte a farinha, peneirando-a sobre o preparado. Envolva-a delicadamente com um fouet.

Coloque a massa na forma, com a ajuda de uma espátula.

Leve ao forno, cerca de 30 minutos, baixando a temperatura para os 180ºC. 

Aos 10/15 minutos de forno, cubra com amêndoas palitadas a gosto, fazendo uma ligeira pressão, mas com cuidado, para as amêndoas ficarem coladas no bolo. Leve novamente ao forno.

Vá verificando, até o bolo ficar dourado.

Retire do forno e se for necessário descole os lados com a ajuda de uma faca. Tenha o cuidado de se certificar que o bolo desenforma facilmente e deixe arrefecer um pouco antes de o fazer, para não partir.

Retire o excesso de farinha do bolo e vire o pão de ló.

Sugestão de acompanhamento: compotas de fruta, queijo, doce de ovos, cálice de vinho do Porto...

Bom Apetite!