11 de novembro de 2015

Pimentos recheados com quinoa

Normalmente eu tenho em casa os ingredientes, e depois começo a pensar o que fazer com eles, de forma a poder partilhar aqui. Tinha uma mistura de quinoa branca e vermelha na despensa, mas queria fazer de forma original, e decidi que rechear uns pimentos era agradável ao paladar e também à vista (afinal os olhos também comem). Ter uma alimentação mais saudável não é nenhum castigo, e vocês usando ingredientes que gostem, tudo combinado dá um excelente resultado. Mas vá, não pensem que virei supra-sumo da pessoa saudável, nada disso, mas tentar ser equilibrada é o ideal!

Para esta receita escolham uns pimentos mais perfeitinhos, no sentido em que fiquem firmes para suportar o recheio sem cair. Podem também torná-la totalmente Vegan se não usarem o queijo. Podem também usar arroz, juntar frango, atum...a imaginação não tem limites! 




INGREDIENTES (4 pessoas) 

4 pimentos amarelos
300 gramas de mistura de quinoa vermelha e branca cozida (veja como cozinhar aqui)
1 cebola roxa pequena 
1 dente de alho 
1 colher (chá) de açafrão-das-Índias 
1 colher (sopa) de salsa fresca picada
150 gramas de milho doce 
100 gramas de queijo mozzarella ralado 
Azeite q.b. 
Sal e pimenta preta q.b. 
1 colher (sopa) de sumo de lima (espremido na hora)

MODO DE PREPARAÇÃO 

Lavar e cortar a parte de cima dos pimentos, ficando com uma espécie de tampa. 
Retirar todas as sementes e partes brancas. 
Colocar uma panela com água a ferver e deixar os pimentos cozerem brevemente por uns minutos, apenas para ficarem mais macios antes de irem ao forno. 
Retirar, escorrer bem, e colocar num tabuleiro ou pirex próprio de forno. Reservar.

Numa frigideira colocar um fio de azeite, e refogar a cebola picada finamente, e juntar o alho ralado.
Adicionar o açafrão-da-Índia, a quinoa, condimentar com um pouco de sal e pimenta preta.
Juntar o milho doce e a salsa.
Misturar tudo muito bem.
Regar com o sumo de lima, e mexer mais um pouco. 
Retirar do lume, e juntar o queijo, misturando. 
Encher cada pimento com a mistura da quinoa. 
Levar ao forno por 10 a 15 minutos, ou até o queijo derreter e os pimentos assarem ligeiramente.

*Sirva simples, ou acompanhe com uma salada verde, com rúcula, espinafres, alface, agrião...


Bom Apetite!


10 comentários:

  1. Adoro pimentos recheados. Por acaso nunca os recheei com quinoa mas devem ficar muito bons e saudáveis! Beijinhos

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  2. Que linda apresentação!
    Devem ser delicioso :)
    Beijinhos e bom São Martinho!
    Ana Costa || Petiscana

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  3. Uma combinação perfeita e fantástica Marlene.
    Ficaram mesmo apetitosos estes teus pimentos.
    Um beijinho,
    Lia

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  4. Gosto muito de pimentos recheados e estes ficaram lindos

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  5. Estes pimentos estão lindos e recheados desta forma devem ficar muito saborosos!
    bj

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  6. Ando para comprar a quinoa mas passa-me sempre ao lado, estes pimentos estão tão apetitosos que vamos lá ver se desta ela vem no carrinho de compras :)
    Gulosoqb

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  7. sem dúvida uma óptima sugestão!
    Beijinhos,
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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  8. Ficou lindo, esse pimento! A mistura de sabores parece-me ótima ;)

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  9. Aqui está algo que nunca provei! Nem pimentos recheados nem quinoa! Tem um ar mesmo bom, o pimento amarelo é fantastico! Beijinho

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