Fim de semana para muitos é sinónimo de pequeno almoço mais
demorado. Aqui fica a minha sugestão para quem procura alternativas sem glúten.
Umas panquecas de trigo sarraceno.
Saudáveis e saborosas.
O trigo sarraceno é um cereal com sabor característico um
pouco terroso, mas facilmente conquistável a nível de paladar. Também há quem
faça inicialmente a mistura desta farinha com outras menos intensas, mas
particularmente gosto do sabor.
A utilização da raspa da laranja na receita vem servir como aromatizante para suavizar o sabor do trigo sarraceno, mas podem usar raspa de laranja, extrato de baunilha, canela. O que preferirem.
INGREDIENTES
(para 10
panquecas de tamanho médio)
250 gramas
de farinha de trigo sarraceno
1 colher
(chá) de bicarbonato de sódio
1 colher
(sopa) cheia de açúcar de coco
1 ovo grande
300 ml de
bebida vegetal (usei de amêndoa)
125 gramas
de iogurte natural (usei de soja)
1 laranja
(raspa)
PREPARAÇÃO
Numa taça
coloque o ovo, o açúcar de coco, o bicarbonato de sódio, o iogurte de soja e a
bebida de amêndoa.
Misture bem.
Junte a
farinha de trigo sarraceno e misture todos os ingredientes muito bem. Como o
trigo sarraceno é isento de glúten, pode misturar à vontade, pois não corre o
risco de a massa ficar demasiado dura.
Acrescente a
raspa da laranja. Podem substituir por raspa de limão ou extrato de baunilha.
Misture.
Deite um
pouco de uma gordura à escolha numa frigideira antiaderente, e espalhe bem.
Podem6 usar azeite, manteiga ou até óleo de coco.
Com a ajuda
de uma colher ou concha de sopa coloque porções de massa na frigideira (não
muito grandes) e deixe cozinhar até a panqueca começar a ganhar bolhas e a
borda ficar seca, e está pronta a ser virada (cuidado com a temperatura para
não as escurecer demasiado).
Do outro
lado deixe apenas cozinhar um minuto.
Repetir o
procedimento com toda a massa.
Os toppings
são a gosto. Fruta, mel, agave, iogurte, chocolate, etc.
Pode também
congelar as panquecas.
Bom apetite!
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