A primavera está ainda um pouco tímida, mas a vontade de comer algo fresco e colorido começa a florir. Até porque os dias quentes começam a querer dar o ar da sua graça, e nada melhor do que uma taça de fruta bem nutritiva e saborosa. Esta é apenas uma sugestão e é totalmente ajustável ao vosso gosto, bem como podem prepará-la com o que tem disponível em vossa casa. É um pequeno almoço ou lanche muito prático, saciante, e, acima de tudo, delicioso!
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INGREDIENTES
6 morangos grandes maduros congelados [partidos em pedacinhos]
1/2 abacate pequeno congelado [partido em pedacinhos]
150 gramas de iogurte de morango [açucarado]
1/2 lima [sumo]
topping
q.b. nozes picadas torradas
q.b. morangos
PREPARAÇÃO
Coloque todos os ingredientes num liquidificador [ou outro processador de alimentos potente] e triture, até ficar cremoso.
Verta para uma tigela e disponha as nozes e morangos. A quantidade é a gosto.
Esta tem de ser a melhor tosta da vida! É tão, tão gulosa. :) Se são amantes destes ingredientes, aconselho vivamente que façam em vossa casa esta maravilha. Perfeita para um jantar mais rápido, em frente ao sofá, com um copo de vinho (estou só a sugerir, porque eu não bebo!😀) na mão e um filmezinho dos bons a acompanhar…
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INGREDIENTES
2 fatias de pão rústico grande [140 gramas]
1 alheira
120 gramas de queijo brie
q.b. folhas de espinafres
q.b. azeite virgem extra
1 dente de alho grande
MODO DE PREPARAÇÃO
Retire a pele da alheira.
Coloque a alheira numa frigideira antiaderente e deixe saltear até dourar ligeiramente, desfazendo-a com uma colher de pau.
Retire da frigideira e reserve.
Verta um fio de azeite na frigideira.
Deixe aquecer um pouco e coloque as fatias de pão e doure-as, apenas de um lado.
Barre com metade do dente de alho com as fatias de pão ainda quentes.
Espalhe a alheira pela fatia de pão (sobre o lado torrado).
Disponha as folhas de espinafres e por cima o queijo brie cortado às fatias.
Tape com a outra fatia de pão (parte torrada, virada para dentro).
Coloque mais um pouco de azeite na frigideira.
Coloque novamente o pão (já recheado) e deixe alourar, de ambos os lados. Baixe a temperatura do fogão, para o pão não queimar.
Quando virar o pão, barre com a outra metade do alho. Faça o mesmo do outro lado.
Se necessário, calque um pouco a tosta, para ficar bem prensada.
Acho que, em quase 11 anos de blog, nunca tinha partilhado uma receita de bolo mármore. Mas nunca é tarde, não é mesmo? :) É um clássico e faz as delícias de muitos miúdos e graúdos. Este tem um toque de laranja. A combinação perfeita com o chocolate. :)
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INGREDIENTES
3 ovos L
150 gramas de açúcar branco
170 gramas de manteiga sem sal [amolecida]
50 ml de leite
150 gramas de farinha de trigo T55 com fermento
30 gramas de cacau em pó
1 laranja pequena [raspa]
1 pitada de sal
PREPARAÇÃO
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte uma forma de bolo inglês com manteiga e forre o fundo com papel vegetal.
Numa tigela coloque os ovos, a manteiga e o açúcar.
Bata até ficar um preparado cremoso e esbranquiçado.
Acrescente o leite e misture (é normal que o preparado fique um pouco deslaçado).
Junte a farinha e uma pitada de sal. Envolva no preparado com um fouet, até incorporar, mas sem mexer demasiado.
Separe metade da massa para outra taça.
Numa taça, junte o cacau em pó, misturando delicadamente.
Na outra, adicione a raspa da laranja e envolva.
Coloque na forma a massa aromatizada com a laranja e em cima a massa com o cacau.
Com um pau de espetada, ou outro utensílio comprido fino, faça movimentos delicados e em ziguezague ou circulares por toda a forma, para a massa se "misturar" uma com a outra, mas sem unir.
Bata gentilmente com a forma na superfície, para uniformizar a massa e remover possíveis bolhinhas de ar.
Leve ao forno cerca de 40 minutos. Mas verifique ao fim de 30 minutos, utilizando um palito, confirmando se a massa está cozida, ao sair o palito limpo.
Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar e servir.
A ervilha é aquele ingrediente democrático, agrada à maioria, desde os mais pequenos aos mais crescidos, além de ser mais económico comparando com muitos outros legumes, o que neste momento é importante ter esse aspeto em conta. Particularmente adoro, um simples creme de ervilhas é muito saboroso e saciante. Para variar um pouco o modo de confeção, pensei "porque não fazer um puré?". E não é que ficou ótimo? Façam em vossa casa e acompanhem-no com um peixe grelhado ou frito. Fica maravilhoso!
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INGREDIENTES
350 gramas de ervilhas congeladas
1/2 cebola pequena [picada finamente]
1 dente de alho [picado finamente]
100 ml de leite
15 gramas de manteiga sem sal
1 colher [sopa] de azeite virgem extra
1 raminho (boquet) de salsa, cebolinho e hortelã
q.b. sal e pimenta preta
PREPARAÇÃO
Numa panela pequena, coloque as ervilhas, as ervas aromáticas e tempere com um pouco de sal.
Encha com água. Leve ao lume e deixe as ervilhas cozer (cerca de 15 minutos). Depois de cozidas, descarte a água e as ervas frescas.
Numa frigideira, coloque o azeite e a manteiga. Deixe a manteiga derreter.
Junte a cebola e o alho. Refogue um minuto.
Acrescente as ervilhas e condimente com pimenta preta a gosto. Deixe cozinhar mais um minuto.
Junte o leite, mexa e deixe ferver.
Coloque o preparado numa taça e triture com uma varinha mágica (pessoalmente, gosto de deixar alguma textura, mas é totalmente opcional).
Este é um dos meus pratos favoritos, que me remete à infância e traz automaticamente uma sensação de conforto. A comida tem esse poder. O da memória e do afeto, que são resgatados quando colocamos uma garfada à boca e fechamos os olhos para nos transportamos a outros tempos.
Há alguns anos que não comia lulas (aqui potas) recheadas, tão pouco as fazia, e à medida que ia preparando esta receita, o meu entusiasmo ia aumentando. É certo que pode ser mais trabalhosa, mas o sabor compensa. Com um molho apurado, perfeitamente apetitoso. Não sei se será o mesmo sabor de há quase 30 anos, mas certamente está lá perto, e deixou-me feliz.
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INGREDIENTES
4 potas inteiras descongeladas (1,5 kg)
recheio
Tentáculos de pota/barbatanas [retiradas às potas inteiras] [picada em pedacinhos]
1/2 cebola roxa pequena [picada finamente]
1 dente de alho grande [picado finamente]
1/2 pimento vermelho pequeno [picado em cubinhos]
1/4 talo de aipo pequeno [picado em cubinhos]
8 azeitonas pretas [picadas]
8 rodelas de chouriço de carne [picado em cubinhos]
1 colher [sopa] de polpa de tomate
1 raminho de salsa fresca [picada finamente]
para o estufado
1 cebola pequena [picada finamente]
1 folha de louro
1 tomate maduro médio [sem pele e amassado]
100 ml de cerveja
q.b. salsa fresca picada
outros ingredientes
q.b. azeite virgem extra
q.b. sal e pimenta preta
PREPARAÇÃO
recheio
Numa frigideira, coloque um fio generoso de azeite.
Junte a cebola e o alho. Deixe refogar um minuto.
Acrescente o chouriço, o aipo e o pimento. Mexa e deixe saltear um pouco.
Junte os tentáculos e as barbatanas da pota, as azeitonas e a polpa de tomate. Mexa.
Condimente com sal e pimenta preta a gosto.
Deixe "estufar" aproximadamente uns 5 a 6 minutos, até ficar com uma cor e reduzir o molho.
Adicione a salsa e misture.
Coloque este preparado numa taça e deixe arrefecer um pouco antes de utilizar.
recheio das potas
Com a ajuda de uma colher de sopa (não muito grande), recheie as potas.
Não as encha na totalidade, pois ao cozinhar têm tendência a mingar, e pode rebentar, saindo o recheio. Ainda assim, encha mais de metade.
Feche-as com um palito.
estufado das potas
Num tacho, coloque um pouco de azeite.
Junte a cebola e a folha de louro. Refogue até alourar ligeiramente.
Acrescente o tomate e mexa.
Junte a cerveja e deixe refogar mais uns segundos.
Condimente com sal e pimenta preta.
Coloque as potas já recheadas e também o restante preparado do recheio que possa ter sobrado.
Deixe estufar, aproximadamente 1 hora. Vá alternando entre o lume baixo e médio e virando as potas.
Se necessário, acrescente mais líquido ao estufado, água ou cerveja. Mas, normalmente, a pota já liberta bastante líquido e cria, em conjunto com os outros ingredientes um molho bem apurado.
Depois de cozinhado, acrescente salsa fresca e misture.
Se preferir, antes de servir retire os palitos das potas.
Limpeza das potas
Usando os dedos, comece por retirar as vísceras da pota, puxando a cabeça do molusco, separando assim tentáculos/cabeça do restante corpo. Seja delicada(o) neste processo, mas firme, para que consiga retirar sem grande sujidade.
Certifique-se que retira também a cartilagem transparente mais comprida que a pota possui, verificando se existem outras no seu interior.
Separe os tentáculos, cortando-os com uma faca (rente aos olhos da pota) e descarte a cabeça e entranhas (mas é opcional, pode utilizar a cabeça; basta retirar as bolsas de tinta que esta possui, com cuidado, para não tingir roupa ou alguma superfície, podendo ainda espremer a tinta para utilização em alguma receita).
Se no meio dos tentáculos tiver a cartilagem pertencente à boca do molusco, descarte-a também.
Corte as barbatanas da pota e reserve junto com os tentáculos.
Lave e limpe muito bem o interior da pota, garantindo que as paredes ficam limpas e sem qualquer resíduo.
Lave também os tentáculos e as barbatanas.
Depois de totalmente limpa, e opcionalmente, pode retirar a pele da pota, com os dedos, ou com a ajuda de uma faca se for necessário.
A pota está pronta a ser utilizada. Neste caso, vou utilizar, a pota inteira e os tentáculos e barbatanas picados, mas neste ponto, o modo de preparação é de acordo a receita a elaborar.
Pique em pedaços bem pequenos os tentáculos e as barbatanas.
Olá, olá! Mais uma receita de panquecas. 😍 Quem me conhece sabe do meu love affair com estas meninas. Já perdi conta das versões que já experimentei, muitas das quais ainda não partilhei por aqui. Quem sabe um dia ainda escrevo um livro com a compilação das que venho fazendo ao longo destes anos (🙊). Mas falando destas, são ótimas para quem gosta de coco. Os mirtilos são para dar uma cor, e, vamos acreditar, para acrescentar mais uma dose de saúde. 😁São uma delícia!
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INGREDIENTES (4/5 panquecas de tamanho médio)
2 ovos
100 gramas de mirtilos
80 gramas de coco ralado
125 gramas de iogurte natural (açucarado)
100 gramas de farinha de aveia
1 colher (chá) de fermento em pó
[opcional] xarope de Acer para a cobertura
PREPARAÇÃO
Coloque os ovos, os mirtilos e o iogurte num recipiente alto.
Triture com a varinha mágica até obter um preparado homogêneo.
Verta-o numa taça.
Acrescente a aveia, o coco e o fermento em pó.
Misture bem.
Se preferir, pode triturar todos os ingredientes para conseguir uma massa de panquecas mais lisa, mas pessoalmente gosto de sentir a textura do coco.
Coloque porções de massa numa frigideira antiaderente e deixe cozinhar em lume baixo, até começar a secar o rebordo. Se necessário, antes, coloque uma gordura (manteiga, azeite, óleo de coco…) para a massa não pegar.
Vire a panqueca com a ajuda de uma espátula e deixe cozinhar apenas mais 1 ou 2 minutos.
Não consigo descrever em palavras o quão bom ficou este bolo tipo pão de ló, só mesmo vocês experimentando aí em vossa casa, para saberem do que estou a falar. 😊 Um aroma maravilhoso a limão e ligeiro sabor doce do vinho do Porto. Uma textura leve...que quase se desfaz na boca. Eu, que não tenho consumido doces com açúcar refinado, não resisti e comi duas fatias bem generosas. Ficou incrível, mesmo!
Porque não tê-lo na mesa de doces da Páscoa? Façam e contem-me depois o que acharam. 😍
receita em vídeo
INGREDIENTES
5 ovos tamanho L
3 gemas tamanho L
130 gramas de açúcar branco
150 gramas de farinha de trigo super fina [tipo 55 com fermento]
30 ml de vinho do Porto
1 limão médio [raspa]
q.b. amêndoa palitada [opcional, para a cobertura do pão de ló]
PREPARAÇÃO
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Peneire com um pouco de farinha o fundo de uma forma de bolo redonda de chaminé (usei de 26 cm diâmetro); reserve.
Num recipiente alto e largo, coloque as gemas, os ovos e o açúcar.
Bata com a batedeira, aproximadamente uns 15 minutos, ou até obter uma massa alta, fofa e esbranquiçada. Até triplicar o volume.
Acrescente o vinho do Porto e a raspa do limão. Bata apenas até incorporar.
Junte a farinha, peneirando-a sobre o preparado. Envolva-a delicadamente com um fouet.
Coloque a massa na forma, com a ajuda de uma espátula.
Leve ao forno, cerca de 30 minutos, baixando a temperatura para os 180ºC.
Aos 10/15 minutos de forno, cubra com amêndoas palitadas a gosto, fazendo uma ligeira pressão, mas com cuidado, para as amêndoas ficarem coladas no bolo. Leve novamente ao forno.
Vá verificando, até o bolo ficar dourado.
Retire do forno e se for necessário descole os lados com a ajuda de uma faca. Tenha o cuidado de se certificar que o bolo desenforma facilmente e deixe arrefecer um pouco antes de o fazer, para não partir.
Retire o excesso de farinha do bolo e vire o pão de ló.
Sugestão de acompanhamento:compotas de fruta, queijo, doce de ovos, cálice de vinho do Porto...
A origem deste doce é bem curiosa e relaciona-se com nós portugueses, tendo em conta o hábito das freiras utilizarem as gemas de ovos em muita da doçaria tradicional. Com isto, não é estranha a parecença dos quindins com as brisas-de-lis, que ao invés de ser preparada com coco, é com amêndoa. Dizem, que na altura da colonização do Brasil, algumas das receitas acompanharam os portugueses. Porém no caso desta receita, como a amêndoa não era um ingrediente usado por não ser acessível, as escravas africanas encontraram uma alternativa. Substituir a amêndoa pelo coco ralado. E o seu nome, quindim, esse foi pela sua delicadeza. Um doce de origem portuguesa, levada para o Brasil e adaptada por africanas. Um doce rico, saboroso e cheio de história.
receita em vídeo
INGREDIENTES (+/- 12 quindins)
12 gemas
65 gramas de coco ralado
185 gramas de açúcar
85 ml de leite gordo
15 gramas de manteiga com sal (derretida)
q.b. manteiga e açúcar (para polvilhar as formas)
PREPARAÇÃO
Unte formas pequenas com manteiga e polvilhe-as com açúcar. Reserve.
Bata o açúcar com as gemas, até ficar cremoso.
Junte a manteiga e o leite. Misture bem.
Adicione o coco ralado e envolva.
Verta o preparado nas formas (não as encha totalmente).
Coloque as formas num tabuleiro fundo. Acrescente água no tabuleiro (pela metade das formas).
Leve ao forno pré-aquecido a 170ºC até ficarem dourados (cerca de 30/35 minutos).
Retire do forno e deixe arrefecer uns 5 minutos antes de desenformar. Passe com a faca em volta da forma se tiver dificuldade em retirá-los.
Receitas de papas de aveia sempre foram o meu pequeno de almoço de eleição. São saciantes e muito leves para o sistema digestivo. Mas por algum motivo tenho-as deixado de lado; talvez por demoraram um pouco mais de tempo a preparar e andar numa fase menos disposta a...no entanto, estas deram-me a energia para recomeçar a minha rotina de papas de aveia ao pequeno almoço. 😍
São bem gulosas, com um sabor pronunciado a chocolate em contraste com a doçura da pera. Deliciosas!
receita em vídeo
INGREDIENTES (serve 1 pessoa generosamente)
1 pera grande (metade em cubinhos, outra metade em gomos finos)
35 gramas de flocos de aveia (finos ou grossos)
200 ml de bebida vegetal de chocolate
20 gramas de chocolate 70% (picado)
150 ml de água
q.b. pistácios
PREPARAÇÃO
Num pequeno tacho coloque a aveia, a água, a bebida de chocolate, a pera em cubinhos e o chocolate.
Misture.
Coza em lume baixo entre 10 a 15 minutos, mexendo frequentemente até as papas engrossarem.
Depois de cozinhadas, coloque numa tigela ou prato.
Disponha a pera cortada em gomos, e acrescente pistácios a gosto.
q.b. coentros e salsa fresca (picadas, para envolver depois de preparado e polvilhar)
q.b. pimenta preta
PREPARAÇÃO
Coloque os tentáculos de pota numa panela. Coloque junto todos os ingredientes para o caldo do arroz (cebola, cenoura, coentros e salsa, folha de louro, alhos e pimento).
Acrescente água, até os ingredientes ficarem bem cobertos.
Leve ao lume e deixe cozer aproximadamente 1h30 minutos.
Retire do lume e reserve a água da cozedura, cerca de 6 tigelas da medida do arroz.
Corte os tentáculos de pota em pedaços pequenos e reserve.
Na mesma panela, coloque um fio de azeite.
Junte a cebola, o alho e a folha de louro. Refogue uns minutos.
Acrescente a polpa de tomate e mexa.
Junte a água da cozedura. Tape a panela e deixe ferver.
Adicione o arroz e tempere com pimenta preta a gosto. Não coloco sal, pois a pota já é salgada, mas se achar necessário tempere com um pouco de sal.
Mexa, tape e deixe cozinhar em lume médio cerca de 12 minutos.
Vá mexendo de vez em quando. Acrescente um pouco de água ou mais caldo, se achar que o arroz está a secar.
Junte a pota, quando o arroz estiver quase cozido. Misture.
Retire do lume e envolva coentros e salsa picados a gosto.
