Ingredientes (serve 4 pessoas)
molho
1 cebola média
2 dentes de alho grandes
1 folha de louro
2 colheres (sopa) de azeite
1 fatia grossa de salpicão ou presunto
250 gramas de polpa de tomate
1 colher (café) de açúcar
200 ml de água
600 ml de cerveja
1 cálice de vinho do Porto
1 colher (sopa) cheia de amido de milho + 150 ml de água
q.b. sal e pimenta preta
q.b. piripiri
restantes ingredientes
8 fatias de pão de forma
4 bifes do vazio ou de vitela
4 linguiças
8 fatias de fiambre
24 fatias de queijo flamengo
Preparação
Num tacho coloque o azeite, o salpicão e o louro.
Pique a cebola e os alhos, refogue até ganhar uma cor translúcida.
Junte a polpa de tomate e o açúcar. Mexa, e adicione a água.
Condimente com sal e pimenta a gosto.
Deixe ferver uns segundos, diminua o lume e deixe cozinhar tapado cerca de 25 minutos (adicione apenas se necessário um pouco mais de água).
Retire a folha de louro e o salpicão.
Desfie o salpicão, e junte de novo ao tacho.
Triture muito bem com uma varinha mágica.
Junte a cerveja e o vinho do Porto. Mexa e deixe ferver.
Rectifique de sal e pimenta preta.
Desfaça o amido de milho na água e junte ao molho.
Mexa até começar a engrossar,com o lume baixo.
Adicione o piripiri a gosto, mexa e mantenha quente até servir.
Aqueça uma frigideira com um fio de azeite, e grelhe os bifes de ambos os lados apenas uns minutos.
Abra cada linguiça a meio, e corte de novo a meio. Grelhe na mesma frigideira dos bifes.
Num tabuleiro disponha 4 fatias de pão de forma.
Cubra cada uma com 1 fatia de queijo, fiambre, o bife, a linguiça. fiambre, queijo e termine com a fatia de pão.
Leve ao forno previamente aquecido até o queijo derreter.
Com uma espátula coloque as sandes nos pratos e cubra com molho.
Sirva quente.
Sirva simples, ou acompanhe com batatas fritas caseiras.
Nota: Utilizem enchidos de qualidade, dará melhor sabor. Usem cerveja e vinho do Porto que gostem de beber por si só, pois o molho terá esse sabor.
Bom Apetite!
