BOLO DE PERA E AMÊNDOA (PERFEITO PARA A PÁSCOA)

Esta é a época onde a amêndoa é rainha; mas hoje não vem sozinha. Vem acompanhada de umas belas peras. Um bolo simples de sabor, mas perfeito para se exibir na mesa do lanche de Páscoa. Fofo, húmido e crocante. 💛

                                                          vê a receita em vídeo👇 

INGREDIENTES

Peras cozidas (calda)

. 3 peras Rocha

. 1 pau de canela 

. 1 c. chá rasa erva doce (grão)

. 1 zest de limão

. 30 g açúcar branco  

. 300 ml água

Bolo

. 170 g açúcar branco

. 80 g manteiga com sal (amolecida)

. 6 ovos

. 250 g farinha trigo T55 (com fermento)

. 40 g amêndoa palitada picada grosseiramente (torrada)

. 100 g amêndoa palitada (para a cobertura)

PREPARAÇÃO

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC. 

2. Forrar com papel vegetal e untar com manteiga uma forma redonda de 24 cm diâmetro.

Peras cozidas + calda

3. Num tacho pequeno colocar a água, o pau de canela, a erva doce, a zest de limão e o açúcar. Acrescentar as peras já descascadas, sem caroço e partidas em cubos pequenos.

4. Levar ao lume e depois de ferver, cozinhar 3 minutos. 

5. Escorrer bem as peras e reservar a água da cozedura das mesmas. Deixar arrefecer totalmente a fruta e remover a maior parte dos grãos de erva-doce.

Bolo

6. Juntar o açúcar com a manteiga e bater até ficar cremoso.

7. Adicionar os ovos, um a um, batendo muito bem entre cada adição.

8. Acrescentar a farinha aos poucos, envolvendo, sem bater a massa.

9. Juntar a amêndoa picada e as peras. Envolver cuidadosamente.

10. Deitar a massa na forma e espalhar a amêndoa palitada, cobrindo toda a massa.  

11. Levar ao forno aproximadamente 45 minutos.

12. Retirar do forno e deixar arrefecer uns minutos. Desenformar e retirar o papel vegetal.

13. Com a base do bolo para cima, pincele com um pouco da calda, da água da cozedura das peras.

14. Vire o bolo (amêndoa para cima).

                                                   vê a receita em vídeo👇 

Bons cozinhados...sempre com amor! Marlene💛