Açorda de tomate com pescada

Há pratos que são colo e conforto, e açorda, para mim, é um deles. Sou apaixonada por açorda de tomate com bastante coentro... e nesta adicionei uma proteína extra, com o peixe que nem é considerado peixe por muitos 😀, ou então o único peixe que toleram... que aqui fica camuflado e dá ainda mais corpo à receita.

É uma receita tão simples, económica, com ingredientes que temos facilmente em casa, e em poucos minutos temos uma refeição muito reconfortante. Esta saiu em dia de verão, mas as vontades não se medem pelo termómetro.

E enquanto escrevo a receita e vejo as imagens, já fico a salivar novamente... a sorte é que ainda tenho um pouco no tacho. 😍 Inspirem-se e cozinhem para aqueles que mais gostam, aquela comida que sabe a abraço.

INGREDIENTES

serve 4 pessoas

300 g de pão alentejano (de véspera) partido em pedaços pequenos

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

1 folha de louro

3 c. sopa de azeite virgem

200 g tomate maduro picado

1 molho de coentros picados

400 g de pescada (lombos ou postas)

q.b. sal e pimenta preta

q.b. água (para cozer a pescada)

PREPARAÇÃO

1. Cozer a pescada em água temperada com sal, reservando a água da cozedura (é a base da açorda).

2. Numa panela, aqueçer um bom fio de azeite e refogar a cebola e o alho picados, juntamente com uma folha de louro.

3. Adicionar o tomate e deixar apurar uns minutos, em lume baixo, mexendo. Condimentar com um pouco de sal e pimenta preta.

4. Desfiar a pescada e ensopar o pão partido na água da cozedura. 

5. Juntar o pão ao refogado do tomate e mexer bem, deixando-o absorver o caldo até ficar com aquela textura característica. Nem sopa, nem papa, ali no ponto certo. Em lume brando.

6. Incorporar a pescada delicadamente na açorda, ajustando a quantidade de caldo e retificar temperos.

7. No fim, finalizar com uma boa dose de coentros picados.

💡 Nota: guardar sempre um pouco do caldo da pescada de reserva: se a açorda ficar muito espessa ao repousar, é só juntar mais um pouco antes de servir. O pão de véspera é mesmo essencial aqui, pois o pão fresco desfaz-se demasiado depressa e a açorda perde a textura certa.

Desfrutem!

Bons cozinhados...sempre com amor! 

Marlene💛