O calor aperta, e apetecem comidas mais leves, frescas e cheia de cor. Esta salada tornou-se uma das minhas preferidas por essa mesma razão. Tem o frango bem temperadinho, com aquele toque de gengibre e lima que lembra sabores de verão, a couve kale bem fresca e a quinoa a dar aquela consistência que enche o prato sem pesar.
Aquela refeição perfeita para um almoço mais rápido ou até para levar para o trabalho. E o melhor de tudo? É simples de fazer e faz-nos sentir bem por dentro. Espero que gostem tanto como eu. Experimentem! 😀
INGREDIENTES (serve 1 pessoa)
125 g de coxa de frango desossada, cortada em cubos (é mais tenra)
1/2 c. sopa de óleo de sésamo
1 c. sopa de molho de soja
1 c. chá de gengibre fresco ralado
1/2 lima (sumo)
1 dente de alho ralado
1 colher de chá de paprika fumada
50 g de couve kale
60 g de quinoa tricolor cozida (de acordo as instruções da embalagem)
¼ de pepino, cortado em cubos pequenos
q.b. azeite virgem extra
q.b. Sumo de ¼ de lima (para finalizar)
q.b. sal e pimenta preta
PREPARAÇÃO
1. Numa taça, misturar o frango com o óleo de sésamo, o molho de soja, o gengibre, o sumo de lima, o alho, a paprika fumada e um pouco de sal e pimenta preta a gosto. Envolva bem e deixe marinar no frigorífico durante pelo menos 30 minutos.
2. Cozer a quinoa em água ou caldo de legumes, seguindo as instruções da embalagem. Soltar com um garfo e reservar para arrefecer totalmente.
3. Escaldar a couve kale (retirar o talo central) em água a ferver durante 1-2 minutos, depois passar imediatamente por água gelada para preservar a cor e a textura. Escorrer muito bem e cortar grosseiramente.
4. Numa frigideira bem quente, grelhar o frango marinado até ficar dourado por fora e cozinhado por dentro, entre 8 a10 minutos, mexendo ocasionalmente.
5. Numa tigela, ou prato, misturar a quinoa cozida, o frango a couve kale e o pepino. Tempere com o azeite, o sumo de lima, sal e pimenta. Envolver bem.
Nota: Escorrer bem a couve kale depois do choque de água gelada (blanching), para não aguar a salada. O frango e a quinoa podem ser preparados com antecedência, montando tudo só na hora de servir. É uma refeição muito prática.
A couve kale é daqueles verdes que parecem simples, mas escondem uma riqueza gigante. É, aliás, considerada um super alimento. É cheia de vitamina K, que ajuda os ossos e a coagulação do sangue, e tem também bastante vitamina C e vitamina A, boas para a pele, para a visão e para as defesas do corpo.
Tem ainda um bom teor de ferro e de cálcio, o que a torna uma excelente opção para quem quer reduzir o consumo de carne. E claro, é rica em fibra, o que ajuda a digestão e dá aquela sensação de saciedade.
Uma curiosidade gira, é que a couve kale pertence à mesma família da couve-flor, do brócolo e das couves-de-bruxelas. Todas tem origem na mesma planta, a Brassica oleracea. Ao longo de séculos, foram sendo cultivadas de formas diferentes até se tornarem os diversos vegetais que conhecemos hoje. É como se fossem primas próximas! 😍
E já agora, o truque do escaldão com água gelada, que usámos nesta receita, não é só para preservar a cor verde vibrante. Ajuda da mesma forma, a suavizar aquele ligeiro amargor que a kale crua costuma ter, deixando-a mais agradável ao paladar sem perder os nutrientes.
Desfrutem!
Bons cozinhados...sempre com amor!
Marlene💛
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