PANQUECAS DE TRIGO SARRACENO (SEM GLÚTEN)

Fim de semana para muitos é sinónimo de pequeno almoço mais demorado. Aqui fica a minha sugestão para quem procura alternativas sem glúten. Umas panquecas de trigo sarraceno.

Saudáveis e saborosas.  

O trigo sarraceno é um cereal com sabor característico um pouco terroso, mas facilmente conquistável a nível de paladar. Também há quem faça inicialmente a mistura desta farinha com outras menos intensas, mas particularmente gosto do sabor.

A utilização da raspa da laranja na receita vem servir como aromatizante para suavizar o sabor do trigo sarraceno, mas podem usar raspa de laranja, extrato de baunilha, canela. O que preferirem. 

INGREDIENTES

(para 10 panquecas de tamanho médio)

 

250 gramas de farinha de trigo sarraceno

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 colher (sopa) cheia de açúcar de coco

1 ovo grande

300 ml de bebida vegetal (usei de amêndoa)

125 gramas de iogurte natural (usei de soja)

1 laranja (raspa)

 

PREPARAÇÃO

Numa taça coloque o ovo, o açúcar de coco, o bicarbonato de sódio, o iogurte de soja e a bebida de amêndoa.

Misture bem.

Junte a farinha de trigo sarraceno e misture todos os ingredientes muito bem. Como o trigo sarraceno é isento de glúten, pode misturar à vontade, pois não corre o risco de a massa ficar demasiado dura.

Acrescente a raspa da laranja. Podem substituir por raspa de limão ou extrato de baunilha. Misture.

Deite um pouco de uma gordura à escolha numa frigideira antiaderente, e espalhe bem. Podem6 usar azeite, manteiga ou até óleo de coco.

Com a ajuda de uma colher ou concha de sopa coloque porções de massa na frigideira (não muito grandes) e deixe cozinhar até a panqueca começar a ganhar bolhas e a borda ficar seca, e está pronta a ser virada (cuidado com a temperatura para não as escurecer demasiado).

Do outro lado deixe apenas cozinhar um minuto.

Repetir o procedimento com toda a massa.

Os toppings são a gosto. Fruta, mel, agave, iogurte, chocolate, etc.

Pode também congelar as panquecas.

Bom apetite!

COCKTAIL MANGA LARANJA (SEM ÁLCOOL)

 

INGREDIENTES

1 litro de 7up (ou outra bebida gaseificada sabor limão)

1 manga madura (cortada em pedaços)

200 ml de sumo de laranja natural (espremido na hora)

(opcional) Rodelas de laranja para decoração

 

PREPARAÇÃO

Coloque a manga no liquidificador e triture até virar um puré.

Se achar necessário, junte um pouco do refrigerante para facilitar a trituração.

Coloque o puré da manga num jarro.

Acrescente o sumo da laranja e mexa.

Junte o refrigerante e misture.

Sirva bem fresco e de preferência no momento, para a bebida não perder o gás.

Se quiserem esta bebida com álcool, substituam o refrigerante por vinho espumante.

Desfrutem…

Crepes de chocolate

INGREDIENTES (cerca de 6 crepes)

2 ovos

200 ml de leite

100 gramas de farinha de trigo tipo 55 (usei com fermento)

25 gramas de cacau em pó

10 gramas de açúcar amarelo

15 gramas de manteiga (amolecida, quase derretida)

1 colher (café) de extrato de baunilha

q.b. sal fino

q.b. azeite

 

PREPARAÇÃO

Peneire para uma taça a farinha e o cacau em pó.

Junte uma pitada de sal e misture com umas varas de arames.

Noutra taça coloque os ovos, o açúcar e a manteiga.

Bata muito bem até ficar um preparado espumoso e cremoso.

Acrescente o leite e a baunilha e misture bem.

Junte os ingredientes líquidos aos secos envolvendo com umas varas, sem mexer ou bater demasiado.

Passe a massa por um coador para obter uma massa homogénea e sem "grumos" que eventualmente possa ter.

Deixe a massa dos crepes repousar uns 30 minutos.

Pincele uma frigideira antiaderente (a minha tem cerca de 26 cm de diâmetro) com um pouco de azeite.

Deixe a frigideira aquecer bem.

Verta a massa para a frigideira com uma concha de sopa, não totalmente cheia, e com a pega da frigideira faça movimentos circulares até a massa estar totalmente espalhada.

Deixe cozinhar até que o rebordo do crepe comesse a ganhar uma cor dourada e seque, mas tenha atenção ao lume do fogão para não deixar queimar.

Vire do outro lado com a ajuda de uma espátula, ou mais fácil ainda, usando as mãos.

Do outro lado basta apenas 1 minuto.

Repita este procedimento para toda a massa.

O canal...

 Esta será a programação esperada no meu canal de YouTube.

Podem contar com um novo vídeo às sextas-feiras por volta das 20h00.

E gosto mesmo, de cada partilha de vídeo. Todo o trabalho por detrás de um simples vídeo, desafia-me e só me faz querer evoluir mais e mais. Sinto-me extremamente orgulhosa de mim mesma, tendo em consideração as ferramentas e recursos (a vários níveis) que tenho disponíveis. Mas isso será conversa para outra altura.

Se ainda não são inscritos e se o quiserem fazer, basta seguirem este link: https://www.youtube.com/channel/UCRVp35TvZC2cAXVuJrfDjSg

Como fazer Farofa

 INGREDIENTES

225 gramas de farinha de mandioca

3 colheres (sopa) de azeite virgem extra

1 cebola média (picada) 

2 dentes de alho (picados)

4 rodelas de chouriço de colorau (cortado em cubos) podem substituir por bacon ou outro chouriço que seja de vossa preferência. 

1 colher (sopa) de alho em pó

1 colher (sopa) de cebolinho seco

q.b. sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Coloque o azeite numa frigideira, de preferência antiaderente. 

Deixe aquecer um pouco e junte a cebola, o alho e o chouriço.

Deixe refogar até ganhar uma cor dourada.

Acrescente a farinha de mandioca e misture muito bem.

Junte o cebolinho, o alho em pó, e tempere com a pimenta e sal a gosto (sal não será necessário muito, pois o chouriço e os restantes temperos já condimentam bem a farofa). 

Envolva tudo muito bem e deixe cozinhar até a mandioca ganhar uma cor ligeiramente dourada bem leve, apenas uns minutos. 

Está pronta a servir. Bom apetite! 

Panna Cotta de chocolate e licor Beirão

INGREDIENTES

400 ml de natas

100 ml de leite

100 gramas de chocolate de leite

½ colher de sopa de licor Beirão (8 ml)

2 folhas de gelatina (3,6 gr)

q.b. chocolate para decorar

PREPARAÇÃO 

Num tacho coloque as natas, o leite, o chocolate picado em pedaços pequenos e o licor Beirão. 

Utilizei chocolate de leite, mas se usarem um chocolate mais amargo talvez queiram adicionar um pouco de açúcar a este preparado.

Misture bem.

Coloque as folhas de gelatina a hidratar em água bem fria. 

Leve ao lume o preparado da panna cotta, mexa até derreter o chocolate e até começar a borbulhar ligeiramente nas bordas, mas sem ferver completamente.

Retire do lume.  

Escorra as folhas de gelatina e esprema bem a água.

Acrescente ao preparado da panna cotta e misture bem até dissolver.

Para evitar que fiquem alguns grumos de chocolate ou nata, verta por um coador.

Eu utilizei copos de whisky com capacidade para 300 ml para preparar a panna cotta, mas podem usar outro tipo de loiça à vossa escolha.

Encha quase na totalidade cada copo com o preparado da panna cotta. Reserve um espaço para a decoração. 

Cubra com película aderente e deixe no frigorífico o mínimo de 5 horas para a panna cotta firmar e ficar na consistência correta. Mas mais prático ainda, podem deixar de um dia para o outro e assim é só decorar e servir de imediato.  

Depois do tempo de frio, retire-as do frigorífico e tire a película aderente.

Decore cada panna cotta com o chocolate e desfrutem…

SCONES DE MIRTILOS E LARANJA

 INGREDIENTES

250 gramas de farinha de trigo T55 sem fermento 

1 colher (chá) de fermento em pó

1 colher (sopa) de açúcar branco 

55 gramas de manteiga sem sal (fria) partida em cubos bem pequenos

150 ml de leite (frio)

1/2 laranja (raspa)

95 gramas de mirtilos (não muito grandes)

1 pitada de sal fino

q.b. leite (para pincelar os scones)

PREPARAÇÃO

Numa taça coloque a farinha, o fermento em pó, o açúcar, a raspa da laranja e o sal. 

Misture com umas varas. 

Junte a manteiga à farinha e vá esfarelando com a ponta dos dedos, até ficar mais ou menos misturado, numa espécie de areia.

Junte o leite e misture primeiramente com uma colher de pau, depois com as mãos, até ficar muito bem misturado.

Acrescente os mirtilos e envolva cuidadosamente na massa. Tenha atenção para não os esmagar, é preciso um pouco de paciência, mas vale o esforço. 

Coloque a massa numa superfície ligeiramente enfarinhada (não muito) e misture mais um pouco para ficar bem ligado (trabalhe a massa o mais rápido possível para não derreter a manteiga).

Deixe descansar uns 20 minutos no frigorífico.

Com a ajuda de um rolo da massa estique a massa dos scones até ficar com uma espessura de cerca de 3 cm.

Molde a massa num círculo.

Divida a massa em 8 triângulos. 

Disponha-os num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Pincele cada scone com um pouco de leite.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 15/20 minutos, ou até estarem cozidos e douradinhos.

Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de servir. Mas de preferência sirva ainda morno. 

Pode acompanhar com manteiga, doce, queijo de barrar. Mas se não os quiser consumir, pode congelá-los individualmente.

Bom apetite!

PIZZAS DE TORTILLA MEXICANA DOCE | 2 SUGESTÕES RÁPIDAS E DELICIOSAS

PIZZA DE TORTILLA DOCE COM MAÇÃ, BOLACHA MARIA E CANELA

INGREDIENTES 

1 tortilla de trigo

1 maçã (ralada)

5/6 bolachas Maria (picadas grosseiramente)

q.b. mistura de canela + açúcar

q.b. manteiga derretida (para pincelar forma e tortilla)

PREPARAÇÃO

Coloque num tabuleiro de forno a tortilla. Se quiser, pode pincelar com manteiga derretida ou usar papel vegetal, para não acontecer da tortilla queimar.

Pincele a tortilla com um pouco de manteiga.

Disponha a maçã ralada por toda a tortilla. Eu utilizei a minha descascada, mas vocês podem usar com casca. Como preferirem.

Espalhe a mistura de açúcar e canela. Basta colocar numa tigela um pouco de açúcar, adicionar canela a gosto e misturar bem.

Cubra com a bolacha Maria.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até dourar. Vá verificando, para não queimar a tortilla. 

Retire do forno e bom apetite! Deixe arrefecer um pouco, para não se queimar.

PIZZA DE TORTILLA DOCE COM BANANA, CHOCOLATE E AMENDOIM

INGREDIENTES 

1 tortilla de trigo

1 banana madura (amassada) 

60 gramas de chocolate negro (picado)

q.b. amendoins torrados

q.b. manteiga derretida (para pincelar forma e tortilla)

PREPARAÇÃO

Coloque num tabuleiro de forno a tortilla. Se quiser, pode pincelar com manteiga derretida ou usar papel vegetal, para não acontecer da tortilla queimar.

Pincele a tortilla com um pouco de manteiga.

Espalhe por toda a tortilla a banana madura amassada. Estando madura, a banana traz a doçura necessária à “pizza”. 

Adicione o chocolate negro picado grosseiramente. Podem utilizar qualquer chocolate da vossa preferência.

Acrescente uns amendoins torrados, para conferir textura.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até dourar. Vá verificando, para não queimar a tortilla. 

Retire do forno e bom apetite! Deixe arrefecer um pouco, para não se queimar. 

PIZZA DE TORTILLA MEXICANA SALGADA | 2 SUGESTÕES RÁPIDAS E DELICIOSAS

 PIZZA DE TORTILLA COM PRESUNTO, MILHO E MOZZARELLA

INGREDIENTES 

1 tortilla de trigo

25 gramas de milho doce (escorrido)

2 fatias de presunto (cortado em pedaços pequenos)

125 gramas de mozzarella (cortada às fatias)

q.b. orégãos secos

q.b. azeite

PREPARAÇÃO

Coloque num tabuleiro de forno a tortilla. Se quiser, pode pincelar com azeite ou usar papel vegetal, para não acontecer da tortilla queimar.

Pincele a tortilla com azeite.

Disponha as fatias do queijo por toda a tortilla. Certifique-se que seca bem as fatias da mozzarella com papel de cozinha, para quando estiver no forno, não humedecer a tortilla, libertando muito soro.

Adicione o milho, espalhando.

Cubra com o presunto.

Polvilhe com os orégãos.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até dourar. Vá verificando, para não queimar a tortilla. 

Retire do forno e bom apetite!

PIZZA DE TORTILLA COM COGUMELOS FRESCOS, TOMATE E OVO

INGREDIENTES 

1 tortilla de trigo

1 ovo

3 cogumelos frescos médios (laminados)

½ tomate maduro (cortado em meia lua fina)

50 gramas de queijo mozzarella ralado

q.b. orégãos secos

q.b. azeite

PREPARAÇÃO

Coloque num tabuleiro de forno a tortilla. Se quiser, pode pincelar com azeite ou usar papel vegetal, para não acontecer da tortilla queimar.

Pincele a tortilla com azeite.

Disponha o queijo ralado por toda a tortilla.

Abra um ligeiro buraco no centro.

Adicione os cogumelos.

Junte o tomate.

Coloque o ovo no meio da tortilla.

Polvilhe com os orégãos.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até dourar. Vá verificando, para não queimar a tortilla. 

Retire do forno e bom apetite!

Linguine "Aglio e Olio"

INGREDIENTES (serve 2 pessoas generosamente)

190 gramas de massa linguine

4 dentes de alho grandes (laminados)

20 gramas de miolo de pinhão

2 colheres (sopa) de salsa fresca picada (10 gramas)

100/120 ml de azeite virgem extra

q.b. sumo de limão espremido na hora

q.b. sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Em primeiro coloque uma panela com água e sal. Deixe ferver.

Adicione a massa e deixe cozer conforme as instruções da embalagem. 

Quando colocar a massa na panela, mexa no primeiro minuto para garantir que ela não cola uma na outra.

Numa frigideira larga e antiaderente, coloque o azeite.

Junte os alhos e os pinhões, mas ainda com azeite em frio.

Isto vai fazer com que além de não dourarem de imediato, o sabor do alho penetre no azeite.

Condimente com pimenta preta. A quantidade é a gosto. 

Deixe fritar um minuto, e quando o alho começar a ganhar um tom levemente dourado retire do lume. 

Não deixe dourar demasiado, pois o calor residual vai continuar a cozinhar os ingredientes e evita que se queimem. 

Junte a salsa picada e regue com sumo de limão. O limão vai ajudar a cortar o sabor intenso do azeite.

Depois de escorrer a massa, junte à frigideira e envolva bem todos os ingredientes.

Se achar necessário, reserve um pouco da água da cozedura e adicione neste momento, para criar um molho mais fluído. 

Está pronta a servir e bom apetite!