Crepes de chocolate

Já tenho uma receita de crepes, que são uma receita base, quer para doces ou salgados, e curiosamente é a receita no blogue com mais visualizações. Como me apeteceu uma sobremesa rápida, desta vez quis fazer uns de chocolate, são muito bons! Eu gosto de acompanhar com compota de frutos vermelhos e polvilhado com açúcar em pó, mas vocês podem usar as combinações que mais gostarem. Crepes são sinónimo de versatilidade. É tão simples de fazer...

INGREDIENTES (cerca de 8 crepes)

2 ovos
2 dl de leite
5 colheres (sopa) de farinha sem fermento (peneirada)
2 colher (sopa) de cacau em pó ou chocolate em pó (peneirado)
1 colher (sobremesa) de açúcar amarelo
1 colher (sobremesa) de manteiga (amolecida, quase derretida)
1 pitada de sal
Óleo vegetal q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

Num recipiente coloque a farinha, o cacau em pó e o sal, misture.
Noutro bata os ovos, o açúcar e a manteiga, adicione o leite e misture bem.
Faça um ligeiro buraco a meio na farinha, e deite o preparado do leite com os ovos (serve para melhor misturar o preparado), e misture com umas varas, sem mexer demasiado.
Deixe repousar 30 minutos
Passe por um coador a massa dos crepes, para obter uma massa homogénea e sem "grumos" que eventualmente possa ter.
Unte uma frigideira anti-aderente (têm 18 cm de diâmetro cada crepe) com óleo, usando um pincel de silicone, um óleo em spray ou mesmo com papel absorvente de cozinha.
Deixe aquecer a frigideira bem.
Coloque na frigideira uma concha de sopa, não muito cheia de massa, e com a pega da frigideira faça movimentos circulares até a massa estar totalmente espalhada.
Deixe cozinhar até que o rebordo do crepe comesse a ganhar uma cor dourada, mas tenha atenção ao lume do fogão para não deixar queimar.
Vire do outro lado com a ajuda de uma espátula, ou mais fácil ainda, usando as mãos.
Do outro lado basta apenas 1 minuto.
Repita este procedimento para toda a massa.


Bom Apetite!

Éclairs de chocolate com creme de pasteleiro

Tenho uma lista enorme de bolos de pastelaria que gostava de fazer. Éclairs curiosamente nunca estiveram nessa lista, mas foram os primeiros a ser feitos, e não me arrependi. Deram trabalho, mas ficaram tãoooooo bons! É relativamente simples, apenas trabalhoso. Espero que gostem da receita e façam também. Já imaginaram o sucesso que iriam fazer numa festa de aniversário, ou num jantar de amigos? 

INGREDIENTES (cerca de 10 éclairs de 9 cm)

Para a massa choux

70 gramas de farinha de trigo sem fermento

1 colher (chá) cheia de açúcar

1 colher (café) de raspa de limão

60 gramas de manteiga com sal

125 ml de água

2 ovos tamanho L

1 gema + 1 colher (sopa) de água

Para o creme de pasteleiro 

3 gemas (de ovos tamanho L)

2 colheres (sopa) cheias de açúcar

1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo sem fermento

2 colheres (sopa) de amido de milho

1 colher (chá) de extrato de baunilha

1 pitada de sal fino

300 ml de leite gordo

1 casca de limão

Para a cobertura de chocolate

100 gramas de chocolate para culinária

50 ml de leite gordo

1 colher (sobremesa) de mel

MODO DE PREPARAÇÃO 

Para preparar o creme pasteleiro

Num recipiente coloque as gemas junto com o açúcar e misture bem.

Adicione a farinha e o amido de milho peneirados, misture muito bem com umas varas.

Junte o extrato de baunilha e uma pitada de sal fino, misture.

Adicione um pouco de leite e mexa bem.

Junte o restante leite e misture bem até ficar bem dissolvido. Adicione também a casca de limão.

Leve ao lume médio (baixo), e mexa sempre muito bem até engrossar, e para que perca o sabor de farinha.

Retire do lume, mexa e verta numa tigela. Reserve no frigorífico tapado com película aderente, rente ao creme, para não criar película de leite.

(Ao arrefecer vai ganhar ainda mais consistência, antes de espalhar nos éclairs, mexa de novo.)  

Para preparar a massa choux

Pré-aquecer o forno a 190ºC.

Num recipiente coloque a farinha, o açúcar e a raspa do limão, misture com umas varas.

Coloque num tacho a água e a manteiga partida em pedaços.

Leve a derreter a manteiga mexendo, e deixe a água quase levantar fervura (não deixe ferver, para não evaporar água).

Retire do lume e adicione a farinha, mexendo imediatamente com uma colher de pau.

Leve de novo a lume médio baixo, e mexa constantemente para que a massa se descole do fundo do tacho e deixe de ter gosto a farinha. Mexa uns minutos sempre.

Verta o preparado para um recipiente e com uma colher de pau, mexa bem para que possa arrefecer (quase totalmente).

Entretanto bata ligeiramente os ovos numa tigela, e adicione à massa.

Misture muito bem, até ficar com uma pasta consistente e homogénea.

(Não se assuste se a massa ficar tipo deslaçada ao início, é mesmo assim, têm mesmo de misturar muito bem, vai obter o resultado pretendido).

Encha um saco pasteleiro com a massa, ou mesmo um saco forte e corte com uma tesoura um canto.

Num tabuleiro com papel vegetal, ou tapete de silicone próprio, vá deitando a massa com o saco quase deitado de forma a ficar com um comprimento de cerca de 9cm.

Bata a gema com a água, e pincele por todos os éclairs.

Leve ao forno cerca de 40 minutos, vá verificando, até ficarem bem dourados.

Retire do forno e deixe arrefecer.

Pique cada éclair com um palito para o ar quente sair do interior e ajudar a ficar oco e mais crocante.

Para preparar a cobertura de chocolate

Leve a derreter em banho-maria o chocolate partido com o leite.

Vá mexendo, e quando estiver derretido retire do lume.

Junte o mel, e mexa bem.

Para preparar os éclairs

Cuidadosamente, corte a meio (ou quase) com uma faca, cada éclair .

Recheie com a ajuda de uma faca a parte de baixo do éclair colocando creme de pasteleiro a gosto.

Mergulhe cada éclair no chocolate, deixe escorrer o excesso.

Repita a mesma operação por todos.

Deixe solidificar o chocolate, ou sirva de imediato.

Bom Apetite!

Arroz amarelo com pimento vermelho e coentros

Gosto muito de cúrcuma e de açafrão, mas este último é muito caro, e embora prefira pelo sabor tão bom é raríssimo usar, logo a cúrcuma é a minha escolha para vários pratos. Adoro arroz amarelo, o sabor e a cor que dá. Esta receita faço muitas vezes variando os vegetais e as ervas aromáticas. É um acompanhamento delicioso. E fica lindo à vista, e os olhos também comem não é verdade? Experimentem em vossa casa a acompanhar um estufado de frango, de legumes (para vegetarianos) ou mesmo uns camarões salteados. Mil e uma opções...

INGREDIENTES (para 4 pessoas)

1 tigela de arroz Basmati (300 gramas)
1/2 pimento vermelho picado
1 cebola pequena picada
1 colher (de sopa) de polpa de tomate
1 colher (de sobremesa) de cúrcuma
1 colher (de sobremesa) de alho em pó
1 colher (de café) de pimenta branca
1 molho pequeno de coentros frescos picados
6 colheres (de sopa) de azeite
Sal q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

Num tacho refogue ligeiramente a cebola e o pimento no azeite.
Juntar o arroz e deixar fritar um pouco, mexendo para não queimar.
Condimentar com a cúrcuma, o alho, a pimenta e o sal a gosto, mexer.
Adicionar os coentros e a polpa de tomate, misturar.
Junte duas tigelas de água (a medida do arroz).
Mexa e deixe ferver.
Coloque a tampa no tacho, o lume na temperatura mínima e deixe cozer cerca de 10 minutos.
Mexa com um garfo quando estiver quase cozido para soltar o arroz.


Bom Apetite!

Grelos (de couve) salteados

Os grelos (também conhecidos por espigos) podem ser de couve, nabo ou nabiça, e têm um sabor forte e característico que nem toda a gente gosta, mas eu sou fã, principalmente em arrozes mais caldosos. Mas esta sugestão que vos trago é também uma delícia, e muito comum como acompanhamento dos mais variados pratos, quer de peixe, carne, alheira, bacalhau...uma infinidade de opções. Aqui fica um modo bem simples de os preparar, espero que gostem. 

INGREDIENTES (para 4 pessoas)

1 molho grande de grelos (de couve ou nabo)
4 dentes de alho
5 colheres (de sopa) de azeite
Sal fino e pimenta branca q.b.
Sumo de limão q.b. (espremido na hora)

MODO DE PREPARAÇÃO

Lave e arranje os grelos (usei de couve) cortando os talos mais rijos.
Leve a cozer 2 minutos em água a ferver.
Retire com uma escumadeira e escorra bem a água.
Numa frigideira coloque o azeite e os alhos laminados.
Deixe começar a alourar o alho e junte os grelos.
Vá mexendo de vez em quando para saltear de forma uniforme.
Deixe mais, ou menos tempo na frigideira, de acordo o seu gosto.
Condimente com um pouco de sal e pimenta, misture bem.
Sirva numa travessa com uns salpicos de sumo de limão.


Bom Apetite!

Salada de lentilhas

Uma salada a chamar a Primavera. Têm estado uns dias tão bonitos que a alimentação merece ser a condizer. Leve e muito saudável. As lentilhas são uma fonte incrível de proteína vegetal, ricas em ferro e potássio, entre outras propriedades bem amigas do nosso organismo. Eu adoro esta salada, de sabores tão simples. Podem servir assim mesmo, ou juntar queijo de cabra, queijo feta, queijo fresco, etc. Para quem nunca comeu lentilhas, ou nunca utilizou em saladas, façam esta receita se gostarem dos ingredientes, garanto que é muito boa. 

INGREDIENTES

200 gramas de lentilhas verdes
1/2 pimento vermelho (picado)
1 chalota pequena (picada)
12 azeitonas pretas (picadas)
1 ramo de salsa fresca (picada)
Sal fino e pimenta preta q.b.
Azeite extra virgem (de boa qualidade)
Sumo de limão q.b (espremido na hora)

MODO DE PREPARAÇÃO

Demolhar as lentilhas em água cerca de 2 horas e 30 minutos.
Cozer em água a ferver por 10 a 15 minutos.
Escorrer bem e deixar arrefecer totalmente.
Colocar numa saladeira, e juntar a chalota, o pimento, as azeitonas e a salsa, misturar bem com dois garfos cuidadosamente.
Condimentar com sal e pimenta a gosto.
Verter fio de azeite e sumo de limão a gosto, tornar a misturar.
Levar a salada ao frio cerca de 30 minutos, para os sabores "casarem".
Sirva como acompanhamento, ou como refeição principal com um queijo à escolha.


Bom Apetite!

Torta com recheio de morango e cobertura de dois chocolates

O desafio deste mês do grupo Dia Um...Na Cozinha ! é mesmo um grande desafio, é que enrolar tortas não é fácil, pode mesmo dar para o torto! :D 

Estou muito curiosa para ver as sugestões de todos os membros deste grupo, que se avizinham deliciosas de certeza! Espero que gostem da minha...

INGREDIENTES

Bolo

7 ovos

150 gramas de açúcar 

170 farinha para bolos sem fermento (peneirada)

1 colher (de chá) de extracto de baunilha 

Manteiga q.b. (para untar a forma)

Açúcar em pó q.b. (para polvilhar o bolo)

Recheio 

250 gramas de doce de morango (à temperatura ambiente)

Cobertura 

200 gramas de chocolate negro (de boa qualidade) 

100 ml de natas 

1 colher (de sobremesa) de manteiga 

1 colher (de café) de extracto de baunilha 

50 gramas de chocolate branco para culinária (de boa qualidade) 

MODO DE PREPARAÇÃO 

Bolo

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Untar um tabuleiro (cerca 35-35cm, ou outro) com manteiga e forrar com papel vegetal o fundo. Reservar.

Separar as gemas das claras.

Quebrar as gemas com um garfo e colocar numa tigela. Reservar.

Bater as claras em castelo, e quando começarem a ficar fofas ir adicionando o açúcar aos poucos.

Quando estiver uma espécie de merengue, adicionar o extracto de baunilha, misturar mais um pouco. 

Juntar as gemas, e bater até ficar um creme fofo homogéneo. 

Adicionar a farinha peneirada aos poucos e envolver cuidadosamente até estar tudo incorporado.

Verter a massa no tabuleiro e espalhar bem.

Bater com o tabuleiro na superfície para a massa ficar bem distribuída. 

Levar ao forno cerca de 18 minutos (depende do forno, vá verificando, não deixe cozer demasiado). 

Retire do forno, e polvilhe com açúcar em pó toda a superfície. 

Vire o bolo (a parte polvilhada com o açúcar em pó) em cima de uma toalha limpa. 

Retire a folha de papel vegetal com cuidado, polvilhe novamente com açúcar em pó por todo. 

Vá enrolando bem o bolo ainda quente (do lado mais curto, para enrolar mais vezes) junto com a toalha com cuidado. 

Deixe arrefecer totalmente a torta na toalha.  

Para rechear

Desenrole com cuidado o bolo numa superfície limpa.

Espalhe o doce de morango generosamente por todo o bolo.

Torne a enrolar pelo mesmo lado. 

Corte os cantos da torta (opcional) com uma faca, para ficarem direitos. 

Reserve. 

Cobertura

Partir o chocolate em pedaços, e levar a banho-maria juntamente com as natas, a manteiga e o extracto de baunilha, até derreter.

Vá mexendo com uma espátula, para ficar um creme bem homogéneo e fácil de espalhar. 

Retire do banho-maria, e deixe arrefecer um pouco. 

Coloque a torta numa superfície com folha de papel de alumínio ou papel vegetal.

Verta com cuidado a espécie de ganache e cubra toda a torta com a ajuda de uma espátula. 

Deixe solidificar totalmente.   

Derreta o chocolate branco em banho-maria, ou no microondas como preferir.

Com um saco de pasteleiro faça riscos dispersos por cima da torta e espalhe com um garfo dando a forma que desejar. 

Deixe solidificar. 

Coloque no prato de servir.

Bom Apetite!

Farfalle com atum, delícias do mar e brócolos

INGREDIENTES (para 2 pessoas)

| 150 gramas de massa farfalle (laços)

• | 100 gramas de brócolos (os floretes)
• | 2 latas de atum de conserva (em azeite) 
• | 8 delícias do mar
• | 2 dentes de alho
• | Azeite q.b.
• | Sal e pimenta preta (a gosto)
• 
  

MODO DE PREPARAÇÃO

| Coloque as delícias do mar à temperatura ambiente.

• | Numa panela com bastante água colocar sal.
  | Quando começar a ferver juntar a massa, mexer um pouco para não colar e deixar cozer cerca de 10 ou 12 minutos.
• | Cozer os brócolos cerca de 5 minutos, numa panela em água fervente.
• | Escorra bem a água.
• | Numa frigideira anti aderente colocar o azeite e os alhos picados mesmo sem estar quente (para que o azeite absorva o aroma dos alhos).
• | Quando estiver um pouco quente o azeite, juntar os brócolos partidos em pedaços pequenos. Deixar saltear uns minutos, condimentando com pimenta preta.
• | Escorrer o azeite das latas de atum. 
• | Cortar em pedaços pequenos as delícias do mar.

| Escorrer a massa já cozida, e juntar novamente à panela e misturar bem todos os ingredientes (o atum, delícias do mar e os brócolos).

Bom Apetite! 

Salada de orelha de porco - petisco de Verão

Ora aqui está um belo petisco, que não agrada a muita gente, mas que eu pessoalmente adoro...e seria capaz de comer sem parar! É muito calórico, mas vamos fazer de conta que não...

INGREDIENTES (para 4 pessoas)

2 orelhas de porco 

1 cebola pequena

1 dente de alho pequeno

1 molho de salsa fresca picada

1 colher (de chá) de vinagre de vinho branco 

4 a 5 colheres (de sopa) de azeite de boa qualidade 

Sal e pimenta branca q.b. 

Azeitonas pretas (para guarnição)

MODO DE PREPARAÇÃO 

Lave bem as orelhas do porco.

Coloque a cozer em água a ferver cerca de 1 hora.

Retire, escorra bem, e parta em pedaços bem pequenos.

Coloque no recipiente a servir. 

Pique muito bem a cebola e o alho.

Junte às orelhas, adicionando também o azeite, o vinagre, a salsa e condimentando com sal e pimenta branca a gosto. 

Misture tudo muito bem com uma colher. 

Reserve no frigorífico cerca de 30 minutos, para os sabores se misturarem.

Decore com umas azeitonas pretas. 

Bom Apetite!

Omelete de salmão e espinafres

Adoro refeições com ovos, refeições ligeiras, e também gosto muito de salmão...não sabia se iria resultar bem, uma omelete com peixe...mas na realidade (e ainda bem) ficou bastante agradável.

INGREDIENTES (para 2 pessoas)

| 4 ovos

| 2 colheres (de sopa) de leite

| 50 gramas de espinafres

| 1/2 cebola

| 1 tranche, lombo ou posta de salmão (não muito grande) (podem usar também sobras já cozinhadas de salmão) 

| 4 colheres (de sopa) de azeite 

| 1 colher (de café) de alho em pó

| 1 colher (de café de tomilho em pó 

| Pimenta preta q.b. 

| Sal fino q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO 

| Colocar um tacho com água e um pouco de sal, e deixar ferver. 

| Adicione o salmão e deixe cozer cerca de 6 minutos. 

| Retire com uma escumadeira, escorra bem, e desfie em lascas. 

| Reserve. 

| Numa frigideira coloque 2 colheres de azeite deixe aquecer um pouco.

| Junte a cebola cortada em rodelas finas, deixe saltear um pouco, mexendo. 

| Junte os espinafres, deixe saltear mais um pouco e condimente com o alho em pó e o tomilho. 

| Reserve. 

| Coloque numa frigideira própria para estrelar ovos anti-aderente (as mais pequenas) 1 colher de azeite. 

| Bata 2 ovos com 1 colher de leite, e condimente com um pouco de pimenta preta e sal fino.

| Divida em dois o salteado.

| Coloque na frigideira pequena o salteado, e também um pouco do salmão lascado. 

| Ligue o lume e mexa um pouco.

| Adicione os ovos, misture um pouco e coloque no mínimo o lume, para cozinhar.

| Vá usando uma espátula de silicone para não pegar nos lados.

| Quando estiver cozinhada já de um lado, vire com a ajuda de uma ou duas espátulas do outro lado a omelete para que cozinhe mais um minuto. 

| Faça o mesmo procedimento para a outra omelete. 

| Sirva com uma salada. 

Bom Apetite!

Esparguete com molho rápido de tomate cereja

Nada melhor para aqueles dias de pressa, ou quando não nos apetece perder muito tempo na cozinha, um prato destes de massa. Este molho de tomate, é feito em 15 minutos, mas com tomate cereja. Adoro esta qualidade de tomate, é doce e perfeito para petiscar ao longo do dia, e excelente para molhos. É uma excelente sugestão de prato vegetariano. Este acompanhei só com uma salada verde e foi o suficiente para saciar a minha barriguita! Experimentem!

INGREDIENTES (para 4 pessoas)

500 gramas de tomate cereja  

6 dentes de alho (laminados)

5 colheres (de sopa) de azeite 

1 colher (de sopa) de orégãos secos 

400 gramas de esparguete 

Sal q.b. 

MODO DE PREPARAÇÃO 

Colocar uma panela com bastante água e sal e esperar que ferva.

Numa frigideira anti-aderente colocar o azeite e os alhos laminados. 

Deixar aquecer um pouco, e adicionar os tomates cereja partidos a meio.

Saltear um minuto e colocar a temperatura do fogão no mínimo.

Deixar cozinhar entre 10 a 15 minutos. 

Condimentar com um pouco de sal, e os orégãos, misturando.    

Entretanto junte a massa esparguete na panela com a agua já a ferver.

Mexer uns segundos para a massa não pegar e cozer cerca de 10 minutos. 

Escorrer a massa.

Sirva o molho individualmente, ou misture com a massa numa travessa. 

Bom Apetite!