Quase no fim de semana, e já no
último dia deste mês de agosto quente. Setembro aproxima-se. Para muitos, um
mês de recomeço e de volta à rotina.
E lá no canal de YouTube, setembro está
muito bem planeado, no que concerne a receitas. Fiquem por isso com a
programação e, não deixem de acompanhar os novos vídeos, sempre às 20h30!
4 setembro – Tarte de mirtilos
8 setembro – Creme de abóbora,
gengibre e alecrim
11 setembro – Molho de caramelo |
Toffee
15 setembro – Gyosas | Dumplings
18 setembro – Doce de ovos
22 setembro – Croissants com doce
de ovos, noz e canela
Das pequenas maravilhas do verão. Porque definitivamente o tamanho não influencia no poder de conquista. E esta variedade de pérolas, que tem o seu pico neste mês de agosto, são exemplo disso. A mim conquistam-me todos os anos, com a sua aparência suntuosa e sabor doce. Um dos meus rituais favoritos, que já aqui partilhei, é de, com o meu cestinho de verga ir à procura das melhores amoras silvestres.
Por isso mesmo, antes que o verão se vá e, com ele leve estes frutos riquíssimos a nível nutricional, trago a sugestão de uma sobremesa leve e muito saborosa…
receita em vídeo 👇
INGREDIENTES
100 gramas de framboesas
100 gramas de amoras
300 gramas de mirtilos
350 gramas de iogurte grego natural açucarado
30 ml de sumo de lima [espremido na hora]
30 ml de xarope de ácer [ou outro adoçante natural equivalente]
4 gramas de gelatina ágar ágar em pó [equivale a 6 folhas de gelatina de origem animal]
PREPARAÇÃO
Coloque os frutos vermelhos num tacho. Acrescente o sumo da lima e o xarope de ácer.
Leve a lume médio e deixe cozinhar, mexendo algumas vezes, até os frutos começarem a libertar os sucos [numa espécie de xarope] e amolecerem. Demorara cerca de 5 minutos.
Entretanto, junte cerca de 30 ml de água à gelatina em pó, para a hidratar. Misture e reserve.
Amasse ou triture com uma varinha mágica os frutos vermelhos.
Acrescente a gelatina, misture bem e deixe cozinhar em lume baixo uns 2 minutos.
Transfira este preparado para uma taça e deixe arrefecer uns 5 minutos à temperatura ambiente.
Adicione o iogurte, envolvendo delicadamente.
Eu utilizei uma forma de 18,5cm de diâmetro e forrei com papel vegetal [para ser mais seguro desenformar]. Preferencialmente, utilizem uma forma com aro removível, mas como só tenho tarteiras e formas removíveis de dimensões grandes tive de optar por uma forma de bolo regular.
Verta o preparado na forma. Deixe solidificar aproximadamente 4 horas. Esta gelatina solidifica facilmente à temperatura ambiente, mas coloquei no frio, para ser servida bem fresca.
Se necessário, molhe uma faca em água bem quente e percorra toda a borda da forma, para soltar a mousse mais facilmente. Desenforme.
Não há limites para a imaginação na cozinha. E dos mais simples ingredientes, surgem as melhores combinações. Estes pedacinhos de chocolate são um verdadeiro deleite...pequenas dentadas de sabor e doçura. 😍
Uma forma muito fácil de fazer uns bombons improvisados (e mais saudáveis) e surpreender as pessoas da vossa vida...amigos, família, colegas de trabalho...cozinhar é verdadeiramente o maior ato de amor. E tal como o nome aqui do blogue, vai diretamente para o coração. 😊
receita em vídeo 👇
INGREDIENTES
q.b. chocolate [usei 58%]
q.b. framboesas
q.b. pistachos
PREPARAÇÃO
Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas. Eu prefiro em banho-maria, mas se utilizar o micro-ondas, vá colocando de 30 em 30 segundos e mexa até derreter.
Recheie as framboesas com os pistachos.
Mergulhe as framboesas no chocolate.
Com a ajuda de um ou dois garfos, envolva bem até as framboesas ficarem cobertas de chocolate.
Os dias de calor voltaram, por isso, nada como um batido fresco, cremoso e nutritivo. Abacate não é particularmente a fruta favorita da maioria, eu sei, mas consumido desta forma, além de delicioso, fica bem mais tolerável para quem torce o nariz a esta pequena maravilha, que eu adoro.
Experimentem e desfrutem! 😊
receita em vídeo 👇
INGREDIENTES
1 abacate pequeno [150 gramas]
1 banana madura pequena madura [90 gramas]
400 ml de leite [bem frio]
1 colher [café] de gengibre fresco
PREPARAÇÃO
Corte a banana e o abacate aos cubos.
Rale o gengibre.
Coloque o leite (bem frio) e os restantes ingredientes num liquidificador ou num copo para usar a varinha mágica.
Triture bem até ficar cremoso.
Sirva de imediato e, se preferir com umas pedras de gelo.
Arroz branco deve ser o mais clássico dos acompanhamentos. E em todas as casas existem formas diferentes de o fazer, passando de geração em geração. Mas arrisco a dizer, que o resultado é sempre delicioso, mais não seja por existir uma componente afetiva. As memórias gustativa e olfativa são das mais presentes em todos nós e as que nos remetem a momentos felizes.
Um simples arroz é também aquela receita que está em primeiro lugar quando alguém se inicia no mundo dos tachos e panelas. Pode ser algo simples de preparar, mas há sempre alguns truques para ajudar no resultado perfeito.
Partilho com vocês o modo como preparo cá em casa o arroz branco (delicioso por sinal!), bem como algumas dicas.
receita em vídeo 👇
INGREDIENTES (serve 2 pessoas)
150 gramas de arroz agulha
2 tigelas de água fervente [medida do arroz] [aproximadamente 290 ml]
2 dentes de alho grandes [picados finamente]
1 colher [sopa] de salsa fresca [picada finamente]
q.b. azeite virgem extra
q.b. sal
PREPARAÇÃO
Coloque um fio de azeite num tacho.
Junte os alhos. Deixe refogar, até os alhos alourarem.
Adicione o arroz (pode também acrescentar uma folha de louro nesta fase, para mais sabor).
"Frite" o arroz, em lume médio/baixo, até os grãos ficarem opacos.
Acrescente a água, sal a gosto e a salsa. Mexa.
Deixe ferver e coloque o lume no mínimo [na boca mais pequena do fogão].
Tape, deixando uma ligeira abertura no tacho [não é essencial, pode tapar totalmente].
Deixe cozinhar [sem mexer mais] durante 10 minutos, ou até a água evaporar totalmente.
Retire do fogão e deixe repousar tapado entre 5 a 10 minutos.
Solte o arroz delicadamente com um garfo.
Está pronto a servir!
Bom Apetite!
Escolha do arroz
Na hora de escolher o arroz, prefira um mais alongado e polido. O clássico arroz agulha, ou outro mais perfumado, como o basmati ou thai jasmim são uma boa opção. Utilizando o arroz carolino ou arbóreo não obterá um arroz tão leve e solto, já que os grãos são mais pequenos e mais ricos em amido.
Lavar o arroz
Os grãos do arroz estão revestidos por amido. A lavagem é opcional, e ainda que resulte [sem lavagem prévia], lavá-lo vai resultar num arroz ainda mais solto. Se quiser preparar um arroz mais caldoso, o ideal é não lavar, para ajudar a engrossar o caldo e ficar mais "empapado".
Passe o arroz por água, até esta sair transparente e não branca. É importante deixar o arroz secar bem [cerca de 1 hora]. Se não o fizer, vai garantidamente "empapar" durante a cozedura.
Panela/Tacho adequado
A panela utilizada deve ser adequada à quantidade de arroz. Uma grande quantidade de arroz numa panela pequena, resulta num arroz "empapado", pois os grãos não terão espaço para se expandir. O arroz cozido triplica em relação à quantidade de arroz cru. Ter em atenção este aspecto é importante.
Fritar o arroz
Não é essencial, e mesmo saltando este passo, o arroz pode ficar solto, mas refogando o arroz na gordura até ficar mais opaco [e até ligeiramente alourado, mas cuidado para não queimar], vai certamente conferir mais sabor, e sim, fica mais "soltinho".
Quantidade de água/Fervente
A quantidade de água é o dobro da medida do arroz [1 tigela de arroz - 2 tigelas de água]
Não coloque água a menos, pois o arroz ficará cru, nem em demasia, pois ao evaporar toda a água, significa que o arroz cozerá mais tempo, fazendo com que os grãos abram e fiquem mais amolecidos.
Para medir a quantidade de água a usar, faça-o já com a água quente, pois medindo com a água fria, ao aquecer o processo de evaporação irá modificar a quantidade.
É importante que a água seja colocada no tacho a ferver, ou pelo menos, muito quente. Colocar a água à temperatura ambiente vai fazer com que, novamente, o arroz possa ficar mais mole.
Depois de ferver, não mexa!
Vale referir, que depois de acrescentar a água e esta ferver, basta apenas mexer uma vez. Durante o cozimento, é importante que não se mexa o arroz. Coloque a temperatura no mínimo, tape e deixe a panela com uma ligeira abertura [não muito grande] para ajudar na evaporação.
Deixe o arroz descansar
Para que o arroz não desfaça, deixe-o descansar tapado uns 10 minutos depois de o retirar do fogão. Este tempo, permite que os grãos ao arrefecerem criem uma "resistência" maior. Antes de servir, solte os grãos do arroz delicadamente com um garfo.
Não sei se lhe chame tarte, bolacha gigante, ou uma pequena maravilha dos deuses da pastelaria...😍 A verdade, é que o dom para atribuir nomes às receitas que invento é escasso. Ainda assim, acredito que o mais importante seja o sabor. E nisso, este doce passa no exame com nota máxima. É tão, tão viciante. O sabor amanteigado da base em contraste com o amargo do chocolate e o doce da compota é qualquer coisa de divinal.
Tinha em casa uns restinhos de uns ingredientes e como queria gravar um vídeo para vocês, pensei: vamos lá ver o que sai daqui! 😊
Porque cozinhar é mesmo isto. O improviso, a aleatoriedade, a tentativa e erro...o brincar com os ingredientes...o sabor!
receita em vídeo 👇
INGREDIENTES
190 gramas de farinha de trigo tipo 55 [sem fermento]
125 gramas de manteiga sem sal [bem fria]
15 gramas de açúcar
25 gramas de coco ralado
70 ml de água [bem fria]
q.b. limão [raspa]
q.b. sal fino
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q.b. doce de morango
q.b. chocolate 70%
q.b. coco ralado
PREPARAÇÃO
Numa taça, coloque a farinha, o coco, o açúcar, 1 pitada de sal e raspe a casca de 1 limão pequeno.
Misture.
Junte a manteiga (bem fria) e com um garfo ou com a ponta dos dedos esfarele até ficar misturada na farinha, numa espécie de areia (se ficar algum pedaço de manteiga mais inteiro é aceitável).
Junte a água gelada, e misture bem até ligar todos os ingredientes (use mais, ou menos água dependendo da consistência, mas não demasiada).
Tenda a massa até ficar homogénea, e se necessário, se ficar pegajoso, polvilhe a superfície com farinha, mas não em demasia.
Forme uma bola com a massa.
Envolva-a em película aderente e reserve no frigorífico, cerca de 1 hora.
Retire a massa do frio e deixe uns minutos à temperatura ambiente para ser mais fácil de a trabalhar.
Polvilhe a superfície e o rolo da massa com um pouco de farinha.
Estenda a massa num círculo. A massa que não tenha mais do que 1 cm de espessura.
Se preferir, use um prato para que fique um círculo "perfeito". Corte os excessos de massa em volta do prato. Reserve a massa, para uma mini tarte, ou outras utilizações.
Espalhe doce de morango, generosamente, no centro da massa (deixe um espaço em volta, para ficar com uma borda).
Em volta da compota, espalhe coco ralado e polvilhe generosamente chocolate, ralando-o.
Dobre a massa (parte do coco e chocolate) para criar uma borda. O doce de morango fica visível.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC uns 25 minutos ou até a massa dourar (não deixe demasiado tempo no forno, para não ficar seco).
Retire do forno e deixe arrefecer.
Entretanto, derreta chocolate em banho-maria, ou no micro-ondas.
Verta o chocolate, de forma aleatória, por toda a tarte, utilizando uma colher ou um garfo.
Sou completamente perdida por comidas de forno, mais ainda gratinadas com (muito!) queijo. Esta receita é muito reconfortante e...gulosa! Preparem em vossa casa este prato, e garanto que vão dar um quentinho no coração e no estômago de quem o provar. 😍
Crepes, aquela receita clássica, versátil e básica em qualquer cozinha. :)
Simples, esta receita que partilho é a base perfeita para qualquer das mil e uma variações de crepes, sejam doces ou salgadas.
receita em vídeo 👇
INGREDIENTES [+/- 10 crepes de 26 cm]
4 ovos
400 ml de leite gordo
100 gramas de farinha tipo 55 [sem fermento]
20 gramas de manteiga derretida [sem sal]
q.b. sal fino
q.b. azeite
PREPARAÇÃO
Parta os ovos para uma taça.
Bata-os muito bem com um fouet.
Junte a manteiga derretida e misture.
Acrescente o leite e misture novamente.
Adicione a farinha, peneirando-a sobre o preparado líquido.
Junte uma pitada de sal.
Envolva muito bem os ingredientes, incorporando os secos nos líquidos.
Passe este preparado por um coador, para ficar homogéneo, liso e sem grumos.
Deixe a massa repousar 30 minutos, para o glúten da farinha relaxar.
Pincele com um pouco de azeite uma frigideira antiaderente [usei de 26 cm de diâmetro]. Se tiver boa anti aderência não é necessário.
Use uma concha de sopa (não muito cheia) e verta a massa na frigideira. Com a pega da frigideira faça movimentos circulares até a massa estar totalmente espalhada.
Deixe cozinhar até que o rebordo do crepe comesse a ganhar uma cor dourada, mas tenha atenção ao lume do fogão para não deixar queimar. Vá alternando entre lume baixo e médio.
Vire do outro lado com a ajuda de uma espátula, ou apenas com as mãos.
Do outro lado basta cozinhar apenas 1 minuto.
Repita o mesmo procedimento para toda a massa.
Nota: Se não quiserem usar todos os crepes nos próximos dias, podem sempre congelar (de preferência separados uns dos outros, usando película aderente ou papel vegetal, e embrulhados em papel de alumínio), e depois basta descongelar à temperatura ambiente, ou colocar um pouco no forno em temperatura muito baixa se os quiserem aquecer...et voilà…crepes disponíveis para uma eventual "urgência" com visitas inesperadas em casa, ou simplesmente num momento de gula! :)
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