Adoro um belo prato de massa. E juntar ricotta, que é o meu mais recente vício e uns espargos...só pode dar coisa boa! :) Uma sugestão rápida e fácil de preparar.
INGREDIENTES (serve 2 pessoas generosamente)
140 gramas de massa integral (usei penne)
125 gramas de espargos verdes frescos (cortados em pedaços pequenos)
q.b. azeite virgem extra
1 colher (sopa) de cebolinho seco
2 colheres (sopa) de salsa fresca picada
250 gramas de ricotta (usei de búfala)
1 ovo
q.b. sal e pimenta preta
q.b. lima (sumo espremido na hora)
PREPARAÇÃO
Coloque sal numa panela com água a ferver.
Junte a massa, mexa e deixe cozer de acordo as instruções da embalagem.
Não descarte a água da cozedura.
Numa frigideira antiaderente, verta um fio de azeite generoso.
Junte os espargos e deixe saltear uns minutos.
Condimente com pimenta preta e sal a gosto.
Esprema um pouco de sumo de lima.
Desligue o lume e reserve.
Numa taça coloque o ovo e bata com umas varas.
Junte o queijo ricotta.
Condimente com pimenta preta e sal. Adicione o cebolinho.
Misture tudo muito bem.
Para tornar o molho mais fluído, junte cerca de 200 ml da água da cozedura da massa e mexa bem.
Junte o molho da ricotta aos espargos.
Deixe ferver, coloque no mínimo o lume da frigideira e misture.
Adicione a massa e envolva bem no molho.
Pessoalmente, gosto do molho mais espesso, mas se quiserem, juntem mais água da cozedura para o molho ficar mais cremoso.
Acrescente a salsa e misture.
Retire do lume e sirva de preferência logo de seguida.
Bom Apetite!