Eu sei, estão 30ºC e eu chego aqui com uma receita de aletria...vá, não piscam as luzinhas da árvore de natal, mas brilham as dos carrosséis nas festas populares; mas também, ainda há uns dias estávamos no inverno, perdoem-me a confusão.😁 Mas foi em prol do desperdício 0. Estava uma embalagem com uns novelos de capellini, solitários no fundo da minha despensa...imaginei logo uma aletria, daquelas bem cremosas; porque não gosto, nem de ambientes de cortar à faca, nem da aletria. 😀
E como não há dia para ser feliz, fui para a cozinha preparar um prato deste doce tão tradicional, pelo menos aqui pelo norte do país. Esta é um pouco diferente da tradicional, mas surpreendentemente saborosa. Utilizei bebida vegetal de coco (usem uma marca com poucos ingredientes, sem aquela lista extensa de ingredientes que ninguém conhece e precisa) e substituí o açúcar branco por açúcar de coco.
Resultou numa aletria cremosa, pouco doce e com um ligeiro travo caramelizado. Difícil mesmo, foi conseguir parar de comer. Ainda que habitualmente aprecie a aletria morna, esta versão ficou fantástica, fresca.
Experimentem!
vê a receita em vídeo👇
INGREDIENTES(3 a 4 doses)
. 400 ml| bebida vegetal coco (sem açúcar)
. 150 ml | água
. 55 g | aletria (+/- 3 novelos)
. 2| gemas
. 40 g | açúcar coco
. 1 pitada | sal
. 1 | pau de canela
. 1 | casca de limão grande (vidrado - só a parte amarela)
. q.b. | canela em pó
. q.b. | coco ralado
opcional . q.b. | limão/lima (raspas)
PREPARAÇÃO
1. Desfazer os novelos da aletria (para a massa ficar mais solta e cozer de forma uniforme, evitando que cole).
2. Num tacho, colocar a bebida vegetal, a água, a casca do limão, o pau de canela, o açúcar e uma pitada de sal.
3. Levar ao lume até levantar fervura.
4. Juntar a massa e mexer bem. Deixar cozer em lume médio/baixo cerca de 12 minutos. Ir mexendo.
5. Acrescentar uma colher de sopa de bebida vegetal às gemas para ficar mais fácil de juntar à aletria. Misturar bem e reservar.
6. Quando a aletria estiver cozida, retirar do lume. Remover o pau de canela e a casca do limão.
7. Verter as gemas em fio, com a aletria ainda quente, mexendo sempre até incorporar.
8. Deitar o doce numa travessa/prato fundo, ou sirva em doses individuais.
9. Polvilhar com canela em pó e coco ralado a gosto. Opcionalmente, para conferir uma frescura ao doce, raspe casca de limão ou lima.
Uma massa amanteigada e estaladiça que recebe e cobre um recheio doce, levemente ácido e cítrico. A cor dourada contrasta com a intensidade de um roxo que hipnotiza. Por aqui, começamos setembro com uma tarte de mirtilos bem rústica e deliciosa. 😍
receita em vídeo 👇
INGREDIENTES
2 partes de massa para a tarte [+/- 200 gramas cada uma] (ver receita aqui)
450 gramas de mirtilos frescos
30 gramas de açúcar amarelo
20 gramas de amido de milho
1 laranja [raspa]
1 limão pequeno [sumo]
q.b. leite
PREPARAÇÃO
Junte aos mirtilos o açúcar, o sumo do limão, a raspa da laranja e o amido de milho.
Misture muito bem os ingredientes. Reserve.
Polvilhe uma superfície com farinha e enfarinhe o rolo da massa.
Estenda a massa, moldando um circulo [não precisa ser perfeito] aproximadamente com 1 cm de espessura.
Enrole a massa no rolo e desenrole-a por cima da tarteira [23 cm de diâmetro], forrando o fundo.
Corte o excesso de massa em volta da tarteira.
Coloque os mirtilos na tarteira. Espalhe-os uniformemente.
Dobre a massa sobre os mirtilos para criar um rebordo.
Estenda a outra parte da massa e, opcionalmente utilize cortadores de bolachas para dar outro formato
à cobertura da tarte.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 45 minutos, ou até a massa dourar. Vá verificando.
Aos 20 minutos de forno, pincele a tarte com um pouco de leite, levando novamente ao forno para terminar de assar.
Retire do forno e deixe arrefecer totalmente antes de desenformar e servir [para a tarte não quebrar e o recheio ficar mais consistente na hora de cortar].
Não sei se lhe chame tarte, bolacha gigante, ou uma pequena maravilha dos deuses da pastelaria...😍 A verdade, é que o dom para atribuir nomes às receitas que invento é escasso. Ainda assim, acredito que o mais importante seja o sabor. E nisso, este doce passa no exame com nota máxima. É tão, tão viciante. O sabor amanteigado da base em contraste com o amargo do chocolate e o doce da compota é qualquer coisa de divinal.
Tinha em casa uns restinhos de uns ingredientes e como queria gravar um vídeo para vocês, pensei: vamos lá ver o que sai daqui! 😊
Porque cozinhar é mesmo isto. O improviso, a aleatoriedade, a tentativa e erro...o brincar com os ingredientes...o sabor!
receita em vídeo 👇
INGREDIENTES
190 gramas de farinha de trigo tipo 55 [sem fermento]
125 gramas de manteiga sem sal [bem fria]
15 gramas de açúcar
25 gramas de coco ralado
70 ml de água [bem fria]
q.b. limão [raspa]
q.b. sal fino
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q.b. doce de morango
q.b. chocolate 70%
q.b. coco ralado
PREPARAÇÃO
Numa taça, coloque a farinha, o coco, o açúcar, 1 pitada de sal e raspe a casca de 1 limão pequeno.
Misture.
Junte a manteiga (bem fria) e com um garfo ou com a ponta dos dedos esfarele até ficar misturada na farinha, numa espécie de areia (se ficar algum pedaço de manteiga mais inteiro é aceitável).
Junte a água gelada, e misture bem até ligar todos os ingredientes (use mais, ou menos água dependendo da consistência, mas não demasiada).
Tenda a massa até ficar homogénea, e se necessário, se ficar pegajoso, polvilhe a superfície com farinha, mas não em demasia.
Forme uma bola com a massa.
Envolva-a em película aderente e reserve no frigorífico, cerca de 1 hora.
Retire a massa do frio e deixe uns minutos à temperatura ambiente para ser mais fácil de a trabalhar.
Polvilhe a superfície e o rolo da massa com um pouco de farinha.
Estenda a massa num círculo. A massa que não tenha mais do que 1 cm de espessura.
Se preferir, use um prato para que fique um círculo "perfeito". Corte os excessos de massa em volta do prato. Reserve a massa, para uma mini tarte, ou outras utilizações.
Espalhe doce de morango, generosamente, no centro da massa (deixe um espaço em volta, para ficar com uma borda).
Em volta da compota, espalhe coco ralado e polvilhe generosamente chocolate, ralando-o.
Dobre a massa (parte do coco e chocolate) para criar uma borda. O doce de morango fica visível.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC uns 25 minutos ou até a massa dourar (não deixe demasiado tempo no forno, para não ficar seco).
Retire do forno e deixe arrefecer.
Entretanto, derreta chocolate em banho-maria, ou no micro-ondas.
Verta o chocolate, de forma aleatória, por toda a tarte, utilizando uma colher ou um garfo.
De vez em quando gosto de experimentar produtos novos, e quando vi esta massa em formato de pérola achei por bem colocá-la no carrinho de compras. Experimentei fazer uma canja com ela e fiquei muito satisfeita com a textura. Acredito que os mais pequenos também ficarão fãs, já que depois de cozinhada esta massa ganha uma aparência de "bolinhas", o que a torna ainda mais apelativa. 😊
Naturalmente comecei a "magicar" outras formas de a utilizar. 😀Tinha cá em casa umas pernas de frango e lembrei-me de, em vez de fazer um arroz de frango, fazer uma massa com frango. Não preciso de dizer que ficou muito saborosa e só de escrever este texto e olhar para as fotografias já me dá água na boca! 😋 Experimentem aí em vossa casa. Tenho a certeza que irá ser sucesso!
INGREDIENTES
5/6 pernas de frango (700 gramas)
200 gramas de massa seca pérolas|cuscus (ou outro formato pequeno)
150 gramas de tomate cereja (cortados a meio)
1 cebola roxa média (picada)
1 talo de aipo pequeno (picado)
2 dentes de alho (picados)
q.b. salsa fresca picada
q.b. queijo parmesão ralado
q.b. cebolinho seco
q.b. azeite
q.b. sal e pimenta preta
PREPARAÇÃO
Coloque um fio de azeite generoso numa frigideira grande, antiaderente e alta.
Disponha o frango na frigideira e deixe uns minutos para dourar.
Condimente com sal e pimenta preta.
Vire do outro lado e aloure mais um pouco.
Coloque o lume no mínimo, tape a frigideira e deixe cozinhar uns 10 minutos. Vá verificando para que o frango não queime e se necessário salpique umas gotas de água para criar vapor.
Retire as pernas de frango da frigideira e reserve.
Junte mais um fio de azeite à frigideira.
Adicione a cebola, o aipo e os alhos. Refogue até alourar ligeiramente.
Junte a massa, o cebolinho e condimente mais um pouco de sal e pimenta. Misture tudo muito bem e deixe "fritar" um minuto.
Junte o tomate e a salsa picada. Misture.
Acrescente duas tigelas de água (a medida da quantidade da massa).
Volte a colocar as pernas de frango na frigideira. Deixe ferver.
Polvilhe com queijo parmesão. A quantidade é a gosto.
Tape a frigideira e deixe cozinhar em lume baixo aproximadamente 15 minutos. Vá mexendo e "soltando" a massa com um garfo, para a massa cozinhar de forma uniforme.
Retire a frigideira do fogão e salpique com mais pouco de salsa fresca picada.
Adoro um belo prato de massa. E juntar ricotta, que é o meu mais recente vício e uns espargos...só pode dar coisa boa! :) Uma sugestão rápida e fácil de preparar.
INGREDIENTES (serve 2 pessoas generosamente)
140 gramas de massa integral (usei penne)
125 gramas de espargos verdes frescos (cortados em pedaços pequenos)
q.b. azeite virgem extra
1 colher (sopa) de cebolinho seco
2 colheres (sopa) de salsa fresca picada
250 gramas de ricotta (usei de búfala)
1 ovo
q.b. sal e pimenta preta
q.b. lima (sumo espremido na hora)
PREPARAÇÃO
Coloque sal numa panela com água a ferver.
Junte a massa, mexa e deixe cozer de acordo as instruções da embalagem.
Não descarte a água da cozedura.
Numa frigideira antiaderente, verta um fio de azeite generoso.
Junte os espargos e deixe saltear uns minutos.
Condimente com pimenta preta e sal a gosto.
Esprema um pouco de sumo de lima.
Desligue o lume e reserve.
Numa taça coloque o ovo e bata com umas varas.
Junte o queijo ricotta.
Condimente com pimenta preta e sal. Adicione o cebolinho.
Misture tudo muito bem.
Para tornar o molho mais fluído, junte cerca de 200 ml da água da cozedura da massa e mexa bem.
Junte o molho da ricotta aos espargos.
Deixe ferver, coloque no mínimo o lume da frigideira e misture.
Adicione a massa e envolva bem no molho.
Pessoalmente, gosto do molho mais espesso, mas se quiserem, juntem mais água da cozedura para o molho ficar mais cremoso.
Acrescente a salsa e misture.
Retire do lume e sirva de preferência logo de seguida.
Esta é uma sugestão perfeita para estes dias de calor que se fazem sentir. Quem me conhece sabe que adoro comida italiana. Os sabores mediterrâneos são para mim assim um grande contentamento. Este prato faz-se com extrema facilidade e é tão saboroso...
Molho Checca é um molho cru, feito à base de tomate maduro fresco, manjericão, alho, azeite...um molho que fica a marinar umas horas antes de ser servido, com uma qualquer massa ao vosso gosto.
É uma refeição fresca, saudável e saciante.
A receita está preparada também em vídeo, como é já habitual aqui no blog. Não deixem por isso de se inscrever no meu canal de YouTube.
Ingredientes (serve 1 pessoa)
1 dente de alho picado (bem finamente)
100 gramas de tomate cereja
5 folhas de manjericão picadas
5 queijo mozzarella mini
q.b. azeite
q.b. pimenta preta
Massa a gosto (usei 80 gramas de tagliatelle de espinafres)
Preparação
Coloque o azeite numa taça, juntamente com o alho, os tomates, as folhas de manjericão, pimenta preta a gosto e o queijo mozzarella.
Misture muito bem todos os ingredientes.
Tape a taça com película aderente e deixe marinar no frigorífico cerca de 2 horas, para o sabores se misturarem uns com os outros.
Numa panela com água e sal coza a massa de acordo as instruções.
Escorra a água quando estiver cozida.
Retire do frigorífico o molho.
Junte a massa ainda quente e misture cuidadosamente com dois garfos, ou como achar mais prático.
Adoro almôndegas e esta é sem dúvida uma das receitas mais deliciosas que já preparei. É de comer e chorar por mais. Não deixem de preparar em vossa casa!! Fiquem também com a receita em vídeo para ser mais fácil de compreender a sua preparação.
Ingredientes
500 gramas de carne de vaca (picada)
1 pão fresco (ralado grosseiramente)
50 ml de leite
1 ovo
50 gramas de queijo Parmigiano Reggiano (ralado)
1 dente de alho grande (ralado)
1 colher (sopa) de salsa fresca picada
1 cebola grande (picada)
1 dente de alho grande (laminado)
100 ml de vinho tinto
900 ml de puré de tomate
q.b. manjericão fresco
q.b. azeite
q.b. sal e pimenta preta
Preparação
Numa taça coloque o pão fresco
ralado e junte o leite, para humedecer o pão.
Junte o ovo, o queijo, o alho, a
salsa e pimenta preta e sal a gosto.
Misture tudo muito bem com a ajuda de uma espátula até ficar
uma espécie de pasta.
Adicione a carne e envolva com uma espátula, ou se achar
mais fácil com as mãos. Não trabalhe demasiado a carne, para não ficar muito
dura.
Com a ajuda de uma colher forme bolas pequenas com as mãos e
disponha-as num prato. Se achar que a carne não liga, junte mais pão ralado.
No tacho onde vai preparar as almôndegas, de preferência que
seja anti-aderente, coloque um pouco de azeite.
Frite as almôndegas até ganharem uma cor de todos os lados.
Retire-as com cuidado para um prato.
No mesmo tacho, para aproveitar os sucos da carne e sabor
extra, coloque a cebola e o alho, juntando previamente mais um pouco de azeite
se necessário.
Refogue até ganhar uma cor dourada.
Junte o vinho e deixe refogar mais um minuto.
Verta o puré de tomate no tacho e mexa um pouco. Junte um
pouco de água para o molho ficar mais fluido, mas a consistência fica ao gosto
de cada um.
Condimente com sal e pimenta preta a gosto e mexa.
Junte as almôndegas ao molho com cuidado para não se
partirem. Envolva-as bem no molho.
Tape o tacho e deixe ferver.
Coloque no mínimo e deixe cozinhar cerca de 1 hora a 1h30,
para apurarem os sabores. Vá retificando os temperos e ajustando a consistência
do molho.
Retire do lume e junte folhas de manjericão fresco, mexendo.
Sirva com massa
esparguete cozida al-dente! Fica tão, mas tão bom…
Já nem me lembro da última vez que participo neste projecto tão querido para mim. Estar ocupada profissionalmente deixa pouco tempo para fazer até aquilo que dá algum gosto, porque sou daquelas que tenho de me concentrar em algo para que fique bem, sou demasiado perfeccionista e exigente comigo mesma. Mas foi preciso ter estado em casa estes dias com uma entorse (quem me manda não olhar onde coloco os pés) para ficar com tempo para colocar o blog em dia. E como estamos perto do dia 1 de Junho, porque não participar no Dia Um... Na Cozinha ! e ainda por cima com um tema tão adorado por mim. Massas. Quem não gosta? Eu acho que ninguém...
Mas esta massa não é uma qualquer. É da marca Sam Mills, que já vos falei aqui. Gosto muito, principalmente porque não me deixa com a sensação de estômago pesado, e isso parecendo que não, é muito importante. Tinha aqui em casa um salmão bonito, e achei que seria a combinação perfeita. Ficou um prato simples, rápido de preparar, mas acima de tudo delicioso!
Ingredientes (serve generosamente 4 pessoas)
2 lombos/tranches/filetes/posta de salmão (cerca de 350 gramas)
250 ml de vinho branco (que gostem de beber e seja de qualidade)
1 colher (sobremesa) de aneto em folha
1 colher (sopa) de salsa fresca picada
Q.b. sal e pimenta preta
Q.b. azeite
Q.b. sumo de limão (espremido na hora)
Preparação
Retire as ervilhas do congelar e coloque-as em água para que descongelem (depois escorra a água).
Coloque uma panela com bastante água e um pouco de sal. Coza a massa de acordo a descrição na embalagem.
Tempere o salmão com um pouco de limão, sal e pimenta preta.
Numa frigideira anti-aderente grande grelhe com um fio de azeite o salmão de ambos os lados para ganhar uma crosta dourada e ficar cozinhado.
Desfaça o salmão em pedaços com a ajuda de dois garfos, mas não em pedaços demasiado pequenos. Reserve.
Na mesma frigideira refogue uns segundos a chalota e o alho, ambos picados bem finamente.
Junte o vinho branco, e deixe reduzir um pouco para evaporar o álcool.
Junte as ervilhas e o creme culinário. Misture.
Condimente com o aneto , sal e pimenta preta a gosto.
Escorra a massa, e junte ao molho.
De seguida adicione o salmão e a salsa fresca, e envolva cuidadosamente.
Sirva logo de seguida.
Nota: Pode substituir o aneto por tomilho seco ou fresco. Não cozinhe o salmão durante muito tempo para não ficar seco. Podem usar natas para culinária. É importante que o vinho que usam seja de qualidade, pelo menos que gostem de beber, pois o prato irá ter também algum do seu sabor. Embora seja controversa a junção de queijo com peixe, se desejarem polvilhem no final da confecção com um pouco de queijo parmesão.
Nada mais reconfortante que um prato de massa no forno, gratinado com queijo. Era menina para comer disto todos os dias, mas a minha vesícula não ia gostar muito. Há qualquer coisa de especial nos pratos de forno. Além do mais, rendem imenso, e podem ser muito económicos. Esta receita serve cerca de 6 pessoas, e de forma generosa. Não são propriamente saudáveis, mas aquecem o estômago, e para partilhar num Domingo quando o frio faz-se sentir lá fora é perfeito.
Ingredientes
170 gramas de cogumelos (usei de lata, mas podem usar frescos)
Adoro pratos bem rápidos de preparar. Mal vi estes tomates tão bonitos e vermelhinhos sabia que os tinha de trazer para casa. Resultaram num molho delicioso, e num almoço ainda melhor. :) Saudável e prático. Em menos de 15 minutos temos uma refeição na mesa. Não há desculpa para não comer bem. Enquanto o molho cozinha, a massa coze em simultâneo, et voilà!
Eu usei orégãos, mas fica ainda melhor com folhas de manjericão frescas. Está em video esta receita, que poderia muito bem nem ser receita de tão simples que é!
Como vos falei na publicação anterior das massas Sam Millsaqui, disse também que iria trazer uma sugestão com a novidade da massa de quinoa. É uma sugestão cheia de sabor, sabores simples, e que toda a gente pode fazer um casa em 15 minutos, até porque o Verão pede refeições rápidas, mas frescas e deliciosas. Esta é uma combinação que adoro. Falando da massa de quinoa, o que posso dizer? É de facto muito boa, e não fica nada atrás do sabor da massa comum. Na cozedura liberta um aroma que se assemelha aos noodles, têm em conta que estas são saudáveis, melhor ainda! Esta massa é composta por milho, e também uma percentagem de quinoa. Os benefícios da quinoa já são bem conhecidos. Rica em ferro, fibras, ómega 3 e 6, todos estes componentes são muito importantes para a redução do colesterol, consequentemente das doenças relacionadas.
Espero que gostem desta minha sugestão bem colorida, e se procuram alternativas à massa comum, esta é uma boa opção.
Ingredientes (serve 4 a 6 pessoas)
250 gramas de Massa de Quinoa Sam Mills
250 gramas de tomate cereja
1 chalota
4 latas de atum em conserva de azeite
1 molho de salsa fresca (picada grosseiramente)
50 gramas de azeitonas pretas
q,b, sumo de limão (espremido na hora)
q.b. pimenta preta
q.b. azeite extra virgem
Preparação
Numa panela com bastante água e um pouco de sal (opcional), deixe ferver e junte a massa. Coza 10 minutos.
Parta os tomates cereja a meio, pique a chalota.
Junte numa saladeira os tomates, a chalota, a salsa, as azeitonas e o atum (já escorrido).
Tempere com azeite e sumo de limão (a gosto). Condimente com um pouco de pimenta preta.
Escorra a massa, e passe por água fria (para parar a cozedura).
Junte a massa ao preparado, e misture cuidadosamente.
Para os sabores ficarem mais intensos e ligados entre si, tape com película aderente e leve ao frigorífico cerca de 30 minutos antes de servir.
Nunca tinha feito couscous em casa, apesar de já ter comido fora e gostado bastante, era algo ainda por experimentar, mas quando vi que era o tema deste mês do grupo Dia Um... Na Cozinha ! não hesitei e sabia que tinha de meter mãos à obra. Esta é uma sugestão bem simples, mas fresca e deliciosa para estes dias de Verão. Tinha em mente algo mais elaborado, um prato mais exótico, mas isso fica para outra partilha, porque quando fiz estava tanto calor, que quanto mais fresco fosse o prato melhor! :) Pode servir de acompanhamento a uma carne grelhada, peixe, ou tornado um prato vegetariano esfarelando um queijo (ricottapor exemplo), têm um sabor leve mais que sacia. A receita está também em video, onde mostro que são de muito fácil preparação os couscous.
Ingredientes (serve 4 pessoas generosamente)
250 gramas de couscous 250 ml de água 1 pepino pequeno
1 tomate médio (da variedade que preferirem)
250 gramas de grão de bico cozido
1 molho pequeno de salsa fresca
1 limão grande e sumarento
q.b. azeite
q.b. sal e pimenta preta
Preparação
Num tacho coloque a ferver a água com um pouco de sal
Junte ao couscous.
Tape e deixe cozinhar até absorver o líquido todo (10 minutos).
Lave o pepino e retire alguma da casca. Corte a meio, e com uma colher tire todas as sementes. Corte em cubos bem pequenos. Lave o tomate, e corte em pedaços pequenos.
Pique grosseiramente a salsa fresca. Num recipiente coloque o sumo do limão, azeite a gosto, e condimente com sal e pimenta preta.
Junte o pepino, tomate e grão, e misture muito bem. Destape os couscous e com um garfo abra cuidadosamente para se soltarem os grãos.
Adicione os couscous à salada e com dois garfos envolva gentilmente. Misture a salsa. Pode servir ainda morno, ou deixar no frigorífico para que o couscous absorva todos os sabores.
Uma sugestão daquelas bem calóricas, mas também das que mais aconchega o estômago (literalmente)! :D
Os gratinados com massa são tão práticos, pois podemos usar os vegetais e carnes que sobram de outras refeições. Ou podem também fazer propositadamente este prato que é sinónimo de conforto. :D
Já disse mil vezes que adoro massas, e esta sugestão que deixo é tão boa...pode não ser muito saudável, mas de vez em quando sabe tão bem! Tem espinafres...logo não é muito mau certo? :D
INGREDIENTES (serve 2 pessoas)
180 gramas de esparguete integral
160 gramas de folhas de espinafres
2 dentes de alho grandes
2 colheres (sopa) de azeite
100 ml de vinho branco
160 ml de natas para culinária
50 gramas de queijo mozzarella ralado
1 colher (sopa) cheia de sementes de sésamo
Sal e pimenta preta q.b.
MODO DE PREPARAÇÃO
Colocar numa panela água com sal.
Cozer a massa cerca de 10 minutos.
Numa frigideira larga colocar o azeite e os dentes de alho laminados.
Aquecer até alourar ligeiramente e junte os espinafres salteando-os. Junte o vinho, mexa e deixe evaporar o álcool.
Juntar as natas e o queijo aos espinafres.
Mexer, deixar cozinhar um pouco em lume baixo e condimentar com um pouco de sal e pimenta.
Escorra a massa e coloque na frigideira e misture no molho.
Toste um pouco as sementes de sésamo numa frigideira pequena.
Esta receita base dá para inúmeras receitas, tais como pizza, calzones, etc...
Esta é a receita cá de casa, espero que gostem, e em breve trarei uma sugestão de uma pizza deliciosa. No video desta publicação, estão os passos em fotografias de como preparar a massa, é mais elucidativo.
INGREDIENTES (esta quantidade de massa dá para cerca de 3 bases médias de pizza)
500 gramas de farinha de trigo
260 ml de água (à temperatura ambiente)
90 ml de azeite
1 colher (sobremesa) cheia de sal fino
1 colher (chá) de açúcar branco
4,6 gramas de fermento de padeiro super activo (granulado)
MODO DE PREPARAÇÃO
Numa superfície coloque a farinha.
Forme um ligeiro buraco na farinha, formando uma espécie de vulcão.
Adicione o fermento, o sal e o açúcar.
Junte o azeite, e um pouco da água.
Vá misturando com as mãos cuidadosamente, e adicionando a água aos poucos.
Amasse tudo muito bem, até se descolar das mãos.
Amasse até ficar uma bola lisa e homogénea.
(Este procedimento de amassar, cerca de 8 a 10 minutos).
Coloque a massa num recipiente polvilhado com um pouco de farinha, e leve a levedar cerca de 2 horas.
O recipiente deve estar tapado com um pano de cozinha limpo e ligeiramente húmido (ou podem também pincelar a massa com um pouco de azeite, para não ficar com uma crosta de farinha, no meu caso ficou um pouco, mas não têm problema), e a temperatura deve ser superior a 22 ou 24 graus.
Deite a massa numa superfície com um pouco de farinha.
Divida a massa em 2,3,4, de acordo o tamanho da pizza que pretender fazer.
Opções:
Formem em bolas e congelem, embrulhadas em película aderente.
Se quiserem utilizar a massa, basta colocar a descongelar à temperatura ambiente (não aconselho a descongelar no microondas).
Para usar na hora, achate a bola da massa e crie um rebordo com os dedos em volta, e basta usar o rolo da massa, esticando para formar um circulo do tamanho desejado, ou se tiver alguma prática, use as mãos para esticar a massa.
Coloque no tabuleiro ou tábua própria para pizza a massa, ligeiramente polvilhada com farinha e coloque os ingredientes a gosto.
INGREDIENTES (para 2 pessoas) | 150 gramas de massa farfalle (laços)
| 100 gramas de brócolos (os floretes)
| 2 latas de atum de conserva (em azeite)
| 8 delícias do mar
| 2 dentes de alho
| Azeite q.b.
| Sal e pimenta preta (a gosto)
MODO DE PREPARAÇÃO
| Coloque as delícias do mar à temperatura ambiente.
| Numa panela com bastante água colocar sal. | Quando começar a ferver juntar a massa, mexer um pouco para não colar e deixar cozer cerca de 10 ou 12 minutos.
| Cozer os brócolos cerca de 5 minutos, numa panela em água fervente.
| Escorra bem a água.
| Numa frigideira anti aderente colocar o azeite e os alhos picados mesmo sem estar quente (para que o azeite absorva o aroma dos alhos).
| Quando estiver um pouco quente o azeite, juntar os brócolos partidos em pedaços pequenos. Deixar saltear uns minutos, condimentando com pimenta preta.
| Escorrer o azeite das latas de atum.
| Cortar em pedaços pequenos as delícias do mar.
| Escorrer a massa já cozida, e juntar novamente à panela e misturar bem todos os ingredientes (o atum, delícias do mar e os brócolos).
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