terça-feira, 29 de outubro de 2013

Arroz integral com atum e pimentos

Confesso que sempre fui reticente em relação a comer arroz integral, pensei que não iria gostar do sabor! Engano...adorei, e consumo agora com alguma frequência, não sempre, nem como gostaria pois é um pouco dispendioso e demora mais tempo a cozer, e nem sempre tenho paciência.

Se gostam destes ingredientes, vão adorar esta sugestão...




INGREDIENTES (para 2 pessoas)

| 120 gramas de arroz integral
| 2 latas de atum de conserva em azeite
| 1/2 pimento verde (às tiras)
| 1/2 pimento vermelho (às tiras)
| 2 dentes de alho
| Salsa fresca (picada)
| Sal e pimenta preta q.b.
| 2 colheres (de sopa) de azeite
| Vinagre balsâmico q.b.


MODO DE PREPARAÇÃO

| Cozer o arroz numa panela com água e um pouco de sal de acordo com o indicado na embalagem (o arroz integral demora mais tempo a cozer, cerca de 20 minutos).
| Reservar.
| Numa frigideira colocar o azeite e os alhos laminados.
| Saltear uns minutos os pimentos, condimentando com sal e pimenta preta, salpicar com um pouco de vinagre balsâmico.
| Numa saladeira colocar o arroz e juntar o atum escorrido.
| Juntar os pimentos e a salsa fresca picada e misturar.


Bom Apetite!

domingo, 27 de outubro de 2013

Bacalhau à Braga

A minha forma de preparar este prato típico Minhoto.



INGREDIENTES (para 2 pessoas)

2 postas de bacalhau (já devidamente demolhado)
1 cebola grande
6 batatas médias (sem casca e cortadas às rodelas não muito finas)
1 folha de louro
Sal e pimenta branca q.b.
1 colher (de sopa) de polpa de tomate
Farinha de trigo sem fermento q.b.
Vinagre de vinho branco q.b.
Azeite q.b.
Óleo vegetal q.b.
Salsa fresca q.b.
Azeitonas pretas (opcional)

MODO DE PREPARAÇÃO

Num tacho com água a ferver, escalde as postas do bacalhau uns minutos.
Retire com uma escumadeira e seque com papel absorvente.
Passe por farinha e frite por todo o bacalhau num pouco de azeite numa frigideira.
Entretanto frite as batatas em óleo vegetal.
Retire a maior gordura das batatas com papel absorvente e condimente com sal fino.
Na mesma frigideira onde se fritou o bacalhau, colocar uma folha de louro, um pouco de pimenta branca, a polpa do tomate e a cebola cortada às rodelas. (Mais azeite se necessário).
Deixe a cebola ficar um pouco translúcida e mole, mexendo, fazendo uma cebolada.
Salpicar com umas gotas de vinagre.
Num prato colocar no centro o bacalhau com a cebolada por cima e as batatas fritas em volta.
Salpique com salsa fresca picada.
E se quiser guarneça com umas azeitonas pretas.


Bom Apetite!  

sábado, 26 de outubro de 2013

Mini hambúrgueres de frango



Fonte da receita: Nigel Slater - Simple Suppers Nigel Slater's 

INGREDIENTES

| 500 gr de carne de frango picada 
| 6 tiras de bacon (cortados em pedaços) 
| 3 colheres de sopa (cheias) de queijo parmesão ralado 
| 70 gr de pão ralado (de pão fresco) 
| Sumo e raspa de 1 limão 
| 6 pés de tomilho fresco
| 2 colheres de sopa de azeite


MODO DE PREPARAÇÃO

| Colocar o frango picado, o bacon e o pão ralado numa taça larga.
| Com um ralador, ralar a raspa do limão para dentro da taça, por cima do frango.
| Adicione o sumo de limão e o tomilho, e o queijo parmesão.
| Condimente com sal (pouco, porque o parmesão e o bacon já são bastante salgados) e pimenta preta.
| Misture todos os ingredientes muito bem.
| Forme pequenas bolas e achate um pouco.
| Numa frigideira larga e anti aderente deitar azeite, e deixar aquecer.
| Grelhar os mini hambúrgueres, deixando dourar de ambos os lados.
| Baixar o lume de seguida para cozinharem totalmente.


Bom Apetite!

Bruschetta de ovo mexido com alheira



INGREDIENTES 

| 2 fatias de pão da Avó
| Azeite q.b.
| 1 ovo 
| 1/2 cebola pequena
| 1/2 alheira grande
| Sal e pimenta q.b. 
| Salsa desidratada q.b. 


MODO DE PREPARAÇÃO

| Num grelhador ou frigideira, dourar 2 fatias de pão da Avó, e reservar.
| Colocar um pouco de azeite, e saltear a cebola um pouco e juntar a alheira sem pele e partida em pedaços 

pequenos. 
| Misturar.

| Juntar ovo batido condimentado com pimenta e sal. Envolver e deixar cozinhar o ovo. 

| Regar com um pouco de azeite (de boa qualidade) cada fatia do pão. 

| Colocar o ovo mexido com a alheira em cima de cada fatia. 

| Polvilhar com salsa desidratada.





Bom Apetite!

Caldo de marisco (camarão)




INGREDIENTES

| 500 ml de água
| 10 cascas e cabeças de camarão
| 1 ramo de salsa
| 1 ramo de tomilho
| 2 dentes de alho pequenos

MODO DE PREPARAÇÃO

| Colocar todos os ingredientes na água.
| Levar a lume cerca de 20 minutos.
| Coar para um recipiente.

Usar imediatamente para várias refeições (arroz, cremes de marisco, etc...), ou colocar em tupperwares e congelar.


Omelete de tomate cereja e queijo fresco


INGREDIENTES (para 1 ou 2 pessoas) 

| 3 ovos
| 1 queijo fresco
| 1 dl de natas para culinária
| 8 tomates cereja
| Raminho de salsa
| 4 folhas de manjericão
| Rodelas de cebola
| Sal e pimenta preta q.b.
| 4 colheres (de sopa) azeite

MODO DE PREPARAÇÃO

| Bater os ovos e juntar as natas, condimentando com sal e pimenta preta.
| Juntar a cebola e as ervas frescas.
| Juntar os tomates cereja partidos em dois, misturar.
| Deitar azeite numa frigideira anti-aderente de 24 centímetros e colocar o preparado dos ovos, em lume médio baixo, para cozinhar.
| Juntar o queijo fresco partido em pedaços. 
| Deixar cozinhar mais um pouco, elevando o lume.
| Virar do outro lado com a ajuda de um prato ou duas espátulas.
| Cozinhar mais um pouco do outro lado.


Bom Apetite!

sexta-feira, 25 de outubro de 2013

Egg in the basket


INGREDIENTES

| 1 fatia de pão de forma integral
| 1 ovo
| Sal e pimenta preta q.b.
| Orégãos secos q.b.
| 2 colheres (de sopa) de azeite

MODO DE PREPARAÇÃO

| No centro da fatia do pão de forma cortar com a ajuda de um cortador redondo ou um copo.
| Numa frigideira colocar o azeite e colocar o pão e no centro colocar o ovo.
| Deixar no mínimo a temperatura do fogão para cozer o ovo e condimentar com sal, pimenta preta e orégãos.
| Virar do outro lado o pão com a ajuda de uma espátula e deixar cozinhar mais um pouco.
| Sirva quente.


Bom Apetite!

Tosta de peru e espinafres




INGREDIENTES (para 1 pessoa)

| 2 fatias de pão da Avó
| 1 peito de peru
| 1 tigela de espinafres
| 2 colheres (de sopa) de queijo mozarela ralado
| Azeite q.b.
| Sal e pimenta branca q.b.
| Alho em pó
| Sumo de limão q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

| Temperar o peito de peru com sumo de limão e condimente com sal, pimenta branca e o alho em pó de ambos os lados.
| Grelhe numa frigideira com um pouco de azeite.
| Salteie os espinafres em azeite uns minutos e condimente com sal.
| Numa fatia de pão coloque os espinafres, o peito de peru e o queijo, tapar com a outra fatia de pão.
| Levar a uma frigideira com um pouco de azeite e torrar de ambos os lados até tostar e derreter o queijo.


Bom Apetite!

Arroz Thai com 3 pimentos e frango salteado com nozes



INGREDIENTES

Para o arroz

1 chávena de arroz Thai Jasmine
2 chávenas de água
1 colher (de café) de caril
sal q.b.

Metade de pimentos vermelho,verde e amarelo pequenos
2 colheres de sopa de óleo de amendoim
2 dentes de alho
Sal e pimenta preta q.b.

Para o salteado do frango

2 peitos de frango
2 colheres de sopa de molho de soja
Alho em pó
Sal e pimenta preta
Coentros em pó 
Miolo de noz partido em pedaços
| 4 colheres de sopa de óleo de amendoim
Coentros frescos para decorar

MODO DE PREPARAÇÃO

Cortar em pedaços pequenos o frango, e fazer uma marinada com todos os condimentos e o molho de soja. Deixar marinar durante uns 30 minutos.
Colocar a ferver a água com caril e um pouco de sal. Juntar o arroz Thai Jasmine e cozer durante 12 minutos no mínimo o lume. Deixar arrefecer e reservar. 
Cortar em cubos bem pequenos os pimentos e cortar o alho. 
Colocar numa Wok (ou frigideira alta e larga) o óleo e juntar os alhos durante 1 minuto para ir libertando os sabores, e juntar de seguida os pimentos, condimentar com o sal e a pimenta, saltear durante uns 4 minutos.
Juntar o arroz Thai Jasmine aos pimentos e saltear durante mais uns 2 minutos.

Entretanto aquando da preparação do salteado com o arroz, numa outra frigideira colocar o óleo e cozinhar o frango durante uns 10 minutos, não deixando queimar, e quando faltar uns 2 minutos para estar pronto, juntar as nozes e saltear. 
Dispor num prato a gosto e decorar com coentros frescos.


Bom Apetite! 



Sumo natural de laranja e tangerina com canela



INGREDIENTES (para 2 pessoas)

2 laranjas grandes
4 tangerinas
200 ml de água
1 colher de café de canela


MODO DE PREPARAÇÃO

Espremer em sumo as laranjas e tangerinas, juntar a água.

Mexer.
Juntar a canela.
Servir fresco.



Desfrutem! 

Refresco de café




INGREDIENTES (para 2 pessoas)

2 saquetas de café solúvel (4 gramas)
5 dl de água
1 colher de sopa de açúcar demarara
Gelo q.b.


 MODO DE PREPARAÇÃO 

Aquecer (amornar) 2,5 dl de água e dissolver o café juntamente com o açúcar demarara.
Juntar a restante água e deixar esfriar totalmente.
Colocar num jarro ou nos copos a servir, gelo a gosto.



Desfrutem! 

Refresco de morango com limão e hortelã





INGREDIENTES (para 2 pessoas)

4 morangos grandes maduros
500 ml de água
Sumo de metade de um limão pequeno
1 colher (de sobremesa) de açúcar amarelo
1 folha de hortelã


MODO DE PREPARAÇÃO

Cortar e lavar os morangos, colocar dentro do liquidificador junto com o sumo do limão a folha da hortelã, o açúcar e a água. Triturar bem.
Servir bem frio.



Desfrutem! 

Flute festiva cítrica sem álcool




INGREDIENTES (para 2 ou 4 pessoas)

1 laranja
1 lata de bebida com gás de lima limão (marca a gosto)
1 metade de lima
Açúcar branco q.b.


MODO DE PREPARAÇÃO 

Em cada flute no rebordo passar a metade da lima, e de seguida colocar o açúcar num prato de modo a colar nos rebordos
do copo.
Cortar a meio a laranja, e encher o fundo de cada flute com um pouco de sumo.
Encher com o sumo de lima limão cada copo.
Servir de imediato e fresco.



Desfrutem! 

Atum com pão torrado



INGREDIENTES

| 2 latas de atum de conserva em azeite
| 1 cebola pequena
| 1 dente de alho pequeno
| 1 ramo de salsa fresca
| Sal e pimenta branca q.b.
| Salada verde
| 2 fatias grandes de pão da Avó
| Azeite q.b. (de boa qualidade)

MODO DE PREPARAÇÃO

| Numa tigela juntar o atum já escorrido.
| Picar a cebola e o alho em pedaços bem pequenos, e juntar ao atum.
| Picar a salsa fresca e misturar no atum.
| Condimentar com sal e pimenta branca a gosto.
| Reservar.
| Cortar a meio o pão, e regar com um pouco de azeite.
| Torrar até ter uma cor dourada, de ambos os lados.
| Num prato dispor a salada, colocar a salada do atum no centro, e em volta colocar o pão torrado. 


Bom Apetite! 

Salada de atum, queijo fresco e avelãs



INGREDIENTES

| Salada verde (agriões, rúcula e alface roxa)
| 1 lata de atum de conserva em azeite
| 1 queijo fresco
| 5 avelãs
| Azeite virgem extra q.b.
| Sal e pimenta preta q.b.
| Orégãos secos q.b.
| Sumo de limão q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

| Dispor num prato a salada verde.
| Torrar avelãs numa frigideira ligeiramente e partir.
| Temperar a salada com azeite (de boa qualidade) e um pouco de limão, condimentando com sal e pimenta preta a gosto.
| Escorrer o atum, e dispor no centro da salada.
| Cortar o queijo fresco em fatias e condimentar com pimenta e orégãos.
| Dispor as avelãs. 


Bom Apetite! 

Francesinha de bacalhau




INGREDIENTES (para 2 pessoas)

| 1 posta do lombo de bacalhau alto demolhado
| 6 fatias de pão de forma grandes sem côdea
| 4 fatias de presunto
| 1 cebola média
| 8 fatias de queijo flamengo finas
| 0,5 dl de azeite
| Sal e pimenta branca q.b.

| 6 colheres de sopa de polpa de tomate
| 2 fatias de presunto
| 1 folha de loureiro seco
| 1 colher (de café) de alho em pó

| 1 colher (de café) de cebola em pó
| Sal e pimenta branca q.b.
| 6 dl de cerveja
| ½ cálice de vinho do porto
| 2 colheres (de sopa) de amido de milho
| 1 dl de leite
| Piripiri q.b. (a gosto)

MODO DE PREPARAÇÃO

Para o molho

| Num tacho no lume médio colocar a polpa de tomate, a folha de loureiro, o presunto cortado em pedaços, o alho e cebola em pó e o sal e pimenta a gosto (cuidado com o sal).
| Depois de um pouco a refogar, juntar a cerveja e o vinho do porto, mexer, deixar cozinhar durante 5 minutos.
| Passar pela varinha mágica o molho.
| Levar de novo ao lume, e juntar o amido de milho (dissolvido no leite), deixar engrossar, mexendo, retificar tempero se necessário (sal).
| Juntar piripiri (opcional) a gosto.

Para a montagem da francesinha

| Cozer a posta do bacalhau durante 5 minutos em água, e quando estiver cozido, desfazer o bacalhau lascando.
| Numa frigideira colocar o azeite, e saltear as cebolas (cortadas às rodelas não muito grossas) até ficarem com uma cor translúcida, condimentando com sal e pimenta. Retirar com uma escumadeira para um prato.
| Dispor no prato de servir a francesinha (preferencialmente com bordas um pouco altas) uma fatia de pão colocando uma fatia de presunto, de seguida o bacalhau e as rodelas de cebola, colocar outra fatia de pão e repetir a mesma operação com os ingredientes terminando com a restante fatia de pão de forma.
| Cobrir com o queijo a sandes, e (opcional) levar ao forno ou ao micro-ondas até o queijo derreter um pouco.
| Cobrir com o molho.
| Servir de imediato.

Nota: Utilizem produtos de qualidade ficará uma excelente refeição.



Bom Apetite! 

Talharim com chocos




INGREDIENTES (para 2 pessoas)

| 8 choquinhos limpos
| 0,5 dl de azeite
| 2 dentes de alho
| Sal e pimenta de caiena q.b.
| 3 dl de natas para culinária
| Salsa fresca picada q.b.

| 100 gramas de massa talharim
| Sal (a gosto)
| 1 colher de sobremesa de azeite
| 1 colher de chá de açafrão das índias

MODO DE PREPARAÇÃO

| Colocar uma panela bastante água, e juntar o azeite, sal e o açafrão. Deixar ferver.
| Juntar a massa e deixar cozer durante cerca de 12 minutos.
| Entretanto enquanto a massa coze, numa frigideira larga e anti-aderente, colocar o azeite e os alhos partidos finamente.
| Quando estiver um pouco quente o azeite juntar os chocos (sem os tentáculos), e salteá-los cerca de 5 minutos em ambos os lados no total.
| Condimentar com sal e pimenta de caiena a gosto.
| Juntar as natas, deixar aquecer um pouco e retirar do lume misturando bem as natas.
| Juntar ao preparado salsa fresca picada.
| Escorrer a massa e colocar no prato a servir.
| Colocar no centro da massa os chocos. E servir com um pouco de molho por cima dos chocos e em volta da massa.



Bom Apetite!

Arroz de açafrão com salteado de espargos verdes e salsicha de aves




INGREDIENTES (para 4 pessoas)

| 1 tigela pequena de arroz carolino

| 2 tigelas de medida de água
| 1 colher de café de açafrão em pó
| Sal q.b.
| 4 espargos verdes
| 1 salsicha de aves grande
| 2 colheres de sopa de azeite
| Sal e pimenta branca q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

| Colocar num tacho a água de medida do arroz com sal e o açafrão.

| Quando ferver juntar o arroz, mexer, e colocar no mínimo e com a tampa do tacho fechada cozinhar cerca de 12 minutos. 
| Entretanto enquanto o arroz coze, partir os espargos em pedaços pequenos (a parte mais mole) e as salsichas em rodelas não muito finas.
| Numa frigideira colocar o azeite, e saltear durante uns dois minutos os espargos, condimentando com sal e pimenta.
| Juntar as salsichas e saltear até ganharem uma cor. 
| Juntar o arroz já cozido ao salteado e misturar cuidadosamente. 
| Servir com uma salada.


Bom Apetite! 

Arroz de bacalhau



INGREDIENTES

| 400 gramas de bacalhau desfiado (demolhado)

| 1 tigela de arroz carolino
| 1 cebola média
| 3 dentes de alho
| 0,5 dl de azeite
| 2 colheres de sopa de polpa de tomate
| 1 pimento verde pequeno
| Caldo de peixe q.b. (ou água de cozedura de bacalhau)
| 1 ramo de salsa pequeno
| Sal e pimenta q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

| Num tacho largo colocar o azeite, as cebolas e os alhos partidos em pedaços pequenos, e fazer um refogado até a cebola e alho estarem translúcidos e ligeiramente dourados.

| Juntar um pouco de caldo de peixe, mexer e juntar a polpa de tomate, mexer.
| Partir o pimento em tiras e pedaços pequenos, juntar ao refogado, deixar cozinhar uns minutos.
| Juntar mais um pouco de caldo e condimentar com um pouco de sal e pimenta, mexer.
| Acrescentar 5 tigelas da medida do arroz de caldo. Deixar ferver.
| Juntar o arroz, mexer, e cozinhar cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.
| Juntar o bacalhau, envolver, e cozinhar mais uns 2 minutos, retificar os temperos.
| Desligar e juntar salsa picada ao arroz.


Bom Apetite! 

Panadinhos de arroz com alheira e mozzarella




INGREDIENTES

| 1 chávena de arroz carolino
| 3 dentes de alho
| 0.5 dl de azeite
| Sal e pimenta branca
| 2 chávenas de água
| 1 alheira (usei de caça)
| Azeite q.b.
| 1 chávena de queijo mozzarella ralado
| 2 ovos
| Pão ralado q.b.
| Salsa e alho desidratados
| 2 ovos
| Farinha de trigo
| Pimenta e sal q.b.
| Óleo q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

| Cortar em pedaços bem pequenos os alhos, colocar no tacho e deixar alourar no azeite, juntar o arroz, misturar e deixar fritar o arroz um pouco. Juntar a água, mexer. Condimentar com sal e pimenta. Deixar ferver, e reduzir para lume baixo, e deixar cozer sempre tapado o tacho durante uns 15 minutos. Reservar, deixar esfriar.
| Retirar a “pele” à alheira e ao saltear numa frigideira com um fio de azeite ir partindo aos pedaços com a ajuda de uma colher de pau. Reservar e esfriar.
| Num recipiente largo colocar o arroz, juntar a alheira e o queijo. Misturar. Juntar os ovos batidos e misturar bem (os ovos funcionam como ligação de todos os ingredientes).
| Dispor em 3 pratos largos com fundo, o pão ralado com a salsa e o alho desidratado, os ovos batidos com sal e pimenta, e a farinha de trigo.
| Formar bolas com o preparado do arroz, ou na forma que quiserem. Para melhor trabalharem o preparado, molhar as mãos com água.
| Em primeiro lugar passar por farinha de trigo, de seguida por ovo e por fim pelo pão ralado. Repetir esta operação até acabar com o preparado do arroz.
| Deixar no frigorífico durante 1 hora para prender melhor o arroz.
| Fritar em óleo quente. 
| Colocar em papel absorvente para sair o excesso de gordura.
| Servir quente.



Bom Apetite! 

Batido de banana e iogurte stracciatella

Das combinações mais docinhas e deliciosas para batidos, não o mais apropriado para quem faz dieta, mas uma delicia para quem quer um mimo para o lanche. E no fim de contas, há coisas bem piores para a saúde. Aconselho este batido...mesmo, é muito bom!! 


  • INGREDIENTES

  • 1 banana madura
  • 1 iogurte grego stracciatella 
  • 200 ml de leite meio-gordo

MODO DE PREPARAÇÃO

Corte a banana em pedaços.
  • Juntar no liquidificador a banana e o leite, triturar bem.
    Juntar de seguida o iogurte e bater mais uns segundos apenas.
    Sirva bem fresco.


Desfrutem! 

Bolo de bolacha

A minha sobremesa preferida. Desde sempre (e cedo) me lembro de ver a minha mãe fazer este bolo de bolacha. Por não gostar dos tradicionais bolos de bolacha com manteiga, esta receita tornou-se a minha preferida. É muito simples de preparar.




INGREDIENTES

  • 3 gemas
1 lata de leite condensado (397 gramas)
  • 1 medida de leite (da lata de leite condensado)
  • 1 pacote de natas para bater (200 ml)
  • 1 colher de sopa de açúcar (rasa)
  • 2 pacotes e 1/2  de bolacha tipo Maria
  • 1 tigela larga com café forte 
  • Canela em pó e bolacha ralada q.b.  

MODO DE PREPARAÇÃO

  • Num tacho pequeno, ainda não ao lume, colocar o leite condensado, juntar as gemas, mexer bem até misturar e desfazer as gemas, adicionar a medida de leite, mexer tudo muito bem. 
  • Levar ao lume brando, mexendo sempre, para as gemas não cozerem, mexer sempre até engrossar o creme, retirar do lume (se ainda achar um pouco liquido e que têm alguns grumos, não se preocupe, ao arrefecer engrossa). 
  • Reservar para arrefecer completamente o creme, colocar no frigorífico (serão precisas umas 4 horas). 
  • Colocar as natas num recipiente, e para elas ficarem mais firmes e serem mais fáceis de bater colocar por uns bons minutos no congelador.
  • Bater bem as natas para aumentarem o volume, juntar o açúcar, bater até estarem bem firmes.
    Aquecer o café forte, não ficar demasiado quente para as bolachas não desfazerem.
    Usar uma forma de aro removível de 24 cm.
    Colocar no prato onde se vai servir o bolo a forma para começar a fazer as camadas. 
  • Primeiro cobre-se ligeiramente o fundo com o creme. 
  • Começar a molhar as bolachas e dispor no fundo (não molhar muito, mas também não retirar logo). Uma camada de natas, colocar as bolachas embebidas em café de novo, o creme, as bolachas, e assim sucessivamente intercalando até todo os ingredientes estarem usados.
  • Servir bem frio. Deixar no frigorífico por umas horas.
  • Desenformar retirando a forma.
  • Polvilhar com canela em pó e bolacha ralada.





Bom Apetite! 

Panquecas extra coco

Das mais saborosas panquecas que comi até hoje! Se são fãs de coco, esta receita é obrigatória. 😀😍




























INGREDIENTES - 5 panquecas grandes

  • 200 gramas de farinha de trigo (sem fermento)
  • 150 ml de leite
  • 200 ml de leite de coco
  • 80 gramas de coco ralado
  • 1 ovo grande
  • 2 colheres (sopa) de açúcar branco
  • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
  • 2 gotas de aroma de coco (opcional)
  • 1 limão pequeno (raspa)
  • 1 pitada de sal fino

PREPARAÇÃO

Misturar com umas varas num recipiente a farinha (peneirada) com o fermento e o sal.
  • Noutro recipiente colocar o leite, leite de coco, o aroma de coco, o ovo, o açúcar e as raspas do limão, mexer bem.
    Verter o preparado líquido sobre a farinha, e misturar (não em demasia).
    Deixar repousar cerca de 3o minutos.
    Adicionar o coco ralado e envolver.
    Espalhar um pouco de óleo ou outra gordura numa frigideira antiaderente.
    Com a ajuda de 2 colheres de sopa colocar porções de massa na frigideira espalhando, (a consistência é diferente das panquecas habituais, parecendo ligeiramente uma massa de pão) e deixar cozinhar até a panqueca começar a ganhar bolhas, e está pronta a ser virada (cuidado com a temperatura para não as escurecer demasiado).
    Fazer o mesmo procedimento com toda a massa.
    Sirva simples ou com o topping que mais gostar.


Bom Apetite!

Pudim Francês

Das minhas sobremesas favoritas...sou completamente fã deste pudim! É muito bom, não digo nunca um não a uma fatia bem generosa desta maravilha!




INGREDIENTES

11 gemas
1 ovo
10 colheres (sopa) de açúcar branco
500 ml de leite gordo
3 colheres (sopa) de amido de milho
1/2 cálice de vinho do Porto
Caramelo líquido q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

Coloque num tacho largo e com altura suficiente água com menos um pouco de metade de água a ferver.
Verta numa forma de pudim bastante caramelo líquido, e espalhe bem de modo uniforme.
Bata bem as gemas e o ovo com o açúcar.
Dissolva o amido de milho num pouco de leite (dos 500 ml de leite).
Junte e misture o leite às gemas batidas.
Adicione o amido de milho e o vinho do Porto.
Misture tudo muito bem.
Verta o preparado na forma e tape.
Leve o pudim a cozer em banho-maria cerca de 1 hora, em lume médio alto. (Tenha em atenção para não deixar entrar água dentro da forma do pudim).
Deixe arrefecer totalmente e desenforme.
Ao desenformar, deixe a forma virada no prato uns minutos para o caramelo escorrer todo, e depois levante com cuidado a forma. 


Bom Apetite!


Arroz doce branco






Fonte: Receita retirada na íntegra do livro Culinarium 2- A magia dos sabores - Vaqueiro

INGREDIENTES

| 1,5 l de leite gordo
| 1 pau de canela
| 1 casca de limão
| 180 gramas de arroz de grão redondo
| 2 dl de água
| Sal
| 150 gramas de açúcar
| 40 gramas de margarina (não usei)
| Canela em pó

MODO DE PREPARAÇÃO

Leve o leite ao lume com o pau de canela e a casca de limão e deixe ferver. Deite o arroz num tacho, cubra com a água e tempere com uma pitadinha de sal. Leve a ferver sobre lume brando até evaporar a água.
Sempre em lume muito brando vá adicionando o leite bem quente, a pouco e pouco, à medida que o arroz o for absorvendo. Mexa várias vezes, com uma colher de pau.
Quando esgotar o leite e o arroz estiver bem cremoso, junte o açúcar, mexa e deixe ferver durante mais 2 ou 3 minutos. Retire do lume e junte a margarina. Deite numa travessa funda ou em tacinhas individuais e deixe arrefecer. Enfeite com canela em pó.


Nota: Nesta receita usei um pano de crochet para enfeitar com a canela.


Bom Apetite!

Bolo-pudim



O melhor bolo pudim


INGREDIENTES

6 ovos
100 gramas de farinha de trigo (peneirada)
280 gramas de açúcar branco
2,5 dl de leite gordo
1 colher (de chá) de fermento em pó
Caramelo líquido q.b.


 MODO DE PREPARAÇÃO
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte generosamente uma forma de bolo com caramelo líquido. Reserve.

Bater 3 ovos com 160 gramas de açúcar e o leite. Reservar. 

Bata 3 gemas com 120 gramas de açúcar até obter uma consistência cremosa esbranquiçada.
Bata as 3 claras em castelo.
Junte a farinha e o fermento em pó, misturando cuidadosamente ao preparado, alternando entre as claras. 

Deite na forma o primeiro preparado (pudim) reservado, e de seguida a massa do bolo.

Leve por cerca de 40 minutos ao forno. Vá verificando de vez em quando a cozedura.
Retire do forno e desenforme, não deixe arrefecer demasiado para o bolo não ficar agarrado à forma.


Bom Apetite!