#1 Perdida por Coimbra...

Gosto de Coimbra. A atmosfera, história…mas gosto ainda mais de viajar sozinha, independente do local. Tenho em mim um traço mais introspectivo que me faz adorar observar em detalhe tudo à minha volta. Encontro significado na mais pequena coisa e já perdi conta às vezes que me emociono com algo mundano e tento esconder a lágrima, embora ali ninguém me conheça. 

Falo com desconhecidos com a bruta agilidade que não tenho com pessoas conhecidas. Estranha forma de ser. 

Foram umas belas horas passadas pela cidade dos estudantes…ou poderemos também chamar “Capital dos Amores”…😍 Coimbra tem uma riqueza histórica e cultural brutal e com certeza voltarei…porque acredito que temos sempre de voltar onde somos felizes. 

Até à próxima viagem. 💛

“De todos os cilícios, um, apenas, / Me foi grato sofrer: / Cinquenta anos de desassossego / A ver correr, / Serenas, / As águas do Mondego.” ...do poema Memória (de 1 de novembro de 1983) do escritor transmontano Miguel Torga

Comboio turístico a cruzar a cidade.

 Para alguns, um refúgio de silêncio e devoção enquanto lá fora a movimentação acontece, na Praça do Comércio. Na Igreja de São Tiago.

Mergulhar na história de Portugal no Mosteiro de Santa Cruz, desde os claustros de azulejos do século XVI, aos túmulos dos reis D. Afonso Henriques e D. Sancho I.

O par perfeito é mesmo um café (descafeinado 😁) e um doce conventual (Santa Cruz) com uma bela vista de fundo...na confeitaria Doce Meu.

Paragem obrigatória na Briosa, para um pastel de Santa Clara (recheio de ovo e amêndoa). 

Não resisti a levar comigo a bela Arrufada de Coimbra (um pão doce com um leve travo a canela).

E o quinporta é ter força para subir todas as encontas.

A magia da observação das fachadas das casas no seu quotidiano. A vida a acontecer, com sons, cheiros e cores...

Vida de gato.

Pormenores simpáticos. 

"Smile though your heart is aching

Smile even though it's breaking..."

Dos elementos artísticos.

Também tive direito a concerto ao passar pela rua, com o som das guitarras e as vozes da Imperial TAFFUC.

Expressão e poesia. Que força é essa?

Na curva da rua, a casa onde viveu José Afonso. Uma homenagem ao eterno trovador da liberdade. 

As mensagens que se revelam instigantes, talvez reflexo direto de mentes irrequietas e criativas...

Granola de Cacau, Laranja & Coco

 Aromática e muito saborosa! 😍

INGREDIENTES

• 200 g  flocos de aveia grossos
• 60 g de lascas de coco 
• 50 g de amêndoas palitadas
• 15 g de cacau em pó sem açúcar 
• 1 laranja (raspa)
• 50 ml de xarope de ácer
• 30 ml de azeite virgem extra suave
• 1 pitada de sal 

PREPARAÇÃO

1. Pré-aquecer o forno a 165 °C. 

2. Numa taça, misturar todos os ingredientes. Envolver bem até todos os ingredientes ficarem ligeiramente húmidos. 

3. Espalhar a mistura num tabuleiro forrado com papel vegetal, formando uma camada uniforme. 

4. Levar ao forno durante 15–22 minutos, mexendo apenas uma vez a meio para obter uma granola bem crocante. 

5. Retirar do forno e deixar arrefecer completamente sem mexer muito. É ao arrefecer que ganha a textura estaladiça.

Desfrutem!

Bons cozinhados...sempre com amor! 

Marlene💛

Panquecas de Coco e Lima | Pequeno-almoço, Lanche ou Sobremesa 😍

Olhem só para esta maravilha! Macias, fofinhas... parecem um bolo em formato de panqueca...

Se andam à procura de um pequeno-almoço diferente, mais guloso, daquele que dá vontade de ficar na cama a saborear com calma, não podem ficar sem experimentar estas panquecas de coco e lima. E como se não fosse suficiente todo o coco presente na receita base da massa, ainda escolhi usar como toppings iogurte de coco e lascas de coco tostado. Serei fã de coco? 😁

São ótimas mornas, mas estas panquecas bem fresquinhas (e porque não com uma bola de gelado, que não estou aqui para julgar ninguém 😃) são o paraíso!

                                                                vê a receita em vídeo👇

INGREDIENTES

6 panquecas grandes

• 2 ovos M
• 30 g açúcar de coco
• 300 ml leite de coco
• 1 c. sobremesa sumo de lima
• 1 lima (raspa)
• 190 g farinha de trigo T55
• 80 g coco ralado 
• 1 c. chá fermento em pó
• 1/2 c. chá bicarbonato de sódio
• 1 pitada de sal fino

(opcional) para o topping: iogurte de coco e lascas de coco tostado

PREPARAÇÃO

1. Numa taça, bater os ovos com o açúcar até ficar uma mistura ligeiramente espumosa.

2. Juntar o leite de coco, a raspa de lima e o sumo de lima. Mexer bem.

3. Numa taça à parte, juntar à farinha, o coco ralado, o fermento, o bicarbonato e a pitada de sal, e misturar tudo.

4. Incorporar os ingredientes secos na mistura líquida, envolvendo só até desaparecerem os grumos maiores. Não é necessário, nem desejável bater a massa. Fica melhor se não for muito trabalhada, para não ficar uma massa pesada.

5. Deixar a massa repousar cerca de 5 minutos, para o coco ralado absorver um pouco de líquido e a massa ganhar corpo.

6. Aquecer uma frigideira/crepeira antiaderente em lume médio (se necessário adicionar uma gordura, óleo de coco, manteiga...).

7. Deitar uma concha de massa por panqueca e deixar cozinhar até começarem a aparecer bolhinhas na superfície e as bordas ficarem firmes.

8. Virar com cuidado e deixa dourar do outro lado, mais um ou dois minutos.

9. Repetir até esgotar a massa, empilhando as panquecas num prato.

10. Servir com toppings a gosto. 

                                                                  vê a receita em vídeo👇

Desfrutem!

Bons cozinhados...sempre com amor! 

Marlene💛

Linguine al funghi com vegetais salteados com paprika e leite de coco

Sou APAIXONADA por pratos de massa, rápidos, mas cheios de sabor. Bem sei que muitas vezes a correria da vida não deixa espaço nem disposição para pararmos uns minutos. Mas são no máximo uns 20 minutos, e como resultado temos pratos coloridos, nutritivos e que nos fazem bem à alma.

Nesta receita usei a massa linguine de sabor cogumelos da Milaneza (deliciosa!) e fica perfeita em combinação com os restantes ingredientes. Ingredientes estes numa mistura de sabores do mundo, que todos juntos casam lindamente... anotem aí e façam! 😍

INGREDIENTES

serve 1 pessoa generosamente

85 g massa Linguine Al Funghi (usei Milaneza)

1/2 pimento pequeno amarelo, laranja, vermelho (em tiras finas)

1/4 cenoura (em juliana fina)

1/2 cebola pequena (em meia-lua fina)

1 dente de alho (laminado)

1 c. sobremesa de molho de soja

1 c. chá de óleo de sésamo

1 c. sopa de azeite virgem

1/2 c. chá de paprika fumada

60 ml leite de coco

q.b. sal e pimenta preta

q.b. salsa fresca (picada)

q.b. queijo parmesão (ralado)

PREPARAÇÃO

1. Cozer o linguine em água temperada com sal, conforme as indicações da embalagem. Escorrer e reservar (guardar um pouco da água da cozedura, caso seja preciso soltar a massa mais tarde).

2. Numa frigideira, aquecer o azeite em lume médio-alto. Juntar a cebola e deixar amolecer cerca de 2 minutos.

3. Adicionar o alho e deixar libertar aroma por 30 segundos, sem deixar queimar.

4. Juntar os pimentos e a cenoura. Saltear em lume alto durante 3-4 minutos, mexendo com frequência, até os legumes ficarem tenros mas ainda com alguma crocância.

5. Baixar o lume para médio. Adicionar o molho de soja, o óleo de sésamo e a paprika fumada, envolvendo bem para que os legumes fiquem cobertos de sabor.

6. Acrescentar o leite de coco e deixar apurar por 1-2 minutos, até ligar num molho ligeiro e aveludado.

7. Adicionar o linguine cozido à frigideira e envolver tudo muito bem, deixando saltear em conjunto por 1 minuto para a massa absorver o molho. Temperar com sal e pimenta preta a gosto.

8. Servir polvilhado com salsa fresca picada e queijo parmesão ralado.

Desfrutem!

Bons cozinhados...sempre com amor! 

Marlene💛

Caril de grão de bico - receita fácil, rápida e muito aromática (VEGAN)!

Hoje trago uma receita que me deixa a cozinha com um aroma maravilhoso a especiarias. 😀

Este caril de grão de bico é daquelas receitas que faço bastante, porque além de muito rápida de preparar, é simples e super reconfortante. E o melhor é que é 100% vegan, por isso serve tanto para quem já segue esse estilo de alimentação como para quem simplesmente quer variar um pouco e experimentar algo diferente, sem abdicar de sabor. 😍

                                             vê a receita em vídeo👇

INGREDIENTES

serve até 6-8 pessoas

650 g grão de bico cozido

1 c. sopa (cheia) de azeite virgem

1/2 cebola pequena picada finamente

1 dente de alho grande ralado

1 c. chá gengibre fresco ralado

1 folha de louro

1 c. sobremesa (cheia) caril em pó

1/2 c. sobremesa (cheia) garam masala 

2 c. sopa passata de tomate

200 ml creme de coco 100%

200 ml água

1 raminho de coentro fresco

q.b. sal e pimenta preta 

q.b. coentros frescos picados

q.b. gomos de lima

PREPARAÇÃO

1. Num tacho ou frigideira de saltear, aquecer o azeite em lume médio.

2. Juntar a cebola pequena picada finamente, o dente de alho grande ralado, o gengibre fresco, o louro, o raminho de coentros e o caril em pó.

3. Refogar cerca de um minuto, em lume médio/alto, mexendo sempre. Este passo é importante, pois ao refogar as especiarias no azeite, "acordamos" os óleos essenciais e todo o sabor do caril é intensificado.

4. Adicionar a passata de tomate e o grão de bico cozido. Envolver bem e deixar cozinhar mais um minuto, agora em lume baixo.

5. Juntar o creme de coco (o creme de coco como é puro e espesso vai deixar o prato mais cremoso naturalmente. Para algo mais fluido, usem leite de coco.) e a água. Temperar com sal e pimenta preta a gosto.

6. Deixar cozinhar em lume brando durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.

7. Adicionar a garam masala e ajustar a textura do caril conforme a preferência (mais água se quiseres mais líquido, ou deixar reduzir um pouco mais se preferires mais cremoso). Cozinhar mais uns segundos. A garam masala entra sempre no fim. Como já é uma mistura de especiarias torradas, não precisa de cozinhar muito tempo.É só juntar no final para libertar todo o aroma sem perder intensidade. 

8. Remover a folha de louro e o raminho de coentro.

9. Está pronto a servir! Decorar com coentros frescos picados e finalizar no prato com gomo de lima para conferir uma frescura para equilibrar os sabores quentes do caril.

                                                  vê a receita em vídeo👇

DICAS💡 

Grão de bico

. Prefiram o grão seco cozido em casa em vez de lata: fica mais firme e absorve melhor os sabores do caril, além de manter os nutrientes.

. Se usarem grão de lata, escorrer e passar por água antes de usar.

. Guardar a água da cozedura do grão (aquafaba): dá jeito para outras receitas!

Refogado

. Refogar as especiarias no azeite "acorda" os óleos essenciais: não saltem este passo!

. Alho e gengibre ralados libertam mais sabor do que picados.

Creme de coco

. Creme de coco = mais espesso e cremoso. Leite de coco = mais fluido. Escolham conforme a textura que preferem.

. Não mexer demasiado depois de juntar o coco, para não quebrar o creme.

Garam masala

. A garam masala entra sempre no fim: já é uma mistura de especiarias torradas, só precisa de libertar o aroma.

Sobre a textura

. Caril mais líquido? Junta mais água. Mais cremoso? Deixa reduzir uns minutos mais.

Finalização

. A lima no prato equilibra os sabores quentes do caril: não dispensem!

 . Coentros frescos no fim, nunca cozinhados, para manterem todo o aroma.

Desfrutem!

Bons cozinhados...sempre com amor! 

Marlene💛

Açorda de tomate com pescada

Há pratos que são colo e conforto, e açorda, para mim, é um deles. Sou apaixonada por açorda de tomate com bastante coentro... e nesta adicionei uma proteína extra, com o peixe que nem é considerado peixe por muitos 😀, ou então o único peixe que toleram... que aqui fica camuflado e dá ainda mais corpo à receita.

É uma receita tão simples, económica, com ingredientes que temos facilmente em casa, e em poucos minutos temos uma refeição muito reconfortante. Esta saiu em dia de verão, mas as vontades não se medem pelo termómetro.

E enquanto escrevo a receita e vejo as imagens, já fico a salivar novamente... a sorte é que ainda tenho um pouco no tacho. 😍 Inspirem-se e cozinhem para aqueles que mais gostam, aquela comida que sabe a abraço.

INGREDIENTES

serve 4 pessoas

300 g de pão alentejano (de véspera) partido em pedaços pequenos

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

1 folha de louro

3 c. sopa de azeite virgem

200 g tomate maduro picado

1 molho de coentros picados

400 g de pescada (lombos ou postas)

q.b. sal e pimenta preta

q.b. água (para cozer a pescada)

PREPARAÇÃO

1. Cozer a pescada em água temperada com sal, reservando a água da cozedura (é a base da açorda).

2. Numa panela, aqueçer um bom fio de azeite e refogar a cebola e o alho picados, juntamente com uma folha de louro.

3. Adicionar o tomate e deixar apurar uns minutos, em lume baixo, mexendo. Condimentar com um pouco de sal e pimenta preta.

4. Desfiar a pescada e ensopar o pão partido na água da cozedura. 

5. Juntar o pão ao refogado do tomate e mexer bem, deixando-o absorver o caldo até ficar com aquela textura característica. Nem sopa, nem papa, ali no ponto certo. Em lume brando.

6. Incorporar a pescada delicadamente na açorda, ajustando a quantidade de caldo e retificar temperos.

7. No fim, finalizar com uma boa dose de coentros picados.

💡 Nota: guardar sempre um pouco do caldo da pescada de reserva: se a açorda ficar muito espessa ao repousar, é só juntar mais um pouco antes de servir. O pão de véspera é mesmo essencial aqui, pois o pão fresco desfaz-se demasiado depressa e a açorda perde a textura certa.

Desfrutem!

Bons cozinhados...sempre com amor! 

Marlene💛

Tosta de Burrata cremosa com Pesto de Pistácio e Tomate Laranja

Há combinações que nasceram para estar juntas...esta tosta é exatamente isso. Burrata cremosa, tomates cereja laranja bem docinhos e o pesto de pistachio que já vos mostrei há pouco tempo, tudo em cima de uma fatia de bom pão alentejano, torradinho. 😋

Não há muito segredo aqui, e é isso que adoro (em tudo), a simplicidade das coisas. Fica pronta em minutos, mas o resultado parece ter saído de um brunch chique de fim de semana. 

Se ainda não experimentaram o pesto de pistachio, esta é a desculpa perfeita para o fazer. Vale a pena tê-lo sempre à mão no frigorífico para momentos destes. 😉

                                                         vê a receita em vídeo👇

INGREDIENTES

serve 1 ou 2 pessoas

2 fatias médias de pão alentejano 

125 g burrata

8-10 tomates cereja laranja (cortados a meio) 

q.b. molho pesto 

q.b. limão (sumo)

q.b. azeite virgem extra

q.b. sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

1. Temperar o tomate com azeite, sumo de limão, sal e pimenta preta a gosto. Deixar marinar durante uns 5 a 10 minutos, para os sabores se juntarem.

2. Torrar as fatias de pão até ficarem douradas e estaladiças.

3. Barrar cada fatia com uma camada generosa de pesto.

4. Dividir a burrata pelas duas fatias, espalhando-a suavemente.

5. Distribuir os tomates marinados por cima.

6. Finalizar com mais um pouco de pesto e polvilhar com pimenta preta a gosto.

7. Servir de imediato, para aproveitar o pão ainda quentinho e a burrata cremosa.

                                                          vê a receita em vídeo👇

Desfrutem!

Bons cozinhados...sempre com amor! 

Marlene💛

PESTO DE PISTACHIO E MANJERICÃO | Receita Fácil e Deliciosa

Tinha cá em casa um vaso de manjericão muito tristonho, quase a murchar. E foi assim que nasceu esta receita de hoje: um pesto de pistachio e manjericão que é simplesmente viciante. 😀

Já toda a gente conhece o pesto tradicional, com pinhões (ou podemos chamar de ouro?) e manjericão, mas hoje quis trazer-vos uma variação com pistachios, que também andavam cá por casa perdidos... se me permitem esta versão fica com um toque ligeiramente adocicado e uma cor verde ainda mais vibrante. É daquelas receitas que parecem super refinadas, mas que na realidade, se fazem em minutos.

É super versátil... numa massa simples, espalhado numa torrada, a acompanhar um queijo fresco, ou até como molho para umas batatas assadas. E onde usei este pesto? Isso também vos conto em breve, aqui e no YouTube. 😋

E o melhor de tudo? Não precisam de processador de alimentos para o fazer. Deixo-vos também a versão tradicional, com almofariz e pilão, para quem gosta de sentir o processo com as próprias mãos. 😀 Embora, confesso, eu tenha optado pelo caminho mais preguiçoso... o processador de alimentos! 

💡Versão sem processador de alimentos: comecem por macerar os pistachios com um pouco de sal grosso (ajuda a "esfarelar" mais facilmente), depois vão acrescentando o manjericão aos poucos e macerando em movimentos circulares, até ganhar aquela pasta. E é só juntar os restantes ingredientes. É mais trabalho de braço, mas o resultado tem uma textura incrível e um aroma diferente. Vale muito a pena experimentar pelo menos uma vez. 😍

                                                          vê a receita em vídeo👇

INGREDIENTES

 (+/-180 g de molho pesto)

40 g pistachios ao natural (sem casca)

25 g folhas de manjericão fresco

25 g queijo Grana Padano ralado

55 g  azeite virgem extra

1/2 dente de alho

1 c. chá sumo de limão (espremido na hora)

q.b. sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

1. Num processador de alimentos, colocar todos os ingredientes, exceto o queijo ralado (se usarem o queijo em pedaços, triturar em conjunto com os restantes ingredientes).

2. Temperar com sal e pimenta preta a gosto. Triturar muito bem, mas deixando ainda um pouco de textura dos pistachios.

3. Juntar o queijo ralado e misturar bem. Acrescentar mais um pouco de azeite para acertar a consistência: nem demasiado espesso, nem demasiado líquido. Deve ficar cremoso, mas com alguma textura.

4. Retificar os temperos, se necessário.

5. Está pronto a servir.

💡 Dica de conservação: para guardar o vosso pesto por mais tempo, coloquem-no num boião de vidro bem limpo e cubram a superfície com uma camada de azeite — isto cria uma "barreira" que protege da oxidação e mantém a cor verde vibrante por mais tempo. Guardado assim no frigorífico, dura facilmente 4 a 5 dias. Sempre que forem usar, tentem manter essa camada de azeite por cima do que sobrar.

💡 Querem fazer maior quantidade? Congelem o pesto em cubos de gelo (sem o queijo, que se junta só depois de descongelar). Assim têm sempre pesto fresco à mão, na quantidade certa para usar de cada vez.

                                                              vê a receita em vídeo👇

Desfrutem!

Bons cozinhados...sempre com amor! 

Marlene💛

Salada de Frango Grelhado marinado com Kale, Quinoa e Pepino

O calor aperta, e apetecem comidas mais leves, frescas e cheia de cor. Esta salada tornou-se uma das minhas preferidas por essa mesma razão. Tem o frango bem temperadinho, com aquele toque de gengibre e lima que lembra sabores de verão, a couve kale bem fresca e a quinoa a dar aquela consistência que enche o prato sem pesar.

Aquela refeição perfeita para um almoço mais rápido ou até para levar para o trabalho. E o melhor de tudo? É simples de fazer e faz-nos sentir bem por dentro. Espero que gostem tanto como eu. Experimentem! 😀

INGREDIENTES (serve 1 pessoa)

125 g de coxa de frango desossada, cortada em cubos (é mais tenra)

1/2 c. sopa de óleo de sésamo

1 c. sopa de molho de soja

1 c. chá de gengibre fresco ralado

1/2 lima (sumo)

1 dente de alho ralado

1 colher de chá de paprika fumada

50 g de couve kale

60 g de quinoa tricolor cozida (de acordo as instruções da embalagem)

¼ de pepino, cortado em cubos pequenos

q.b. azeite virgem extra 

q.b. Sumo de ¼ de lima (para finalizar)

q.b. sal e pimenta preta 

PREPARAÇÃO

1. Numa taça, misturar o frango com o óleo de sésamo, o molho de soja, o gengibre, o sumo de lima, o alho, a paprika fumada e um pouco de sal e pimenta preta a gosto. Envolva bem e deixe marinar no frigorífico durante pelo menos 30 minutos.

2. Cozer a quinoa em água ou caldo de legumes, seguindo as instruções da embalagem. Soltar com um garfo e reservar para arrefecer totalmente.

3. Escaldar a couve kale (retirar o talo central) em água a ferver durante 1-2 minutos, depois passar imediatamente por água gelada para preservar a cor e a textura. Escorrer muito bem e cortar grosseiramente.

4. Numa frigideira bem quente, grelhar o frango marinado até ficar dourado por fora e cozinhado por dentro, entre 8 a10 minutos, mexendo ocasionalmente.

5. Numa tigela, ou prato, misturar a quinoa cozida, o frango a couve kale e o pepino. Tempere com o azeite, o sumo de lima, sal e pimenta. Envolver bem.

Nota: Escorrer bem a couve kale depois do choque de água gelada (blanching), para não aguar a salada. O frango e a quinoa podem ser preparados com antecedência, montando tudo só na hora de servir. É uma refeição muito prática.

A couve kale é daqueles verdes que parecem simples, mas escondem uma riqueza gigante. É, aliás, considerada um super alimento. É cheia de vitamina K, que ajuda os ossos e a coagulação do sangue, e tem também bastante vitamina C e vitamina A, boas para a pele, para a visão e para as defesas do corpo.

Tem ainda um bom teor de ferro e de cálcio, o que a torna uma excelente opção para quem quer reduzir o consumo de carne. E claro, é rica em fibra, o que ajuda a digestão e dá aquela sensação de saciedade.

Uma curiosidade gira, é que a couve kale pertence à mesma família da couve-flor, do brócolo e das couves-de-bruxelas. Todas tem origem na mesma planta, a Brassica oleracea. Ao longo de séculos, foram sendo cultivadas de formas diferentes até se tornarem os diversos vegetais que conhecemos hoje. É como se fossem primas próximas! 😍

E já agora, o truque do escaldão com água gelada, que usámos nesta receita, não é só para preservar a cor verde vibrante. Ajuda da mesma forma, a suavizar aquele ligeiro amargor que a kale crua costuma ter, deixando-a mais agradável ao paladar sem perder os nutrientes.

Desfrutem!

Bons cozinhados...sempre com amor! 

Marlene💛

40 já cá cantam...oh well!

Que os próximos sejam de mais clareza, disposição, mudança, 

mas com o mesmo olhar entusiasta e ingénuo pela vida...até aos 90!