Tâmaras Medjool com Manteiga de Amêndoa Crocante e Chocolate 85%

Já sabem que comigo comer bem não tem de ser complicado, tem é de vir do coração. 💛 Se procuras um doce saudável, preparado em menos de 15 minutos tenho a sugestão perfeita! Peguei em tâmaras Medjool, recheei com manteiga de amêndoa crocante e envolvi tudo em chocolate negro a 85%. Três ingredientes. Sem açúcar adicionado e sem complicações. 😉

✅ Naturalmente vegan 

✅ Sem açúcar refinado (adoçado naturalmente pela tâmara!)

✅ Conserva-se no frigorífico até 1 semana (perfeito para snacks durante o dia de trabalho!)

✅ Congela na perfeição (faz em maior quantidade e tens sempre um doce à mão!)

Sugestão: um toque de flor de sal por cima de cada tâmara eleva ainda mais o sabor!

No dia seguinte...ficam ainda mais saborosas! 😋

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INGREDIENTES

• Tâmaras Medjool médias/grandes
• Manteiga de amêndoa crocante
• Chocolate 85%

PREPARAÇÃO

1. Abre a meio, com os dedos ou com uma faca pequena, cada uma das tâmaras, sem as separar completamente. Remove o caroço.

2. Com uma colher ou faca pequena, coloca manteiga de amêndoa crocante dentro de cada tâmara (podem usar uma manteiga cremosa, mas esta crocante confere uma textura extra). Pressiona ligeiramente e fecha a tâmara ao redor do recheio. Leva ao frigorífico para firmar ligeiramente.

3. Parte chocolate negro 85% em pedaços e derrete em banho-maria (ou no microondas em intervalos de 30 segundos, mexendo entre cada intervalo). Deixa arrefecer ligeiramente antes de usar.

4. Retira as tâmaras do frigorífico. Com a ajuda de dois garfos, mergulha cada tâmara no chocolate derretido, cobrindo bem de todos os lados. Deixa escorrer o excesso e coloca sobre papel vegetal.

5. Leva novamente ao frigorífico até o chocolate solidificar completamente.

Valor Nutricional (valores aproximados)

Calorias: 180–200 kcal 

Hidratos de Carbono: 22 g (dos quais 18 g de açúcares naturais) 

Gordura: 9 g (das quais 4 g saturadas) 

Proteína: 3 g

 Fibra: 2,5 g

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Desfrutem!

Bons cozinhados...sempre com amor! 

Marlene💛

Lately...1

Dias ocupados, mas ainda foi existindo um tempinho para sair do "modo hibernação".  

Em breve receita por aqui e no YouTube...um snack muito saudável e bem doce! :)

Da Noite Europeia dos Museus, no passado dia 23 de maio, uma visita guiada noturna à luz de lanterna, na Casa Museu Fernando de Castro. Fantástico.

Um gelado de maracujá e baunilha. Clássicos saborosos e noturnos no Timeout Market Porto.

Em Valongo, a Feira da Regueifa e do Biscoito. 

Uma bela torta de São Martinho, tradicional da cidade de Penafiel. Recheado com carne picada e polvilhado com açúcar em pó e canela. Inusitado, mas muito saboroso! Na época de São Martinho existe a versão doce.

Um almoço delicioso, no restaurante "A Cozinha do Manel". Fica na rua do Heroísmo, Porto.

Dos almoços no Honest Greens. E um dos melhores...o Herb Tofu. 

O melhor caril de grão que já preparei! Incrível! Tentarei fazê-lo em breve novamente e partilhar a receita...

 

Amanhecer com tranquilidade | White noise

Um manhã através da minha janela...bem antes das 7 da manhã...o chilrear dos pássaros era ensurdecedor, mas no bom sentido. Os galos bem lá ao fundo também não esqueceram do seu papel...e até o meu cão, nas suas voltas... 

Vamos tendo alguns privilégios e nem sabemos.

A natureza não acorda com pressa. 

Cinco minutos. É uma gravação de cinco minutos...fechem os olhos, respirem fundo, e deixem que a natureza faça o resto...relaxem! :)

Eventualmente, nova receita aqui pelo canal. Quando? Quem saberá...😃

Desfrutem!

Bons cozinhados...sempre com amor! 

Marlene💛

Lately...

Um novo Honest Greens agora junto à praia do Molhe? 100% a favor...a combinação perfeita, principalmente ao pôr do sol! :) E esta semana que passou também precisei muito de um pastel de nata. O meu favorito? Castro Lisboa, em Mouzinho da Silveira.

Bolo Supremo de Amêndoa com Laranja e Vinho do Porto

Já se passou algum tempo desde a última vez que partilhei uma receita por aqui. 😇 Para este meu regresso, trouxe algo bem especial. Um bolo, se me permitem a imodéstia, maravilhoso! 

Com a Páscoa a chegar, não consegui imaginar melhor sugestão para partilhar...com sabores muito equilibrados. 

Começamos com uma massa de laranja e amêndoa, preparada com o cuidado de bater as claras em castelo para garantir uma leveza. Mas o verdadeiro segredo😍acontece quando, ainda quente, o regamos com uma calda rica de Vinho do Porto, canela e laranja. Como se não bastasse, temos um crocante de amêndoa que traz o contraste de textura perfeito. O toque especial, é a pitada bem generosa de sal que juntamos às amêndoas. Este contraste entre o doce e o salgado é tão bom! 

É o meu presente de regresso, com a esperança de ter sido perdoada pela ausência prolongada! 😀Espero que gostem tanto dele como eu! 

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INGREDIENTES

Bolo

6 ovos (gemas e claras separadas)

90 g farinha trigo T55 s/fermento

150 g farinha de amêndoa

170 g açúcar branco (divididos em 100g e 70g)

1 pitada de sal fino

1 laranja (raspa)

Calda de Vinho do Porto

150 g água

50 g vinho Porto Tawny

150 g açúcar branco

1 zeste (tira da casca) grande laranja

1 pau de canela

Crocante amêndoa

125 g amêndoa palitada

30 g mel

10 g azeite virgem extra

1 pitada generosa de sal fino 

PREPARAÇÃO

Bolo

1. Bater as gemas com 100 gramas de açúcar até obter uma consistência cremosa. Adicionar a raspa da laranja e bater mais um pouco.

2. À parte, bater as 6 claras em castelo, adicionando gradualmente os restantes 70g de açúcar até ficarem firmes e brilhantes.

3. Misturar a farinha de trigo à farinha de amêndoa, junto com uma pitadinha de sal.

4. Incorporar os secos e as claras no batido das gemas de forma alternada. Faça-o delicadamente, com movimentos de baixo para cima, para não perder o ar da massa.

5. Deitar a massa do bolo numa forma redonda com 22 cm de diâmetro untada com azeite e o fundo forrado com papel vegetal.

6. Levar ao forno pré-aquecido a 180C, aproximadamente uns 40 minutos.

Calda vinho do Porto

7. Num púcaro ou tacho pequeno juntar a água, o açúcar, o pau de canela e a zeste de laranja.

8. Levar ao lume até ferver.

9. Adicionar o vinho do Porto, e deixar em lume brando por 4 minutos.

10. Retirar os aromáticos (canela e laranja) e reservar.

Crocante de amêndoa

11. Colocar a amêndoa e uma pitada bem generosa do sal numa frigideira. Tostar uns segundos em lume baixo (não dourar em demasia). 

12. Acrescentar o mel e o azeite. Mexer constantemente até a amêndoa dourar (cuidado para não queimar, pois o mel carameliza depressa).

13. Espalhar a amêndoa sobre papel vegetal, sem as sobrepor, e deixar arrefecer. Depois de fria, parte-a em pedaços.

Montagem

14. Com o bolo ainda na forma e quente, regar com toda a calda. 

15. Passar uma faca pelas laterais para soltar. Deixar arrefecer totalmente antes de desenformar para o bolo não partir, pois estará muito húmido. 

16. Cubra o bolo com o crocante de amêndoa. 

Para ser melhor apreciado, sirva-o bem frio. :)

                                    vê a receita em vídeo👇

Desfrutem!

Bons cozinhados...sempre com amor! 

Marlene💛

Long time no see... :)

Vão mais de 4 meses desde que publiquei pela última vez, pois tenho estado assoberbada em várias frentes. Faz parte. Mas venho partilhar o que tenho andado a fazer nos últimos dias...sem promessas, mas talvez consiga publicar uma nova receita daqui a uns dias. :)

Havia um crepúsculo de cortar a respiração quando entrei no Queimódromo, no Porto, para dar uma vista de olhos no The Champions Burger, e a atmosfera não podia ser melhor. Bem organizado e limpo, o cenário industrial das food trucks, os néons, as máquinas de arcade, a música e a animação criam um ambiente fantástico. Foi um fim de tarde e início de noite muito bem passado!

A entrada neste festival europeu de hambúrgueres gourmet é gratuita. São inúmeras food trucks com receitas exclusivas, onde os visitantes provam e votam (via QR Code) para eleger o melhor hambúrguer que representará a cidade na final europeia. Podem visitar até dia 12 de abril. E não se esqueçam de preparar a barriguinha! :)

Dizem que "quem não lê, mal fala, mal ouve, mal vê", e eu cá acho que mais vale ler o que nos dá prazer do que não ler nada à espera do momento certo para um clássico. Não precisamos de estar sempre agarrados a prémios Nobel ou a obras densas; a leitura deve ser, acima de tudo, um refúgio. Tenho-me privado, nos últimos tempos, do que outrora me fazia tão bem... e num mundo cada vez mais automático e robotizado, sabe bem "voltar atrás".

Hoje em dia, já não aprecio tanto o género literário de Nicholas Sparks, mas voltei a ele por ter um significado especial: foi o primeiro autor que comprei com o meu próprio dinheiro (aos 17 anos) e nunca mais parei. Cheguei a ter quase duas dezenas de livros dele.

Para acompanhar o momento, estreei-me na pitaia vermelha. É uma fruta curiosa: visualmente é linda, mas o sabor... bem, digamos que "não sabe a nada", mas sabe tão bem! É uma mistura estranha entre a textura do kiwi e um toque leve de figo ou uva. Não é uma explosão de sabor, mas é realmente boa!

Passei pelo Centro Português de Fotografia e deparei-me com a oportunidade de ver a exposição "Antologia" de Vivian Maier. É impossível não ficarmos rendidos à história desta babysitter que, em segredo, captou mais de cem mil imagens das ruas de Nova Iorque e Chicago, descobertas por mero acaso em 2007. E é isso que torna a visita tão especial - percorrer as salas da antiga Cadeia da Relação e descobrir o olhar sensível de uma mulher que nunca mostrou o seu talento ao mundo em vida. Poeticamente trágico.

Podem visitar até dia 30 de agosto de 2026, sendo que os bilhetes variam entre os 8€ e os 10€. Parte da receita reverte para a associação Acreditar, o que é mais um motivo para irem visitar. :)

Tenho optado por receitas rápidas, que o tempo esvai-se...e esta bowl é o exemplo perfeito de como comer bem não tem de ser complicado. A base é feita com quinoa, acompanhada por cubos de salmão grelhados com coentros e um molho de sésamo e soja que lhe dá um toque bem especial. Para completar, juntei batata-doce assada, cenoura ralada e um ovo cozido no ponto perfeito. :)

                                                                                                                                    Marlene💛

SERICAIA

Embora soubesse da sua existência, foi apenas há uns meses que comi Sericaia pela primeira vez. 😀 Eu, fã assumida da comida alentejana, ainda não sei como até agora não tinha provado esta pequena maravilha da doçaria conventual. Conquistou-me de tal forma que entrou para o topo das minhas sobremesas favoritas. Porque, o segredo, está mesmo na simplicidade. 

A origem da receita, como em tantas outras, está sempre entre supérfluas rivalidades, mas diz-se que tenha sido entre os conventos de Vila Viçosa e Elvas que a sua confeção foi executada pela primeira vez…

Se, tal como eu ainda não provaste esta pequena maravilha...digamos que é como comer um leite creme com uma consistência entre o suflê e o pão de ló. Uma verdadeira perdição! 😍 É muito simples de preparar...embora tenha alguns passos, vale todo o tempo investido! 

                                   vê a receita em vídeo👇

INGREDIENTES

250 ml leite gordo (ou meio gordo)

1 pau de canela

1 zest de limão (só a parte amarela da casca)

4 ovos M (gemas + claras)

120 g açúcar branco (100 g + 20 g)

35 g farinha T55 (sem fermento)

1 pitada sal fino

q.b. canela em pó

PREPARAÇÃO

Pré-aquecer o forno a 190ºC. 

1. Levar ao lume o leite com o pau de canela e a zest de limão. 

2. Aquecer até levantar fervura. Retirar do fogão e deixar arrefecer.

3. Bater as gemas com 100 g do açúcar e uma pitada de sal; até ficar bem cremoso e esbranquiçado.

4. Peneirar a farinha e envolver no batido das gemas, apenas até incorporar, sem bater.

5. Misturar bem o leite já arrefecido (descartando os aromáticos). Verter para um tacho pequeno de fundo espesso (para não queimar ao cozinhar).

6. Levar a lume médio/baixo, até engrossar (mexendo sempre com umas varas, para não queimar e não ficar com muitos grumos). 

7. Colocar o creme numa taça e tapar com película aderente. Deixar arrefecer totalmente (colocar no frigorífico para arrefecer mais rapidamente).

8. Bater as claras em castelo. Quando as claras começarem a montar, juntar os restantes 20 g de açúcar. Bater até as claras ficarem firmes.

9. Envolver as claras, delicadamente,  no creme já frio.  

10. Colocar colheradas alternadas (e desencontradas) da massa da Sericaia num prato de barro com alguma profundidade (usei um redondo de 22 cm). 

11. Polvilhar com canela em pó (numa camada fina, mas que cubra toda a superfície).

12. Levar ao forno entre 20 a 25 minutos. Verificar até ficar consistente ao toque, mas suave.

Está pronta a ser servida. Deixar arrefecer totalmente antes de servir (fica ótima fresca!). 

São servidas (tradicionalmente) com Ameixas d'Elvas em calda. 

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Desfrutem!

Bons cozinhados...sempre com amor! 

Marlene💛

Panquecas estilo americano (simples e fofas!)

Depois de meses de sol, os dias de outono parece que finalmente chegaram para ficar. E nada melhor do que uma receita bem simples, que aconchegue o estomago e aqueça a alma. Nada mais terapêutico do que preparar panquecas, com as primeiras chuvas a bater na janela da cozinha. 🍂

Esta é a receita base que uso há algum tempo e resulta sempre. São bem fofas e húmidas. Prontinhas a receber qualquer topping...desde os mais saudáveis aqueles mais indulgentes. Com uma chávena de café ou chá bem quente...perfeição! 😍

Estas meninas foram acompanhadas com iogurte grego, amêndoa torrada e molho de caramelo. Quando voltarei com a próxima receita? Quem sabe...😁mas certamente será deliciosa! Perdoem-me sim? 

                                   vê a receita em vídeo👇

INGREDIENTES [6 panquecas médias]

180 g farinha de trigo T55 com fermento

20 g açúcar branco

1 pitada de sal

_____________________________

230 ml leite meio gordo

50 g manteiga sem sal (derretida)

1 ovo L

5 ml extrato de baunilha

PREPARAÇÃO

1. Numa taça colocar a farinha, o açúcar e uma pitada de sal generosa. Misturar.

2. Noutra taça, juntar o leite, a manteiga derretida (não quente), o ovo e a baunilha. Bater muito bem.

3. Fazer uma pequena abertura no meio da farinha e juntar os ingredientes líquidos, envolvendo delicadamente, mas sem bater. Não tem problema se ficarem alguns grumos.

4. Se possível, deixar a massa repousar 15 minutos. 

5. Aquecer uma frigideira ou crepeira antiaderente e colocar porções de massa. Deixar cozinhar até a superfície da massa ganhar umas bolhas e o rebordo secar. Virar do outro lado com a ajuda de uma espátula e deixe mais um ou dois minutos. Repetir o mesmo procedimento com toda a massa.

Estão prontas a ser servidas...simples ou com o topping da vossa preferência!

                          

Desfrutem!

Bons cozinhados...sempre com amor! 

Marlene💛

As receitas do primeiro semestre do ano 2025

Dá para acreditar que já passamos do primeiro semestre do ano? 😀É verdade! Por aqui e pelo canal de Youtube partilhei algumas receitas. Não tantas como gostaria...mas sempre deliciosas! 😋 Ora, no segundo semestre, vou continuar a cozinhar e a partilhar, mas não no digital…😊

Bons cozinhados...sempre com amor! 💛

Julho 

Pataniscas de Bacalhau 

Junho

Gelatina Manga Laranja [Vegan]

Iogurte Gelado Proteico com Morango e Manteiga de Amêndoa

Hamburgueres de Frango Orientais

Pudim de Bolacha Speculoos (Lotus Biscoff)

Maio

Croissants Romeu & Julieta

Salada Crocante com Molho Cremoso Agridoce (de Gema)

Abril

Bolo de Pera e Amêndoa (Perfeito para a Páscoa)

Março

Pipocas Salgadas de Parmesão, Cebola e Cebolinho

Fevereiro

Fritos de Carnaval

Menu Completo - Dia dos Namorados

Como fazer arepas

Janeiro

…

Pataniscas de Bacalhau [Receita Tradicional Portuguesa]

Nada mais português do que um belo petisco feito com bacalhau. E as pataniscas são daquelas iguarias que agradam até aos paladares mais exigentes. Perfeitas para o verão, são ótimas servidas frias. 😋

Esta receita de pataniscas de bacalhau que partilho é deliciosa. As claras batidas em castelo é a dica imperdível para tornar as pataniscas ainda mais fofas…

                                      vê a receita em vídeo👇

INGREDIENTES [12 pataniscas]

400 g bacalhau demolhado e desfiado

3 ovos (gemas + claras)

1 (75 g) cebola pequena picada (brunoise fina)

200 g farinha de trigo T55

1 molho (10 g) salsa fresca picada finamente

150/200 ml água da cozedura do bacalhau

q.b. sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

1. Cobrir o bacalhau com água a ferver. Deixar de molho (repousar) 5 minutos.

2. Retirar o bacalhau, escorrendo bem a água (reservar alguma). O bacalhau deve ficar bem seco. 

3. Numa taça colocar o bacalhau, a cebola, as gemas e a salsa. Misturar.

4. Adicionar aos poucos a farinha, alternando com a água da cozedura do bacalhau.

5. Bater as claras em castelo e acrescentar ao preparado anterior, envolvendo delicadamente. 

6. Aquecer uma frigideira com um óleo vegetal.  

7. Com a ajuda de uma concha de sopa ou colher de servir deitar um pouco do preparado na frigideira.

8. Não colocar muitas pataniscas a fritar de uma só vez, para a temperatura do óleo não baixar. 

9. Fritar até dourar, e virar do outro lado com a ajuda de dois garfos (não deixar alourar demasiado, mas não deixar as pataniscas cruas). Verificar sempre a temperatura do óleo. 

10. Colocar as pataniscas num prato com papel de cozinha, para absorver a gordura em excesso.

11. Servi-las mornas ou frias. 

Desfrutem!

Bons cozinhados...sempre com amor! 

Marlene💛

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