Ame-se ou odeie-se, não há meio-termo quando o assunto são patas de frango! Para mim, são um verdadeiro petisco de luxo, super económicas e cheias de sabor. Se fazes parte da equipa que torce o nariz, fica por aqui, porque este molho rico bem apurado com cerveja e piripiri é capaz de te fazer mudar de ideias. Perfeito para petiscar ou servir como prato principal com um bom pão caseiro. Incrivelmente tenras graças ao colágeno natural.
E por aí, qual é o veredicto: amam de paixão ou não conseguem sequer provar? Contem-me tudo nos comentários ou por correio eletrónico: dapanelaparaocoracao@outlook.pt ! 👇🔥
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INGREDIENTES (serve 2-3 pessoas)
600 g de patas de frango
20 ml de azeite virgem
1 cebola média finamente picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
150 ml de cerveja
20 ml de polpa de tomate
1 c. chá de cominhos em pó
sal e pimenta preta a gosto
molho piripiri a gosto
salsa fresca picada a gosto
150 ml de água
MODO DE PREPARAÇÃO
1. Coloca o azeite, a cebola, o alho e a folha de louro num tacho. Deixa refogar até obteres um estrugido bem dourado.
2. Vamos refrescar o refogado adicionando a cerveja ao tacho. Deixa cozinhar em lume médio a baixo durante cerca de 2 minutos.
3. Junta a polpa de tomate, os cominhos, o sal e a pimenta preta. Envolve bem todos os ingredientes.
4. Adiciona as patas de frango e envolve no refogado por 2 minutos em lume médio a alto. Acrescenta 150 ml de água, tapa o tacho e deixa cozinhar durante 40 minutos, mexendo de vez em quando.
5. Passados os primeiros 20 minutos, retifica os temperos e adiciona o molho piripiri. Volta a tapar e deixa cozinhar em lume brando durante os restantes 20 minutos até o molho engrossar com o colagénio libertado.
6. Retira do lume e polvilha com salsa fresca picada antes de servir.
Hoje de manhã andei a fazer testes com o meu doce favorito de Aveiro.
E não, não são ovos moles, como dá para reparar. Diria mesmo que ovos moles é coisinha que nunca irá conquistar o meu coração. Já algo crocante alegra-me logo! Quando andei uns tempos por Aveiro em trabalho, o meu vício eram as Raivas. São uns biscoitos amanteigados cuja receita varia ligeiramente, mas a base leva ovo, açúcar, manteiga e farinha — há ainda quem adicione uma pitada de sal, canela ou limão.
Eu não sou esquisita e gosto de todas as versões, desde que não sejam muito doces. As minhas favoritas são as da Confeitaria Peixinho (o preço é um pouco puxado, mas são incríveis!).
Não sei se é por hoje ser sexta-feira 13, mas este teste não correu nada bem...foi um verdadeiro fiasco. Quem diria que ia fazer jus ao nome. Deu-me mesmo raiva! 😂
Apesar da chuva, que obrigou ao cancelamento de algumas atividades, celebra-se em Penafiel até ao dia 20 uma das suas tradições mais emblemáticas: o São Martinho. Além do vinho novo e das castanhas, há uma iguaria peculiar que se destaca: as Tortas de São Martinho, a combinação perfeita entre o doce e o salgado.
Como acontece muitas vezes na gastronomia tradicional, não há certezas absolutas, mas diz-se que as tortas surgiram em Penafiel no final do século XIX pelas mãos de António Bento, um homem vindo das Terras de Basto que abriu uma casa de doces na cidade. Embora tenha algumas semelhanças com o tradicional Pastel de Chaves, não é a mesma coisa. Se as versões atuais são também confeccionadas com massa folhada, a receita original distinguia-se por utilizar uma espécie de massa tenra feita com farinha e banha ou sebo de vaca (gordura derretida e coada), mantendo o característico recheio de carne estufada e o toque final de açúcar e canela.
Nesta época de festa, também se encontram versões doces, com recheios de castanha, chila, creme de ovo...mas confesso que, para mim, as de carne continuam a ser as melhores.
Mesmo com o tempo pouco convidativo, não podia deixar de passar pela cidade para comer uma bela torta. 😍 Desta vez foi na pastelaria Alvorada Cakes, embora a Padaria Aliança também tenha umas fantásticas. E, até ao final do mês, ainda é possível prová-las nas barracas de rua, feitas pelas mãos de quem sabe.
Estes dias pedem comida de conforto. Este gratinado é bem rico, um acompanhamento cremoso e cheio de sabor. Sirvam junto com qualquer carne branca grelhada, como frango ou peru, ou mesmo lombo de porco assado. Como o sabor é mais leve, realça o queijo de cabra e o alecrim sem pesar. E sem esquecer que é indispensável juntar uma salada de folhas verdes para cortar a riqueza do gratinado.
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INGREDIENTES (serve 4 pessoas)
250 g batata doce + 250 g batata branca
80 g queijo de cabra chèvre
300 ml leite + 100 ml de natas
1 cebola média
2 dentes de alho
1 raminho de alecrim fresco
1 c. café noz moscada
sal e pimenta preta a gosto
azeite virgem q.b.
alecrim fresco picado q.b.
MODO DE PREPARAÇÃO
1. Pincele uma travessa de vidro própria para o forno (com cerca de 16x20 cm) com um fio de azeite e reserve.
2. Num tacho, junte o leite e as natas, a cebola cortada em pedaços e os dentes de alho picados. Adicione o raminho de alecrim fresco, tempere com sal e pimenta preta a gosto e adicione a noz-moscada.
3. Levar o tacho ao lume até levantar fervura. Assim que começar a ferver, baixe o lume e deixe cozinhar em lume brando por 2 minutos. Retire do lume e deixe esta infusão repousar e apurar os sabores durante 10 minutos.
4. Enquanto o líquido repousa, cortar as batatasem rodelas com cerca de 0,5 cm de espessura. Se as batatas forem muito grandes, corte as rodelas ao meio para facilitar a montagem. Coloque as batatas numa taça com água fria para não oxidarem.
5. Retirar o raminho de alecrim do tacho. Com a ajuda de uma varinha mágica ou liquidificador, triture muito bem a mistura até obter um creme homogéneo.
6. Escorra a água das batatas e seque-as muito bem com um pano limpo ou papel de cozinha (este passo garante que o molho não fique aguado). Disponha as rodelas de batata de forma harmoniosa por toda a travessa.
7. Verta o caldo aromático uniformemente sobre as batatas. Espalhe o queijo chèvre esfarelado por cima e finalize com o alecrim.
8. Leve ao forno pré-aquecido a 190 °C durante cerca de 35/40 minutos. Se notar que o topo está a dourar muito rápido e as batatas ainda estão firmes, cubra com papel de alumínio a meio do tempo. Retire quando as batatas tiverem absorvido a maior parte do líquido e o topo estiver com uma crosta dourada.
Hoje comecei o dia com a barriguinha feliz! 😁 Com uma fatia generosa do belo Folar Transmontano, da Feira da Castanha - CASTMONTE em Carrazedo de Montenegro, concelho de Valpaços (6 a 8 de novembro) e um cafezinho (decaf).
A estrela da feira é a Castanha da Padrela (DOP), em especial a variedade Judia, e claro, todos produtos endógenos de Trás-os-Montes.
Uma excelente semana a todos. Que seja tranquila! 🙌 E já sabem...
O vento e a chuva chegaram com força, depois de meses soalheiros e quentes. Confesso que já sentia falta desta melancolia meterológica. E de um pedido para fazer um bolo, veio a minha felicidade em deixar a cozinha cá de casa quentinha, e com aroma de bolo no forno, que aquece a alma.
Esta receita foi criada quando publiquei o meu livro infantil "Uma Viagem Inesperada", pensada para as crianças a prepararem em família. E desde então...o feedback que tenho tido é muito giro. O "bolo do avô Henrique" já ganhou fama. 😊
*o bolo que o Teodoro come ao pequeno almoço, antes de uma viagem muito especial... 🍰🥣
É um bolo de ingredientes simples, aspeto mais tosco, mas muito saboroso. 🍌
Dobrei a receita deste bolo para ficar maior...e ficou incrível! Espero que quem o comeu o tenha apreciado.
O São Martinho está a chegar... e se por aí a tradição se faz com tudo a que se tem direito, por aqui falhou a jeropiga. 😁 Mas sabem o que não falta? Castanhas! 🌰
Este é um bolo doce, onde conseguimos distinguir o sabor de cada ingrediente. Ficou denso, mas ao mesmo tempo leve... daquelas texturas perfeitas que se desfazem na boca. Um verdadeiro pecado de outono, ideal para acompanhar um chá ou café quente naqueles dias mais frios que já começam a apertar. 🍂
Por vezes, em certos doces, a aparência é o que brilha. Neste caso, a aparência é tosca, mas o sabor e aroma é o grande vencedor! 😊
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INGREDIENTES
• 450 g de castanhas (peso já limpas, sem casca nem pele, após a cozedura)
• 4 ovos inteiros
• 110 g de açúcar amarelo
• 50 g de açúcar mascavado
• 30 ml de azeite virgem extra (de intensidade suave)
• 1 laranja pequena (apenas a raspa)
• 1 c. de chá de erva-doce em grão
• 1 c. de chá de canela em pó
• 1 c. de chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal
MODO DE PREPARAÇÃO
1. Cozer e Preparar as Castanhas
• Faça um golpe horizontal na casca de cada castanha.
• Coloque-as num tacho, cubra com água e adicione aerva-doce, a canela e uma pitada generosa de sal.
• Coza em lume médio durante 10 a 15 minutos.
• Escorra as castanhas e, ainda mornas (para facilitar o processo), retire-lhes a casca e a pele interior.
• Deixe-as secar muito bem e arrefecer por completo. Triture-as num robô de cozinha ou processador de alimentos até obter uma textura de areia fina (evite triturar em excesso para não virar puré).
2. Preparar a Massa
• Numa taça grande, junte os ovos, o azeite, o açúcar amarelo e o açúcar mascavado. Bata muito bem até obter um creme volumoso e esbranquiçado.
• Adicione a "farinha" de castanha à mistura e envolva delicadamente até ficar homogéneo.
• Envolva por fim a raspa da laranja e o fermento em pó.
3. Cozedura
• Unte uma forma de bolo inglês com um pouco de azeite e forre o fundo com papel vegetal.
• Verta a massa na forma preparada e leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante 35 a 40 minutos.
• Dica: Faça o teste do palito aos 35 minutos para garantir que o bolo não seca. O palito deve sair limpo, mas o miolo deve manter-se húmido.
• Retire do forno, deixe arrefecer cerca de 10 minutos e desenforme.
"For me, the cinema is not a slice of life, but a piece of cake." 🎬 – Alfred Hitchcock
Hoje, dia 5 de novembro, celebra-se o Dia Mundial do Cinema. E quem nunca teve a sua vida impactada por um filme? O cinema é mesmo uma paixão universal!
Para celebrar este dia, partilho uma receita muito especial. Esta Tarte de Maçã já tem mais de 8 anos por aqui e foi totalmente inspirada numa cena clássica da Disney, do filme "A Branca de Neve e os Sete Anões". 🍎
Além disso, é deliciosa de verdade. Rústica, intensa... e absolutamente viciante!
Este tempo de Outono está mesmo a pedir um doce de conforto. "Eu vou, eu vou... para a cozinha agora eu vou!" 🎶
A alternativa de origem vegetal perfeita para o pequenos-almoço (ou outra refeição). Têm mesmo de experimentar esta receita. Este tofu é cremoso, suculento e cheio de cor. E com uma textura suave que derrete na boca.
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INGREDIENTES (1 a 2 pessoas)
• 125 g tofu natural
• 1 c. sopa azeite virgem extra
• 50 ml leite de coco
• 1/2 c. de chá curcuma (para dar a cor amarela)
• 1/4 c. de chá alho em pó
• 1/4 c. de chá cebola em pó
• sal fino (ou sal preto Kala Namak) e pimenta preta (a gosto)
• salsa fresca picada (a gosto)
MODO DE PREPARAÇÃO
1. Secar ligeiramente o tofu com papel de cozinha e, com um garfo, esmagar grosseiramente num prato para ficar com a textura de ovos mexidos (podem esfarelar com as mãos).
2. Ao leite de coco juntar a curcuma, o alho em pó, a cebola em pó, a pimenta preta e o sal fino. Misturar bem com uma colher até obter um líquido amarelo homogéneo.
3. Levar uma frigideira antiaderente ao lume médio com um fio de azeite. Adicionar o tofu e saltear por cerca de 2 minutos, apenas para aquecer e retirar o excesso de água.
4. Verter o molho de leite de coco temperado sobre o tofu. Misturar bem. O tofu vai absorver o molho e ficar com uma cor intensa. Deixar cozinhar em lume brando por mais 1 a 2 minutos, até ficar cremoso.
5. Virar para um prato e polvilhar com salsa fresca picada a gosto.
Sabiam que hoje é Dia Mundial da Sanduíche (World Sandwich Day)? 🥪
O dia homenageia John Montagu, 4.º Conde de Sandwich (1718-1792). Segundo a lenda, que não é consensual, foi ele que deu fama a esta refeição ao pedir carne entre duas fatias de pão, para poder comer sem sair da mesa durante um jogo de cartas. As sanduíches já existiam, mas o nome ficou com ele.
Quem não gosta de uma bela sandes? E lembro-me de uma bem famosa aqui em Portugal: a Francesinha. Esta não se come com as mãos, mas o que isso importa agora? 😄
Estou a trabalhar numa receita de molho de Francesinha delicioso e, quando estiver testada, partilho por aqui.
Antes disso, fica o link do vídeo com a receita mais recente aqui do canal, que essa sim, se come com as mãos: https://www.youtube.com/watch?v=Ygx77Wc3xCA&t=11s
