hã através da minha janela...bem antes das 7 da manhã...o chilrear dos pássaros era ensurdecedor, mas no bom sentido. Os galos bem lá ao fundo também não esqueceram do seu papel...e até o meu cão, nas suas voltas...
Vamos tendo alguns privilégios e nem sabemos.
A natureza não acorda com pressa.
Cinco minutos. É uma gravação de cinco minutos...fechem os olhos, respirem fundo, e deixem que a natureza faça o resto...relaxem! :)
Eventualmente, nova receita aqui pelo canal. Quando? Quem saberá...😃
Um novo Honest Greens agora junto à praia do Molhe? 100% a favor...a combinação perfeita, principalmente ao pôr do sol! :) E esta semana que passou também precisei muito de um pastel de nata. O meu favorito? Castro Lisboa, em Mouzinho da Silveira.
Já se passou algum tempo desde a última vez que partilhei uma receita por aqui. 😇 Para este meu regresso, trouxe algo bem especial. Um bolo, se me permitem a imodéstia, maravilhoso!
Com a Páscoa a chegar, não consegui imaginar melhor sugestão para partilhar...com sabores muito equilibrados.
Começamos com uma massa de laranja e amêndoa, preparada com o cuidado de bater as claras em castelo para garantir uma leveza. Mas o verdadeiro segredo😍acontece quando, ainda quente, o regamos com uma calda rica de Vinho do Porto, canela e laranja. Como se não bastasse, temos um crocante de amêndoa que traz o contraste de textura perfeito. O toque especial, é a pitada bem generosa de sal que juntamos às amêndoas. Este contraste entre o doce e o salgado é tão bom!
É o meu presente de regresso, com a esperança de ter sido perdoada pela ausência prolongada! 😀Espero que gostem tanto dele como eu!
vê a receita em vídeo👇
INGREDIENTES
Bolo
6 ovos (gemas e claras separadas)
90 g farinha trigo T55 s/fermento
150 g farinha de amêndoa
170 g açúcar branco (divididos em 100g e 70g)
1 pitada de sal fino
1 laranja (raspa)
Calda de Vinho do Porto
150 g água
50 g vinho Porto Tawny
150 g açúcar branco
1 zeste (tira da casca) grande laranja
1 pau de canela
Crocante amêndoa
125 g amêndoa palitada
30 g mel
10 g azeite virgem extra
1 pitada generosa de sal fino
PREPARAÇÃO
Bolo
1. Bater as gemas com 100 gramas de açúcar até obter uma consistência cremosa. Adicionar a raspa da laranja e bater mais um pouco.
2. À parte, bater as 6 claras em castelo, adicionando gradualmente os restantes 70g de açúcar até ficarem firmes e brilhantes.
3. Misturar a farinha de trigo à farinha de amêndoa, junto com uma pitadinha de sal.
4. Incorporar os secos e as claras no batido das gemas de forma alternada. Faça-o delicadamente, com movimentos de baixo para cima, para não perder o ar da massa.
5. Deitar a massa do bolo numa forma redonda com 22 cm de diâmetro untada com azeite e o fundo forrado com papel vegetal.
6. Levar ao forno pré-aquecido a 180C, aproximadamente uns 40 minutos.
Calda vinho do Porto
7. Num púcaro ou tacho pequeno juntar a água, o açúcar, o pau de canela e a zeste de laranja.
8. Levar ao lume até ferver.
9. Adicionar o vinho do Porto, e deixar em lume brando por 4 minutos.
10. Retirar os aromáticos (canela e laranja) e reservar.
Crocante de amêndoa
11. Colocar a amêndoa e uma pitada bem generosa do sal numa frigideira. Tostar uns segundos em lume baixo (não dourar em demasia).
12. Acrescentar o mel e o azeite. Mexer constantemente até a amêndoa dourar (cuidado para não queimar, pois o mel carameliza depressa).
13. Espalhar a amêndoa sobre papel vegetal, sem as sobrepor, e deixar arrefecer. Depois de fria, parte-a em pedaços.
Montagem
14. Com o bolo ainda na forma e quente, regar com toda a calda.
15. Passar uma faca pelas laterais para soltar. Deixar arrefecer totalmente antes de desenformar para o bolo não partir, pois estará muito húmido.
Vão mais de 4 meses desde que publiquei pela última vez, pois tenho estado assoberbada em várias frentes. Faz parte. Mas venho partilhar o que tenho andado a fazer nos últimos dias...sem promessas, mas talvez consiga publicar uma nova receita daqui a uns dias. :)
Havia um crepúsculo de cortar a respiração quando entrei no Queimódromo, no Porto, para dar uma vista de olhos no The Champions Burger, e a atmosfera não podia ser melhor. Bem organizado e limpo, o cenário industrial das food trucks, os néons, as máquinas de arcade, a música e a animação criam um ambiente fantástico. Foi um fim de tarde e início de noite muito bem passado!
A entrada neste festival europeu de hambúrgueres gourmet é gratuita. São inúmeras food trucks com receitas exclusivas, onde os visitantes provam e votam (via QR Code) para eleger o melhor hambúrguer que representará a cidade na final europeia. Podem visitar até dia 12 de abril. E não se esqueçam de preparar a barriguinha! :)
Dizem que "quem não lê, mal fala, mal ouve, mal vê", e eu cá acho que mais vale ler o que nos dá prazer do que não ler nada à espera do momento certo para um clássico. Não precisamos de estar sempre agarrados a prémios Nobel ou a obras densas; a leitura deve ser, acima de tudo, um refúgio. Tenho-me privado, nos últimos tempos, do que outrora me fazia tão bem... e num mundo cada vez mais automático e robotizado, sabe bem "voltar atrás".
Hoje em dia, já não aprecio tanto o género literário de Nicholas Sparks, mas voltei a ele por ter um significado especial: foi o primeiro autor que comprei com o meu próprio dinheiro (aos 17 anos) e nunca mais parei. Cheguei a ter quase duas dezenas de livros dele.
Para acompanhar o momento, estreei-me na pitaia vermelha. É uma fruta curiosa: visualmente é linda, mas o sabor... bem, digamos que "não sabe a nada", mas sabe tão bem! É uma mistura estranha entre a textura do kiwi e um toque leve de figo ou uva. Não é uma explosão de sabor, mas é realmente boa!
Passei pelo Centro Português de Fotografia e deparei-me com a oportunidade de ver a exposição "Antologia" de Vivian Maier. É impossível não ficarmos rendidos à história desta babysitter que, em segredo, captou mais de cem mil imagens das ruas de Nova Iorque e Chicago, descobertas por mero acaso em 2007. E é isso que torna a visita tão especial - percorrer as salas da antiga Cadeia da Relação e descobrir o olhar sensível de uma mulher que nunca mostrou o seu talento ao mundo em vida. Poeticamente trágico.
Podem visitar até dia 30 de agosto de 2026, sendo que os bilhetes variam entre os 8€ e os 10€. Parte da receita reverte para a associação Acreditar, o que é mais um motivo para irem visitar. :)
Tenho optado por receitas rápidas, que o tempo esvai-se...e esta bowl é o exemplo perfeito de como comer bem não tem de ser complicado. A base é feita com quinoa, acompanhada por cubos de salmão grelhados com coentros e um molho de sésamo e soja que lhe dá um toque bem especial. Para completar, juntei batata-doce assada, cenoura ralada e um ovo cozido no ponto perfeito. :)
Embora soubesse da sua existência, foi apenas há uns meses que comi Sericaia pela primeira vez. 😀 Eu, fã assumida da comida alentejana, ainda não sei como até agora não tinha provado esta pequena maravilha da doçaria conventual. Conquistou-me de tal forma que entrou para o topo das minhas sobremesas favoritas. Porque, o segredo, está mesmo na simplicidade.
A origem da receita, como em tantas outras, está sempre entre supérfluas rivalidades, mas diz-se que tenha sido entre os conventos de Vila Viçosa e Elvas que a sua confeção foi executada pela primeira vez…
Se, tal como eu ainda não provaste esta pequena maravilha...digamos que é como comer um leite creme com uma consistência entre o suflê e o pão de ló. Uma verdadeira perdição! 😍 É muito simples de preparar...embora tenha alguns passos, vale todo o tempo investido!
vê a receita em vídeo👇
INGREDIENTES
250 ml leite gordo (ou meio gordo)
1 pau de canela
1 zest de limão (só a parte amarela da casca)
4 ovos M (gemas + claras)
120 g açúcar branco (100 g + 20 g)
35 g farinha T55 (sem fermento)
1 pitada sal fino
q.b. canela em pó
PREPARAÇÃO
Pré-aquecer o forno a 190ºC.
1. Levar ao lume o leite com o pau de canela e a zest de limão.
2. Aquecer até levantar fervura. Retirar do fogão e deixar arrefecer.
3. Bater as gemas com 100 g do açúcar e uma pitada de sal; até ficar bem cremoso e esbranquiçado.
4. Peneirar a farinha e envolver no batido das gemas, apenas até incorporar, sem bater.
5. Misturar bem o leite já arrefecido (descartando os aromáticos). Verter para um tacho pequeno de fundo espesso (para não queimar ao cozinhar).
6. Levar a lume médio/baixo, até engrossar (mexendo sempre com umas varas, para não queimar e não ficar com muitos grumos).
7. Colocaro creme numa taça e tapar com película aderente. Deixar arrefecer totalmente (colocar no frigorífico para arrefecer mais rapidamente).
8. Bater as claras em castelo. Quando as claras começarem a montar, juntar os restantes 20 g de açúcar. Bater até as claras ficarem firmes.
9. Envolver as claras, delicadamente, no creme já frio.
10. Colocar colheradas alternadas (e desencontradas) da massa da Sericaia num prato de barro com alguma profundidade (usei um redondo de 22 cm).
11. Polvilhar com canela em pó (numa camada fina, mas que cubra toda a superfície).
12. Levar ao forno entre 20 a 25 minutos. Verificar até ficar consistente ao toque, mas suave.
Está pronta a ser servida. Deixar arrefecer totalmente antes de servir (fica ótima fresca!).
São servidas (tradicionalmente) com Ameixas d'Elvas em calda.
Depois de meses de sol, os dias de outono parece que finalmente chegaram para ficar. E nada melhor do que uma receita bem simples, que aconchegue o estomago e aqueça a alma. Nada mais terapêutico do que preparar panquecas, com as primeiras chuvas a bater na janela da cozinha. 🍂
Esta é a receita base que uso há algum tempo e resulta sempre. São bem fofas e húmidas. Prontinhas a receber qualquer topping...desde os mais saudáveis aqueles mais indulgentes. Com uma chávena de café ou chá bem quente...perfeição! 😍
Estas meninas foram acompanhadas com iogurte grego, amêndoa torrada e molho de caramelo. Quando voltarei com a próxima receita? Quem sabe...😁mas certamente será deliciosa! Perdoem-me sim?
vê a receita em vídeo👇
INGREDIENTES[6 panquecas médias]
180 g farinha de trigo T55 com fermento
20 g açúcar branco
1 pitada de sal
_____________________________
230 ml leite meio gordo
50 g manteiga sem sal (derretida)
1 ovo L
5 ml extrato de baunilha
PREPARAÇÃO
1. Numa taça colocar a farinha, o açúcar e uma pitada de sal generosa. Misturar.
2. Noutra taça, juntar o leite, a manteiga derretida (não quente), o ovo e a baunilha. Bater muito bem.
3. Fazer uma pequena abertura no meio da farinha e juntar os ingredientes líquidos, envolvendo delicadamente, mas sem bater. Não tem problema se ficarem alguns grumos.
4. Se possível, deixar a massa repousar 15 minutos.
5. Aquecer uma frigideira ou crepeira antiaderente e colocar porções de massa. Deixar cozinhar até a superfície da massa ganhar umas bolhas e o rebordo secar. Virar do outro lado com a ajuda de uma espátula e deixe mais um ou dois minutos. Repetir o mesmo procedimento com toda a massa.
Estão prontas a ser servidas...simples ou com o topping da vossa preferência!
Dá para acreditar que já passamos do primeiro semestre do ano? 😀É verdade! Por aqui e pelo canal de Youtube partilhei algumas receitas. Não tantas como gostaria...mas sempre deliciosas! 😋 Ora, no segundo semestre, vou continuar a cozinhar e a partilhar, mas não no digital…😊
Nada mais português do que um belo petisco feito com bacalhau. E as pataniscas são daquelas iguarias que agradam até aos paladares mais exigentes. Perfeitas para o verão, são ótimas servidas frias. 😋
1. Cobrir o bacalhau com água a ferver. Deixar de molho (repousar) 5 minutos.
2. Retirar o bacalhau, escorrendo bem a água (reservar alguma). O bacalhau deve ficar bem seco.
3. Numa taça colocar o bacalhau, a cebola, as gemas e a salsa. Misturar.
4. Adicionar aos poucos a farinha, alternando com a água da cozedura do bacalhau.
5. Bater as claras em castelo e acrescentar ao preparado anterior, envolvendo delicadamente.
6. Aquecer uma frigideira com um óleo vegetal.
7. Com a ajuda de uma concha de sopa ou colher de servir deitar um pouco do preparado na frigideira.
8. Não colocar muitas pataniscas a fritar de uma só vez, para a temperatura do óleo não baixar.
9. Fritar até dourar, e virar do outro lado com a ajuda de dois garfos (não deixar alourar demasiado, mas não deixar as pataniscas cruas). Verificar sempre a temperatura do óleo.
10. Colocar as pataniscas num prato com papel de cozinha, para absorver a gordura em excesso.
O verão chegou com dias quentes e tudo o que precisamos é de receitas fáceis, frescas e acima de tudo, nutricionalmente equilibradas. Os últimos meses foram, para mim, desafiantes a nível emocional e sabemos que muitas vezes o refúgio e a satisfação instantânea surge na forma de comida. Mas a escolha de deixar de lado os açúcares e gorduras está mais do que decidida. 😊
Esta gelatina é uma opção incrível (e saborosa!) a fim de evitar os produtos industrializados. Com fruta fresca e gelatina de origem vegetal, é ideal para os lanches ou aquela sobremesa quando a gula aperta…
É também versátil, pois podem substituir a manga e a laranja por outras frutas...como frutos vermelhos, morangos, abacaxi, substituir o sumo de laranja por leite de coco, chás aromatizados...a hortelã por manjericão...são infindáveis as combinações!
Corram para a cozinha e façam receitas frescas que agradam tanto aos miúdos como aos graúdos! 😍
vê a receita em vídeo👇
INGREDIENTES[4 doses]
300 g manga (madura e doce)
300 ml sumo de laranja (espremido na hora)
4 g gelatina ágar ágar em pó
150 ml água
2 folhas de hortelã
se a fruta não for muito doce, adicionar adoçante a gosto (mel, agave, ácer…)
PREPARAÇÃO
1. Dissolver o ágar ágar na água.
2. Colocar a manga e o sumo de laranja num liquidificador. Triturar até ficar homogéneo.
3. Num tacho pequeno/caçarola, juntar o batido da manga e laranja, a gelatina e as folhas de hortelã.
4. Levar ao lume e deixar em leve fervura por 2 minutos, mexendo sempre.
5. Passar o preparado por um coador.
6. Distribuir a gelatina por formas individuais ou por uma forma maior.
7. Deixar solidificar 1 a 2 horas (ágar ágar solidifica naturalmente à temperatura ambiente) refrigerado, ou de um dia para o outro para ficar bem fresca.
8. Pode servir a gelatina na forma, mas se preferir, desenforme-a.
Dias de calor pedem receitas rápidas e bem refrescantes. É o caso deste iogurte gelado. E rico em proteína para me ajudar a ter bastante energia na musculação que comecei a fazer. 😁 Esta foi a combinação de ingredientes que utilizei, mas vocês podem adaptá-la ao vosso gosto. Juntem umas raspas de limão, laranja, extrato de baunilha, substituam os morangos por manga...são imensas as possibilidades…
vê a receita em vídeo👇
INGREDIENTES(2 doses)
200 g morangos em pedaços congelados
200 g iogurte grego
1 c. sopa manteiga de amêndoa
q.b. mel (ou ácer, agave…)
PREPARAÇÃO
1. Colocar todos os ingredientes num liquidificador ou processador de alimentos. A quantidade de adoçante é totalmente a gosto.
2. Bater muito bem até ficar um preparado cremoso e homogéneo (usando uma espátula para raspar as laterais se necessário). Se o vosso aparelho não for muito potente, acrescentem um pouco de leite/bebida vegetal.
3. O iogurte está pronto a ser servido. Mas se quiserem ainda mais fresco, levem ao congelador uns 20 minutos.
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