PESTO DE PISTACHIO E MANJERICÃO | Receita Fácil e Deliciosa

Tinha cá em casa um vaso de manjericão muito tristonho, quase a murchar. E foi assim que nasceu esta receita de hoje: um pesto de pistachio e manjericão que é simplesmente viciante. 😀

Já toda a gente conhece o pesto tradicional, com pinhões (ou podemos chamar de ouro?) e manjericão, mas hoje quis trazer-vos uma variação com pistachios, que também andavam cá por casa perdidos... se me permitem esta versão fica com um toque ligeiramente adocicado e uma cor verde ainda mais vibrante. É daquelas receitas que parecem super refinadas, mas que na realidade, se fazem em minutos.

É super versátil... numa massa simples, espalhado numa torrada, a acompanhar um queijo fresco, ou até como molho para umas batatas assadas. E onde usei este pesto? Isso também vos conto em breve, aqui e no YouTube. 😋

E o melhor de tudo? Não precisam de processador de alimentos para o fazer. Deixo-vos também a versão tradicional, com almofariz e pilão, para quem gosta de sentir o processo com as próprias mãos. 😀 Embora, confesso, eu tenha optado pelo caminho mais preguiçoso... o processador de alimentos! 

💡Versão sem processador de alimentos: comecem por macerar os pistachios com um pouco de sal grosso (ajuda a "esfarelar" mais facilmente), depois vão acrescentando o manjericão aos poucos e macerando em movimentos circulares, até ganhar aquela pasta. E é só juntar os restantes ingredientes. É mais trabalho de braço, mas o resultado tem uma textura incrível e um aroma diferente. Vale muito a pena experimentar pelo menos uma vez. 😍

                                                          vê a receita em vídeo👇

INGREDIENTES

 (+/-180 g de molho pesto)

40 g pistachios ao natural (sem casca)

25 g folhas de manjericão fresco

25 g queijo Grana Padano ralado

55 g  azeite virgem extra

1/2 dente de alho

1 c. chá sumo de limão (espremido na hora)

q.b. sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

1. Num processador de alimentos, colocar todos os ingredientes, exceto o queijo ralado (se usarem o queijo em pedaços, triturar em conjunto com os restantes ingredientes).

2. Temperar com sal e pimenta preta a gosto. Triturar muito bem, mas deixando ainda um pouco de textura dos pistachios.

3. Juntar o queijo ralado e misturar bem. Acrescentar mais um pouco de azeite para acertar a consistência: nem demasiado espesso, nem demasiado líquido. Deve ficar cremoso, mas com alguma textura.

4. Retificar os temperos, se necessário.

5. Está pronto a servir.

💡 Dica de conservação: para guardar o vosso pesto por mais tempo, coloquem-no num boião de vidro bem limpo e cubram a superfície com uma camada de azeite — isto cria uma "barreira" que protege da oxidação e mantém a cor verde vibrante por mais tempo. Guardado assim no frigorífico, dura facilmente 4 a 5 dias. Sempre que forem usar, tentem manter essa camada de azeite por cima do que sobrar.

💡 Querem fazer maior quantidade? Congelem o pesto em cubos de gelo (sem o queijo, que se junta só depois de descongelar). Assim têm sempre pesto fresco à mão, na quantidade certa para usar de cada vez.

                                                              vê a receita em vídeo👇

Desfrutem!

Bons cozinhados...sempre com amor! 

Marlene💛

Salada de Frango Grelhado marinado com Kale, Quinoa e Pepino

O calor aperta, e apetecem comidas mais leves, frescas e cheia de cor. Esta salada tornou-se uma das minhas preferidas por essa mesma razão. Tem o frango bem temperadinho, com aquele toque de gengibre e lima que lembra sabores de verão, a couve kale bem fresca e a quinoa a dar aquela consistência que enche o prato sem pesar.

Aquela refeição perfeita para um almoço mais rápido ou até para levar para o trabalho. E o melhor de tudo? É simples de fazer e faz-nos sentir bem por dentro. Espero que gostem tanto como eu. Experimentem! 😀

INGREDIENTES (serve 1 pessoa)

125 g de coxa de frango desossada, cortada em cubos (é mais tenra)

1/2 c. sopa de óleo de sésamo

1 c. sopa de molho de soja

1 c. chá de gengibre fresco ralado

1/2 lima (sumo)

1 dente de alho ralado

1 colher de chá de paprika fumada

50 g de couve kale

60 g de quinoa tricolor cozida (de acordo as instruções da embalagem)

¼ de pepino, cortado em cubos pequenos

q.b. azeite virgem extra 

q.b. Sumo de ¼ de lima (para finalizar)

q.b. sal e pimenta preta 

PREPARAÇÃO

1. Numa taça, misturar o frango com o óleo de sésamo, o molho de soja, o gengibre, o sumo de lima, o alho, a paprika fumada e um pouco de sal e pimenta preta a gosto. Envolva bem e deixe marinar no frigorífico durante pelo menos 30 minutos.

2. Cozer a quinoa em água ou caldo de legumes, seguindo as instruções da embalagem. Soltar com um garfo e reservar para arrefecer totalmente.

3. Escaldar a couve kale (retirar o talo central) em água a ferver durante 1-2 minutos, depois passar imediatamente por água gelada para preservar a cor e a textura. Escorrer muito bem e cortar grosseiramente.

4. Numa frigideira bem quente, grelhar o frango marinado até ficar dourado por fora e cozinhado por dentro, entre 8 a10 minutos, mexendo ocasionalmente.

5. Numa tigela, ou prato, misturar a quinoa cozida, o frango a couve kale e o pepino. Tempere com o azeite, o sumo de lima, sal e pimenta. Envolver bem.

Nota: Escorrer bem a couve kale depois do choque de água gelada (blanching), para não aguar a salada. O frango e a quinoa podem ser preparados com antecedência, montando tudo só na hora de servir. É uma refeição muito prática.

A couve kale é daqueles verdes que parecem simples, mas escondem uma riqueza gigante. É, aliás, considerada um super alimento. É cheia de vitamina K, que ajuda os ossos e a coagulação do sangue, e tem também bastante vitamina C e vitamina A, boas para a pele, para a visão e para as defesas do corpo.

Tem ainda um bom teor de ferro e de cálcio, o que a torna uma excelente opção para quem quer reduzir o consumo de carne. E claro, é rica em fibra, o que ajuda a digestão e dá aquela sensação de saciedade.

Uma curiosidade gira, é que a couve kale pertence à mesma família da couve-flor, do brócolo e das couves-de-bruxelas. Todas tem origem na mesma planta, a Brassica oleracea. Ao longo de séculos, foram sendo cultivadas de formas diferentes até se tornarem os diversos vegetais que conhecemos hoje. É como se fossem primas próximas! 😍

E já agora, o truque do escaldão com água gelada, que usámos nesta receita, não é só para preservar a cor verde vibrante. Ajuda da mesma forma, a suavizar aquele ligeiro amargor que a kale crua costuma ter, deixando-a mais agradável ao paladar sem perder os nutrientes.

Desfrutem!

Bons cozinhados...sempre com amor! 

Marlene💛

40 já cá cantam...oh well!

Que os próximos sejam de mais clareza, disposição, mudança, 

mas com o mesmo olhar entusiasta e ingénuo pela vida...até aos 90!

Creme de Batata Doce, Gengibre e Caril

Cá está mais uma receita simples e cheia de sabor. Diretamente da minha cozinha para o vosso coração! 💛

Este é um creme super versátil. Claro, que com estes dias quentes pode assustar quando lemos "sopa...creme...", mas juro que é incrível frio.

Fica com uma textura aveludada, e o toque de gengibre e caril dá-lhe um sabor especial que se destaca ainda mais quando servido frio. É daquelas receitas perfeitas para fazer de véspera (no dia seguinte os sabores estão ainda mais apurados) e ter sempre à mão no frigorífico.

E é o que me vai salvar nestes dias (leve, nutritivo e sem qualquer esforço extra na cozinha), pois estou a fazer um "tratamento de choque" medicamentoso para a minha rinite crónica e sendo eu muito cautelosa (podemos dizer medrosa? 😁) estou em modo slow e hiper saudável...

Mas...deem uma oportunidade a esta combinação de sabores, pois é incrível!

INGREDIENTES

1 cebola branca pequena (picada grosseiramente)

2 dentes de alho (picados grosseiramente)

1 cenoura média (cortada às rodelas finas)

300 g de batata doce amarela

1 pedaço pequeno de gengibre fresco ralado (tamanho de uma colher de chá)

2 raminhos de salsa

1 c. sopa de óleo de sésamo

1 c. sopa de azeite virgem

1 c. sobremesa de caril em pó bio

q.b. sal 

600 ml de água ou caldo de legumes 

PREPARAÇÃO

1. Refogar a cebola e o alho no azeite e óleo de sésamo até ficarem macios.

2. Juntar a cenoura, batata doce cortadas, o gengibre, a salsa e o caril em pó. Envolver bem para libertar os aromas. 

3. Cubrir com água (ou caldo de legumes), colocar uma pitada de sal e deixar cozinhar até os legumes ficarem bem tenros. 

4. Triturar tudo até obter um creme liso e aveludado (a quantidade de líquido dependerá do vosso gosto).

Nota: Se optarem por servir frio, deixem arrefecer completamente e levem ao frigorífico pelo menos 3-4 horas (ou de um dia para o outro, fica ainda mais saboroso). 

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Desfrutem!

Bons cozinhados...sempre com amor! 

Marlene💛

Tâmaras Medjool com Manteiga de Amêndoa Crocante e Chocolate 85%

Já sabem que comigo comer bem não tem de ser complicado, tem é de vir do coração. 💛 Se procuras um doce saudável, preparado em menos de 15 minutos tenho a sugestão perfeita! Peguei em tâmaras Medjool, recheei com manteiga de amêndoa crocante e envolvi tudo em chocolate negro a 85%. Três ingredientes. Sem açúcar adicionado e sem complicações. 😉

✅ Naturalmente vegan 

✅ Sem açúcar refinado (adoçado naturalmente pela tâmara!)

✅ Conserva-se no frigorífico até 1 semana (perfeito para snacks durante o dia de trabalho!)

✅ Congela na perfeição (faz em maior quantidade e tens sempre um doce à mão!)

Sugestão: um toque de flor de sal por cima de cada tâmara eleva ainda mais o sabor!

No dia seguinte...ficam ainda mais saborosas! 😋

                                     vê a receita em vídeo👇

INGREDIENTES

• Tâmaras Medjool médias/grandes
• Manteiga de amêndoa crocante
• Chocolate 85%

PREPARAÇÃO

1. Abre a meio, com os dedos ou com uma faca pequena, cada uma das tâmaras, sem as separar completamente. Remove o caroço.

2. Com uma colher ou faca pequena, coloca manteiga de amêndoa crocante dentro de cada tâmara (podem usar uma manteiga cremosa, mas esta crocante confere uma textura extra). Pressiona ligeiramente e fecha a tâmara ao redor do recheio. Leva ao frigorífico para firmar ligeiramente.

3. Parte chocolate negro 85% em pedaços e derrete em banho-maria (ou no microondas em intervalos de 30 segundos, mexendo entre cada intervalo). Deixa arrefecer ligeiramente antes de usar.

4. Retira as tâmaras do frigorífico. Com a ajuda de dois garfos, mergulha cada tâmara no chocolate derretido, cobrindo bem de todos os lados. Deixa escorrer o excesso e coloca sobre papel vegetal.

5. Leva novamente ao frigorífico até o chocolate solidificar completamente.

Valor Nutricional (valores aproximados)

Calorias: 180–200 kcal 

Hidratos de Carbono: 22 g (dos quais 18 g de açúcares naturais) 

Gordura: 9 g (das quais 4 g saturadas) 

Proteína: 3 g

 Fibra: 2,5 g

                                     vê a receita em vídeo👇

Desfrutem!

Bons cozinhados...sempre com amor! 

Marlene💛

Lately...1

Dias ocupados, mas ainda foi existindo um tempinho para sair do "modo hibernação".  

Em breve receita por aqui e no YouTube...um snack muito saudável e bem doce! :)

Da Noite Europeia dos Museus, no passado dia 23 de maio, uma visita guiada noturna à luz de lanterna, na Casa Museu Fernando de Castro. Fantástico.

Um gelado de maracujá e baunilha. Clássicos saborosos e noturnos no Timeout Market Porto.

Em Valongo, a Feira da Regueifa e do Biscoito. 

Uma bela torta de São Martinho, tradicional da cidade de Penafiel. Recheado com carne picada e polvilhado com açúcar em pó e canela. Inusitado, mas muito saboroso! Na época de São Martinho existe a versão doce.

Um almoço delicioso, no restaurante "A Cozinha do Manel". Fica na rua do Heroísmo, Porto.

Dos almoços no Honest Greens. E um dos melhores...o Herb Tofu. 

O melhor caril de grão que já preparei! Incrível! Tentarei fazê-lo em breve novamente e partilhar a receita...

 

Amanhecer com tranquilidade | White noise

Um manhã através da minha janela...bem antes das 7 da manhã...o chilrear dos pássaros era ensurdecedor, mas no bom sentido. Os galos bem lá ao fundo também não esqueceram do seu papel...e até o meu cão, nas suas voltas... 

Vamos tendo alguns privilégios e nem sabemos.

A natureza não acorda com pressa. 

Cinco minutos. É uma gravação de cinco minutos...fechem os olhos, respirem fundo, e deixem que a natureza faça o resto...relaxem! :)

Eventualmente, nova receita aqui pelo canal. Quando? Quem saberá...😃

Desfrutem!

Bons cozinhados...sempre com amor! 

Marlene💛

Lately...

Um novo Honest Greens agora junto à praia do Molhe? 100% a favor...a combinação perfeita, principalmente ao pôr do sol! :) E esta semana que passou também precisei muito de um pastel de nata. O meu favorito? Castro Lisboa, em Mouzinho da Silveira.

Bolo Supremo de Amêndoa com Laranja e Vinho do Porto

Já se passou algum tempo desde a última vez que partilhei uma receita por aqui. 😇 Para este meu regresso, trouxe algo bem especial. Um bolo, se me permitem a imodéstia, maravilhoso! 

Com a Páscoa a chegar, não consegui imaginar melhor sugestão para partilhar...com sabores muito equilibrados. 

Começamos com uma massa de laranja e amêndoa, preparada com o cuidado de bater as claras em castelo para garantir uma leveza. Mas o verdadeiro segredo😍acontece quando, ainda quente, o regamos com uma calda rica de Vinho do Porto, canela e laranja. Como se não bastasse, temos um crocante de amêndoa que traz o contraste de textura perfeito. O toque especial, é a pitada bem generosa de sal que juntamos às amêndoas. Este contraste entre o doce e o salgado é tão bom! 

É o meu presente de regresso, com a esperança de ter sido perdoada pela ausência prolongada! 😀Espero que gostem tanto dele como eu! 

                                       vê a receita em vídeo👇

INGREDIENTES

Bolo

6 ovos (gemas e claras separadas)

90 g farinha trigo T55 s/fermento

150 g farinha de amêndoa

170 g açúcar branco (divididos em 100g e 70g)

1 pitada de sal fino

1 laranja (raspa)

Calda de Vinho do Porto

150 g água

50 g vinho Porto Tawny

150 g açúcar branco

1 zeste (tira da casca) grande laranja

1 pau de canela

Crocante amêndoa

125 g amêndoa palitada

30 g mel

10 g azeite virgem extra

1 pitada generosa de sal fino 

PREPARAÇÃO

Bolo

1. Bater as gemas com 100 gramas de açúcar até obter uma consistência cremosa. Adicionar a raspa da laranja e bater mais um pouco.

2. À parte, bater as 6 claras em castelo, adicionando gradualmente os restantes 70g de açúcar até ficarem firmes e brilhantes.

3. Misturar a farinha de trigo à farinha de amêndoa, junto com uma pitadinha de sal.

4. Incorporar os secos e as claras no batido das gemas de forma alternada. Faça-o delicadamente, com movimentos de baixo para cima, para não perder o ar da massa.

5. Deitar a massa do bolo numa forma redonda com 22 cm de diâmetro untada com azeite e o fundo forrado com papel vegetal.

6. Levar ao forno pré-aquecido a 180C, aproximadamente uns 40 minutos.

Calda vinho do Porto

7. Num púcaro ou tacho pequeno juntar a água, o açúcar, o pau de canela e a zeste de laranja.

8. Levar ao lume até ferver.

9. Adicionar o vinho do Porto, e deixar em lume brando por 4 minutos.

10. Retirar os aromáticos (canela e laranja) e reservar.

Crocante de amêndoa

11. Colocar a amêndoa e uma pitada bem generosa do sal numa frigideira. Tostar uns segundos em lume baixo (não dourar em demasia). 

12. Acrescentar o mel e o azeite. Mexer constantemente até a amêndoa dourar (cuidado para não queimar, pois o mel carameliza depressa).

13. Espalhar a amêndoa sobre papel vegetal, sem as sobrepor, e deixar arrefecer. Depois de fria, parte-a em pedaços.

Montagem

14. Com o bolo ainda na forma e quente, regar com toda a calda. 

15. Passar uma faca pelas laterais para soltar. Deixar arrefecer totalmente antes de desenformar para o bolo não partir, pois estará muito húmido. 

16. Cubra o bolo com o crocante de amêndoa. 

Para ser melhor apreciado, sirva-o bem frio. :)

                                    vê a receita em vídeo👇

Desfrutem!

Bons cozinhados...sempre com amor! 

Marlene💛

Long time no see... :)

Vão mais de 4 meses desde que publiquei pela última vez, pois tenho estado assoberbada em várias frentes. Faz parte. Mas venho partilhar o que tenho andado a fazer nos últimos dias...sem promessas, mas talvez consiga publicar uma nova receita daqui a uns dias. :)

Havia um crepúsculo de cortar a respiração quando entrei no Queimódromo, no Porto, para dar uma vista de olhos no The Champions Burger, e a atmosfera não podia ser melhor. Bem organizado e limpo, o cenário industrial das food trucks, os néons, as máquinas de arcade, a música e a animação criam um ambiente fantástico. Foi um fim de tarde e início de noite muito bem passado!

A entrada neste festival europeu de hambúrgueres gourmet é gratuita. São inúmeras food trucks com receitas exclusivas, onde os visitantes provam e votam (via QR Code) para eleger o melhor hambúrguer que representará a cidade na final europeia. Podem visitar até dia 12 de abril. E não se esqueçam de preparar a barriguinha! :)

Dizem que "quem não lê, mal fala, mal ouve, mal vê", e eu cá acho que mais vale ler o que nos dá prazer do que não ler nada à espera do momento certo para um clássico. Não precisamos de estar sempre agarrados a prémios Nobel ou a obras densas; a leitura deve ser, acima de tudo, um refúgio. Tenho-me privado, nos últimos tempos, do que outrora me fazia tão bem... e num mundo cada vez mais automático e robotizado, sabe bem "voltar atrás".

Hoje em dia, já não aprecio tanto o género literário de Nicholas Sparks, mas voltei a ele por ter um significado especial: foi o primeiro autor que comprei com o meu próprio dinheiro (aos 17 anos) e nunca mais parei. Cheguei a ter quase duas dezenas de livros dele.

Para acompanhar o momento, estreei-me na pitaia vermelha. É uma fruta curiosa: visualmente é linda, mas o sabor... bem, digamos que "não sabe a nada", mas sabe tão bem! É uma mistura estranha entre a textura do kiwi e um toque leve de figo ou uva. Não é uma explosão de sabor, mas é realmente boa!

Passei pelo Centro Português de Fotografia e deparei-me com a oportunidade de ver a exposição "Antologia" de Vivian Maier. É impossível não ficarmos rendidos à história desta babysitter que, em segredo, captou mais de cem mil imagens das ruas de Nova Iorque e Chicago, descobertas por mero acaso em 2007. E é isso que torna a visita tão especial - percorrer as salas da antiga Cadeia da Relação e descobrir o olhar sensível de uma mulher que nunca mostrou o seu talento ao mundo em vida. Poeticamente trágico.

Podem visitar até dia 30 de agosto de 2026, sendo que os bilhetes variam entre os 8€ e os 10€. Parte da receita reverte para a associação Acreditar, o que é mais um motivo para irem visitar. :)

Tenho optado por receitas rápidas, que o tempo esvai-se...e esta bowl é o exemplo perfeito de como comer bem não tem de ser complicado. A base é feita com quinoa, acompanhada por cubos de salmão grelhados com coentros e um molho de sésamo e soja que lhe dá um toque bem especial. Para completar, juntei batata-doce assada, cenoura ralada e um ovo cozido no ponto perfeito. :)

                                                                                                                                    Marlene💛