Bolo de castanha (Sem Glúten e Lactose)

O São Martinho está a chegar... e se por aí a tradição se faz com tudo a que se tem direito, por aqui falhou a jeropiga. 😁 Mas sabem o que não falta? Castanhas! 🌰

Este é um bolo doce, onde conseguimos distinguir o sabor de cada ingrediente. Ficou denso, mas ao mesmo tempo leve... daquelas texturas perfeitas que se desfazem na boca. Um verdadeiro pecado de outono, ideal para acompanhar um chá ou café quente naqueles dias mais frios que já começam a apertar. 🍂

Por vezes, em certos doces, a aparência é o que brilha. Neste caso, a aparência é tosca, mas o sabor e aroma é o grande vencedor! 😊

                                                        vê a receita em vídeo👇

INGREDIENTES

• 450 g de castanhas (peso já limpas, sem casca nem pele, após a cozedura)

• 4 ovos inteiros

• 110 g de açúcar amarelo

• 50 g de açúcar mascavado

• 30 ml de azeite virgem extra (de intensidade suave)

• 1 laranja pequena (apenas a raspa)

• 1 c. de chá de erva-doce em grão

• 1 c. de chá de canela em pó

• 1 c. de chá de fermento em pó

• 1 pitada de sal

MODO DE PREPARAÇÃO

1. Cozer e Preparar as Castanhas

• Faça um golpe horizontal na casca de cada castanha. 

• Coloque-as num tacho, cubra com água e adicione a erva-doce, a  canela e uma pitada generosa de sal.

• Coza em lume médio durante 10 a 15 minutos.

• Escorra as castanhas e, ainda mornas (para facilitar o processo), retire-lhes a casca e a pele interior.

• Deixe-as secar muito bem e arrefecer por completo. Triture-as num robô de cozinha ou processador de alimentos até obter uma textura de areia fina (evite triturar em excesso para não virar puré).

2. Preparar a Massa

• Numa taça grande, junte os ovos, o azeite, o açúcar amarelo e o açúcar mascavado. Bata muito bem até obter um creme volumoso e esbranquiçado.

• Adicione a "farinha" de castanha à mistura e envolva delicadamente até ficar homogéneo.

• Envolva por fim a raspa da laranja  e o fermento em pó.

3. Cozedura

• Unte uma forma de bolo inglês com um pouco de azeite e forre o fundo com papel vegetal.

• Verta a massa na forma preparada e leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante 35 a 40 minutos.

• Dica: Faça o teste do palito aos 35 minutos para garantir que o bolo não seca. O palito deve sair limpo, mas o miolo deve manter-se húmido.

• Retire do forno, deixe arrefecer cerca de 10 minutos e desenforme.

                                                          vê a receita em vídeo👇

Desfrutem.

 Bons cozinhados...sempre com amor! 

Marlene💛

Dia Mundial do Cinema - Tarte de Maçã

"For me, the cinema is not a slice of life, but a piece of cake." 🎬 – Alfred Hitchcock

Hoje, dia 5 de novembro, celebra-se o Dia Mundial do Cinema. E quem nunca teve a sua vida impactada por um filme? O cinema é mesmo uma paixão universal!

Para celebrar este dia, partilho uma receita muito especial. Esta Tarte de Maçã já tem mais de 8 anos por aqui e foi totalmente inspirada numa cena clássica da Disney, do filme "A Branca de Neve e os Sete Anões". 🍎

Além disso, é deliciosa de verdade. Rústica, intensa... e absolutamente viciante!

Este tempo de Outono está mesmo a pedir um doce de conforto. "Eu vou, eu vou... para a cozinha agora eu vou!" 🎶

👇

Bons cozinhados...sempre com amor! 

Marlene💛

Tofu Mexido (a minha versão vegan de Ovos Mexidos)

Parece ovo mexido, mas não é! 😀

A alternativa de origem vegetal perfeita para o pequenos-almoço (ou outra refeição). Têm mesmo de experimentar esta receita. Este tofu é cremoso, suculento e cheio de cor. E com uma textura suave que derrete na boca.

                                                       vê a receita em vídeo👇

INGREDIENTES (1 a 2 pessoas)

• 125 g tofu natural

• 1 c. sopa azeite virgem extra

• 50 ml leite de coco

• 1/2 c. de chá curcuma (para dar a cor amarela)

• 1/4 c. de chá alho em pó

• 1/4 c. de chá cebola em pó

• sal fino (ou sal preto Kala Namak) e pimenta preta (a gosto)

• salsa fresca picada (a gosto)

MODO DE PREPARAÇÃO

1. Secar ligeiramente o tofu com papel de cozinha e, com um garfo, esmagar grosseiramente num prato para ficar com a textura de ovos mexidos (podem esfarelar com as mãos).

2. Ao leite de coco juntar a curcuma, o alho em pó, a cebola em pó, a pimenta preta e o sal fino. Misturar bem com uma colher até obter um líquido amarelo homogéneo.

3. Levar uma frigideira antiaderente ao lume médio com um fio de azeite. Adicionar o tofu e saltear por cerca de 2 minutos, apenas para aquecer e retirar o excesso de água.

4. Verter o molho de leite de coco temperado sobre o tofu. Misturar bem. O tofu vai absorver o molho e ficar com uma cor intensa. Deixar cozinhar em lume brando por mais 1 a 2 minutos, até ficar cremoso.

5. Virar para um prato e polvilhar com salsa fresca picada a gosto.

                                                         vê a receita em vídeo👇

Desfrutem.

 Bons cozinhados...sempre com amor! 

Marlene💛

Dia Mundial da Sanduíche (World Sandwich Day) 🥪

Sabiam que hoje é Dia Mundial da Sanduíche (World Sandwich Day)? 🥪

O dia homenageia John Montagu, 4.º Conde de Sandwich (1718-1792). Segundo a lenda, que não é consensual, foi ele que deu fama a esta refeição ao pedir carne entre duas fatias de pão, para poder comer sem sair da mesa durante um jogo de cartas. As sanduíches já existiam, mas o nome ficou com ele.

Quem não gosta de uma bela sandes? E lembro-me de uma bem famosa aqui em Portugal: a Francesinha. Esta não se come com as mãos, mas o que isso importa agora? 😄

Estou a trabalhar numa receita de molho de Francesinha delicioso e, quando estiver testada, partilho por aqui.

Antes disso, fica o link do vídeo com a receita mais recente aqui do canal, que essa sim, se come com as mãos: https://www.youtube.com/watch?v=Ygx77Wc3xCA&t=11s 

                                                                        Marlene💛

Tosta de Alheira, Chèvre e Maçã | Uma Combinação Irresistível!

Adoro almoços despretensiosos, mas de sabores intensos. 

E embora não coma muitas vezes enchidos, alheira está no topo dos meus favoritos. Decidi fazer uma tosta com a combinação de ingredientes tradicionais, que resultaram na perfeição. 

É bem rústica, com várias camadas de sabores em cada dentada, cremosa e crocante...muito reconfortante. Experimentem! 😍

                                                     vê a receita em vídeo👇

INGREDIENTES

Para 1 tosta (serve 2 pessoas)

• 2 fatias médias de pão de massa mãe de centeio
• 1 alheira (usei de porco Bísaro) 
• 1/4 maçã Granny Smith
• 6 rodelas de queijo chèvre (não muito grossas)
• 1 c. de chá de mel 
• 2 nozes picadas
• Alecrim fresco q.b
• Pimenta preta moída na hora q.b.
• Azeite virgem extra (para dourar e pincelar o pão)

MODO DE PREPARAÇÃO

1. Preparar o recheio de alheira e maçã

Retire a pele da alheira e desfaça o recheio com um garfo.

Descasque e rale a maçã. 

Aqueça uma frigideira em lume médio e salteie a alheira, deixando-a ganhar cor e libertar a sua gordura natural. Junte a maçã ralada e envolva bem. Deixe cozinhar durante mais 2 minutos, até obter uma mistura cremosa, sem excesso de humidade.

Finalize com o alecrim fresco  já fora do fogão. (pouco, para o sabor forte do alecrim não se sobrepor). Reserve.

2. Tostar o interior do pão

Pincelar ambas as faces do pão com o azeite.

Aqueça uma frigideira e torre ligeiramente as faces interiores das duas fatias do pão.

Este passo ajuda a manter a textura do pão durante a montagem e a tostagem final.

3. Montar a tosta

Distribua uniformemente o preparado de alheira e maçã sobre uma das fatias de pão.

Distribua as nozes sobre o recheio. 

Disponha as rodelas de queijo chèvre por cima. Tempere com pimenta preta moída na hora e acrescente um fio fino de mel, para equilibrar os sabores salgados (não coloquem demasiado mel). 

Feche a sanduíche com a segunda fatia de pão.

4. Dourar a tosta

Coloque a tosta numa frigideira em lume médio-baixo e deixe dourar durante cerca de 3 minutos de cada lado, pressionando suavemente.

Se necessário, tape a frigideira durante o último minuto, para ajudar o queijo a amolecer e o recheio a aquecer uniformemente.

Retire quando o pão estiver bem dourado e crocante.

5. Servir

Corte a tosta na diagonal, e sirva imediatamente, enquanto o pão ainda está crocante e o queijo quente.

                                                           vê a receita em vídeo👇

Desfrutem.

 Bons cozinhados...sempre com amor! 

Marlene💛

Papas de Aveia com Banana, Chocolate e Bebida Vegetal de Coco

Pequeno-almoço como jantar. Há dias assim. 😀 Há que quebrar as regras rígidas.

Precisamos de algo leve e de uma leitura nova para desviar a mente do que já não cabe. Do que não é e nunca foi. E não pensar no que será.

E sorrir por finalmente percebermos que colocar pessoas, situações ou coisas num pedestal de importância não passa de um sortilégio oco. Que há uma felicidade imensa na consciência de que, afinal, o caminho foi pelo lado oposto.

Que sorte a nossa.

E partilho a receita Papas de Aveia com Banana, Chocolate e Bebida Vegetal de Coco. 👇

Ingredientes (1 dose)

Para as papas:

• 50 g de flocos de aveia

• 250 ml de bebida vegetal de coco

• 1/2 banana média (cerca de 60 g sem casca)

• 20 g de proteína vegetal de chocolate

• ½ colher de chá de canela em pó

• ¼ colher de chá de gengibre em pó

Para o topping:

• frutos secos torrados, grosseiramente picados q.b. 

• bagos de romã q.b. 

Preparação

1. Começa pela aveia: coloca os flocos de aveia e a bebida vegetal de coco num tacho pequeno.

2. Junta a banana: esmaga a banana com um garfo e adiciona-a ao tacho. Envolve bem.

3. Tempera: acrescenta a canela e o gengibre em pó. Cozinha em lume brando durante cerca de 5–8 minutos, mexendo regularmente, até obteres uma consistência cremosa. Se necessário, adiciona um pouco mais de bebida vegetal de coco, ou água.

4. Adiciona a proteína: retira o tacho do lume e incorpora a proteína vegetal de chocolate. Mexe bem até ficar homogéneo. Se as papas ficarem demasiado espessas, acrescenta um pouco de bebida vegetal.

5. Finaliza: transfere as papas para uma taça e distribui por cima os frutos secos torrados e os bagos de romã.

Desfrutem.

 Bons cozinhados...sempre com amor! 

Marlene💛

A minha versão de Orange Sticky Tofu 🍊🥢(Tofu Agridoce de Laranja)

Hoje trago-vos a minha versão de Orange Sticky Tofu. Um prato super equilibrado, com um molho agridoce irresistível, que combina na perfeição com arroz branco ou noodles. Deixem-me avisar-vos... esta receita tornou-se o meu vício atual! Cá em casa está em modo loop. 😋

O segredo para este tofu ficar saboroso e com uma textura perfeita está no método de preparação. Muitas vezes associamos o tofu a um ingrediente sem sabor, mas têm mesmo de experimentar este truque de o cozer antes de saltear!

                                                        vê a receita em vídeo👇

INGREDIENTES:

Tofu:

200 g tofu natural firme (cubos com +/- 1,5 cm)

1 c. sopa de amido de milho

1 c. chá de paprika fumada

1 c. chá de pimenta preta

q.b. sal 

q.b. azeite ou óleo de sésamo para saltear

Molho:

30 ml de molho de soja 

10 ml de vinagre de arroz

15 ml de óleo de sésamo

15 ml de xarope de ácer

50 ml de sumo de laranja (espremido na hora)

50 ml de água

1 dente de alho grande ralado

1 c. chá de gengibre fresco ralado

Finalização:

q.b. cebolinha fresca picada

q.b. sementes de sésamo torrado

MODO DE PREPARAÇÃO:

1. Comecem por cozer os cubos de tofu em água temperada com sal. Embora possam utilizá-lo diretamente da embalagem, a cozedura melhora a textura, retém a humidade ideal e garante que o tofu fica temperado por dentro.

2. Assim que a água começar a ferver, deixem cozer durante 3 minutos.

3. Entretanto, juntem todos os ingredientes do molho numa taça, misturem bem com uma vara de arames ou garfo e reservem.

4. Escorram bem o tofu e coloquem-no num prato com papel de cozinha para absorver todo o excesso de água. Transfiram-no depois para uma taça seca.

5. Numa taça pequena, misturem o amido de milho, a paprika fumada e a pimenta preta. Envolvam delicadamente este preparado nos cubos de tofu até ficarem bem cobertos.

6. Coloquem um fio de azeite ou de óleo de sésamo numa frigideira antiaderente e deixem aquecer bem em lume médio-alto.

7. Adicionem o tofu e deixem saltear até ficar bem dourado de todos os lados. O amido de milho serve para criar uma crosta crocante e vai ajudar a engrossar o molho no passo seguinte.

8. Vertam o molho reservado diretamente na frigideira. Cozinhem em lume médio durante cerca de 3 a 5 minutos, mexendo delicadamente, até o molho reduzir e ganhar uma consistência espessa, brilhante e aderente ao tofu.

9. Transfiram o tofu para o prato de servir e finalizem com as sementes de sésamo torradas e a cebolinha fresca picada.

10. Desfrutem de imediato, acompanhado com arroz ou noodles!

Desfrutem.

 Bons cozinhados...sempre com amor! 

Marlene💛

                                                        vê a receita em vídeo👇

Queques de Banana e Mirtilo super fofos (com um toque de Gengibre)! 🍌🫐

O que um corpo e alma sedentos de dias melhores precisam? Um docinho. 😌

Estes queques de banana e mirtilo super fofos com um toque de gengibre foram o meu escape neste domingo. E porque não partilhar com vocês em tempo real? 😊 

Esta é uma receita fácil e rápida, perfeita para o lanche ou pequeno-almoço.

Partilho um pequeno truque para os mirtilos não irem (todos) ao fundo da massa enquanto cozem no forno, garantindo assim que cada dentada é perfeita. E também, uma excelente forma de aproveitar aquelas bananas maduras que tens na fruteira!

👇 Conta-me nos comentários, qual é o teu doce de conforto num domingo à tarde?

vê a receita em vídeo👇

INGREDIENTES (para 6 unidades):

110 g de banana madura (amassada)
1 ovo L
30 g de açúcar de coco
60 ml de leite gordo
50 g de farinha de trigo T55
50 g de farinha de aveia
1 c. de café de gengibre em pó
1 c. de café de fermento em pó
1 c. de café de bicarbonato de sódio

50 g de mirtilos frescos

MODO DE PREPARAÇÃO:

1. Começa por pré-aquecer o forno a 180 °C e prepara uma forma para 6 muffins com formas de papel.

2. Numa taça, amassa bem a banana. Noutra taça, bate muito bem o ovo com o açúcar de coco. Junta o leite e a banana amassada, misturando tudo.

3. Numa taça à parte, junta os ingredientes secos: a farinha de trigo, a farinha de aveia, o gengibre em pó, o fermento e o bicarbonato de sódio. Mistura-os.

4. Adiciona os secos ao preparado líquido e envolve tudo delicadamente, apenas até ligar, para não trabalhar demasiado a farinha e garantir que os queques ficam fofos.

5. Passa os mirtilos por uma colher de café de farinha antes de os envolveres na massa. Este truque simples impede que eles se afundem durante a cozedura.

6. Divide a massa pelas 6 forminhas e leva ao forno por cerca de 15/20 minutos, ou até estarem bem dourados. Deixa arrefecer um pouco antes de servir.

Desfrutem.

 Bons cozinhados...sempre com amor! 

Marlene💛

                                                       

                                                        vê a receita em vídeo👇

Quiz: Comidas do Mundo 🌍 Achas que consegues adivinhar todos?

Será que conhecem mesmo a comida à volta do mundo? 😀 Quem me conhece sabe que o que gosto mesmo é de "brincar" com a criatividade e partilhar. Preparei 15 pratos salgados, divididos em três níveis de dificuldade:fácil, intermédio e difícil. Vamos lá testar juntos os vossos conhecimentos de gastronomia! 😋

                                                                                👇

🏆Como jogar:

- Sozinhos: faz pausa no vídeo antes da resposta e tenta adivinhar!

- Em família: passem o vídeo na televisão, joguem todos junto e vejam quem consegue adivinhar mais!

- Com amigos: desafiem-se uns aos outros e comparem pontuações! 

📌 Não se esqueçam de:

Deixar a vossa pontuação nos comentários, qual foi o prato que acharam mais difícil ou não acertaram, partilhem sugestão para novos desafios e digam-me o que acharam! 

👇

Até lá...

bons cozinhados, 

sempre com amor! 💛

Boa semana pessoas bonitas!

 

Bom dia! ☀️ 

Um pequeno-almoço super reforçado para dar aquela energia de começo de semana...vamos lá! 💪🏻 E com leitura à mistura, para deixar de lado o "apêndice" que não largamos.

Temos ovo mexido com coentros (adorooo!) e tortilha de grão.

Iogurte grego com granola caseira e mirtilos bio.

Papaia com canela.

E o multivamínico efervescente, que não consigo tomar comprimidos grandes, do género Centrum...Sou daquelas pessoas que parte um mísero ben-u-ron 500 a meio, por isso não julguem. 😄 Mas...estou numa fase, sejam comprimidos, ou outra coisa qualquer..não peço desculpa por ser quem sou. Oh well...😊

Boa semana pessoas bonitas! 🍀