FRITOS DE CARNAVAL

O carnaval está aí à porta! 😀 

Nesta época nada se leva a mal...e também como no entrudo se come tudo, trago um pecado...perdoável. Uns fritos simples de preparar e muito gulosos; crocantes por fora e macios por dentro. O equilíbrio perfeito de doçura com uma glacê de limão a dar uma acidez maravilhosa! Vamos lá preparar estes bolinhos para partilhar com os amigos e dar-lhes umas mordiscadas marotas? 😋

Consumam fritos com moderação.

                                                        vê a receita em vídeo👇

INGREDIENTES (+/- 15 fritos)

. 360 g | farinha de trigo c/fermento T55 (para bolos)

. 1 c. chá | canela pó

. 1 pitada | sal fino

. 90 g | açúcar branco

. 15 g | manteiga s/sal (derretida)

. 1 | ovo

. 260 ml | leite gordo

. 15 ml | vinho do Porto

. 100 g | açúcar pó

. 1 | limão (raspa + sumo)

. q.b. | óleo vegetal (usei de milho)

PREPARAÇÃO

1. Juntar a canela e o sal à farinha. Misturar com um fouet ou um garfo e reservar.

2. Noutra taça colocar o ovo, o açúcar, a raspa do limão e a manteiga. Bater até ficar cremoso.

3. Juntar o leite e o vinho do Porto ao batido do ovo e misturar.

4. Adicionar aos poucos os ingredientes secos ao preparado anterior, envolvendo delicadamente e sem bater a massa; apenas até incorporar. Para evitar que fique uma massa dura e borrachuda.

5. Aquecer uma frigideira com óleo vegetal. O óleo deve estar quente. 

6. Colocar pequenas porções de massa com a ajuda de duas colheres de sopa e deixar fritar de ambos os lados até dourar, sem escurecer demasiado (a massa vai triplicar de volume). Não encha demasiado a frigideira para não alterar a temperatura do óleo. 

Vá regulando a temperatura do óleo; para não ficarem uns fritos demasiado ensopados em gordura pela temperatura muito baixa, ou crus no interior e queimados por fora, pela temperatura estar demasiada elevada.                                                         

7. Dispor os fritos num prato com papel de cozinha para absorver a gordura em excesso.

8. Para preparar o glacê, adicionar aos poucos sumo de limão ao açúcar em pó até ficar numa consistência fluída, mas com alguma opacidade. 

9. Espalhar o glacê por todos os fritos com a ajuda de uma colher ou garfo. Ou mergulhar individualmente no glacê. 

                                                         vê a receita em vídeo👇

Bons cozinhados...sempre com amor! Marlene💛

LIMONADA DE GENGIBRE

                                                          

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INGREDIENTES

. 1 lt | água

. 100 g | gengibre fresco laminado

. 80 g | mel 

. 3 | limões (sumo - 200 ml)

. q.b. | folhas de hortelã

PREPARAÇÃO

1. Num púcaro/caçarola colocar o gengibre, o mel e 600 ml de água. Levar ao lume e deixar ferver durante 2 minutos. Reservar.

2. Espremer os limões e juntar 400 ml de água.

3. Deitar a água com o limão no jarro a servir, seguido do preparado de gengibre e mel (coado). 

4. Adicionar folhas de hortelã a gosto e misturar bem.

5. Levar ao frigorífico a refrescar, ou servir morno.

                                                       vê a receita em vídeo👇

FOLHADO DE MAÇÃ COM MOLHO DE CARAMELO

 

                                                         vê a receita em vídeo👇

INGREDIENTES

. 1 | placa massa folhada retangular

. 1 | maçã granny smith (cubos pequenos)

. 30 g | açúcar amarelo 

. 30 ml | sumo laranja (espremido na hora)

. 1 c. café | canela pó

. 100 ml | água 

. 1 c. chá | amido de milho

. 4 | nozes picadas

 . 1 pitada | sal

. q.b. | molho de caramelo 

PREPARAÇÃO

1. Numa taça colocar a maçã, o amido de milho, o sumo da laranja, o açúcar, a canela, uma pitada de sal e as nozes. Misturar.

2. Deitar o preparado  num tacho pequeno e levar ao lume até desfazer a maçã. Até obter uma espécie de puré, mas com alguma textura. Acrescentar a água, para ajudar na consistência da maçã.

3. Verter para uma tigela e deixar arrefecer totalmente.

4. Cortar a massa folhada em formato de coração (vamos precisar de 4).

5. Espalhar o recheio da maçã por todo o coração de massa. Não colocar demasiado recheio, para não sair por fora na hora de assar.

6. Tapar com outra parte de massa folhada e selar com um garfo a toda a volta para unir os 2 corações e não deixar escapar o recheio.

7. Pincelar com ovo batido e levar ao forno pré-aquecido a 190ºc até dourar. 

8. Retirar do forno e deixar arrefecer um pouco. Polvilhar com açúcar em pó.

9. No prato a servir, colocar molho de caramelo ainda morno/quente e dispor o coração folhado por cima.

                                                      vê a receita em vídeo👇 

SALMÃO COM MOLHO DE ALHO, GENGIBRE E MEL

 

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INGREDIENTES

. 2 | tranches de salmão

. 2 | dentes alho grandes ralados

. 1 c. chá | gengibre ralado 

. 30 ml | mel

. 30 ml | sumo limão (espremido na hora)

. 15 ml | molho soja

. 15 ml | óleo de sésamo

. 100 ml  | água + 1 c. chá | amido milho

. 1 c. chá | sementes de sésamo

. q.b. | sal e pimenta preta

. q.b. | cebolinho fresco picado

. q.b. | arroz seco branco

PREPARAÇÃO

1. Secar bem o salmão com papel de cozinha. Temperar com sal e pimenta preta a gosto.

2. Para o molho, colocar numa taça, o sumo do limão, o molho de soja, o óleo de sésamo, os alhos, o gengibre, o mel e as sementes de sésamo. 

3. Noutra taça mais pequena, adicionar o amido de milho à água e misturar até dissolver.

4. Misturar bem este preparado ao anterior. Reservar.

5. Verter um fio de azeite numa frigideira antiaderente e deixar aquecer.

6. Colocar o salmão e grelhar 5 minutos em lume médio, sem mexer. 

7. Juntar o molho agridoce e virar o salmão do outro lado. Deixar cozinhar mais uns 4 minutos, até o salmão ficar bem suculento e o molho engrossar. 

8. Acompanhe o salmão com arroz seco. 

9. Polvilhar o prato com cebolinho fresco.

                                                    vê a receita em vídeo👇

 

AREPAS DE CAMARÃO COM CREME DE ABACATE E COENTROS

 

  

                                                            vê a receita em vídeo👇

INGREDIENTES

camarões grelhados

. 12 | camarões 20/30 crus (sem casca e tripa)

. 1/2 | c. chá malagueta pó

. 1 | c. chá paprika

. 1 | c. chá cebola pó

. 1/2 | c. chá cominhos pó

.  40 ml | azeite virgem extra

 . q.b. | sal

 . 1/2 | sumo de lima (espremido na hora)

molho de abacate e coentros

. 1 | abacate maduro

. 125 gr | iogurte grego natural 

. 20 ml | água

. 20 ml | sumo de lima (espremido na hora)

. 1 | dente alho ralado

. 3 | c. sopa coentros frescos picados grosseiramente

. 10 ml | azeite virgem extra

 . q.b. | sal e pimenta preta

outros ingredientes

 . 4 | arepas

 . q.b. | cebola roxa laminada finamente

 . q.b. | coentros picados (caules mais próximos das folhas)

 . q.b. | gomos de lima (para sumo espremido na hora)

PREPARAÇÃO

1. Colocar numa taça os camarões. Juntar a malagueta em pó, a cebola em pó, a paprika, os cominhos em pó, um pouco de sal, o sumo de lima e o azeite virgem extra. Misturar muito bem e deixar a marinar. 

2. Para o creme de abacate, juntar todos os ingredientes (sumo de lima, água, azeite virgem extra, iogurte grego natural, o dente de alho, os coentros, o abacate e sal e pimenta preta a gosto.

3. Triturar com a varinha mágica até ficar cremoso. Reservar.

4. Aquecer bem uma frigideira antiaderente. Dispor os camarões separadamente e grelhar 2 minutos de ambos os lados. Não deixar cozinhar muito tempo, para não passar do ponto e ficarem secos.

5. Espalhar um pouco do molho de abacate e coentros numa metade da arepa, colocar cebola roxa, 3 camarões, um pouco de sumo de lima e polvilhar com coentros. Tapar com a outra metade da arepa. 

                                                          vê a receita em vídeo👇

MENU COMPLETO - DIA DOS NAMORADOS 💛

Um menu completo para surpreender a cara metade neste dia dos namorados que se aproxima! Ou então...para prepararem a 4 mãos...pois partilhar momentos na cozinha com amor é sempre especial!

Entrada: AREPAS DE CAMARÃO COM CREME DE ABACATE E COENTROS

Prato principal: SALMÃO COM MOLHO DE ALHO, GENGIBRE E MEL

Sobremesa: FOLHADO DE MAÇÃ COM MOLHO DE CARAMELO

Bebida: LIMONADA DE GENGIBRE

💛👇👇💛

Algumas sugestões doces para o dia dos namorados

 TIRAMISU

BOLO MOUSSE DE FRUTOS SILVESTRES

BOMBONS DE FRAMBOESA E PISTACHO

DELÍCIA DE PALITOS DE CHAMPANHE COM CHOCOLATE E CREME PASTELEIRO

 TARTE DE COCO COM DOCE DE MORANGO E       CHOCOLATE

SALAME DE CHOCOLATE FERRERO ROCHER

PANNA COTTA DE CHOCOLATE E LICOR BEIRÃO

PANNA COTTA DE BAUNILHA COM COULIS DE FRAMBOESA

COMO FAZER AREPAS

Volto às receitas com uma partilha de raízes venezuelanas. Uma receita de fácil preparação, mas com uma versatilidade impressionante. A arepa é praticamente uma "instituição" latina. Um "pão" elaborado com apenas (na sua base) dois ingredientes. Farinha de milho e água. Uma excelente opção sem glúten. De manhã, à tarde ou à noite, dependendo do recheio escolhido, faz as delícias de qualquer pessoa! Podem ser fritas, assadas no forno ou cozinhadas no grelhador. Serão incríveis de qualquer forma. Estas que preparei, vão servir para receber a mais deliciosa combinação de ingredientes. Mas isso será só na próxima semana...numa publicação especial! 💛😍

vê a receita em vídeo👇

INGREDIENTES

. 200 g | farinha de milho branco pré-cozido (PAN)

. 300 g | água morna (+/- 34ºC)

. 1 colher café | sal

. 1 colher chá | azeite virgem extra

PREPARAÇÃO

1. Numa taça colocar a água, e juntar o sal e o azeite. Mexer até dissolver.

2. Adicionar aos poucos a farinha para não criar grumos. Amassar um pouco até obter uma massa suave, uniforme e húmida. Não é necessário amassar muito, pois apenas precisa ficar hidratada. A massa deve ser húmida ao toque, mas moldável e que não cole nas mãos.

3. Tapar a taça com um pano e deixar a massa descansar 5 minutos.

4. Dividir a massa em quatro. Cada arepa +/- 120 gramas.

5. Formar uma bola e ir achatando com as mãos até ficar moldado num disco com alguma espessura.

6. Colocar as arepas num grelhador/frigideira e deixar cozinhar uns 6 minutos de ambos os lados. Opcionalmente, pincelar com azeite para conferir uma cor dourada e crosta às arepas.

Estão prontas a utilizar e consumir. 

Deixe arrefecer um pouco, mas não totalmente; sirva-as no momento da preparação, ainda fresquinhas...ou melhor...quentinhas! 😀  

Bons cozinhados...sempre com amor! Marlene💛