Ainda venho a tempo de partilhar uma das receitas salgadas mais saborosas que comi nos últimos tempos? Ou já estão a dormir? Pois eu acho que devem ver e sonhar com estes pequenos.
Adoro cogumelos, e recheados é das minhas formas favoritas de os preparar. Tinha cá em casa uma embalagem de queijo ricotta aberta e misturei uns ingredientes, mais uns perlimpimpins e saiu esta maravilha! Podem servir como prato principal acompanhados com uma salada ou mesmo um arroz, mas ficam perfeitos como entrada se fizerem com os cogumelos mais pequenos.
Vale ver a preparação, e quem sabe experimentar. E o recheio é tão bom (um refogado rico em vegetais), que se sobrar, podem aproveitar para usar em tostas, massas, folhados, como molho de salada…
Experimentem em vossa casa e digam-me se está aprovada ou não.
Ingredientes
2 cogumelos Portobello grandes (220 gramas)
200 gramas de ricotta
90 gramas de cebola roxa picada
40 gramas de aipo picado
25 gramas de alho francês picado
2 dentes de alho picados
6 tomates cereja (cortados em metades)
1 colher (sobremesa) cheia de cebolinho seco
q.b. azeite virgem extra
q.b. sal e pimenta preta
Preparação
Comece por limpar os cogumelos de alguma terra que possa ter, com um pedaço de papel de cozinha. Os cogumelos são porosos e como esponjas, por isso utilizar muita água na lavagem, não é aconselhável.
Retire com cuidado o tronco (pé) dos cogumelos.
Com uma colher retire a “carne” do interior do cogumelo para ficar com bastante espaço para colocar o recheio.
Pique bem finamente os troncos e o recheio retirado dos cogumelos (vai ser utilizado no refogado para o creme de ricotta).
Coloque um fio de azeite numa frigideira e deixe aquecer um pouco.
Junte o alho, a cebola, o aipo e o alho francês.
Mexa e deixe saltear uns 2 minutos em lume médio.
Acrescente os cogumelos picados e deixe saltear 1 minuto em lume alto.
Baixe o lume e deixe a cozinhar uns minutos até os vegetais murcharem e cozinharem.
Condimento com sal e pimenta preta a gosto.
Mexa e deixe cozinhar mais 1 minuto em lume médio.
Coloque este preparado numa taça e deixe arrefecer ligeiramente. Não precisa de ser totalmente.
Espalhe um pouco de azeite num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Disponha os cogumelos.
Adicione à ricotta o cebolinho, pimenta preta a gosto e o refogado de vegetais.
Misture muito bem.
Recheie generosamente cada cogumelo com o creme de ricotta.
Disponha por cima de cada cogumelo as metades do tomate cereja (3 tomates por cada cogumelo).
Leve ao forno pré-aquecido a 180º C entre 25/30 minutos.
Cubra com papel de alumínio os primeiros 10 minutos no forno, para cozinhar o cogumelo, mas sem dourar demasiado.
Retire o papel de alumínio e deixe mais uns 10 a 25 minutos para evaporar a água e dourar um pouco. Mas verifique.
Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de servir.
Bom Apetite!
Sirva acompanhado com uma salada verde, arroz integral…
Deixe arrefecer uns bons minutos antes de servir, pois se estiver muito quente, pode-se desfazer.
Utilize cogumelos pequenos ao invés de grandes, fica perfeito como entrada.
Se sobrar recheio, use-o em massas, em recheio para folhados, molho para saladas, tostas…
Sem comentários:
Enviar um comentário