Uma lasanha reconfortante...de carne e vegetais

Uma lasanha em dias de primavera soalheiros? Vamos ignorar o termómetro e focar no resultado final, sim? 😁Uma refeição com sustância, saborosa e de conforto. Sou apaixonada por lasanhas, dificilmente lhes resisto. E se me permitem a imodéstia preparo umas lasanhas do caraças. 😀 Vá, posto estas palavras exageradas, vamos fazer o esforço de ligar o forno, vamos? 😋 Ou então prepararem os pratos que por aí vocês são mesmo bons a fazer e que arrancam uns belos "hum-hum" às vossas pessoas!😊 

INGREDIENTES (serve 8 pessoas)

Recheio carne e vegetais

500 g carne vaca picada

1 cenoura pequena ralada

250 g cogumelos laminados finamente e picados

1/2 courgette pequena cortada finamente

1 cebola média picada

1/2 talo aipo pequeno picado 

2 dentes de alho picados

2 tomates coração de boi médios maduros

1 c. sopa polpa de tomate

1 folha de louro

100 ml vinho tinto (usem um que gostem de beber) 

q.b. azeite virgem

q.b. sal e pimenta preta

q.b. piri-piri moído

q.b. coentros frescos picados

Molho Bechamel 

700 ml de leite

60 g manteiga sem sal 

60 g farinha de trigo

q.b. sal e pimenta preta

q.b. noz moscada

Montagem da lasanha

14 placas de massa de lasanha

150 g queijo mozzarella ralado

PREPARAÇÃO

Recheio carne e vegetais

1. Colocar um fio de azeite numa frigideira grande e antiaderente. Juntar a carne picada e os cogumelos. Deixar dourar e condimentar com sal e pimenta preta a gosto. Juntar o vinho e deixar cozinhar 2 minutos. Retirar da frigideira e reservar.

2. Acrescentar mais um pouco de azeite na mesma frigideira, se necessário. Juntar a folha louro, a cebola, o alho e o aipo. Refogar até ficar translúcido. Juntar a cenoura e a courgette. Deixar cozinhar uns 2 minutos. Condimentar com sal e pimenta preta a gosto.

3. Pelar os tomates e amassá-los com as mãos. Juntá-los e à polpa de tomate ao refogado. Misturar e deixar cozinhar 1 minuto. 

4. Colocar a carne e os cogumelos novamente na frigideira. Condimentar com o piri-piri e ajustar o sal se necessário. Envolver tudo muito bem, adicionando coentros a gosto e deixar apurar sabores em lume baixo mais uns minutos. Se achar necessário, junte um pouco de água, mas não deixe demasiado líquido o preparado. Reservar.

Molho Bechamel

5. Num tacho colocar a manteiga e deixar derreter, sem queimar.

6. Juntar a farinha e com umas varas mexer bem, isto com o lume médio baixo (preparado de roux*).

7. Acrescentar um pouco de leite, e misturar bem com umas varas para dissolver e não ganhar grumos.

8. Juntar o restante leite, aumentar um pouco o lume e misturar.

9. Condimentar com noz moscada, sal e pimenta preta a gosto.

10. Ir mexendo continuamente, deixando cozinhar uns minutos até começar a engrossar.

11. Retirar do lume e reservar.

Montagem da lasanha

12. Pré-aquecer o forno a 190ºC.

13. Numa terrina ou forma retangular alta colocar um pouco de molho bechamel e recheio da carne/vegetais no fundo e espalhar.

14. Dispor 4 folhas de lasanha.

15. Cobrir com mais um pouco recheio da carne/vegetais e verter um pouco de molho Bechamel.

16. Dispor mais 3 folhas de lasanha.

17. Cobrir novamente com recheio de carne/vegetais e molho bechamel.

18. Cobrir com mais 4 folhas de lasanha.

20. Espalhar o restante recheio de carne/vegetais.

21. Tapar com as 3 últimas placas de lasanha.

22. Verter molho bechamel por toda a superfície e espalhar o queijo mozzarella. 

23. Tapar a forma com papel de alumínio e levar ao forno cerca de 20 minutos.

24. Retirar o papel de alumínio.

25. Levar mais uns 10 minutos ao forno para gratinar o queijo e a lasanha dourar.

26. Deixar arrefecer uns 20 minutos antes de servir.

*Roux (mistura de ingredientes em quantidades iguais que forma uma espécie de espessante para criar molhos)

Desfrutem!

Bons cozinhados...sempre com amor! 

Marlene💛

Bolonhesa vegetariana de soja e cogumelos

Uma sugestão totalmente vegetariana, mas uma verdadeira delícia! Vão conseguir conquistar (e enganar😋)  até os mais exigentes e carnívoros paladares...😁

                                          receita em vídeo 👇

INGREDIENTES

150 gramas de granulado de soja

150 gramas de cogumelos frescos (picados em pedaços pequenos)

1 cebola pequena picada em cubinhos (75 gramas)

1 dente de alho grande laminado

1/3 talo de aipo em cubinhos (brunoise) (35 gramas)

1/4 cenoura em cubinhos (brunoise) (60 gramas)

1 tomate grande bem maduro (pelado e amassado com as mãos) (250 gramas)

2 colheres (sopa) de polpa de tomate

120 ml de vinho tinto (um vinho de qualidade, que apreciem beber)

1 colher (sopa) de molho de soja (15 ml)

1 colher (chá) de pimentão doce

q.b. sal e pimenta preta

q.b. malagueta seca 

2 colheres (sopa) de salsa e manjericão frescos picados

q.b. azeite

q.b. açúcar (se necessário)

PREPARAÇÃO

Hidratação da soja:

Coloque o granulado de soja numa taça. Junte 2 vezes a medida da soja em água a ferver. Esprema o sumo de 1 limão pequeno. Mexa e deixe repousar (hidratar) 30 minutos. Escorra a soja e descarte a água. Passe a soja por água. Escorra-a, para que fique bem seca. Reserve. 

Coloque um fio de azeite num tacho.

Adicione a soja, os cogumelos e o molho de soja. Refogue  uns minutos em lume médio/alto. Retire do tacho e reserve.   

No mesmo tacho, adicione mais um pouco de azeite, e junte a cebola, o alho, o aipo e a cenoura. Deixe refogar uns minutos em lume médio, até a cebola ficar translúcida (não deixe dourar).  

Junte novamente a soja, os cogumelos e a malagueta. Misture e deixe refogar mais uns segundos.

Condimente com o pimentão doce, e sal e pimenta preta a gosto.

Acrescente o vinho, misture e deixe cozinhar um minuto em lume baixo. 

Adicione a salsa e o manjericão, o tomate e a polpa de tomate. Envolva muito bem, amassando um pouco os pedaços do tomate. 

Junte água ou caldo de legumes (aproximadamente uns 250 ml, mas pode variar consoante o gosto) e deixe ferver. 

Reduza o lume e deixe cozinhar tapado, uns 30 minutos. Vá mexendo. 

Se necessário, acrescente mais água e ajuste os temperos. Adicione uma pitada de açúcar, se estiver ácido do tomate. 

Depois do tempo passado, retire do fogão, e está pronto a ser servido! Acompanhe com massa cozida, puré de batata, arroz…

Bom Apetite!

Crepes gratinados no forno com cogumelos e béchamel

Sou completamente perdida por comidas de forno, mais ainda gratinadas com (muito!) queijo. Esta receita é muito reconfortante e...gulosa! Preparem em vossa casa este prato, e garanto que vão dar um quentinho no coração e no estômago de quem o provar. 😍

                                                              receita em vídeo 👇

INGREDIENTES 

6 crepes [ver receita aqui]

500 ml de molho béchamel [ver receita aqui]

300 gramas de cogumelos laminados [finamente]

120 gramas de alho francês cortado [às rodelas finas]

1 cebola roxa pequena [picada]

2 dentes de alho grandes [picados]

q.b. queijo mozzarella ralado

q.b. salsa fresca picada

q.b. sal e pimenta preta

q.b. azeite virgem extra

PREPARAÇÃO

Coloque um pouco de azeite numa frigideira.

Deixe aquecer e coloque os cogumelos.

Junte o alho francês. 

Deixe refogar, saltear, até os cogumelos murcharem e começarem a ganhar uma cor.

Acrescente a cebola e o alho.

Refogue mais uns 2 minutos.

Condimente com o sal e a pimenta preta a gosto.

Acrescente salsa.

Junte 2 conchas de sopa (não muito cheias) de béchamel e queijo ralado, a quantidade a gosto.

Envolva bem todos os ingredientes.

Retire do fogão o preparado e deixe repousar 5 minutos.

Abra o crepe, e com a ajuda de uma colher de sopa, espalhe o recheio pelo centro do crepe.

Dobre uma parte do crepe por cima do recheio e enrole, até formar um rolo.

Repita o procedimento com todos os crepes.

No fundo de uma terrina retangular, espalhe um pouco de molho béchamel. 

Disponha os crepes recheados na terrina.

Cubra-os com o restante béchamel.

Polvilhe com queijo ralado e salsa.

Leve ao forno pré-aquecido a 190ºC, uns 20 minutos, ou até o queijo gratinar e dourar.

Retire do forno e deixe arrefecer uns 10 minutos antes de servir.

Bom Apetite!

Omeleta de cogumelos e queijo cottage

Ovos, cogumelos e queijo. Dos ingredientes que mais gosto. E fazer algo com eles? Parece-me muito bem. 😋 Acredito que os ovos salvam qualquer refeição, e são muito versáteis. Ia dizer também que são refeições económicas, mas hoje em dia é tudo muito relativo. Ainda assim, continua a ser algo rápido e mais acessível.

Fiquem com esta sugestão de uma combinação de ingredientes deliciosa, e preparem aí em vossa casa. 😊Seja para pequeno almoço, almoço ou um jantar mais rápido. No pão, com uma salada, uma massa ou arroz...ou simplesmente a omeleta. Deliciem-se! 

INGREDIENTES (1 ou 2 pessoas)

3 ovos

150 gramas de cogumelos frescos laminados finamente

50 gramas de queijo cottage 

2 dentes de alho picados finamente

1 molhinho de salsa fresca picada

q.b. cebolinho seco

q.b. sal e pimenta preta

q.b. azeite extra virgem

PREPARAÇÃO

Numa frigideira antiaderente coloque um fio de azeite.

Junte os alhos e deixe saltear uns segundos, sem dourar.

Acrescente os cogumelos.

Condimente com sal e pimenta preta a gosto.

Deixe os cogumelos saltearem uns minutos, em lume não muito alto. 

Acrescente um pouco de água, se necessário, para ajudar no cozimento, sem queimar. 

Junte a salsa e envolva nos cogumelos.

Retire o salteado da frigideira e reserve.

Parta os ovos para uma taça.

Bata-os muito bem com um garfo.

Na mesma frigideira coloque mais um pouco de azeite.

Verta os ovos (o lume do fogão tem de estar baixo para não cozinharem demasiado rápido no exterior e ficarem crus no interior).

Com uma espátula vá mexendo os ovos de fora para dentro, para cozinharem de modo homogéneo, sempre com o lume entre o baixo e o médio.

Condimente novamente com sal e pimenta preta a gosto.

Quando começar a ganhar consistência, sem estarem totalmente cozinhados disponha os cogumelos de um lado.

Coloque o queijo cottage por cima dos cogumelos.

E polvilhe com cebolinho a gosto.

Vire a metade da omeleta sem recheio por cima da outra, com a ajuda de uma espátula.

Deixe cozinhar apenas mais uns segundos.

Retire a frigideira do fogão, pois o calor residual vai continuar a cozinhar os ovos.

Bom Apetite!

Cogumelos recheados com creme de ricotta e tomate

Ainda venho a tempo de partilhar uma das receitas salgadas mais saborosas que comi nos últimos tempos? Ou já estão a dormir? Pois eu acho que devem ver e sonhar com estes pequenos.

Adoro cogumelos, e recheados é das minhas formas favoritas de os preparar. Tinha cá em casa uma embalagem de queijo ricotta aberta e misturei uns ingredientes, mais uns perlimpimpins e saiu esta maravilha! Podem servir como prato principal acompanhados com uma salada ou mesmo um arroz, mas ficam perfeitos como entrada se fizerem com os cogumelos mais pequenos. 

Vale ver a preparação, e quem sabe experimentar. E o recheio é tão bom (um refogado rico em vegetais), que se sobrar, podem aproveitar para usar em tostas, massas, folhados, como molho de salada…

Experimentem em vossa casa e digam-me se está aprovada ou não.

Ingredientes

2 cogumelos Portobello grandes (220 gramas)

200 gramas de ricotta

90 gramas de cebola roxa picada

40 gramas de aipo picado 

25 gramas de alho francês picado

2 dentes de alho picados

6 tomates cereja (cortados em metades)

1 colher (sobremesa) cheia de cebolinho seco

q.b. azeite virgem extra

q.b. sal e pimenta preta

Preparação

Comece por limpar os cogumelos de alguma terra que possa ter, com um pedaço de papel de cozinha. Os cogumelos são porosos e como esponjas, por isso utilizar muita água na lavagem, não é aconselhável.

Retire com cuidado o tronco (pé) dos cogumelos. 

Com uma colher retire a “carne” do interior do cogumelo para ficar com bastante espaço para colocar o recheio. 

Pique bem finamente os troncos e o recheio retirado dos cogumelos (vai ser utilizado no refogado para o creme de ricotta).

Coloque um fio de azeite numa frigideira e deixe aquecer um pouco.

Junte o alho, a cebola, o aipo e o alho francês.

Mexa e deixe saltear uns 2 minutos em lume médio.

Acrescente os cogumelos picados e deixe saltear 1 minuto em lume alto.

Baixe o lume e deixe a cozinhar uns minutos até os vegetais murcharem e cozinharem.

Condimento com sal e pimenta preta a gosto.

Mexa e deixe cozinhar mais 1 minuto em lume médio.

Coloque este preparado numa taça e deixe arrefecer ligeiramente. Não precisa de ser totalmente.

Espalhe um pouco de azeite num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Disponha os cogumelos.

Adicione à ricotta o cebolinho, pimenta preta a gosto e o refogado de vegetais.

Misture muito bem.

Recheie generosamente cada cogumelo com o creme de ricotta.

Disponha por cima de cada cogumelo as metades do tomate cereja (3 tomates por cada cogumelo).

Leve ao forno pré-aquecido a 180º C entre 25/30 minutos.

Cubra com papel de alumínio os primeiros 10 minutos no forno, para cozinhar o cogumelo, mas sem dourar demasiado.

Retire o papel de alumínio e deixe mais uns 10 a 25 minutos para evaporar a água e dourar um pouco. Mas verifique.

Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de servir. 

Bom Apetite!

Sirva acompanhado com uma salada verde, arroz integral…

Deixe arrefecer uns bons minutos antes de servir, pois se estiver muito quente, pode-se desfazer.

Utilize cogumelos pequenos ao invés de grandes, fica perfeito como entrada.

Se sobrar recheio, use-o em massas, em recheio para folhados, molho para saladas, tostas…

PIZZA DE TORTILLA MEXICANA SALGADA | 2 SUGESTÕES RÁPIDAS E DELICIOSAS

 PIZZA DE TORTILLA COM PRESUNTO, MILHO E MOZZARELLA

INGREDIENTES 

1 tortilla de trigo

25 gramas de milho doce (escorrido)

2 fatias de presunto (cortado em pedaços pequenos)

125 gramas de mozzarella (cortada às fatias)

q.b. orégãos secos

q.b. azeite

PREPARAÇÃO

Coloque num tabuleiro de forno a tortilla. Se quiser, pode pincelar com azeite ou usar papel vegetal, para não acontecer da tortilla queimar.

Pincele a tortilla com azeite.

Disponha as fatias do queijo por toda a tortilla. Certifique-se que seca bem as fatias da mozzarella com papel de cozinha, para quando estiver no forno, não humedecer a tortilla, libertando muito soro.

Adicione o milho, espalhando.

Cubra com o presunto.

Polvilhe com os orégãos.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até dourar. Vá verificando, para não queimar a tortilla. 

Retire do forno e bom apetite!

PIZZA DE TORTILLA COM COGUMELOS FRESCOS, TOMATE E OVO

INGREDIENTES 

1 tortilla de trigo

1 ovo

3 cogumelos frescos médios (laminados)

½ tomate maduro (cortado em meia lua fina)

50 gramas de queijo mozzarella ralado

q.b. orégãos secos

q.b. azeite

PREPARAÇÃO

Coloque num tabuleiro de forno a tortilla. Se quiser, pode pincelar com azeite ou usar papel vegetal, para não acontecer da tortilla queimar.

Pincele a tortilla com azeite.

Disponha o queijo ralado por toda a tortilla.

Abra um ligeiro buraco no centro.

Adicione os cogumelos.

Junte o tomate.

Coloque o ovo no meio da tortilla.

Polvilhe com os orégãos.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até dourar. Vá verificando, para não queimar a tortilla. 

Retire do forno e bom apetite!

Quinoa com cogumelos salteados

Esta não é uma nova receita, é apenas uma nova partilha, mas desta feita em video. Adoro quinoa, é muito saudável e saciante.

Um dia destes trarei uma nova receita, que as saudades de atualizar o blog já são algumas! :) Fiquem com esta sugestão tão leve e saborosa. 

Massa gratinada no forno de frango

Nada mais reconfortante que um prato de massa no forno, gratinado com queijo. Era menina para comer disto todos os dias, mas a minha vesícula não ia gostar muito. Há qualquer coisa de especial nos pratos de forno. Além do mais, rendem imenso, e podem ser muito económicos. Esta receita serve cerca de 6 pessoas, e de forma generosa. Não são propriamente saudáveis, mas aquecem o estômago, e para partilhar num Domingo quando o frio faz-se sentir lá fora é perfeito.  

Ingredientes

170 gramas de cogumelos (usei de lata, mas podem usar frescos)

200 ml de molho béchamel 

380 gramas de tomate em pedaços

1 cebola grande picada

400 gramas de massa cozida (uma qualidade ao vosso gosto)

2 dentes de alho grandes picados

600 gramas de carne de frango (em pedaços bem pequenos)

150 gramas de queijo ralado (usei Mozzarella) 

2 colheres (sopa) de salsa fresca picada grosseiramente

q.b. azeite

q.b. cebolinho fresco picado

q.b. molho tabasco 

q.b. sal e pimenta preta

Preparação

Num tacho de fundo anti-aderente, coloque um pouco de azeite. 

Deixe aquecer, e salteei uns minutos o frango. 

Junte a cebola, os alhos, e mexa.

Adicione os cogumelos. 

Condimente com sal e pimenta preta a gosto. Mexa. 

Junte o tomate, mexa e deixe ferver.

Tape, e deixe cozinhar em lume baixo uns 8 minutos.

Retire do lume, e junte a salsa, misturando.

Junte Tabasco a gosto. 

Coloque o estufado da carne num recipiente de ir ao forno.

Junte a massa cozida, e envolva tudo muito bem. 

Regue com o molho béchamel. 

Polvilhe com o queijo ralado e cebolinho a gosto. 

Leve ao forno pré-aquecido a 190ºC, até gratinar o queijo. 

Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de servir. 

Bom Apetite

Cogumelos recheados com bacon e queijo

Adoro cogumelos, e recheados é da maneira que mais gosto de os comer. Esta sugestão é uma combinação clássica, mas que nunca falha. Seja como petisco ou prato principal, faz as delícias de qualquer um (que seja apreciador de cogumelos claro). 

Ingredientes

8 cogumelos frescos médios/grandes

100 gramas de bacon aos cubinhos

100 gramas de queijo Mozzarella ralado

1 colher (sopa) de cebolinho picado

1 colher (sopa) de salsa fresca picada

q.b. pimenta preta

q.b. azeite

Preparação

Retire os caules dos cogumelos, e pique-os.

Numa frigideira salteei o bacon juntamente com os cogumelos (caules) picados.

Coloque num recipiente e deixe arrefecer um pouco.

Num tabuleiro de forno coloque folha de papel de alumínio pincelada com azeite.

Disponha os cogumelos no tabuleiro.

Junte ao bacon e aos cogumelos, o queijo, o  cebolinho e a salsa. Misture bem. 

Encha cada cogumelo com um pouco do preparado. 

Regue com um fio de azeite por todo e condimente com pimenta preta a gosto. 

Leve ao forno a 190ºC, até o queijo derreter e obter uma cor mais dourada.

Sirva ainda quente/morno. 

Bom Apetite!

Quinoa com cogumelos salteados

Existem ingredientes que nunca teria experimentado se não fosse ter criado um blogue, onde pesquiso bastante e as partilhas das pessoas me fazem despertar curiosidade. É coisa recente, há uns 4 anos, a Internet para mim servia de pouco, era apenas lugar de ter uma rede social e pouco mais. Sabem aquela frase, "Se eu soubesse o que sei hoje..." no meu caso caso aplica-se muito bem, mas isso seria pano para mangas. 

Quando criei o blogue há 3 anos, comecei a minha partilha de receitas, mas não era algo que fosse uma grande paixão, não vou mentir, decidi mais por me ocupar a mente, e também por inspiração de uma youtuber famosa com um canal de culinária. Mas hoje em dia gosto, gosto mesmo de tudo o que se relaciona com comida, novos ingredientes, por as mãos na massa literalmente. Até porque sou um bom garfo e adoro comer. 

Um ingrediente novo para mim, no sentido de o cozinhar, e mesmo comer, é a quinoa. Conhecia vagamente, mas não sabia de todo que era tão agradável, um toque crocante, e é muito benéfica para a saúde. O preço não é nada simpático, logo raras vezes me dou ao luxo de novas experiências, mas sempre que posso não deixo escapar. 

Vou deixar uma informação geral sobre a quinoa, pois ante de publicar o que quer que seja tento saber sobre o que estou a escrever e principalmente sobre o que cozinho. 

- rica em proteínas (cerca de 12 gramas por 100 gramas de quinoa)

- contém gorduras saudáveis (ómega 3 e 6)

- rica em ferro (cerca de 10 gramas por 100 gramas de quinoa)

- rica em vitaminas A, E...

- rica em cálcio

- substituto do arroz (cozinha-se do mesmo modo)

- Não contêm glúten (apto para intolerantes e doentes celíacos) 

- pode ser usada como substituto da farinha de trigo (triturada), usar em sumos, utilizar juntamente com o iogurte ao pequeno-almoço como se de um cereal se tratasse, em combinação com fruta, etc...

INGREDIENTES (4 pessoas)

1 tigela grande com quinoa cozida (300 gramas)

250 gramas de cogumelos frescos

1 cebola banca pequena

1 dente de alho grande

1 colher (sobremesa) de salsa fresca picada

1 colher (chá) de tomilho seco 

Sal e pimenta preta q.b. 

Azeite q.b. 

Sumo de lima q.b. (espremido na hora)

MODO DE PREPARAÇÃO 

Colocar a quinoa no recipiente a servir. Reservar. 

Numa frigideira anti-aderente ou wok, colocar um fio de azeite e deixar aquecer.

Picar a cebola e o dente de alho finamente.

Laminar os cogumelos.

Saltear a cebola, o alho e os cogumelos até começarem a ganhar uma cor. 

Condimentar com o tomilho. 

Saltear mais um pouco e juntar a salsa.

Retirar do lume e condimentar com sal e pimenta.

Juntar os cogumelos à quinoa, e misturar com dois garfos cuidadosamente. 

Espremer um pouco de sumo de lima. 

Sirva simples, com peixe grelhado, um ovo ecalfado, ou mesmo um queijo cortado em pedaços. 

Como preparar a quinoa?

1 - Num coador de rede fina, passar a quinoa por água abundante e corrente até esta sair totalmente limpa.

2- Colocar numa panela ou tacho o dobro da água em comparação com a medida da quinoa, ou seja, 1 medida de quinoa, duas medidas de quinoa.

3- Levar ao lume, deixar ferver e cozer cerca de 15 minutos em lume baixo (para não correr o risco de queimar). Retirar do fogão, e deixar tapado a repousar uns minutos. 

4- Com um garfo separar os grãos de modo a soltar a quinoa como de arroz se tratasse (não usar colher de pau ou espátula, para não amassar).

Bom Apetite!

Cogumelos recheados com queijo e broa de milho

Gosto muito de cogumelos e como aperitivo/entrada ficam excelentes, como tinha uns portobello pequenos cá em casa aproveitei para fazer algo bem rápido, mas digo-vos fica tão bom que irei repetir com certeza! É bem simples de preparar e faz um vistão quando se têm visitas, ou mesmo para fazer num jantar mais especial e caprichado...e adorei esta combinação de sabores! 

INGREDIENTES (4 pessoas)

8 cogumelos portobello de tamanho pequeno/médio 

2 fatias de queijo não muito finas (usei 3 Igrejas Tradicional Saloio) 

1 fatia de broa de milho 

1 molho de salsa fresca (picada)

1 dente de alho grande (ralado)

Azeite q.b. 

Orégãos seco q.b. 

MODO DE PREPARAÇÃO 

Escova bem e limpe os cogumelos de alguma terra que possam ter, retire o pé dos cogumelos (não deite fora, guarde para outras receitas).

Esmigalhe a broa num processador de alimentos ou à mão. 

Junte a salsa e o dente de alho.

Junte azeite a gosto, misture bem. 

Disponha os cogumelos num tabuleiro de ir ao forno em papel de alumínio ou num tapete de silicone. 

Em cada cogumelo coloque um quadrado de queijo e polvilhe com orégãos. 

Com a ajuda de uma colher recheie com o preparado a broa de milho.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até dourar. 

Sirva como aperitivo, ou como refeição principal acompanhados por uma salada verde. 

Bom Apetite!

Risotto de cogumelos

Que me dizem a um risotto de cogumelos? :) Um clássico. Para quem é fã de cogumelos e arroz, esta é uma receita que têm de preparar sem dúvida. Espero que gostem! 

INGREDIENTES (serve 2 pessoas)

150 gramas de arroz arbóreo 

1 dente de alho 

1/2 cebola pequena 

1 colher (sopa) de azeite 

100 ml de vinho branco

1 colher (chá) de tomilho seco 

25 gramas de cogumelos desidratados (usei funghi shitake)

400 ml de água + caldo de hidratação dos cogumelos* 

1 colher (sopa) de manteiga 

1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado 

1 colher (sobremesa) de salsa fresca picada 

Sal e pimenta q.b. 

MODO DE PREPARAÇÃO

Picar finamente a cebola e o alho.

Colocar o azeite num tacho e refogar ligeiramente a cebola e o alho, mas sem deixar alourar muito. 

Adicionar o arroz, mexer, e deixar fritar uns segundos. 

Junte o vinho, e condimente com o tomilho, sal e pimenta. 

Mexa e deixe evaporar o álcool.

Vá adicionando o caldo de cogumelos (mantenha sempre numa leve fervura numa caçarola) ao arroz, mexendo, e quando o liquido estiver absorvido, junte mais caldo, e repita sempre o mesmo procedimento.

Quando estiver quase cozido o arroz, junte a manteiga, o queijo, os cogumelos e mais um pouco de caldo de cogumelos para que acabe de cozer, retire do fogão, mexa e tape o tacho. 

Deixe acabar de cozinhar uns minutos, abra a tampa e adicione a salsa, misturando. 

Se necessário, se a quantidade de água dada na receita não for suficiente, coloque mais a aquecer.
Mantenha o lume médio, nunca muito alto.
Esteja sempre a mexer, cuidadosamente, como se de um arroz doce se tratasse.
O tempo de cozedura varia, este meu risotto demorou cerca de 20 minutos a ficar cozido ao meu gosto pessoal, mas verifiquem na embalagem do arroz o tempo de cozedura.
O risotto não deve ficar com um aspecto pegajoso e deve ficar embora cremoso, também solto, nunca como uma bola de plasticina.  

* Passe os cogumelos por água fria rapidamente e coloque-os numa tigela grande. Aqueça 400 ml de água até amornar e deite sobre os cogumelos. Deixe hidratar entre 20 a 25 minutos. Escorra bem os cogumelos, mas com cuidado para não se desfazerem. Reserve o caldo, coando, pois o resíduo que fica no fundo pode ser um pouco amargo. 

Bom Apetite!

Pizza de cogumelos frescos e pimentos

Eu adoro pizzas! É facto. De todas as comidas ditas "fast food" é a minha preferida, e embora goste de imensas combinações de ingredientes, cogumelos e pimentos estão no topo da lista, sem esquecer claro...muito queijo! :D 

Deixo-vos uma que fiz estes dias aqui em casa.

E é tão versátil, podem substituir qualquer ingrediente, mas como já referi esta combinação agrada-me particularmente, e além de tudo é relativamente saudável. 

INGREDIENTES (serve 2 pessoas generosamente)

Base de massa para pizza cerca de 30 - 35 cm de diâmetro 

110 ml de polpa de tomate 

1 colher (café) cheia de alho em pó 

1 colher (café) de orégãos secos
1/2 colher (café) de açúcar  

Sal e pimenta branca q.b. 

2 rodelas de pimento amarelo

2 rodelas de pimento vermelho

2 rodelas de pimento verde

150 gramas de cogumelos brancos frescos 

150 gramas de queijo ralado (usei Emmental)

Azeitonas descaroçadas q.b. 

Azeite q.b.
Sal e pimenta branca q.b

Orégãos secos q.b. 

MODO DE PREPARAÇÃO

Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Colocar no tabuleiro próprio para pizzas, ou num tabuleiro de forno com papel vegetal a massa base polvilhada, polvilhe em baixo um pouco de farinha.
Misture à polpa de tomate o alho, os orégãos, o açúcar e sal e pimenta a gosto. 

Espalhe sobre a massa da pizza.
Junte o queijo.
Disponha os cogumelos frescos (laminados) e os pimentos.
Condimente com um pouco de sal e pimenta.

Junte as azeitonas e polvilhe com orégãos. 

Regue com um fio fino de azeite por toda a pizza.
Leve ao forno até ganhar uma cor dourada, derreter o queijo e os vegetais estiverem cozinhados.
Vá verificando, e virando o tabuleiro para cozer de igual modo e não queimar.
Retire do forno, deixe arrefecer uns minutos e sirva ainda quente.
Acompanhe com uma salada verde.


Bom Apetite!

Lasanha de frango com espargos verdes e cogumelos frescos

Lasanha para mim é igual a comida de conforto. Adoro quando sai do forno a borbulhar e o cheirinho que deixa pela cozinha é tão bom.  Além de ser versátil, podemos usar dos mais variados vegetais, qualquer tipo de carne, é um mundo de opções...e todas deliciosas. Esta é composta por ingredientes que adoro. Acho que vocês vão gostar também, é uma combinação excelente. 

Gostava muito que cada receita do blogue que fizessem em vossa casa partilhassem comigo uma fotografia, quer por facebook ou até por e-mail: marlene.teixeira.blog@gmail.com , que eu tenho todo o gosto de colocar num álbum no facebook, ou até aqui. 

INGREDIENTES

Recheio de frango 

4 colheres (de sopa) de azeite 

500 gramas de carne picada de frango 

2 cebolas 

4 colheres (de sopa) de polpa de tomate

2,5 dl de vinho branco 

1 colher (de sobremesa) de alho em pó

1 colher (de chá) de açafrão das índias 

1 colher (de chá) de pimenta branca 

Sal q.b. 

Recheio de espargos e cogumelos frescos 

2 colheres (de sopa) de azeite

200 gramas de espargos verdes 

320 gramas de cogumelos brancos inteiros frescos 

Sal e pimenta branca q.b. 

Molho béchamel 

500 ml de leite 

2 colheres (de sopa) de manteiga 

2 colheres (de sopa) cheias de farinha 

Sal e pimenta branca q.b. 

1 colher (de café) de noz moscada) 

Restantes ingredientes 

16 placas de lasanha (que não necessitem de pré-cozedura)

150 gramas de queijo Mozzarella ralado 

1 ramo de salsa fresca picada 

MODO DE PREPARAÇÃO

Recheio de frango

Num tacho colocar o azeite e deixar aquecer.

Juntar o frango e quebrar com uma colher de pau, e deixar alourar um pouco.

Juntar a cebola picada e deixar saltear mais um pouco. 

Condimente com o alho, o açafrão, a pimenta e o sal. 

Adicione a polpa de tomate e o vinho.

Deixe apurar e cozinhar uns 15 minutos, em lume baixo, mexendo de vez em quando. 

Reserve. 

Recheio de espargos e cogumelos frescos 

Numa frigideira colocar o azeite e deixe aquecer.

Junte os espargos cortados em rodelas pequenas, e deixe saltear uns minutos. 

Junte os cogumelos partidos em 4.

Deixe os vegetais ganharem cor, cozinhando os cogumelos. 

Condimente com um pouco de sal e pimenta branca. 

Reserve. 

Molho béchamel

Numa caçarola coloque a manteiga e deixe derreter um pouco mas sem queimar.

Junte a farinha e com umas varas mexa bem, isto com o lume médio baixo.

Vá adicionando um pouco de leite, e misture bem para dissolver e não ganhar grumos.

Junte o restante leite.

Condimente com a noz moscada, a pimenta e o sal. 

Vá mexendo, e deixe cozinhar uns minutos até engrossar ligeiramente. 

Montagem da lasanha 

Pré-aqueça o forno a 190ºC.

Numa terrina rectangular coloque um pouco de molho béchamel no fundo e espalhe. 

Disponha 4 folhas de lasanha.

Cubra com metade do recheio do frango.

Disponha mais 4 folhas de lasanha.

Coloque de seguida os legumes salteados e espalhe um pouco de béchamel por cima. 

Cubra com mais 4 folhas de lasanha.

Espalhe o restante recheio do frango.

Tape com as 4 últimas placas de lasanha. 

Verta molho béchamel por todo e polvilhe generosamente com o queijo Mozzarrella ralado.

Polvilhe com salsa fresca picada.

Tape a terrina com papel de alumínio e leve ao forno cerca de 30 minutos.

Retire do forno, e tire o papel de alumínio.

Leve mais 15 minutos para a lasanha ganhar um cor dourada do queijo.

Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de servir.

Bom Apetite!