Apesar da chuva, que obrigou ao cancelamento de algumas atividades, celebra-se em Penafiel até ao dia 20 uma das suas tradições mais emblemáticas: o São Martinho. Além do vinho novo e das castanhas, há uma iguaria peculiar que se destaca: as Tortas de São Martinho, a combinação perfeita entre o doce e o salgado.
Como acontece muitas vezes na gastronomia tradicional, não há certezas absolutas, mas diz-se que as tortas surgiram em Penafiel no final do século XIX pelas mãos de António Bento, um homem vindo das Terras de Basto que abriu uma casa de doces na cidade. Embora tenha algumas semelhanças com o tradicional Pastel de Chaves, não é a mesma coisa. Se as versões atuais são também confeccionadas com massa folhada, a receita original distinguia-se por utilizar uma espécie de massa tenra feita com farinha e banha ou sebo de vaca (gordura derretida e coada), mantendo o característico recheio de carne estufada e o toque final de açúcar e canela.
Nesta época de festa, também se encontram versões doces, com recheios de castanha, chila, creme de ovo...mas confesso que, para mim, as de carne continuam a ser as melhores.
Mesmo com o tempo pouco convidativo, não podia deixar de passar pela cidade para comer uma bela torta. 😍 Desta vez foi na pastelaria Alvorada Cakes, embora a Padaria Aliança também tenha umas fantásticas. E, até ao final do mês, ainda é possível prová-las nas barracas de rua, feitas pelas mãos de quem sabe.
"Pelo São Martinho, vai à adega e prova o vinho."
Bons cozinhados...sempre com amor!
Marlene💛
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