Mil-folhas com creme de pasteleiro e amêndoas torradas

O fim-de-semana está à porta, e por isso o que combina melhor com estes dois dias de descanso? Uma sobremesa pois está claro! :) 

Mas não é uma sobremesa qualquer...é um delicioso Mil folhas com recheio de creme de pasteleiro. 

É de origem francesa, o tão delicado e saboroso Mille feuille. Camadas de massa folhada estaladiça recheadas com creme e cobertos com um glacè ou com açúcar em pó fazem as delícias de muita gente...tão bom! 

Eu não sei se já vos disse, mas sou louca por doces preparados com massa folha, e já há imenso tempo que não comia assim uma sobremesa destas, por isso decidi colocar as mãos na massa. 

É relativamente fácil de elaborar e faz um vistão num jantar de amigos, numa festa de aniversário, por aí adiante...

Deixo a preparação também em video, onde é muito mais fácil de acompanhar o passo-a-passo! Espero que gostem. 

O crocante deste mil-folhas tornou-se num caso sério de amor à primeira dentada...

Ingredientes

1 placa de massa folhada rectangular
Creme de pasteleiro 
40 gramas de amêndoas laminadas torradas
Açúcar em pó q.b.

Preparação

Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC.
Comece por desenrolar a massa folhada.

Corte-a em 3 partes iguais. 

Pique com um garfo toda a massa para que no forno não cresça demasiado. 

Polvilhe generosamente com açúcar em pó. O açúcar em pó vai dar uma aparência ainda mais dourada à massa, e um sabor caramelizado. 

Leve ao forno num tabuleiro com papel vegetal ou no papel que vem embrulhada a própria massa até começar a dourar e o açúcar derreter.

Retire o tabuleiro a meio da cozedura vire a massa do outro lado, e polvilhe com mais açúcar em pó. 

Leve novamente ao forno até a massa dourar e ficar estaladiça. 

Deixe a massa arrefecer totalmente antes de rechear. 

Barre uma placa da massa folhada com o creme de pasteleiro. 

Coloque por cima outra parte da massa e espalhe mais creme. 

Termine com a restante placa de massa folhada barrando novamente com creme de pasteleiro. 

Para um crocante e sabor extra, decore o topo com a amêndoa laminada torrada (eu torrei numa frigideira em lume muito baixo. quando começaram a ficar alouradas retirei do fogão, pois o calor residual continua a torrá-las naturalmente).  

Dê o toque final polvilhando o mil-folhas com açúcar em pó. 

Bom Apetite!

Creme de pasteleiro

Sou fã confessa deste creme. É sem dúvida o meu recheio favorito, pelo menos o que mais me lembra a infância. De o comer servindo de recheio a bolas de Berlim gigantes cobertas em açúcar em pó. Ai…belos tempos em que o açúcar não era “veneno”, ou tão pouco os fritos me faziam mal. 

Mas eu não sou obrigada a nada, e por isso de vez em quando como doces assim bem calóricos e cheios de açúcar, só para manter a dieta antiga! ;)

O creme de pasteleiro é uma receita bem básica e um – quase – essencial na pastelaria, daí o seu nome. É bem simples de confecionar, na minha opinião, e serve de recheio aos mais variados produtos de pastelaria. Desde bolos, bolas de Berlim, éclairs, mil-folhas, por ai adiante…

Esta é a receita que costumo preparar. Não sei se é original, ou tão pouco se é a melhor maneira de a fazer, contudo, gosto muito do resultado final. E esta serve de recheio a um doce que irei trazer mais lá para a frente aqui no blog. Simples, claro está! :) 

Ingredientes

3 gemas L

60 gramas de açúcar

35 gramas de amido de milho

1 colher (café) de extracto de baunilha

450 ml de leite

1 casca de limão (só a parte amarela) 

Preparação 

Numa caçarola deite o leite, e junte a casca do limão. 

Leve ao lume até ferver (para ganhar o gosto do limão) e retire do fogão. 

Num recipiente coloque as gemas junte o açúcar e misture bem com um fouet.

Adicione o amido de milho, e misture novamente. 

Adicione um pouco do leite para temperar os ovos e mexa.
Coloque o restante leite e misture. 

Verta o preparado na caçarola. 

Leve a lume brando, mexendo até engrossar. 

Retire do lume, junte o extracto de baunilha e misture.  
Verta para uma tigela. 

De seguida tape com película aderente, mas certifique-se que fica colada ao creme para que ao arrefecer não ganhe crosta de nata. 

Ao esfriar vai ganhar ainda mais consistência, por isso antes de usar na receita mexa de novo para ficar mais fácil de espalhar.

Desfrutem!