Bounjour! Ça va bien? :)
Flan Pâtissier ou tart au flan, ou ainda Flan Parisien, nada mais é que uma espécie de creme de pasteleiro enformado. Um género de pudim. É maravilhosa esta receita. Um clássico da pastelaria francesa, e que eu dei um ligeiro twist ao juntar, o tão nosso vinho do Porto. Fica bem aromática e deliciosa.
Eu queria também ter usado a vagem de baunilha, para aquelas sementes darem o ar da sua graça na tarte, mas quê? O preço da baunilha está de fugir. 5 euros por uma vagem? 8 euros por duas? Nem pensar. Usei o extrato e ficou agradável da mesma maneira.
Decidi também fazer sem uma base. Mas com massa folhada fica ainda mais saboroso!
A preparação está também em video no fundo da publicação. Espero que se inspirem, e vão a cantarolar músicas francesas para a cozinha!
Oh-la-la
Ingredientes
1 litro de leite gordo
4 ovos L
135 gramas de açúcar
100 gramas de amido de milho (Maizena)
1 colher (sopa) de vinho do Porto
1 colher (chá) de extrato de baunilha
Preparação
Unte uma forma redonda de 23 cm com manteiga e forre o fundo com papel vegetal.
Numa panela pequena junte o leite, o vinho do Porto, e o extrato da baunilha.
Leve ao lume até levantar fervura.
Se o leite ganhar aquela película de nata no topo, retire-a.
Parta os ovos para uma taça. Junte o açúcar e bata bem.
Seguidamente junte o amido de milho e mexa muito bem com um fouet até não ter mais grumos e ficar um preparado liso e homogéneo.
Vá juntando o leite aos poucos à mistura dos ovos mexendo sempre.
Coloque o preparado novamente na panela.
Leve a lume brando, mexendo constantemente até engrossar.
Verta o creme na forma espalhe com uma espátula, para que fique o mais liso possível.
Leve ao forno a 180ºC entre 40 a 45 minutos. No entanto pode variar de forno para forno, vá verificando.
Se a crosta estiver a ficar demasiado escura durante o tempo no forno cubra com papel de alumínio.
Retire do forno e deixe arrefecer totalmente antes de desenformar.
Deixe no frigorífico umas 2 a 3 horas antes de servir.
É preferível servir frio.
Nota: Podem colocar uma base na tarte, usando massa folhada, massa quebrada, ou ainda massa areada.
