Moelas estufadas

Sou fã deste tipo de petiscos, e sempre gostei em particular dos miúdos de frango. Desde as patas até ao coração. Eu sei, polêmico, mas tudo bem estufadinho fica um verdadeiro manjar. Mas moelas, são uma das miudezas que as pessoas mais toleram e apreciam, e são presença habitual em quase todas as tascas ou numa mesa de petiscos de fim de semana.

Esta receita que trago hoje, é muito simples, sem grandes segredos, mas há pormenores que a tornam muito apetitosa e a elevam a outro nível. 

Acho que faz a diferença utilizar moelas descongeladas, as frescas têm tendência a demorar ainda mais a cozer e podem ficar mais rijas. Congelando, amolece mais um pouco. 

Nesta receita não vai um pingo de água. É apenas utilizada cerveja, e em pouca quantidade de cada vez. Vai estufando em lume baixo durante umas horas (duas nesta receita) para o molho engrossar aos poucos, e naturalmente. Ficam "tenrinhas" e deliciosas!

Se são fãs das belas moelas estufadas, sigam esta sugestão e digam o que os vossos amigos, colegas ou família acharam. Garanto que é sucesso! 😋

INGREDIENTES

500 gramas de moelas (descongeladas e limpas)

1 cebola grande (picada)

2 dentes de alho grandes (picados)

1 tomate médio bem maduro

2 colheres (sopa) de polpa de tomate

200 ml de cerveja

q.b. sal e pimenta preta

q.b. tabasco (ou outro picante a gosto)

q.b. azeite

PREPARAÇÃO

Para pelar o tomate, coloque-o numa taça e faça dois cortes com uma faca na base.

Cubra com água a ferver e deixe repousar 1 minuto.

Retire a água e coloque por cima do tomate água gelada. Deixe uns segundos na água.

Retire a pele do tomate com uma faca, e através dos cortes feitos inicialmente. 

Esmague o tomate com a mão, até ficar em "puré". Reserve.

Coloque um fio generoso de azeite num tacho.

Junte a cebola e os alhos.

Deixe refogar até alourar ligeiramente.

Junte o tomate e a polpa de tomate.

Misture e deixe cozinhar 1 minuto em lume médio.

Adicione as moelas e envolva bem no refogado.

Condimente com sal e pimenta preta a gosto.

Adicione um picante a gosto.

Misture.

Junte metade da quantidade da cerveja.

Mexa e deixe ferver.

Coloque o lume baixo e deixe as moelas cozinharem tapadas, aproximadamente 2 horas (para ficarem bem tenras e o molho bem apurado e mais grosso).

Vá mexendo de vez em quando. 

Se o líquido evaporar demasiado, coloque a restante cerveja. Mas não é necessário adicionar água.

Deixe as moelas estufarem no próprio suco e cerveja e estão prontas a ser servidas.

Bom Apetite!

Caril de Frango

Este pratinho surgiu da necessidade de aproveitar um leite de coco que tinha aqui no frigorífico, bem no limite para o utilizar. E não é que resultou num prato bem apetitoso? :) Não é uma receita autêntica, mas garanto que é divinal! 😋

Se tiverem aí por casa estes ingredientes...já tem opção de almoço ou jantar. É simples e bem rápido de preparar.

 

INGREDIENTES (serve 4 pessoas)

2 pernas de frango grandes

1 cebola média

2 dentes de alho grandes

1 cenoura média

350 ml de leite de coco

1 colher (sopa) de caril em pó

1 molho pequeno de coentros frescos

q.b. sumo de lima (espremido na hora)

q.b. sal e pimenta preta

q.b. azeite

PREPARAÇÃO

Desosse o frango e corte em pedaços pequenos.

Num tacho antiaderente coloque um fio generoso de azeite.

Aloure de ambos os lados os pedaços de frango, retire-os do tacho e reserve.

Coloque mais um pouco de azeite, se necessário, e refogue a cebola e os alhos, picados finamente.

Junte o frango e a cenoura cortada em rodelas ou meia lua, e condimente com sal e pimenta preta a gosto.

Acrescente um pouco de água (uns 100 ml) e deixe estufar uns 15 minutos em lume médio/baixo.

Se for preciso, junte mais um pouco de água (mas não deixe aguado).

Aumente o lume e junte o leite de coco, o caril e os coentros picados. Mexa, e deixe cozinhar uns 2 minutos.

Esprema um pouco de sumo lima e misture.

Está pronto a servir. Com arroz branco ou outro acompanhamento. 

Bom Apetite!

Panquecas de coco e limão

A sugestão que trago hoje é uma variação mais "saudável" de uma receita que publiquei aqui no blogue em 2013. Não era suposto ter ido ao baú, mas a Internet "obrigou-me"; e ainda bem, pois lembrei-me do quão boas são estas panquecas, ainda que com umas ligeiras alterações! 😁

Ora, andava eu na pesquisa de uma receita com coco, quando dou de caras com uma fotografia de minha autoria (muito básica), das benditas panquecas, num qualquer site. Confesso que me deixou pensativa, mais do que irritada. 

O site é de uma revista portuguesa de lifestyle muito conhecida, e não consigo encontrar sentido de "enganar" quem os lê. A receita da fotografia, é tudo menos saudável. É antes, bem rica em calorias, mas também em sabor, vá. :) E além de estar na secção "fit" do site, a descrição indica a utilização de apenas 3 ingredientes. Só consegui rir e pensar, "coitado de quem acha que o resultado vai ser o mesmo que o da fotografia". É o fim do mundo? De maneira nenhuma, mas acredito que estas pequenas coisas desmotivem quem tenta entregar conteúdo "de valor", sem ser de uma forma imediata e que comprometa a qualidade. Porém, a realidade é que hoje em dia o público em geral procura o "imediato", e está tudo bem. Mas isso seria assunto que renderia imensas palavras, e, agora, não me apetece! 😊

E como não sou a mesma pessoa que era em 2013, principalmente a nível de estilo de alimentação, fiquem com esta minha sugestão, versão "saudável", não "fit", para um pequeno almoço ou lanche bem saboroso! E digam-me o que acharam. 😋 

Podem ver a a receita em vídeo, em baixo.

INGREDIENTES - 5/6 panquecas grandes

1 ovo grande

20 gramas de açúcar de coco

200 ml de leite de coco

150 ml de leite (usei sem lactose)

190 gramas de farinha de trigo integral

80 gramas de coco

1 limão (raspa)

1 colher (chá) de fermento em pó

q.b. sal fino

PREPARAÇÃO

Numa taça coloque o ovo e o açúcar. Bata com umas varas.

Junte o leite de coco e o leite. Misture.

Adicione a farinha e envolva bem, mas sem bater demasiado. 

Junte o coco ralado e misture.

Raspe o limão.

Acrescente o fermento em pó e uma pitada de sal. Envolva. 

Numa frigideira antiaderente coloque um pouco de uma gordura (usei azeite) à vossa escolha e espalhe bem. 

Com a ajuda de uma concha de sopa ou colher grande, coloque uma porção de massa na frigideira (maior ou mais pequena). 

Deixe cozinhar até a panqueca começar a ganhar bolhas e a secar no rebordo, e está pronta a ser virada (cuidado com a temperatura para não as escurecer demasiado). 

Repetir o procedimento com toda a massa. 

Sirva simples, ou acompanhadas de uma cobertura (topping) da vossa preferência. Fruta, compotas, iogurte…

Bom Apetite!